Tips voor het drogen en bewaren van vers gemaakte pasta

Je hebt heerlijke pasta gemaakt, maar hoe je kunt het pastadeeg dat je over hebt gehouden bewaren zodat het vers blijft? Verse pasta kun je minder lang bewaren dan kant-en-klare pasta uit de winkel, maar je kunt ervoor zorgen dat de smaak behouden blijft zodat je weken of maanden later nog lekkere pasta kunt eten. We laten je zien hoe je verse pasta en deeg in de koelkast, de vriezer en de voorraadkast kunt bewaren en het kunt drogen. Lees verder voor alles wat je moet weten.

Methode 1

Methode 1 van 4:

Verse pasta in de koelkast bewaren

Pdf downloaden

Doe je zelfgemaakte pasta in een kom en strooi er een snufje witte bloem overheen. Roer voorzichtig door de pasta zodat de bloem aan alle stukken blijft plakken.^[1]XBron
2
Laat de pasta twee uur lang uitdrogen op een rooster. Verspreid de zelfgemaakte pasta over een afkoelrooster zodat er zich ruimte bevindt tussen alle stukken. Zet het rooster neer op een koele en droge plek en wacht ten minste twee uur zodat de pasta stevig kan worden en minder snel begint te klonteren wanneer je hem in de koelkast zet om hem te bewaren.^[2]XBron
- Als je lange slierten of noedels uitdroogt, verdeel de pasta dan in porties voor één persoon en maak er nestjes of mandjes van. Op die manier neemt de pasta minder ruimte in.^[3]XBron
3
Doe de pasta in een luchtdichte opbergdoos of zak. Zoek een plastic opbergdoos met een goed sluitend deksel of een hersluitbare plastic zak waar alle pasta in past. Omdat je bloem op de pasta hebt gestrooid en hem hebt laten drogen kun je alle stukken in dezelfde doos of zak doen zonder dat je het risico loopt dat ze aan elkaar plakken.^[4]XBron
- Verdeel de pasta in porties en doe ze in aparte bakken of zakken zodat je steeds een enkele portie uit de koelkast kunt halen.
- Zet de datum waarop je de pasta gemaakt hebt op de bak of de zak zodat je de pasta niet vergeet op te eten voordat hij bederft.
4
Bewaar de pasta een tot drie dagen in de koelkast. Hoe sneller je de pasta gebruikt, hoe lekkerder hij zal smaken, dus probeer hem indien mogelijk binnen een dag te gebruiken. Je kunt de pasta binnen drie dagen veilig opeten. Wanneer het tijd is om de pasta klaar te maken haal je zoveel uit de koelkast als je nodig hebt en maak je de pasta klaar in kokend water.^[5]XBron
- Omdat je de datum op de bak of de zak hebt gezet kun je veel gemakkelijker bijhouden hoe lang je de pasta al in de koelkast bewaart.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Verse pasta invriezen

Pdf downloaden

Strooi een snufje gewone witte bloem over de pasta en door erdoorheen, zodat alle stukken goed met bloem bedekt zijn. Haal de stukken uit elkaar wanneer je klaar bent.^[6]XBron
2
Droog de pasta een uur lang op kamertemperatuur op een bakplaat. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met bakpapier om de te voorkomen dat de pasta eraan blijft plakken. Leg de stukken zo op de bakplaat neer dat er ruimte tussen zit, zodat de lucht eromheen kan stromen. Zet de bakplaat met pasta op het aanrecht neer om te drogen, zodat de stukken minder snel samenklonteren en aan elkaar blijven plakken.^[7]XBron
- Maak nestjes of mandjes van lange slierten om ze in porties te verdelen en ruimte te besparen op de bakplaat.
Wanneer de pasta droog aanvoelt zet je de bakplaat in de vriezer zonder hem af te dekken. De pasta zal nog steviger worden en hard worden, zodat de kans nog kleiner is dat de stukken aan elkaar plakken.^[8]XBron
4
Doe de pasta in een luchtdichte opbergdoos of diepvrieszak. Haal de pasta van de bakplaat nu hij deels bevroren is en hard geworden is. Doe porties pasta in een opbergdoos met een deksel of een hersluitbare diepvrieszak. Schrijf de datum op de opbergdoos of diepvrieszak, evenals de pastasoort, zodat je weet wat je in de doos of zak hebt gestopt.^[9]XBron
- Probeer alle lucht uit de zak te persen voordat je hem dichtmaakt om zo ruimte te besparen en vriesbrand te voorkomen.^{[10]XBetrouwbare bronEatRight.orgGa naar de bron}
5
Bewaar de pasta maximaal een maand in de vriezer. Verse pasta zal zijn smaak beginnen te verliezen als je hem langer dan een maand bewaart, maar je kunt de pasta dan nog wel veilig opeten. Als je pasta wilt eten, haal dan een portie uit de bak of zak en doe de pasta in kokend water zonder hem eerst te ontdooien.^[11]XBron
- Bevroren pasta moet je enkele minuten langer koken dan verse pasta.^[12]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Verse pasta drogen

