Uien grillen

Het toevoegen van uien aan je volgende grill-avontuur zal je niet alleen een explosie van zoete smaak bieden, maar kan je ook nog geweldige gezondheidsvoordelen opleveren. Het regelmatig eten van uien wordt in verband gebracht met het voorkomen van kanker en verlichten van bronchitis.^[1]XBron Door te leren hoe je uien kunt grillen als gerecht bij je favoriete maaltijd, kan je de smaak ervan versterken en je gezondheid verbeteren.

Deel 1

Deel 1 van 3:

Het voorbereiden van de grill en je ingrediënten

Pdf downloaden

1
Maak de grill schoon voordat je deze gaat gebruiken. Vooral als je de uien rechtstreeks op het rooster plaatst zal je het moeten reinigen. Zelfs als je dit niet doet kookt het beter dan een vieze grill.
- Maak de grill schoon met plantaardige olie op een papieren handdoek en veeg elke stang af, één voor één. Je kunt ook de olie direct op de grill aanbrengen en het vuil met een spatel eraf schrapen, indien nodig.
- Sommige grills hebben een "schoonmaak" instelling. Als het bovenstaande niet genoeg is, kun je desgewenst gebruik maken van deze optie, als je die hebt.
2
Eenmaal schoon, spray dan de grill met wat olie om vastplakken te voorkomen. Olie reinigt niet alleen een grill, maar voorkomt ook dat voedsel gaat vastzitten. Zorg ervoor dat je dit doet voordat je de grill aanzet, anders zal de olie verdampen.
- Elke soort olie is prima. Dit is niet de olie die je gebruikt voor de uien, dus is een goedkope plantaardige olie hiervoor prima.
3
Kies tussen aluminiumfolie, mandjes, bakplaat of spiesjes. Behalve cirkelvormige stukken ui gaat het grillen het best door de uien te ondersteunen met een hulpmiddel, en om te voorkomen dat ze niet door de roosters vallen. Een tentje van aluminiumfolie, een mandje, bakplaat of spies die je door de uien hebt gestoken, zullen allemaal goed werken.
- Je kunt ook gewoon een stuk aluminiumfolie over het rooster leggen, met gaten er erdoorheen gestoken om de warmte door te laten.
- Als je spiesen gebruikt, zorg er dan wel voor dat ze van metaal zijn of eerst in water geweekt, zodat ze niet in brand vliegen.
Grote, cirkelvormige stukken zijn het eenvoudigste, omdat het moeilijk is om een hele ui gelijkmatig te grillen –het is onvermijdelijk dat één kant meer gekookt wordt dan de anderen.
5
Kies hoe je de uien een laagje gaat geven. Olijfolie, zout en peper en je favoriete kruidenmengsel zijn de hoofdbestanddelen van gegrilde uien. Sommige mensen gebruiken ook graag boter en (runder)bouillonpoeder. Hier vind je nog enkele andere ideeën, ongeacht de vorm van je ui:
- Honingmosterd
- Balsamicoazijn
- BBQ-saus
- Worcestershiresaus
- Biefstuk- of vleeskruiden
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Het grillen van plakjes of stukken ui

Pdf downloaden

1
Koop een paar grote, stevige uien. Vidalia's zijn populair vanwege hun grootte en smaak. Zoete uien zijn het populairst en zoete, rode uien worden ook veel gebruikt.
- Elke soort uien is prima, zolang ze maar groot en vers zijn. In het geval van hele uien is symmetrie erg belangrijk, zodat het niet gebeurt dat een kant automatisch onderop komt te liggen en de ui niet overal even goed wordt verhit.
Verwijder de droge buitenste laag die lijkt op papier en afbladdert. Bekijk of de volgende laag er ook vanaf moet worden gehaald, gelet op eventuele beschadigingen. Als het goed is kun je wel zien wanneer je voldoende lagen hebt weggehaald.
3
Snijd de ui. Houd hiertoe de ui vast en leg deze op zijn kant op een snijplank. Je hand en de wortel horen parallel te staan aan het bord. Snijd de ui in dikke plakken, ongeveer 1.3 cm dik.
- Als je de ui in partjes wilt snijden, snijd dan niet helemaal tot de bodem van de ui. Als je dat doet zal hij uiteenvallen. Partjes moet ongeveer 2.5 cm breed zijn en een flinke ui zal 4-8 partjes opleveren.^[2]XBron
- Dit zijn enkel aanbevelingen. je kunt de ui snijden zoals je wilt, in dikke parten tot halve uien. Houd er echter wel rekening mee dat hoe kleiner de uien zijn, hoe meer kans ze zullen hebben om door het rooster te vallen – voor kleine uien heb je iets nodig om dit te voorkomen.
Voeg alle kruiderijen toe die je lekker vindt, zoals zout, peper en knoflookpoeder. Een lijst van mogelijkheden is hierboven aangegeven, maar de olijfolie, zout en peper is wel ongeveer standaard. Zorg ervoor dat je beide kanten insmeert!
5
Verwarm de grill tot een gemiddeld temperatuur. Plaats de plakjes ui direct op de grill. Als alternatief kun je ook een grillmand gebruiken of een tent gemaakt met aluminiumfolie. Laat de uien ongeveer 3-5 minuten bakken, of totdat je merkt dat er zwarte grillstrepen ontstaan op de uien. Grotere, dikkere uien kunnen maximaal 7 minuten nodig hebben.^[3]XBron
- Je maakt een tentje van folie door gewoon een paar stukken ui op een vel aluminiumfolie te leggen. Vouw de lange zijden naar binnen zodat de uien bedekt zijn, en rol vervolgens de zijkanten op zodat alle stukken ingesloten worden.
- Spiesjes zijn het handigst als je partjes ui hebt die je wilt grillen. Door de spiesjes vallen de stukken ui niet uit elkaar. Nogmaals, zorg ervoor dat ze eerst in water worden geweekt vóór gebruik, anders kunnen ze ontvlammen.
6
Draai de gegrilde uien om met een lange tang. Laat ook de andere kant nog 3-5 minuten grillen of tot je ziet dat er zwarte strepen van de grill op de uien verschijnen. Dit is ook het moment om er eventueel meer kruiden en olie aan toe te voegen.
- Probeer een stukje van een ui. Zit er nog wat kraak aan maar zacht van binnen en iets gekaramelliseerd? Dat is precies zoals ze moeten zijn.
Gegrilde uien zijn op zich een heerlijk bijgerecht, maar past ook prima bij salsa, relish, gebakken bonen, curry's en andere groenteschotels.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

