Как приготовить сосиски Братвурст в духовке

Существует немало способов приготовления сосисок Братвурст. Одним из самых простых является приготовление в духовке. Если вы находитесь на даче, а погода не позволяет разжечь гриль, этот способ как раз для вас. Результат оправдает ваши ожидания — вы получите аппетитные сочные сосиски при минимуме усилий. Приготовленные в духовке сосиски можно использовать для приготовления блюда по рецепту или просто положить на хлеб и сделать бутерброд.

Ингредиенты

Тушеные в пиве сосиски Братвурст

1 белая луковица
2 зубчика чеснока
1–2 столовые ложки (15–30 мл) оливкового масла
2–3 столовые ложки (30–44 мл) вустерширского соуса
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка (12,5 г) коричневого сахара (необязательно)
1 чайная ложка (1,5 г) молотого красного перца (необязательно)
5 сосисок Братвурст
2 банки объемом 0,33 л вашего любимого пива (светлое, темное, янтарное и другие сорта)
5 кусков хлеба или лаваша

на 5 порций

Метод 1

Метод 1 из 3:

Запекание

Загрузить PDF

1
Постелите фольгу на противень с высокими бортами и положите его в духовку. Положите на противень лист алюминиевой фольги и закрепите его, загнув края листа по обеим сторонам противня. Это нужно для того, чтобы не запачкать противень и не допустить пригорания сосисок. Постелив фольгу на противень, поставьте противень в разогревающуюся духовку.^{[1]XИсточник информации}
- Для запекания сосисок Братвурст можно использовать противень, форму для запекания или любую другую подходящую посуду. Главное, чтобы хватало места для всех сосисок и между сосисками можно было оставить небольшое расстояние.
- Противень с высокими бортами удобен тем, что из него сосиски не смогут выкатиться.
2
Разогрейте духовку до 200 °С. После того, как вы поставили противень в духовку, разогрейте духовку до 200 °С. Подождите 10–15 мин пока духовка прогреется до нужной температуры. Если у вашей духовки есть встроенный термометр, можно использовать его для отслеживания температуры.^{[2]XИсточник информации}
- Если вы поместите сосиски Братвурст в предварительно разогретую духовку, то не ошибетесь с временем их приготовления, так как сможете засечь время в момент, когда в духовке уже установится нужная температура.
- Противень необходимо разогреть вместе с духовкой, так как благодаря этому во время запекания сосиски покроются румяной корочкой.
3
Достаньте противень из духовки и выложите на него сосиски Братвурст в один слой. Выньте противень из духовки, используя прихватки. Поставьте его на плиту или на жаропрочную подставку на столе, а затем выложите сосиски на фольгу.
- Чтобы сосиски пропеклись равномерно, оставьте между ними небольшое расстояние. Не нужно класть сосиски слишком далеко друг от друга, достаточно оставить зазор 1–2 см.
4
Поставьте противень с сосисками Братвурст в духовку примерно на 45 мин. Через 20 мин после начала запекания аккуратно переверните сосиски на другую сторону кухонными щипцами. Так они обжарятся равномерно с обеих сторон. Запекайте сосиски еще 20–25 мин или пока они не покроются золотистой корочкой.^{[3]XИсточник информации}
- Не забудьте взять в руки прихватки, когда будете доставать противень из духовки.
5
Запекайте сосиски Братвурст, пока температура их внутренней части не достигнет 70 °С. Сосиски будут полностью готовы, когда температура их внутренней части достигнет 70 °С. Проткните самую толстую часть сосиски термометром, чтобы измерить температуру.^{[4]XНадежный источникFood Safety and Inspection Service of the USDAПерейти к источнику}
- Готовность мяса следует определять не по времени приготовления, а по температуре внутренней части. Маленькие сосиски могут приготовиться за 30 мин, тогда как большим может потребоваться около 1 часа.^{[5]XИсточник информации}
6
Дайте сосискам Братвурст остыть в течение 5 мин, а затем подавайте к столу. Пока мясо готовится, его мясной сок собирается в самой сердцевине. Если не подавать сосиски сразу, а дать им полежать 5 мин после того, как вы вытащите их из духовки, за это время сок снова распределится равномерно внутри сосисок, за счет чего сосиски будут вкуснее и нежнее!^{[6]XИсточник информации}
- Храните оставшиеся сосиски в герметичном контейнере в холодильнике не более 3–4 дней или в морозильной камере не более 1–2 месяцев.^{[7]XИсточник информации}
Совет: попробуйте подать сосиски Братвурст со слегка обжаренным луком и перцем. Также можно сервировать блюдо с жареными овощами и картофелем!
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Обжаривание

