วิธีการ ย่างหัวหอม

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

เตรียมเตาย่างและเครื่องปรุง

การย่างหัวหอมโดยการสไลด์หรือหั่นเป็นเสี้ยว

การย่างหัวหอมทั้งลูก

เคล็ดลับและคำเตือน

สิ่งของที่ใช้

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

การเติมหัวหอมลงไปในมื้อปิ้งย่างของคุณจะไม่เพียงแค่เพิ่มรสชาติความหวาน แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากอีกด้วย โดยปกติแล้วการรับประทานหัวหอมจะช่วยทำให้คุณอยู่ห่างจากโรคมะเร็งและช่วยรักษาโรคหลอดลมอักเสบ เรียนรู้การย่างหัวหอมเพื่อนำมาทานคู่กับมื้ออาหารของคุณ ซึ่งจะช่วยให้มื้ออาหารของคุณมีรสชาติที่ดีขึ้นรวมไปถึงสุขภาพของคุณด้วย

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 3:

เตรียมเตาย่างและเครื่องปรุง

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ทำความสะอาดเตาย่างก่อนใช้. คุณจะต้องทำให้เตาย่างของคุณสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจะนำหัวหอมลงไปย่างลงบนเตาย่างเลย แต่ถึงแม้ว่าคุณจะไม่ได้นำหัวหอมลงไปย่างลงบนเตาเลย ยังไงเตาย่างที่สะอาดก็ย่อมทำให้รสชาติอาหารของคุณรสชาติดีกว่าเตาย่างที่ไม่สะอาด

   • การล้างเตาย่างของคุณ คุณต้องเทน้ำมันพืชลงบนกระดาษทิชชู่ที่ไว้ใช้ซับน้ำมันในการทำอาหาร และทำการเช็ดเตาย่างทีละช่อง หรือคุณจะทำการเทน้ำมันลงบนเตาย่างเลยก็ได้และทำการขูดคราบต่างๆ ออกจากเตาย่างโดยการใช้ตะหลิวหรืออุปกรณ์อื่นๆ ถ้าจำเป็น
   • เตาย่างบางตัวจะมีให้คุณตั้งค่าการทำความสะอาดได้ ถ้าขั้นตอนการทำความสะอาดก่อนหน้านี้ยังไม่สะอาดพอ คุณสามารถเลือกใช้ตัวเลือกนี้ได้ถ้าเตาย่างของคุณมีตัวเลือกนี้
2. 
   2
   หลังทำความสะอาดเสร็จแล้ว นำน้ำมันมาสเปรย์ลงบนเตาย่างเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดอยู่ที่เตา. น้ำมันไม่เพียงจะทำให้เตาของคุณสะอาดขึ้นแล้ว ยังช่วยไม่ให้อาหารติดที่เตาได้อีก ต้องมั่นใจว่าทำสิ่งเหล่านี้ก่อนที่จะเปิดเตา เพราะมิเช่นนั้นเตาก็จะพร้อมสู่ขั้นตอนของการทำอาหารเลย

   • สามารถใช้น้ำมันชนิดไหนก็ได้ น้ำมันตัวนี้ไม่ใช่น้ำมันที่จะนำมาใช้ทำหัวหอมของเรา เพราะฉะนั้นน้ำพืชราคาถูกจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมมากสำหรับขั้นตอนนี้
3. 
   3
   เลือกระหว่างกระดาษฟอยล์ ตะกร้า ถาด หรือไม้เสียบเนื้อย่าง. หั่นหัวหอมเป็นแว่นๆ ในการย่างหัวหอมจะง่ายมากๆ ถ้าหากเราใช้อุปกรณ์บางอย่างเพื่อที่จะทำให้มั่นใจว่าทุกด้านสุกเท่ากันแล้วและหัวหอมของเราจะไม่ตกผ่านตะแกรงย่างลงไป นำกระดาษฟอยล์ ตะกร้า ถาด หรือไม้เสียบเนื้อมาเสียบหัวหอมก็จะเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยเช่นกัน

   • คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์วางบนตะแกรงเตาแล้วเจาะรูไว้บนกระดาษฟอยล์เพื่อเป็นช่องระบายความร้อน
   • ถ้าคุณใช้ไม้เสียบเนื้อ คุณควรแน่ใจก่อนว่าได้ทำให้ไม้เปียกน้ำหมาดๆ ก่อนแล้ว มิเช่นนั้นไม้อาจจะติดไฟได้
4. 
   4
   ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ใดๆ เลย คุณสามารถหั่นหัวหอมออกเป็นแว่นใหญ่ๆ หรือย่างทั้งหัวเลย. เพราะถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ใดๆ ตามข้างต้นที่ได้กล่าวมาเลย คุณต้องทำให้หัวหอมของคุณชิ้นใหญ่ๆ ไว้ หั่นหัวหอมเป็นแว่นใหญ่ๆ จะง่ายที่สุด เพราะถ้าคุณย่างหัวหอมทั้งหัวนั้น มันไม่ง่ายเลยที่จะทำให้หัวหอมสุกเท่าๆ กัน ด้านหนึ่งของหัวหอมอาจจะสุกมากกว่าอีกด้านหนึ่ง
5. 
   5
   เลือกว่าคุณจะเคลือบหัวหอมของคุณด้วยเครื่องปรุงชนิดไหน. น้ำมันโอลีฟ เกลือ พริกไทยและเครื่องปรุงที่คุณชอบผสมกันเป็นสูตรพื้นฐานของหัวหอมย่าง บางคนอาจจะใช้เนยหรือผงปรุงรสกลิ่นเนื้อด้วยก็ได้ ด้านล่างนี้เป็นไอเดียเครื่องปรุงอื่นๆ ที่คุณสามารถนำมาใช้ปรุงรสได้โดยไม่ต้องสนใจกับรูปร่างหน้าตาของหัวหอม:

   • น้ำผึ้งมัสตาร์ด
   • น้ำส้มสายชูบัลซามิก
   • ซอสบาร์บีคิว
   • วูสเตอร์ซอส
   • ผงปรุงสเต็ก
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 3:

การย่างหัวหอมโดยการสไลด์หรือหั่นเป็นเสี้ยว

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เลือกหัวหอมที่ใหญ่ แน่น จากร้านค้า. หัวหอมวิดาเลียเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีเพราะว่าด้วยขนาดและรสชาติของตัวหัวหอม หัวหอมพันธุ์หวานจะเป็นที่นิยมที่สุด และหัวหอมแดงก็เช่นกัน

   • หัวหอมชนิดใดก็ได้ ตราบใดที่หัวหอมนั้นลูกใหญ่และสด ในกรณีที่ใช้หัวหอมทั้งลูก การใช้เครื่องมือจับเวลาจะดีที่สุดเพื่อที่หัวหอมจะได้ไม่สุกอยู่แค่ด้านเดียว
2. 
   2
   ตัดส่วนที่ไม่ดีของหัวหอมออกและปอกเปลือกหัวหอม. นำส่วนที่เสียหรือส่วนที่แห้งบางเหมือนกระดาษออก หลังจากนั้นให้ตรวจสอบชั้นต่อไปของหัวหอมว่ามีส่วนที่เหี่ยวหรือไม่ดีหรือไม่ และทำการเอาออก คุณจะสามารถรู้ได้ทันทีว่าคุณได้แกะหัวหอมมาถึงชั้นส่วนที่เป็นเนื้อหัวหอมแล้วจริงๆ
3. 
   3
   หั่นหัวหอม. การสไลด์หัวหอม ควรจับที่ปลายของหัวหอมและวางหัวหอมทางด้านข้างลงบนเขียง มือของคุณและส่วนปลายของหัวหอมควรจะอยู่ในตำแหน่งที่ขนานกับเขียง จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นสไลด์หนาๆ โดยปกติแล้วขนาดจะอยู่ที่ประมาณครึ่งนิ้ว (1.3 ซม.)