Het grillen van hele uien

Pdf downloaden

1
Verwijder de droge, losse buitenste laag van de ui. Bekijk of de volgende laag er ook vanaf moet worden gehaald, gelet op eventuele beschadigingen. Als het er niet uitziet als iets wat je wil eten, blijf dan pellen.
- Laat de onderkant – het deel met de wortels of het haar – intact. Het is de basis van je ui.
2
Snijd de ui. Begin door 1/3 van de bovenkant van de ui af te snijden, en gooi het weg. Daarna moet je de stam van de ui verwijderen. Je doet dit door met je mes in de rand van de stam te snijden, en ga niet helemaal door tot de bodem (anders is het geen hele ui meer). Doe dit rond de hele kern tot je het eruit kunt halen waarbij de onderkant intact blijft.
- Snijd de ui in lagen vanaf het gat dat je net hebt gemaakt en zorg er weer voor dat je niet door de hele ui snijdt (nogmaals, je wilt een hele ui, geen partjes). Op deze manier kunnen de kruiden doordringen in elke laag.^[4]XBron
- Je kunt als alternatief ook met de punt van je mes kleine gaatjes maken rond de middellijn van de ui. In plaats van in een enkel gat doe je de kruiden in al de kleine gaatjes.
3
Kruid de ui naar smaak. De meeste mensen beginnen met boter of olijfolie als basis. Daarna kun je elke smaak toevoegen die je wilt, zoals zout, peper of knoflookpoeder. Een korte lijst vind je in het eerste deel, maar gebruik wat je denkt dat lekker kan zijn!
- Gebruik een mix van kruiden en specerijen of een kruidenmix die je kant-en-klaar kunt kopen (zoals vleeskruiden) om een volle, rijke smaak te krijgen die past bij de eigen smaak van de ui. Houd rekening met het hoofdgerecht waar je het bij wilt serveren, als je gaat beslissen of je de uien zoet of hartig wilt maken.
4
Wikkel elk hele ui in aluminiumfolie en maak alle openingen dicht. Plaats de uien op de grill en zet het vuur op gemiddeld tot hoog. Laat de uien ongeveer 20 tot 30 minuten grillen. Controleer slechts af en toe om de hitte in de zakjes niet te laten ontsnappen.
- Sommige uien (en afhankelijk van je grill) hebben tot wel 45 minuten nodig om gaar te worden. Als je ui langer nodig heeft 20 tot 30 minuten, maak je niet druk. Dit is normaal, zeker voor de grotere uien. In geval van twijfel geef je de uien wat meer tijd, want anders kan het zijn dat de binnenkant van sommige uien niet door en door verhit is.
Gegrilde hele uien zijn bijna een maaltijd op zich – nu nog een lichte salade en een paar sneetjes vers brood en je bent klaar. Maar ze zijn ook heerlijk bij stoofschotels, curry's of willekeurig welke andere hete groenteschotel.
Advertentie

Tips

Bij de voorbereiding van de plakjes ui hoef je de wortel niet weg te snijden. Laat het zitten om de uienringen bij elkaar te houden terwijl je aan het snijden bent.
Hoewel hier Vidalia's, of gele uien, worden gebruikt als voorbeeld, kun je gaan experimenteren met verschillende uienrassen zodra je meester bent geworden in het grillen. Elke kleur heeft een andere smaak, en zal een ander accent aan je voedsel geven. De meeste uien zijn geel, wit, rood en paars, en zijn te verkrijgen in elke goed gesorteerde supermarkt.
Als de grill veel ruimte heeft tussen de stangen, of als de stukjes ui te klein zijn, maak dan een mandje van aluminiumfolie om te voorkomen dat ze door het rooster vallen. Vouw de aluminiumfolie dubbel en vouw de randen van de mand minimaal 2,54 cm omhoog aan elke kant. Vouw de hoeken van de mand naar beneden, en knijp de hoekstukken samen. Plaats de uienringen in de mandjes en zet ze op de grill om te koken.
Hoe langer je de uien op het rooster laat liggen, hetzij in stukken of geheel, des te zachter zullen ze worden. Experimenteer met de kooktijden om je voorkeur vast te kunnen stellen.

Advertentie

Waarschuwingen

Wanneer je gegrilde uien gaat snijden, zorg dan dat de hand waarmee je de ui vasthoudt droog blijft om te voorkomen dat de ui gaat wegglijden. Houd je vingers voor alle zekerheid gebogen of ingetrokken zodat je ze uit de buurt houdt van het mes.

Advertentie