Как запечь куриное филе

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Запеченное филе курицы (простой способ)

Филе курицы, запеченное до хрустящей корочки

Маринованное куриное филе, запеченное в духовке

Дополнительные статьи

Источники

Куриное филе — это всегда отличный выбор. Ведь куриное мясо хорошо сочетается со многими приправами, а филе относится к разряду диетического мяса. Вы можете выбрать филе из грудинки, тогда мясо будет белым и сухим, или остановиться на бедренной части, очищенной от костей и кожи, тогда вы получите темное и не очень сухое мясо. В любом случае при запекании отлично получится как грудка, так и бедра. В этой статье мы пошагово расскажем, как просто запечь филе курицы, как запечь его с хрустящей корочкой и как запечь куриное филе в маринаде.

Ингредиенты

Запеченное филе курицы (простой способ)

• Филе грудки или бедер
• Оливковое масло
• Соль и перец

Филе курицы, запеченное до хрустящей корочки

• Филе грудки или бедер
• Панировочные сухари
• Пармезан, тертый на мелкой терке
• Майонез
• Молоко
• Соль и перец

Маринованное куриное филе, запеченное в духовке

• Филе грудки или бедер
• Винный или бальзамический уксус
• Сухие приправы (тмин, орегано, розмарин)
• Дижонская горчица
• Рубленный репчатый лук или лук-шалот
• Соль и перец
• Оливковое масло

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Запеченное филе курицы (простой способ)

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 180 ⁰С.
2. 
   2
   Достаньте куриное филе из холодильника. Убедитесь, что оно пролежало в холодильнике не более двух дней.

   • Если вы используете замороженное филе, разморозьте его в микроволновой печи или в тазу с холодной водой.
   • Курица может храниться в морозильной камере до 9 месяцев.
3. 
   3
   Промойте куриное мясо холодной водой. Это необходимо сделать, чтоб удалить возможные бактерии, которые могли появиться, пока курица была упакована.
4. 
   4
   Промокните куриное филе насухо. Благодаря этому куриное филе будет запекаться, а не готовиться на пару.

   • Как только вы высушите кусочки курицы бумажным полотенцем, сразу же выбросьте его и вымойте руки с мылом. Как только вы закончите разделывать курицу, обработайте все рабочие поверхности дезинфицирующим средством.
5. 
   5
   Натрите кусочки куриного филе несколькими чайными ложками оливкового масла. Куриное филе практически совсем не содержит жиров и чтобы его не пересушить, необходимо натереть его маслом.

   • Оливковое масло можно заменить на любое растительное масло, кулинарный жир и даже масло из виноградных косточек.
6. 
   6
   Посыпьте каждый кусочек курицы перцем и солью. Поверните кусочки курицы и посыпьте солью и перцем с другой стороны.

   • Чтобы получить более насыщенный вкус, посыпьте кусочки курицы кумином, кайенским перцем, молотым красным перцем или и тем, и другим, и третьим.
   • Попробуйте добавить любую другую приправу на ваше усмотрение.
7. 
   7
   Смажьте противень или форму для запекания маслом. Налейте немного оливкового масла в форму, чтоб курица не прилипла. Или запеките курицу на решетке, но не забудьте подставить противень под решетку для сбора капающего жира и куриного сока.
8. 
   8
   Запеките курицу. Выложите кусочки курицы в форму. Поставьте форму для запекания в предварительно нагретую духовку на средний уровень.
9. 
   9
   Установите таймер на 20–40 минут. Если вы готовите только одну или две куриные грудки (бедра), то понадобится меньше времени, на большее количество филе, соответственно, уйдет больше времени.
10. 
    10
    Проверьте готовность курицы. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть куриного филе. Если температура достигла 70 ⁰С, курица готова.

    • В отсутствие термометра для мяса приподнимите куриную грудку и посмотрите на куриный сок — если он прозрачный и не имеет никаких оттенков розового, курица готова.
    • Если вы все-таки не уверены в готовности мяса, воткните нож в самую толстую часть грудки и слегка отодвиньте его в сторону. Посмотрите на выделившейся сок: если он абсолютно белый и непрозрачный, курица готова. Если же видны розоватые прожилки, продолжайте запекать.
11. 
    11
    Достаньте курицу из духовки. Выложите грудки или бедра на тарелку. Дайте им «отдохнуть» минут пять.