Загрузить PDF

1
Переставьте верхнюю решетку духовки на самый высокий уровень. У большинства духовок нагревательный элемент располагается вверху духовки. Он дает мощный поток прямого жара, что позволяет быстро приготовить пищу, поэтому необходимо поместить сосиски Братвурст как можно ближе к горелке.^{[8]XИсточник информации}
- У старых моделей духовок нагревательный элемент может располагаться внизу в специальном отсеке под духовым шкафом. В этом случае не нужно переставлять решетку.
2
Включите режим гриля и разогрейте духовку в течение 10 мин. У режима гриля обычно нельзя выставить температуру, есть только возможность включить или выключить. Если у вашей духовки предусмотрена возможность выставить высокую или низкую температуру гриля, выставите высокую. Через 10 мин духовка должна разогреться.^{[9]XИсточник информации}
- Духовка разогревается очень быстро, поэтому переставлять решетки следует до включения, иначе можно обжечься.
3
Выложите сосиски Братвурст на решетку для обжаривания так, чтобы они не касались друг друга. Такая решетка обычно устанавливается на сковороду или поддон. Через отверстия в решетке горячий воздух будет активно циркулировать, что будет способствовать равномерному приготовлению сосисок.^{[10]XИсточник информации}
- Под решеткой обязательно должен быть поддон, который будет предохранять от попадания капель сока с сосисок на дно духовки. Если капли будут попадать на дно духовки, это может вызвать возгорание.
4
Обжаривайте сосиски Братвурст 15–20 мин. Чтобы сосиски не подгорели, переворачивайте их каждые 5 мин кухонными щипцами. Чтобы перевернуть сосиски, понадобится немного вытащить сковороду из духовки. Используйте для этого прихватки, чтобы не обжечься.^{[11]XИсточник информации}
- Не дотрагивайтесь до решетки, когда будете переворачивать сосиски. Она будет очень горячей. Дотронувшись до нее, можно получить ожог.
5
Достаньте сосиски Братвурст из духовки, когда на них появится золотистая корочка и следы от решетки. При обжаривании в духовке на пище обычно не остается никаких следов, но в данном случае на сосисках могут появиться темные полосы от раскаленной решетки. Если на улице пасмурно и нет возможности разжечь гриль, это отличный способ приготовить сосиски Братвурст почти как на углях!^{[12]XИсточник информации}
- Сосиски Братвурст изготавливаются из свиного фарша, поэтому их готовность следует проверять не по внешнему виду, а с помощью термометра.
6
Убедитесь, что температура внутренней части сосисок достигла 70 °С. Проткните термометром для мяса самую толстую часть сосиски. Если температура достигла 70 °С, сосиски готовы!^{[13]XНадежный источникFood Safety and Inspection Service of the USDAПерейти к источнику}
- Если температура внутренней части сосисок не достигла 70 °С, положите их в духовку еще на 5 мин и потом снова проверьте температуру.
7
Оставьте сосиски Братвурст остывать в течение 5 мин. Не подавайте сосиски сразу, а дайте им немного полежать. За это время сосиски полностью пропитаются соком, и, кроме того, вы не обожжете язык. У вас получатся вкусные и нежные сосиски, как будто их только что сняли с гриля!^{[14]XИсточник информации}
- Оставшиеся сосиски поместите в герметичный контейнер или в пластиковый пакет с застежкой. Их можно хранить не более 3–4 дней в холодильнике и не более 2 месяцев в морозильной камере.^{[15]XИсточник информации}
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Тушеные в пиве сосиски Братвурст

