Как жарить сосиски на гриле

Если при жарке на гриле колбаски постоянно подгорают снаружи, но остаются сырыми внутри, необходимо что-то изменить. Разогревайте газовый или угольный гриль, прежде чем класть на него колбаски. Чаще переворачивайте колбаски, пока они жарятся, и при необходимости перекладывайте на менее горячую сторону гриля. Можно также пожарить ароматные итальянские колбаски с нарезанным перцем и луком. Снаружи колбаски покроются аппетитной корочкой, а внутри останутся сочными.

Ингредиенты

Классические колбаски на гриле

Нравящиеся вам колбаски
1 столовая ложка (15 миллилитров) растительного масла

Размер порций может варьироваться

Итальянские колбаски на гриле с перцем

4 итальянские колбаски (неострые или острые)
1 тонко нарезанный сладкий красный перец
1 тонко нарезанный сладкий желтый перец
1 тонко нарезанная луковица репчатого лука
1 столовая ложка (15 миллилитров) оливкового масла
1/2 чайной ложки (3,5 грамма) соли
1/2 чайной ложки (1 грамм) молотого перца

На 4 колбаски

Метод 1

Метод 1 из 2:

Классические колбаски на гриле

Загрузить PDF

1
Настройте гриль на две зоны нагрева. Если вы используете газовый гриль, сделайте на горелках с одной стороны сильный, а с другой — слабый огонь. Если у вас угольный гриль, заложите в очаг угольные брикеты и подожгите их. Когда брикеты разгорятся и дадут немного пепла, сгребите их на одну сторону гриля.^{[1]XИсточник информации}
- Освободите одну половину очага угольного гриля от брикетов, чтобы там было менее горячо.
Положите на гриль решетку и смочите бумажное полотенце растительным маслом. Разотрите масло по решетке и накройте гриль крышкой. Разогревайте гриль около пяти минут, прежде чем положить на него колбаски.^{[2]XИсточник информации}
Знаете ли вы? После предварительного разогрева колбаски подрумянятся сразу же, как только вы положите их на решетку гриля.
3
Положите на решетку гриля колбаски. Разложите на решетке все колбаски на расстоянии хотя бы 1,5 сантиметра друг от друга. Разместите колбаски на горячей стороне гриля. Если у вас несколько разных видов колбасок, лучше разложить их так, чтобы вы знали, где какие.^{[3]XИсточник информации}
- Если вы используете угольный гриль, разложите их на той стороне решетки, под которой находятся брикеты.
4
Накройте гриль и жарьте колбаски в течение 8–10 минут. Время от времени приподнимайте крышку и переворачивайте колбаски щипцами, чтобы они приготовились равномерно, а не поджарились лишь с одной стороны.^{[4]XИсточник информации}
- Если колбаски поджариваются слишком быстро, переложите их на менее горячую сторону гриля, чтобы довести до готовности на непрямом огне.
5
Проверьте, нагрелись ли колбаски до температуры 70 °C. Поднимите крышку гриля и вставьте в конец колбаски электронный термометр для мяса. Просуньте щуп термометра ближе к середине колбаски. Колбаски должны разогреться до 70 °C, прежде чем вы снимете их с гриля.^{[5]XИсточник информации}
- После того как вы снимете колбаски с решетки гриля, они будут продолжать готовиться еще несколько минут.
6
Сервируйте поджаренные на гриле колбаски. Для этого можно использовать самые разные соусы, булочки и салаты. Например, положите на тарелку горчичный соус, поджаренную и разрезанную вдоль длинную булку для сэндвича и немецкий картофельный салат — у вас получится типичное блюдо Октоберфеста.^{[6]XИсточник информации}
- Храните оставшиеся жареные колбаски в герметичной емкости в холодильнике вплоть до 3–4 дней.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Итальянские колбаски на гриле с перцем

