Как определить, что говяжий фарш испортился

Говяжий фарш является универсальным ингредиентом для приготовления бургеров, тако с мясом, домашнего соуса для спагетти и многого другого. У вас есть говядина в холодильнике, но вы не уверены, пригодна ли она еще для использования? Вы можете проверить фарш при помощи нескольких простых способов. И, главное, никогда не ешьте мясо, которое испортилось!

Метод 1

Метод 1 из 2:

Осмотрите говядину

Загрузить PDF

1
Проверьте, не приобрел ли фарш тускло-коричневый или серый оттенок. Свежая говядина будет ярко-красного цвета, но может иметь несколько коричневых пятен посередине, так как говяжий фарш делается из разных частей коровы. Чем дольше вы будете хранить фарш, тем более серым он будет становиться. Если вся говядина имеет скорее серый, а не красный или коричневый оттенок, лучше ее выбросить. ^{[1]XИсточник информации}
- Расфасованный говяжий фарш становится коричневого цвета внутри, потому что кислород не может достичь центра.
2
Обнюхайте говядину на наличие кислого запаха. Свежая говядина будет иметь слабый аромат, а говядина, которая начинает портится, имеет кислый запах или запах тухлятины. Запах появляется из-за газов, вырабатываемых некоторыми бактериями, развивающимися в мясе. Если вы чувствуете стойкий неприятный запах, не ешьте этот фарш. ^{[2]XИсточник информации}
- Многие бактерии, которые вызывают кишечные заболевания, например сальмонеллез, могут не иметь запаха и находиться даже на свежей говядине. Всегда тщательно готовьте говядину, чтобы убить бактерии. Если вкус фарша вызывает у вас подозрение, выбросьте его.
3
Потрогайте фарш, чтобы проверить, не склизкий ли он. Сожмите фарш пальцами, чтобы почувствовать его консистенцию. Свежий фарш должен легко разрываться руками и распадаться на куски. Если же он липкий или имеет склизкую текстуру, скорее всего, он испортился.^{[3]XИсточник информации}
- Всегда мойте руки до и после прикосновения к сырой говядине, чтобы не распространять бактерии или не заражать другие поверхности.
Сырой говяжий фарш еще можно использовать спустя 1 или 2 дня после истечения срока годности (не больше). Проверьте календарь, чтобы определить, сколько дней прошло с момента покупки, и выбросьте фарш, если он старый. ^{[4]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Правильно храните говядину

Загрузить PDF

1
Храните сырой говяжий фарш в холодильнике при температуре 4°С или ниже. Если вы планируете готовить говядину в ближайшее время, храните ее в холодильнике. В говядине, оставленной при комнатной температуре, через 2 часа начнут развиваться вредные бактерии. Никогда не оставляйте мясо при комнатной температуре больше, чем на 2 часа, или не более 1 часа, если в помещении жарче 32°С.
- Если вы не планируете готовить говядину прямо сейчас, заморозьте ее.
Приготовьте говядину не позднее 2 дней после истечения срока годности. Если говядина была в холодильнике все время, она не будет свежей и безопасной для приготовления спустя 2 дня от даты, указанной на упаковке. Обязательно приготовьте говядину вскоре после покупки, чтобы она не испортилась. ^{[5]XИсточник информации}
3
Храните сырую говядину в морозильной камере до 4 месяцев. Храните говядину в морозильной камере в специальном пластиковом пакете и наклейте на него этикетку со сроком годности, указанным на упаковке. Выпустите весь воздух из пакета прежде, чем запечатывать его, чтобы сэкономить пространство в морозильной камере. ^{[6]XИсточник информации}
- Спустя несколько месяцев вы можете заметить на говядине белые пятна от морозного ожога. Эти области можно отрезать, если их немного. В противном случае, выбросьте мясо.
4
Разморозьте говядину в холодильнике или в раковине, наполненной холодной водой. Переместите замороженную говядину в холодильник за 1–2 дня до того, как вы планируете ее использовать, чтобы у нее было время полностью разморозиться. Если вы хотите разморозить мясо в раковине, наполните ее холодной водой и окуните туда говядину. Меняйте воду каждые 30 минут, пока мясо полностью не разморозится. ^{[7]XНадежный источникFood Safety and Inspection Service of the USDAПерейти к источнику}
- Говядина, размороженная в воде, должна быть сразу приготовлена.
- Никогда не оставляйте мясо размораживаться при комнатной температуре.
- Говядину можно разморозить в микроволновой печи, но ее необходимо приготовить сразу же после того, как она оттает, чтобы избежать любых заражений.
Готовьте говяжий фарш до тех пор, пока температура внутри каждого куска фарша не достигнет 71°С. Только после этого мясо можно употреблять в пищу или хранить какое-то время. Единственный способ убить бактерии, развивающиеся в говядине, — это правильно ее приготовить. Используйте термометр для мяса, чтобы проверять внутреннюю температуру во время приготовления.^{[8]XНадежный источникFood Safety and Inspection Service of the USDAПерейти к источнику}
Храните приготовленный говяжий фарш в холодильнике или морозильной камере. Приготовленный говяжий фарш можно безопасно хранить в холодильнике в течение 7 дней, прежде чем он начнет портиться. Он также может храниться до 8 месяцев в морозильной камере. Обязательно храните его в герметичном контейнере!
Реклама

Предупреждения

Всегда готовьте говядину до внутренней температуры в 71°C.
Храните холодную еду при температуре ниже 4°C, а горячую — свыше 60°C. Все, что находится между этими двумя точками, — это “зона опасности”, в которой начнут развиваться бактерии.
Мойте руки после контакта с сырой говядиной, чтобы не заражать другие поверхности.