Karamel Nasıl Eritilir?

Birçok tarifte karamel gerekir, ancak sıfırdan yapmaya vaktin yoksa yapılacak en kolay şey biraz karamelli şeker eritmektir. Bunu doğru şekilde yapmanın anahtarı, sert yerine "yumuşak" karamel kullanmaktır. Karamellerin kurumasını önlemek için süt veya krema gibi bir tür sıvı da eklemelisin. Bu püf noktalarını bilmek karamelleri kolayca eritmene yardımcı olacaktır.

Malzemeler

1 paket (400 g) yumuşak karamel
2 yemek kaşığı (30 ml) süt veya yoğun krema

Yöntem 1

Yöntem 1 / 3:

Ocakta Karamel Eritmek

Makaleyi İndir

1
Bir paket karameli orta büyüklükte bir tencereye koy. Çoğu paket yaklaşık 400 gramdır, ancak bulamadıysan daha büyük veya daha küçük bir paket kullanabilirsin.^{[1]XKaynağı araştır}
- Bunun yerine benmari tenceresi kullanabilirsin. Genel işlem aynı olacaktır; sadece malzemeleri kâseye ya da üst tencereye koy.^{[2]XKaynağı araştır}
2
2 yemek kaşığı (30 ml) yoğun krema ekle. Bu 400 gr karamel için idealdir. Eğer 400 gramdan fazla karamel kullandıysan daha fazla yoğun krema kullan; eğer 400 gramdan daha az karamel kullandıysan daha az yoğun krema kullan.^{[3]XKaynağı araştır}
- Burada önerilen miktar sadece başlangıç içindir. Eğer daha ince bir kıvam tercih edersen daima sonrasında daha fazla yoğun krema ekleyebilirsin.
- Eğer yoğun kreman yoksa bunun yerine süt dene. Gerektiğinde su bile kullanabilirsin.
Karameli plastik bir spatula ile 5 dakikada bir karıştır. Sık sık karıştırmak karamelin yanmasını önleyecek ve daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır.^{[4]XKaynağı araştır}
4
Daha ince bir kıvam istiyorsan içine yoğun krema veya süt ekle. Karamel, elmaları karamel kaplayacak kadar yoğun olacaktır. Onu çikolata gibi bir şeyin üzerine serpiştirmek istiyorsan 2 yemek kaşığı (30 ml) daha kullandığın sıvıdan ekle. Eğer bunu dolgu olarak kullanmak istiyorsan 6 yemek kaşığı (90 ml) eklemeyi dene.
- Karameli süt, krema veya su tamamen karışana ve rengi eşit olana kadar karıştırmaya devam et.
5
Kullanmadan önce karamelin birkaç dakika soğumasını bekle. Karamelin oda sıcaklığına ulaşması gerekmez, ancak çok sıcak da olmaması gerekir. Kalan karameli bir kavanoza dök. Oda sıcaklığına gelmesini bekle, ardından buzdolabında sakla. 3 ay içinde tüket.
- Karameli kullanmak için yeniden ısıtman gerekecek. Krema ekleyip eritmeden önceki hâlinden daha ince olacaktır, ancak yine de ısıtman gerekir.
Reklam

Yöntem 2

Yöntem 2 / 3:

Karamelleri Mikrodalga Fırında Eritmek

Makaleyi İndir

1
400 gr karameli mikrodalgaya girebilen bir kaba koy. 400 gramlık bir yumuşak karamel paketi aç, ardından tek tek şekerleri aç. Şekerleri mikrodalga kabına koy.^{[5]XKaynağı araştır}
- Yumuşak karamelli şekerler kullan, sert değil.
- Daha büyük veya daha küçük bir paket kullanabilirsin, ancak sıvı miktarını buna göre ayarlaman gerekir.
2
2 yemek kaşığı (30 ml) süt ekle. Bu, 400 gr karamel için yeterlidir. Daha büyük bir paket kullandıysan daha fazla süt ekle; daha küçük bir paket kullandıysan daha az süt kullan.^{[6]XKaynağı araştır}
- Daha yoğun bir tat için bunun yerine yoğun krema kullan. Su kullanabilirsin, ancak bu, sana daha hafif bir tat verebilir.
3
Karamelleri 1 dakika mikrodalganın YÜKSEK ayarında ısıt, ardından karıştır. Kâseyi mikrodalgaya yerleştir. Mikrodalgayı YÜKSEK ayara getir, ardından karamelleri 1 dakika ısıt. Mikrodalgayı aç ve karamelleri lastik bir spatula ile kısa süre karıştır.^{[7]XKaynağı araştır}
- Bu noktada karameller tamamen erimezse endişelenme.
4
Karamelleri dakikada bir karıştırarak 1-2 dakika daha ısıt. Her ısıtma ve karıştırma arasında karamel daha da pürüzsüz görünecektir. Tüm topaklar kaybolduğunda hazırdır.^{[8]XKaynağı araştır}
- Güçlü bir mikrodalgan varsa veya karamel hızla eriyorsa süreyi 30 saniyeye düşür.^{[9]XKaynağı araştır}
5
Kullanmadan önce karameli birkaç dakika soğumaya bırak. Karamel hâlâ senin için fazla yoğunsa istediğin kıvamı elde edene kadar tek seferde 1 ila 2 yemek kaşığı (15 ila 30 ml) sıvı ekleyerek karıştır. Kalan karamelleri bir cam kavanoza dök. Oda sıcaklığında soğumaya bırak ve ardından 3 aya kadar buzdolabında sakla.
- Sıvıyı karamel soğumadan ekle.
- Karamel buzdolabında biraz sertleşir. Tekrar kullanmadan önce tercih ettiğin yöntemi kullanarak yeniden ısıt.
Reklam