    • Если вы сразу же разрежете приготовленное мясо, весь сок вытечет на тарелку. А пятиминутный «отдых» позволит курице напитаться свои же соком, и он не выльется на тарелку.
    Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Филе курицы, запеченное до хрустящей корочки

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 200 ⁰С. Застелите противень фольгой или смажьте оливковым маслом.
2. 
   2
   Достаньте куриное филе из холодильника. Если вы используете замороженное филе, разморозьте его в микроволновой печи или в тазу с холодной водой.
3. 
   3
   Промойте курицу и высушите бумажными полотенцами.
4. 
   4
   Разрежьте куриную грудку пополам, но не до конца, и раскройте в форме бабочки. Половинки должны получиться достаточно тонкими и плоскими.

   • Если половинки оказались в толщину более 1,5 сантиметра, положите «бабочку» в полиэтиленовый пакет и отбейте.
     
     
5. 
   5
   Смешайте несколько полных ложек майонеза с молоком. Добавьте столько молока, чтобы майонез разжижился до состояния кефира. Добавьте щепотку соли и перца и перемешайте.
6. 
   6
   Смешайте панировочные сухари с тертым пармезаном.
7. 
   7
   Положите один кусочек куриного филе в майонезно-молочный соус, а затем в смесь сухарей с пармезаном. Обратите внимание, чтобы сухари хорошо пристали ко всей поверхности куриного филе. Выложите запанировонные кусочки в форму.

   • Не накладывайте кусочки один на один. Оставьте между ними расстояние, иначе хрустящей корочки не получится.
8. 
   8
   Запекайте курицу около 35 минут. Курица будет готова, как только панировочные сухари станут золотисто-коричневого цвета.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Маринованное куриное филе, запеченное в духовке

Загрузить PDF

1. 
   1
   Приготовьте маринад. Маринование придаст куриному филе дополнительную сочность и разнообразный вкус.

   • Налейте 2 чайные ложки (25 мл) бальзамического или винного уксуса в пакет на молнии.
   • Добавьте 2–3 чайные ложки (1,4–2,1 грамма) сухой приправы: розмарин, орегано, тмин или смесь трав.
   • Добавьте 2 чайные ложки (26 мл) дижонской горчицы в пакет.
   • Порежьте репчатый лук или лук шалот (около 70–80 грамм) и добавьте в пакет. Если у вас нет лука, добавьте 1 чайную ложку лукового или чесночного порошка.
   • Влейте в пакет 60 грамм оливково масла, а также посолите и поперчите.
2. 
   2
   Закройте пакет и хорошо встряхните.
3. 
   3
   Вымойте 4 куриных грудки или бедра и высушите бумажным полотенцем. Положите их в пакет с маринадом.
4. 
   4
   Закройте пакет. Положите пакет с курицей в холодильник на 24 часа.
5. 
   5
   Разогрейте духовку до 180 ⁰С.
6. 
   6
   Поставьте противень, накрытый фольгой или обмазанный маслом, около раковины. Вытащите куриное филе из пакета в раковине. Эта мера предосторожности позволит не забрызгать кухню маринадом.

   • Вытаскивая кусочек курицы из пакета с маринадом, дайте ему немного стечь в раковину. Стряхните большие кусочки лука.
7. 
   7
   Выложите кусочки курицы на противень на некотором расстоянии друг от друга. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте около 30 минут.
   Реклама

Предупреждения

• Не разделывайте курицу на деревянной разделочной доске. Держите пластиковую разделочную доску специально для мяса и курицы и храните ее отдельно от остальных разделочных досок во избежание распространения инфекции, которая может быть в мясе.

Реклама

Что вам понадобится

• Все вышеперечисленные ингредиенты
• Противень
• Термометр для мяса
• Полиэтиленовый пакет на молнии
• Фольга
• Пищевая пленка
• Отбивной молоток
• Дезинфицирующее средство
• Прихватки