Cómo preparar tapioca

La tapioca puede tomar muchas formas. Puedes cocinar las pequeñas perlas y crear tu propia boba casera, puedes servirlas con pudín, ¡e incluso puedes agregarla para texturizar pasteles, jaleas y guisos! Cubriremos todos estos métodos, y nunca más te sentirás perdido acerca de qué hacer con esa tapioca que tienes en tu despensa.

Ingredientes

Prepara tapioca boba

1/4 taza de perlas de tapioca
2 tazas de agua
crema (opcional).

Prepara pudín de tapioca

3 tazas de leche entera
1/2 taza de tapioca de cocción rápida
1/2 tazar de azúcar blanca
1/4 cucharadita de sal
2 huevos, batidos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

(Rinde 6 porciones)

Método 1

Método 1 de 3:

Prepara tapioca boba

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Coloca el agua y la boba en una cacerola y hierve la mezcla a fuego alto. ¡Revuelve constantemente! No querrás que la boba se adhiera al fondo de la cacerola. Y asegúrate de mantener una proporción de 8 a 1 de agua y boba; en otras palabras, si tienes 1/4 de taza de boba, usa 2 tazas de agua. ¿Necesitas solo 1/8 de taza? Entonces 1 taza de agua será suficiente.
- Algunas recetas requieren que remojes la boba antes de cocinarla. Esto depende de la marca y el tipo de perlas que hayas comprado. Algunas comenzarán a desintegrarse mientras están en remojo, mientras que otras se beneficiarán durante ese proceso. Si puedes, compra boba que contenga solo un ingrediente: tapioca. Esas son las de mejor calidad, remojadas o no.^{[1]XFuente de investigación}
Continúa cocinando la boba durante otros 12 a 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente. Cuando se cumpla el tiempo, saca la cacerola del fuego, cúbrela y déjala reposar durante otros 15 minutos.
3
Endulza la boba según tu gusto, y cómela sola o con crema. La boba puede disfrutarse sola, pero también es un excelente agregado para cualquier cosa, aunque la primera imagen que se nos viene a la mente sea el té.
- Si buscas hacer burbujas para un té de burbujas, crea un jarabe simple en el cual sumergir las burbujas. 1/2 taza de agua hirviendo con 1/2 taza de azúcar formarán un gel dulce para que las burbujas absorban más sabor.^{[2]XFuente de investigación}
La boba es mejor si se consume dentro de las pocas horas después de la preparación. Colócalas, dentro del jarabe si es necesario, en el refrigerador y deja que se enfríe durante 15 minutos aproximadamente. Esa cantidad de tiempo es suficiente para lograr un poco de dulzura, manteniendo la consistencia adecuada. Además, si lo prefieres, puedes comer la boba cuando esté fría, ¡desde la cacerola!
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Método 2

Método 2 de 3:

Prepara budín de tapioca

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1
En una cacerola mediana, hierve la leche, la tapioca, el azúcar y la sal. Revuelve constantemente a temperatura mediana. Una vez que alcance la ebullición, reduce el fuego a temperatura baja, revuelve, y cocina la mezcla durante otros 5 minutos.
- Si no tienes tapioca de cocción rápida, puedes remojarla en agua durante toda la noche. Vierte la mezcla en una cacerola y cocínala durante 2 horas, hasta que la tapioca alcance la consistencia adecuada.
Continúa batiendo hasta que todo esté completamente integrado. Vierte la mezcla de huevos y tapioca dentro del resto de la tapioca y revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
Cuando esté hirviendo, continúa cocinándolo, revolviendo regularmente, durante algunos minutos más, hasta que el budín esté lo suficientemente espeso como para cubrir uniformemente la parte trasera de la cuchara. Básicamente, cuando empiece a tener aspecto de budín.
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Saca el budín del fuego y agrega la vainilla. ¡Ya está listo! Puedes servirlo caliente o verterlo en platos y refrigerarlo durante algunas horas hasta que esté frío. Puedes decorarlo con crema batida, pistachos, nueces o pasas, si lo deseas.
- Para evitar que se forme una piel en la parte superior del budín, ¡cúbrelo con envoltorio plástico mientras lo enfrías y no se secará!
- Si el pudín está demasiado rígido cuando lo sirves, agrega un poquito de leche o crema, para que quede más sabroso.
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Método 3

Método 3 de 3:

Utiliza tapioca en tus recetas

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Utiliza la tapioca para espesar. Las posibilidades son casi infinitas: la tapioca puede espesar cualquier cosa, desde rellenos para pasteles hasta sopas y estofados. Y en cuanto a los postres, puede mantenerlos esponjosos sin necesidad de añadir demasiada azúcar ni carbohidratos adicionales. Solo asegúrate de remojar la tapioca el tiempo suficiente para que absorba el sabor del platillo al que la estés agregando.
- La tapioca de cocción rápida es ideal como agregado para estos platillos. La tapioca más anticuada tiene un sabor más marcado, que puede terminar contrastando con el sabor que te proponías.
Si deseas darle un toque interesante a tu jalea o mermelada, tapioca es lo que estás buscando. Puede absorber la dulzura frutal y darle una textura y volumen interesantes. Agrega la tapioca al final del ciclo de cocción, para que no se cocine de más, pero retenga el sabor.
Prepara té de burbujas. Porque, ¿quién no ama el té de burbujas? Es como comer y beber tu cena al mismo tiempo, lo cual es como matar dos pájaros de un tiro. Además, ¡es más económico y saludable cuando lo preparas tú mismo!
Resulta que la tapioca puede servir como sustituto de la harina de maíz, o de la harina común. La proporción para el almidón de maíz es 1 y 1, pero la ración para la harina común es de 2 y 1; es decir, 2 partes de tapioca para 1 de harina. Para restricciones de dieta y preferencias de sabores, ¡la tapioca puede ser un salvavidas!
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Consejos

Si tienes tapioca de cocción rápida pero no te gusta su grado de aspereza, puedes pasarla por la licuadora o procesador de alimentos primero. Así podrás deshacerte de esa consistencia que no deseas.

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