   • การหั่นหัวหอมเป็นเสี้ยว ไม่ควรหั่นไปจนสุดปลายของหัวหอม ถ้าคุณหั่นไปจนสุดปลายของหัวหอมหัวหอมจะกระจายกันหมด การหั่นเป็นเสี้ยวควรจะมีความกว้างขนาดประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) และสำหรับหัวหอมที่ขนาดดีก็จะหั่นออกมาได้ประมาณ 4-6 เสี้ยว
   • ที่กล่าวมาข้างต้นเป็นเพียงข้อแนะนำ คุณสามารถหั่นหัวหอมในแบบของคุณได้อย่างที่คุณชอบ ตั้งแต่เป็นเสี้ยวหนาๆ ไปจนถึงหั่นเป็นแว่นๆ แต่คุณควรคำนึงถึงว่ายิ่งหัวหอมของคุณมีขนาดเล็กเท่าไหร่ มันก็ยิ่งมีความเป็นไปได้สูงที่หัวหอมของคุณจะตกลงไปผ่านช่องตะแกรง – สำหรับหัวหอมที่มีขนาดเล็ก คุณควรจะมีอุปกรณ์เอาไว้ใช้เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์นี้
4. 
   4
   ทาหัวหอมแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันโอลีฟและเครื่องปรุงเพิ่มรสชาติ. เติมเครื่องปรุงที่คุณชอบเช่น เกลือ พริกไทย หรือผงกระเทียม รายการที่คุณสามารถนำมาใช้ปรุงได้ได้กล่าวไปข้างต้นแล้ว แต่น้ำมันโอลีฟ เกลือ พริกไทยนั้นเป็นแค่เครื่องปรุงพื้นฐานทั่วไป อย่าลืมที่จะปรุงให้ครบทั้ง2ด้าน!
5. 
   5
   อุ่นเตาย่างของคุณเอาไว้ที่ความร้อนระดับกลาง. วางหัวหอมลงบนเตาย่าง อีกหนึ่งตัวเลือกคือคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์มาทำเป็นตะกร้าเพื่อใส่หัวหอมได้ ย่างหัวหอมประมาณ 3-5 นาที หรือจนกระทั่งคุณเริ่มเห็นรอยดำๆ ปรากฏบนหัวหอมของคุณ ในกรณีที่หัวหอมนั้นมีขนาดใหญ่หรือหนา คุณอาจจะต้องใช้เวลาถึง 7 นาที

   • ทำกระดาษฟอยล์ไว้คลุมหัวหอม แค่วางหัวหอมซัก 2–3 สไลด์ลงบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นพับกระดาษฟอยล์ด้านที่ยาวกว่าขึ้นมาทบปิดหัวหอมเอาไว้ และม้วนปลายของทั้ง2ด้านไว้ด้วยกัน
   • ถ้าคุณกลัวว่าหัวหอมของคุณจะร่วงลงไปในเตา ไม้เสียบเนื้อจะเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับหัวหอมแบบเสี้ยว แต่ทำให้แน่ใจก่อนว่าไม้ของคุณได้นำไปจุ่มน้ำให้หมาดๆ ก่อนที่จะนำมาใช้แล้ว มิเช่นนั้นไม่อาจติดไฟได้
6. 
   6
   กลับด้านหัวหอมของคุณด้วยที่คีบ. ย่างอีกด้านของหัวหอมอีกประมาณ 3–5 นาทีหรือจนกระทั่งคุณเริ่มเห็นรอยไหม้บนหัวหอม ถ้าคุณต้องการจะปรุงรสใหม่หรือเติมน้ำมันโอลีฟ คุณสามารถทำได้ในขั้นตอนนี้เลย

   • ลองชิมรสชาติที่มุมหนึ่งของหัวหอม หัวหอมเริ่มให้ความรู้สึกกรอบนอกแต่นุ่มชุ่มฉ่ำด้านในหรือยัง? ถ้าใช่ นั่นหมายถึงว่าหัวหอมของคุณเสร็จเรียบร้อยแล้ว
7. 
   7
   นำหัวหอมออกจากเตาย่าง และเสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหารของคุณ. หัวหอมย่างสามารถเป็นเครื่องเคียงที่อร่อย แต่ก็จะอร่อยเหมือนกันเมื่อนำไปใส่ในซัลซา ผักดองสับ ถั่วต้ม แกงกะหรี่และเมนูอาหารผักอื่นๆ อีกมากมาย
   โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 3:

การย่างหัวหอมทั้งลูก

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   นำส่วนที่แห้งเหี่ยวและเปลือกของหัวหอมออก. ตรวจดูว่าชั้นต่อไปของหัวหอมยังมีส่วนที่เหี่ยวหรือไม่ดีอยู่หรือเปล่า และทำการเอาออกถ้ายังมีอยู่ ถ้าคุณคิดว่าหัวหอมนั้นยังไม่ดูดีพอ คุณก็สามารถแกะชั้นต่อไปของหัวหอมได้

   • เก็บส่วนที่เป็นด้านล่างของหัวหอม – ส่วนโคนหรือส่วนราก – เอาไว้ เพื่อเป็นฐานของหัวหอมของคุณ
2. 
   2
   หั่นหัวหอม. เริ่มจากตัวส่วนบนทิ้งไปประมาณ 1/3 ของหัวหอม จากนั้นคุณจะต้องทำให้หัวหอมมีแกนกลาง โดยค่อยๆ สไลด์มีดของคุณจากมุมของแกนกลางของหัวหอมลงไปด้านล่างและหยุดก่อนที่จะถึงส่วนท้ายของหัวหอม (ถ้าไม่อย่างนั้นหัวหอมจะแยกกันไม่เป็นหัว) ทำแบบเดิมรอบๆ หัวหอมของคุณจนกระทั่งคุณสามารถแงะแกนออกมาได้และปล่อยให้ส่วนท้ายของหัวหอมยังติดกันอยู่

   • สไลด์หัวหอมเริ่มจากรูที่คุณได้ทำเอาไว้ก่อนหน้านี้ให้เป็นชั้นๆ และหยุดก่อนที่มันจะตัดชั้นด้านนอกของหัวหอม (คุณต้องการหัวหอมทั้งลูก ไม่ใช่แค่เสี้ยว) วิธีนี้จะทำให้เครื่องปรุงของคุณซึมเข้าสู่แต่ละชั้นของหัวหอมได้
   • หรืออีกหนึ่งทางเลือกคือ คุณสามารถใช้ปลายมีด เจาะรูเล็กๆ รอบๆ แกนหัวหอม รูพวกนี้คือที่ๆ คุณเอาไว้ใส่เครื่องปรุงของคุณแทนที่แกนตรงกลาง
3. 
   3
   ปรุงรสหัวหอมอย่างที่คุณชอบ. คนส่วนใหญ่จะเริ่มต้นด้วยการใช้เนยหรือน้ำมันโอลีฟเป็นพื้นฐาน หลังจากนั้นคุณสามารถเติมรสชาติที่คุณชอบได้ เช่น เกลือ พริกไทย หรือผงกระเทียม รายการเครื่องปรุงที่ได้พูดถึงไว้ตอนขั้นตอนแรกก็เป็นทางเลือกที่ดี ถึงอย่างไรก็ตาม รสชาติไหนที่เหมาะกับคุณ อันนั้นดีที่สุด!

   • ใช้การผสมกันของเครื่องเทศและสมุนไพร หรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป (เหมือนเครื่องปรุงรสสำหรับสเต็ก) เพื่อที่จะช่วยเติมเต็มรสชาติธรรมชาติของหัวหอม และคอยคำนึงถึงเมนูอื่นที่จะต้องมาคู่กับเมนูหัวหอมย่าง (ในกรณีที่มี) เมื่อคุณต้องตัดสินใจระหว่างรสชาติที่หวานหรือไม่หวาน
4. 
   4
   ห่อหัวหอมทั้งหัวเป็นถุงด้วยกระดาษฟอยล์และปิดช่องโหว่ทั้งหมด. วางถุงหัวหอมลงบนเตาย่างที่ความร้อนระดับกลางถึงความร้อนระดับสูง และทิ้งไว้ประมาณ 20–30 นาที คอยตรวจดูเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนยังถูกเก็บไว้อยู่ในถุงหัวหอม