Загрузить PDF

1
Разогрейте газовый или угольный гриль до средней температуры. Выставьте на горелках газового гриля среднюю температуру. Если вы используете угольный гриль, засыпьте в очаг брикеты и подожгите их. После этого сгребите горящие брикеты на одну сторону гриля.^{[7]XИсточник информации}
- Если вы сгребете брикеты на одну половину гриля, у вас получится две температурные зоны. Это даст вам возможность использовать непрямой нагрев колбасок.
2
Нарежьте перец и лук ломтиками толщиной около 1,5 сантиметра. Возьмите 1 сладкий красный перец, 1 сладкий желтый перец и 1 луковицу репчатого лука и обрежьте стебли. Почистите луковицу. С помощью острого ножа нарежьте перец и лук ломтиками толщиной около 1,5 сантиметра.^{[8]XИсточник информации}
- При желании вместо красного и желтого можно использовать оранжевый или зеленый сладкий перец. Учтите, что красный и оранжевый перец слаще, чем зеленый и желтый.
3
Добавьте в нарезанные овощи оливковое масло, соль и перец. Переложите нарезанный перец и лук в миску и добавьте 1 столовую ложку (15 миллилитров) оливкового масла, 1/2 чайной ложки (3,5 грамма) соли и 1/2 чайной ложки (1 грамма) молотого перца. Перемешайте овощи ложкой, чтобы они равномерно покрылись маслом и специями. После этого переложите их в решетку-корзину для гриля.^{[9]XИсточник информации}
- Растительное масло не даст овощам пристать к решетке.
Проследите, чтобы между колбасками оставалось хотя бы 1,5 сантиметра свободного места. Если вы используете угольный гриль, разложите колбаски прямо над горячими брикетами. Положите на гриль и решетку-корзину с нарезанными и приправленными овощами.^{[10]XИсточник информации}
Совет: если вы жарите колбаски для нескольких людей, подумайте о том, чтобы приготовить как острые, так и неострые колбаски, чтобы у ваших гостей был выбор.
5
Накройте гриль и жарьте колбаски и овощи в течение 10–14 минут. Время от времени помешивайте овощи, а когда они станут мягкими, снимите их с огня. Через половину всего необходимого времени снимите с гриля крышку и щипцами переверните колбаски, чтобы они равномерно поджарились с обеих сторон.^{[11]XИсточник информации}
- Овощи будут готовы за несколько минут до того, как поджарятся колбаски.
6
Вставьте в колбаски термометр, чтобы проверить, разогрелись ли они до 70 °C. Вставьте в конец колбаски электронный термометр для мяса. Просуньте щуп термометра ближе к середине колбаски, чтобы узнать, достаточно ли она нагрелась.^{[12]XИсточник информации}
- Если колбаски не разогрелись до 70 °C, положите их обратно на гриль и примерно через две минуты еще раз проверьте температуру.
7
Сервируйте итальянские колбаски с перцем. Переложите колбаски на тарелку и выложите овощи из решетки-корзины, если вы не сделали этого до сих пор. Ешьте колбаски горячими или накройте их алюминиевой фольгой, чтобы они не остыли.^{[13]XИсточник информации}
- Подайте к колбаскам булочки и острый перец.
- Чтобы сохранить оставшиеся колбаски, положите их в герметичную емкость и держите в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Реклама

Советы

Ешьте поджаренные на гриле колбаски вместе со своими любимыми гарнирами, например картофельным салатом, острыми яйцами или салатом с макаронами.

Предупреждения

Оставшиеся колбаски следует положить в холодильник в течение двух часов после приготовления. Держите готовые колбаски в холодильнике не более 3–4 дней, либо положите в морозильную камеру, если необходимо сохранить их дольше.
Обязательно мойте руки горячей водой с мылом после того, как имели дело с сырыми колбасками, а также перед тем, как прикасаться к другим продуктам, особенно овощам и фруктам, если вы собираетесь есть их сырыми.
Медленно размораживайте замороженные колбаски в холодильнике или используйте микроволновую печь. Ни в коем случае не размораживайте сырое мясо при комнатной температуре.