Pdf downloaden

Strooi een snufje witte bloem over de stukken pasta. Doe de pasta in een kom of leg hem op een plat oppervlak en roer de bloem erdoorheen totdat alle stukken met bloem bedekt zijn.^[13]XBron
2
Hang lange slierten op een rek om te drogen totdat ze broos aanvoelen. Verspreid de stukken over een droogrek voor pasta en laat de slierten enkele uren of een nacht drogen. Probeer een van de slierten om te buigen om te zien of hij broos is en doormidden breekt, zodat je weet of de slierten volledig uitgedroogd zijn.^[14]XBron
- Als je geen pastarek hebt, dan kun je de slierten over een schone kledinghanger hangen of op het bovenste rooster in de oven leggen.^[15]XBron
3
Droog korte slierten en pasta op een afkoelrooster. Als je farfalle of verse gnocchi klaarmaakt, bedek een afkoelrooster dan met een theedoek. Verspreid de pasta over het afkoelrooster en zorg dat er zich ruimte tussen de stukken bevindt. Zet het afkoelrooster op je aanrecht om de pasta te laten drogen. Keer de stukken om de 30 minuten om totdat ze volledig uitgedroogd zijn, wat ongeveer twee tot drie uur zal duren.^[16]XBron
- Als je geen ruimte hebt om de pastaslierten te laten drogen, maak er dan mandjes of nestjes van en leg die op een afkoelrooster te drogen. Op die manier heb je perfecte en gelijkmatige porties.
4
Gebruik een voedseldroger als je je pasta snel wilt laten drogen. Verspreid de pasta over de lades van een voedseldroger zodat de stukken elkaar niet aanraken. Stel de voedseldroger in op een temperatuur van 60 °C en laat hem twee tot vier uur zijn werk doen om al het vocht uit je pasta te halen.^[17]XBron
- Als je de pasta wilt uitdrogen in de oven, stel hem dan in op een temperatuur van 40-45 °C. Doe de pasta op een bakplaat die je op het middelste rooster in de oven zet. Laat spaghetti ongeveer vier uur, macaroni acht uur en andere pastasoorten twaalf uur drogen.
Wanneer de pasta helemaal uitgedroogd is doe je alle stukken in een opbergdoos met een deksel of een hersluitbare plastic zak. Zorg dat je de doos of zak goed dichtmaakt zodat de pasta niet blootgesteld wordt aan lucht.^[18]XBron
6
Bewaar de pasta twee tot drie maanden op kamertemperatuur. Zet de pasta neer op een koele en droge plek zonder direct zonlicht. Wanneer je de pasta wilt gebruiken haal je de benodigde hoeveelheid uit de doos of zak en doe je de pasta in kokend water om hem te bereiden.^[19]XBron
- Gedroogde pasta moet je vier tot zeven minuten koken voordat hij gaar is.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Vers, ongebruikt pastadeeg bewaren

Pdf downloaden

1
Wikkel vershoudfolie om ongebruikt pastadeeg. Maak een grote bal van het deeg nadat je het gekneed hebt. Bedek de bal met vershoudfolie en druk de folie stevig teven het deeg zodat er geen luchtbelletjes zijn.^[20]XBron
- Plak een etiket met de datum op de vershoudfolie zodat je bij kunt houden wanneer je het deeg gemaakt hebt en wanneer je het moet gebruiken.
2
Bewaar het deeg maximaal twee dagen in de koelkast. Leg het deeg in de koelkast op een plek waar je het niet vergeet, want deeg kun je minder lang bewaren. Wanneer je het deeg wilt gebruiken en in vorm wilt brengen haal je het uit de koelkast en haal je de vershoudfolie erom weg.^[21]XBron
- Het deeg kan een grijze kleur krijgen wanneer je het in de koelkast bewaart, maar dit heeft geen gevolgen voor de smaak en de textuur.^[22]XBron
3
Doe het deeg in een zak in de vriezer om het maximaal drie weken te bewaren. Stop het in vershoudfolie ingepakte deeg in een hersluitbare plastic diepvrieszak. Probeer zo veel mogelijk lucht uit de zak te persen voordat je hem dichtmaakt. Bewaar het deeg in de vriezer totdat je klaar bent om er pasta van te maken en het te bereiden.^[23]XBron
- Wanneer je het deeg wilt gebruiken leg je het de avond van tevoren in de koelkast om het te laten ontdooien.
Advertentie