   • หัวหอมบางหัว (และการย่างอย่างอื่น) บางทีใช้เวลาในการย่างถึง 45 นาที ถ้าหากหัวหอมของคุณใช้เวลาไม่ถึง 20–30 นาที ก็ไม่ต้องตกใจ มันเกิดขึ้นเป็นปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหัวหอมหัวใหญ่ๆ ถ้าหากคุณไม่แน่ใจว่าหัวหอมของคุณสุกหรือยัง คุณก็สามารถปล่อยหัวหอมทิ้งไว้อีกซักพักก็ได้ – ถ้าหัวหอมยังไม่สุกดี เนื้อข้างในอาจจะเพิ่งแค่อุ่นๆก็ได้
5. 
   5
   นำหัวหอมออกจากเตา และเสิร์ฟพร้อมเมนูอื่นๆ ของคุณ ที่จริงแล้ว หัวหอมย่างก็เกือบจะเป็นเมนูในตัวของมันเองอยู่แล้ว แค่เพิ่มสลัดจานเล็กกับขนมปังอีก 1 แผ่น ก็พร้อมจะเป็นอีกเมนูแล้ว แต่หัวหอมย่างนี้ก็จะเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับเมนูสตู แกงกะหรี่ หรือเมนูผักร้อนๆ
   โฆษณา

Tips

• เมื่อเตรียมการย่างหัวหอมสไลด์ อย่าเผลอตัดรากของหัวหอม ปล่อยให้รากติดอยู่เพื่อที่จะช่วยทำให้หัวหอมไม่หลุดออกจากกันตอนที่คุณสไลด์
• ในขณะที่หัวหอมวิดาเลียหรือหัวหอมใหญ่ถูกใช้เป็นตัวอย่างในนี้ คุณสามารถทดลองกับหัวหอมชนิดที่แตกต่างออกไปได้ถ้าคุณย่างหัวหอมจนคล่องแล้ว หัวหอมแต่ละสีก็มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปและจะให้ความรู้สึกที่แตกต่างกันในแต่ละเมนูของคุณ หัวหอมที่ทุกคนใช้กันทั่วไปจะเป็น หัวหอมใหญ่ หัวหอมสีขาว หัวหอมแดง และหัวหอมสีม่วง และคุณสามารถหาได้ตามแหล่งซื้อของแถวบ้านคุณ
• ถ้าหากว่าเตาย่างของคุณมีระยะห่างระหว่างตะแกรงกว้างเกินไป หรือหัวหอมของคุณชิ้นเล็กเกินไปซึ่งอาจจะทำให้หัวหอมหล่นลงไปได้ ให้คุณใช้กระดาษฟอยล์ทำตะกร้าสำหรับใส่หัวหอมสไลด์ วิธีการทำคือ ให้ใช้กระดาษฟอยล์ 2 ชั้นทับกันและพับมุมของแต่ละด้านขึ้นมาอย่างน้อย 1 นิ้ว (2.54 ซม.) หลังจากนั้นพับขอบของแต่ละด้านลงเล็กน้อยและบีบมุมของแต่ละด้านให้ติดกัน วางหัวหอมสไลด์ไว้ด้านใน และนำลงไปย่างบนเตา
• ยิ่งทิ้งหัวหอมไว้บนเตาย่างนานเท่าไหร่ ไม่ว่าจะเป็นแบบที่สุกแล้วหรือที่เป็นทั้งหัว ก็จะนิ่มยิ่งขึ้นไปอีก ควรทดลองทำดูและหาว่าควรใช้เวลาในการย่างเท่าไหร่ถึงจะเป็นแบบที่คุณชอบ

Warnings

• ในระหว่างการหั่นหัวหอม ควรระวังว่าไม่ให้มือที่จับหัวหอมที่พร้อมหั่นอยู่บนเขียงเปียกเพื่อเป็นการหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวหอมลื่นหลุดมือ การป้องกันอีกอย่างคือ ควรเก็บนิ้วหรืองอนิ้วของคุณไว้ข้างใต้มือและให้ห่างจากคมมีด

Things You'll Need

• หัวหอม
• เขียงหั่น
• เตาย่าง
• มีด
• น้ำมันโอลีฟหรือเนย และเครื่องปรุงรส
• ที่คีบ
• กระดาษฟอยล์ (แนะนำ)