Загрузить PDF

1
Разогрейте духовку до 200 °С. Сосиски будут тушиться в пиве, и чтобы все ингредиенты тщательно приготовились, необходимо хорошо прогреть духовку. Прежде чем класть сосиски в духовку, дайте ей прогреться в течение 10–15 мин до нужной температуры.^{[16]XИсточник информации}
- Если вы разогреете духовку, то не ошибетесь с временем приготовления сосисок. Если же вы положите сосиски в холодную духовку, придется также учитывать время разогрева духовки.
2
Нарежьте лук кольцами и покрошите 2 зубчика чеснока. Возьмите острый нож и аккуратно нарежьте белый лук кольцами толщиной примерно 1/2 см и разделите кольца на тонкие полоски. Затем покрошите чеснок как можно мельче.^{[17]XИсточник информации}
- Если вы не любите добавлять много лука или луковица очень большая, разрежьте ее пополам и используйте только половину.
- Если у вас слезятся глаза во время нарезки лука, положите луковицу в морозильную камеру на 10–15 мин, но не дольше, чтобы лук не стал слишком мягким.^{[18]XИсточник информации}
- Не все любят чеснок. В данном блюде он неплохо сочетается с луком и пивом, но если вы не любитель чеснока, можно приготовить сосиски и без него.
3
Возьмите глубокую форму для запекания и выложите в нее лук и чеснок. Если форма достаточно глубокая (5–7 см), ее размер не так важен. Оптимальный вариант — стандартная форма для запекания размером 23 см x 33 см.^{[19]XИсточник информации}
- После приготовления этого блюда легко мыть посуду, так как она обычно не сильно пачкается. Чтобы вообще не тратить время на мытье посуды, используйте одноразовые лотки из алюминиевой фольги!
4
Налейте немного оливкового масла, насыпьте соли и перца и добавьте вустерширский соус. Выложив в форму лук и чеснок, добавьте 1–2 столовые ложки (15–30 мл) оливкового масла и 2–3 столовые ложки (30–44 мл) вустерширского соуса, а затем добавьте соли и перца по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.^{[20]XИсточник информации}
- Можно немного подсластить блюдо, добавив 1 столовую ложку (12,5 г) коричневого сахара.
- Если вы хотите придать блюду остроты, добавьте 1 чайную ложку (1,5 г) молотого красного перца.
Выкладывая сосиски, слегка вдавите их в луковую смесь. Пока лук будет тушиться и размягчаться в пиве, он постепенно начнет обволакивать сосиски, за счет чего вкус сосисок и лука станет более насыщенным. ^{[21]XИсточник информации}
6
Полейте сосиски и лук двумя банками пива объемом 0,33 л. Можно использовать любой сорт пива, начиная от самых дешевых марок из магазина и заканчивая пивом на разлив в местной пивной лавке. Залейте форму пивом так, чтобы сосиски были наполовину погружены в него.^{[22]XИсточник информации}
- Вкус блюда будет зависеть от сорта пива, который вы выберете. Например, светлое пиво даст мягкий вкус, а темное придаст блюду более глубокий и насыщенный вкус.
- Если вам нужно нечто среднее между светлым и темным пивом, попробуйте добавить в блюдо янтарное пиво.
- Если вы готовите на маленьком противне, возможно, вам понадобится даже меньше пива, чем есть в банке.
7
Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. Положите поверх формы длинный лист фольги и загните его по краям формы. Благодаря этому сосиски Братвурст как следует пропарятся и в результате приобретут более насыщенный вкус и станут сочнее.^{[23]XИсточник информации}
- Если одного листа фольги недостаточно, накройте форму вторым листом внахлест.
8
Поставьте форму для запекания в духовку на 1 час. Разогрев духовку и накрыв форму фольгой, поместите сосиски Братвурст в духовку на среднюю решетку. Через 30 мин переверните их на другую сторону. Осторожно достаньте форму, используя прихватки, и переверните сосиски. Поставьте форму обратно в духовку и готовьте еще 30 мин.^{[24]XИсточник информации}
- Будьте осторожны, отворачивая фольгу — из формы пойдет сильный пар. Не подставляйте руки и лицо под поток пара, а то получите ожог.
- Не протыкайте сосиски вилкой, иначе из них вытечет сок.
- Через час достаньте сосиски из духовки и проверьте температуру внутренней части сосисок, проткнув одну из них термометром в самом толстом месте. Если температура достигла 70 °С, сосиски готовы! Если нет, положите форму обратно в духовку на 5–10 мин и потом снова проверьте температуру.^{[25]XНадежный источникFood Safety and Inspection Service of the USDAПерейти к источнику}
9
Положите сосиски Братвурст на хлеб, выложите сверху лук и подавайте к столу. Тушеный в пиве лук идеально сочетается с сосисками Братвурст на мягком хлебе. Если хотите, подсушите хлеб в тостере и полейте сосиски горчицей или просто сделайте бутерброд с сосиской без горчицы и лука.
- Храните оставшиеся сосиски в пластиковом контейнере в холодильнике 3–4 дня или в морозильной камере до 2 месяцев.^{[26]XИсточник информации}
С чем еще можно есть сосиски Братвурст: выложите сверху на сосиски квашеную капусту или соленые огурцы!
Реклама