วิธีการ อบเนื้อไก่ไร้กระดูกและหนัง

เนื้อไก่ไร้กระดูก ไร้หนัง เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีในการทำมื้อดึกสุดสัปดาห์ เนื้อไก่นั้นคู่กับรสชาติมากมายได้อย่างดีเลยล่ะ และเมื่อมันไร้หนัง ก็แปลว่ามีไขมันน้อยมากอีกด้วย ให้เลือกส่วนอกที่ไม่มีกระดูก ที่มีเนื้อเป็นสีขาว หรือส่วนต้นขาที่ไม่มีกระดูก ที่เนื้อจะเป็นสีเข้ม ซึ่งจะทำให้มีรสชาติอร่อยสุดๆ เมื่อนำไปอบ บทความนี้จะแนะนำวิธีในการอบไก่ไร้หนังและกระดูกสามวิธี ประกอบไปด้วย การอบธรรมดา อบไก่กรอบ และการอบไก่หมัก

ส่วนประกอบ

การอบอกหรือต้นขาไก่แบบธรรมดา

อกหรือต้นขาไก่ไร้กระดูกและหนัง
ซอสบาร์บีคิว
น้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทย

การอบอกหรือต้นขาไก่แบบกรอบ

อกหรือต้นขาไก่ไร้กระดูกและหนัง
เกล็ดขนมปัง
ชีสพาร์เมซานป่น
มายองเนส
นม
เกลือและพริกไทย

การอบอกหรือต้นขาไก่แบบหมัก

อกหรือต้นขาไก่ไร้กระดูกและหนัง
ไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิค
สมุนไพรแห้ง เช่น ไทม์ ออริกาโน่ หรือโรสแมรี่
ดีจองมัสตาร์ด
หอมแดงหรือหัวหอมหั่น
เกลือและพริกไทย
น้ำมันมะกอก

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 3:

การอบอกหรือต้นขาไก่แบบธรรมดา

ดาวน์โหลดบทความ

2
นำอกไก่ออกมาจากตู้เย็น. ให้แน่ใจว่าใช้อกไก่สดที่แช่ไว้ในตู้เย็นภายในสองวัน
- ถ้าใช้ไก่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งออกโดยใช้ไมโครเวฟ หรือในหม้อที่บรรจุน้ำเย็น
- ไก่แช่แข็งสามารถแช่เก็บไว้ได้ถึงเก้าเดือน
มันจะช่วยกำจัดแบคทีเรียและกลิ่นที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเก็บไก่ไว้ในบรรจุภัณฑ์ได้
4
ซับให้เนื้อไก่แห้ง. มันจะช่วยไม่ให้ไก่โดนนึ่งในเตาอบแทนที่จะทำการอบ
- ทิ้งแผ่นกระดาษที่ใช้ซับทันที แล้วล้างมือด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ ก่อนจะทำขั้นตอนถัดไป ทุกอย่างที่แตะกับเนื้อไก่ดิบต้องทำการล้างฆ่าเชื้อทีหลัง หลังจากที่เตรียมของทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว
5
ทาน้ำมันมะกอกสองสามช้อนชาลงบนเนื้อไก่. เพราะเนื้อไก่ไร้กระดูกและหนังมีไขมันน้อยมาก มันอาจแห้งได้ง่ายเมื่ออยู่ในเตาอบ
- คุณอาจใช้อย่างอื่นแทนน้ำมันมะกอกได้ อย่างน้ำมันคาโนล่า น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันทำอาหารอื่นๆ
6
โรยเกลือและพริกไทยลงบนเนื้อไก่แต่ละชิ้น. พลิกกลับด้านและโรยอีกฝั่งหนึ่งด้วยนะ เพียงปรุงรสชาตินิดหน่อยก็จะทำให้เนื้อไก่มีรสชาติมากขึ้น
- ถ้าอยากให้มีรสที่เผ็ดมากขึ้น ให้โรยผงยี่หร่า พริกป่น พริกคาแยน หรือรวมทั้งสามอย่างเข้าด้วยกันก็ได้
- ลองเติมรสชาติเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือกดูก็ได้
ทาน้ำมันมะกอกบางส่วนลงบนผิวถาดอบเพื่อไม่ให้เนื้อไก่ติดกับถาด หรือจะใช้ถาดย่างก็ได้ โดยวางเนื้อไก่ลงบนส่วนที่เป็นซี่ๆ เพื่อให้นำมันและน้ำในเนื้อไก่หยดลงบนถาดด้านล่าง
วางเนื้อไก่ลงบนถาดอบ แล้วใส่ถาดอบไปตรงชั้นกลางของเตาอบที่ทำการวอร์มไว้แล้วเรียบร้อย
ถ้าคุณอบอกหรือต้นขาไก่แค่ชิ้นสองชิ้น ก็ใช้เวลาอบน้อย แต่ถ้าอบสักหกชิ้นขึ้นไป ก็จะใช้เวลานานขึ้น
10
ตรวจสอบไก่. วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าเนื้อไก่สุกพอหรือยัง คือการเสียบเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อลงบนส่วนที่หนาที่สุดของอกหรือต้นขาไก่ เนื้อไก่จะถือว่าสุกก็ต่อเมื่ออุณหภูมิถึง 71 องศาเซลเซียส
- ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ ให้ยกเนื้ออกไก่ขึ้นเพื่อตรวจสอบว่าน้ำที่หยดลงมาเป็นสีใส ไม่ใช่สีชมพู
- ในการให้มั่นใจว่าเนื้อไก่สุกแล้วจริงๆ ให้เสียบมีดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ เพื่อตรวจสอบให้มั่นใจว่าเนื้อเป็นสีขาวและทึบ ถ้ามันยังเป็นสีชมพูอยู่ ก็ต้องอบให้นานกว่านี้
11
นำถาดอบออกจากเตาอบ. วางอกไก่หรือต้นขาลงบนจาน พักเอาไว้ประมาณห้านาทีเพื่อให้ความชุ่มชื้นยังคงกักเก็บไว้ในเนื้อไก่
- ถ้าหากหั่นเนื้อทันที จะทำให้สูญเสียความชุ่มชื้นเป็นน้ำไหลออกมาบนจานหมด แทนที่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 3:

การอบอกหรือต้นขาไก่แบบกรอบ

ดาวน์โหลดบทความ

ปูอลูมิเนียมฟอยล์ลงบนถาดอบแล้วทาน้ำมันมะกอกลงไป
ถ้าคุณใช้เนื้อไก่แช่แข็ง ให้นำไปละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือหม้อใส่น้ำเย็นก่อน
4
ทุบเนื้อไก่. หั่นตามแนวยาวเพื่อแบ่งเนื้อไก่เป็นสองชิ้นบางๆ แบนๆ
- ถ้าเนื้อไก่ยังดูหนากว่าครึ่งนิ้ว ให้นำเนื้อไก่ใส่ไปในแรปพลาสติก แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อ หรือก้นแก้วกระเบื้องทุบเนื้อให้แบนและบาง
ผสมมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะพูนเข้ากับนมในถ้วย. เติมนมลงไปแค่พอให้มายองเนสมีเนื้อเข้มข้นเหมือนโยเกิร์ต แล้วผสมเข้ากับเกลือและพริกไทยที่โรยตามลงไป
ผสมเกล็ดขนมปังเข้ากับชีสพาร์เมซานในชามอีกใบหนึ่ง.
7
จุ่มเนื้อไก่ลงไปในส่วนผสมมายองเนสครั้งหนึ่ง จากนั้นก็จุ่มลงในส่วนผสมเกล็ดขนมปัง. ให้มั่นใจว่าแต่ละชิ้นถูกคลุมไปด้วยเกล็ดขนมปังแล้ว จากนั้นก็วางเนื้อไก่ลงบนถาดอบ
- อย่าให้เนื้อไก่แตะกับถาดอบเด็ดขาด เพราะมันจะทำให้ไม่กรอบ
ถือว่าเสร็จเมื่อเนื้อไก่สุกดี และเกล็ดขนมปังเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 3:

การอบอกไก่แบบหมัก

ดาวน์โหลดบทความ

1
เตรียมหมักไก่เอาไว้วันหนึ่งก่อนที่จะอบอกหรือต้นขาไก่. การหมักไก่จะช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้เนื้อไก่อบนั่นเอง
- ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิคหรือไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร) ลงไปในถุงพลาสติกซิปล็อค
- เติมสมุนไพรแห้ง 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (1.4 ถึง 2.1 กรัม) ลงไป จะใช้โรสแมรี่ ออริกาโน่ ไทม์ หรือสมุนไพรแห้งผสมๆ กันหลายอย่างก็ได้
- เติมดีจองมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร) ลงไปในถุง
- หั่นหอมใหญ่หรือหอมแดง ¼ ถ้วย (60 มิลลิตร) แล้วใส่ไปในถุง ถ้าคุณไม่มีหัวหอม จะใช้ผงหัวหอมหรือกระเทียม 1 ช้อนชา (0.7 กรัม) แทนก็ได้
- รินน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย (60 มิลลิลิตร) ลงไป แล้วโรยเกลือกับพริกไทยตาม
ใส่ลงไปในถุงที่มีส่วนผสมในการหมักอยู่
เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักเนื้อไก่เอาไว้ทั้งคืนหรือถึง 24 ชั่วโมง
วอร์มเตาอบไว้ที่ 177 องศาเซลเซียส เมื่อพร้อมที่จะอบไก่แล้ว.
6
ทาน้ำมันหรือใช้ฟอยล์ปูพื้นถาดอบใกล้ๆ กับอ่างล้างจาน. นำเนื้อไก่ออกมาจากถุงพลาสติก โดยนำออกมาบริเวณอ่าง เพื่อที่จะไม่ได้ทำน้ำหยดลงบนพื้นครัว
- เมื่อนำเนื้อไก่ออกมาจากถุง ปล่อยให้น้ำหยดลงมาสักสองสามวินาที แล้วปัดพวกชิ้นส่วนใหญ่ๆ อย่างชิ้นหัวหอมออก
วางเนื้อไก่ลงบนถาดอบ โดยวางให้มีระยะห่างกันในแต่ละชิ้น จากนั้นอบเป็นเวลาประมาณ 30 นาที. ใส่ถาดอบเข้าไปในเตาอบที่วอร์มเอาไว้แล้ว
โฆษณา