Peterselie drogen

Met peterselie kun je veel maaltijden heerlijk kruiden en het is tot een jaar houdbaar als het goed wordt gedroogd en bewaard. Als je niet weet wat je moet doen met een overvloed aan peterselie, lees dan verder en leer hoe je het kunt drogen en er langer plezier van kunt hebben.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Peterselie drogen in de oven

Pdf downloaden

Verwijder de houtige delen van de stelen. Haal het blad van de stelen af en hak alles in stukjes van een halve centimeter. Blancheer de peterselie daarna 20 tot 30 seconden in kokend water.
Verdeel de geblancheerde peterselie over het bakblik. Zorg ervoor dat het evenredig uitgespreid ligt, niet in hoopjes bij elkaar.
Zet de oven aan op een zo laag mogelijke temperatuur. Je kunt dit het best doen direct nadat je iets anders hebt gebakken en de oven uitgezet is. Je kunt beter langer doen over het drogen dan de oven te heet hebben staan en de peterselie verbranden.
De exacte tijd is afhankelijk van de luchtvochtigheid van de omgeving. Houd het goed in de gaten, het drogen kan ook sneller gaan. De peterselie is gedroogd als het makkelijk verkruimelt tussen je vingers.
Verkruimel de peterselie met je vingers of in een vijzel en verwijder overgebleven harde stelen.
Bewaar op een donkere, droge plek of in de vriezer. Peterselie die op deze manier is gedroogd kan lang worden bewaard, maar begint na een paar maanden zijn smaak te verliezen.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Peterselie drogen aan de lucht

Pdf downloaden

1
Pluk de peterselie ‘s ochtends. Als je peterselie aan de lucht gaat drogen, wil je zeker zijn dat je het oogst op het moment dat het zo zacht mogelijk is. Dat is ’s ochtends vroeg, maar lang genoeg na zonsopkomst om de dauw te laten verdampen.
- Je hoeft de peterselie niet te wassen nadat je het geplukt hebt. Het moet zo droog mogelijk zijn als je begint het te drogen.
Houd ze redelijk los, zodat de lucht goed rond het blad kan circuleren terwijl het droogt. Je kunt de bossen zo groot maken als je hand, of kleiner als je wilt. Zorg er alleen voor dat de bladeren niet te dicht tegen elkaar aan zitten als je ze bij elkaar bindt.
Elastiekjes zijn het handigst bij grotere bossen. Bind de stelen samen en laat het blad uitwaaieren om goed te drogen.
4
Stop de bundels in bruine papieren zakken. Dit zorgt ervoor dat de bossen niet verstoffen of verkleuren in de zon. Maak een aantal gaten in de zakken om de lucht te laten circuleren en de peterselie goed te laten drogen.
- Hang de zakken op een koele, droge plek met een goede luchtcirculatie. Hangend aan een droogrek of wasrek drogen ze het best.^[1]XBron
- Je kunt eventueel ook de papieren zakken weg laten en de bundels aan een lijntje in de keuken te drogen hangen. Hang de bossen onderste boven voor een decoratieve, maar net zo effectieve, manier van drogen.
Je weet zeker wanneer het droog is als de peterselie makkelijk verkruimelt tussen je vingers. Leg de gedroogde bossen op het aanrecht op een stuk bakpapier, een doek of een snijplank en verkruimel ze. Zorg er hierbij wel voor de houtige stammen te verwijderen.
Verzamel lege kruidenpotjes voor de peterselie, of bewaar de peterselie in jam- of andere potten. Bewaar ze op een droge, donkere koele plek in de keuken of in de voorraadkast.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Peterselie drogen

Pdf downloaden

1
Overweeg het gebruik van een droogoven. Hoewel ze erg prijzig kunnen zijn, kun je de temperatuur lager instellen dan bij een gewone oven, waardoor het droogproces beter te sturen is. Als je peterselie snel wilt kunnen drogen kan dit een effectieve methode zijn.
- Meestal hebben droogovens voor voeding een speciale stand om kruiden te drogen. Bereid de peterselie net zo voor als wanneer je het in een gewone oven gaat drogen, spreid het uit op de rekken en volg de instructies van je droogoven.
2
Gebruik de kracht van de zon. Het enige dat je nodig hebt om peterselie te drogen is een hete, zonnige dag en een bakblik. Let er wel op dat het niet te vochtig is, dan droogt je peterselie niet goed.
- Van oude horren kun je geweldige droogrekken maken. Knip ze op dezelfde maat als de bakblikken en spreid de peterselie erop uit, zo kan de lucht rond de peterselie circuleren terwijl het in de zon ligt te drogen.^[2]XBron
- Draai in de loop van de dag de peterselie, zodat die aan beide zijden evenveel zon krijgt. Afhankelijk van de zon, temperatuur en luchtvochtigheid kan het een paar dagen duren of is de peterselie helemaal droog tegen het middageten. Houdt alles goed in de gaten en haal de rekken met peterselie naar binnen als het donker wordt, om dauwvorming te voorkomen.
Je kunt peterselie drogen in de magnetron, maar het kan net zo makkelijk verbranden, en het is moeilijk de peterselie gelijkmatig te drogen (zoals met de meeste dingen die je klaarmaakt in de magnetron). Mocht je de magnetron willen gebruiken, spreid de peterselie dan uit in een enkele laag op een papieren bordje en zet de magnetron steeds twee minuten aan. Houd alles voortdurend in de gaten. Als de peterselie donker begint te worden of als er rook vanaf komt, haal het dan meteen uit de magnetron.
Advertentie