Yöntem 3

Yöntem 3 / 3:

Yavaş Pişirici Kullanmak

Makaleyi İndir

1
Isıya dayanıklı bir kâseyi bir yavaş pişiriciye koy. Yavaş pişiricinin duvarlarına değmemesi için kâsenin yeterince küçük olması gerekir. Büyük karamel parçaları için büyük bir kâse ve küçük parçalar için küçük bir kâse kullan.^{[10]XKaynağı araştır}
- Yavaş pişiricinin boyutu önemli değil. Kâse içine sığabildiği sürece iş görecektir!
2
Yumuşak karamelli şekerleri ve bir miktar sütü kâseye koy. Kaç tane karamelli şeker olacağı sana kalmış. Her 400 gr karamel için 2 yemek kaşığı (30 ml) süte ihtiyacın olacağı için buna göre hesap yap.^{[11]XKaynağı araştır}
- Kâseyi aşırı doldurma. Karamel, kâsenin ağzının yaklaşık 2,5 cm altında olmalıdır.
- Sütün yoksa yoğun krema veya su kullan. Burada anahtar, karamelleri erirken ıslak tutmaktır.
3
Yavaş pişiriciye karamel hizasına kadar sıcak su doldur. Ne kadar su kullanacağın ne kadar karamel kullandığının yanında kâsenin ve yavaş pişiricinin boyutuna da bağlıdır. Suyun karamelle aynı hizada olması gerekir.^{[12]XKaynağı araştır}
- Yavaş pişiricinde esasen iki katlı tencere ya da benmari oluşturuyorsun.
4
Karamelleri yüksek ateşte 2 saat pişir. Yavaş pişiriciyi kapağını kapatarak çalıştır. Sıcaklığı YÜKSEK ayara getir, ardından 2 saat kadar bekle. Bazı yavaş pişiricilerde zamanlayıcı bulunur. Eğer senin pişiricinde varsa bunu kullan.^{[13]XKaynağı araştır}
- Yavaş pişiricinin fayans ya da granit tezgâh gibi ısıya dayanıklı bir yüzeyde olduğundan emin ol.
5
Karameli karıştır, ardından gerekirse onu daha uzun ısıt. Karamel bazen onu karıştırana kadar şeklini korur. Yavaş pişiriciyi aç ve karameli plastik bir spatula ile karıştır. Eğer topak görmezsen hazırsın demektir. Eğer olur da topaklar görürsen karameli daha uzun ısıt.^{[14]XKaynağı araştır}
- Ne kadar topak olduğuna bağlı olarak karameli bir 15 ila 30 dakika kadar daha ısıtman gerekebilir.
- Karameli yavaş pişiricide SICAK bir ayarda 2 saate kadar tutabilirsin. Bu, çok fazla elmayı karamele batıracaksan veya bir partide servis edeceksen harika olacaktır.
6
Kalan karameli bir kavanoza dök, ardından buzdolabında sakla. Ancak önce karamelin oda sıcaklığında soğumasını sağladığından emin ol. Karameli sıcakken buzdolabına koymak buzdolabının içindeki sıcaklığı yükseltip yiyeceklerin bozulmasına neden olabilir.
- Karameli 3 ay içinde kullan. Onu istediğin yöntemi kullanarak yeniden ısıtabilirsin.
Reklam

İpuçları

Karameli serpiştirmek için kullanmak istiyorsan her 450 g karamel için 4 yemek kaşığı (60 ml) sıvı kullan.^{[15]XKaynağı araştır}
Karameli şeker için dolgu olarak kullanmak istiyorsan sıvıyı her 450 g karamel için 8 yemek kaşığı (120 ml) artır.^{[16]XKaynağı araştır}
Karamel soğudukça sertleşebilir. Bu olursa onu birkaç dakika yeniden ısıt.
Karameli oda sıcaklığında kapalı bir kavanozda saklayabilirsin ancak sadece 3 gün dayanır.

Reklam