كيفية تجفيف البقدونس

يستخدم البقدونس لإضفاء لمسة جمالية على العديد من الأطباق ويمكنك حفظه لمدة تصل إلى سنة كاملة إذا قمت بتجفيفه وحفظه بطريقة صحيحة. إذا كان لديك حفنة كبيرة من البقدونس لا تعلم ماذا تفعل به، استمر في القراءة لتتعلم كيفية تجفيفه وتخزينه.

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تجفيف البقدونس في الفرن

تنزيل المقال

تخلص من الأجزاء الخشبية في الجزع وافصل الأوراق الطرية ثم قطع البقدونس إلى قطع بحجم 0.5 سم. ثم، اغمس البقدونس في ماء مغلي لمدة 20 إلى 30 ثانية.
انشر البقدونس المغلي على الصينية. حاول أن تجعله مسطح وتحافظ على مسافة متساوية، دون أن يكون هناك أي تكتل للبقدونس معًا.
شغّل الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة. أفضل وقت لاستخدام تلك الطريقة هو عند الانتهاء من استخدام الفرن للخبز ثم غلق النار.
الوقت بالتحديد سيختلف وفقًا للرطوبة النسبية في المكان الذي تسكن فيه، بجانب الارتفاع. راقبه جيدًا، لأنه قد يجف في وقت أسرع. ستعلم أنه جاهز عندما يتفتت في يدك بسهولة.
فتت البقدونس بيديك أو باستخدام الهاون والمدقة. تخلص من أي سيقان متبقية.
خزنه في مكان جاف ومعتم، أو في المجمد. يصلح البقدونس المجفف بتلك الطريقة للاستخدام لمدة طويلة، لكنه سيبدأ في خسارة مذاقه بعد عدة أشهر.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تجفيف البقدونس في الهواء

تنزيل المقال

1
اقطف البقدونس في الصباح. إذا أردت أن تجفف البقدونس في الهواء، يجب أن تحصل عليه في أكثر أوقاته طراوة، وهو عادة ما يكون في الصباح الباكر، لكن بعد شروق الشمس بقليل حتى تجفف قطرات الندى من الليلة السابقة.
- لا تتكبد عناء غسل البقدونس بعد قطفه. يجب أن يكون جافًا بالفعل.
لا تربطه بإحكام حتى يتخلل الهواء بين الأوراق أثناء تجفيفه. يمكنك أن تصنع رزمات كبيرة بحجم يدك أو يمكنك صنع رزمات صغيرة إذا أردت. فقط احرص على عدم ربطهم بإحكام.
إذا كانت الرزم كبيرة، سيكون الرباط المطاطي أسهل في الاستخدام. اربط السيقان معًا، واترك الجزء الأكبر الورقي بدون رباط بينما يجف.
4
ضع الرزم في أكياس ورقية بنية. الأكياس الورقية تحافظ على الرزم من تراكم التراب أو من أن تقوم الشمس بنزع لونها الأخضر.
- احفظ الأكياس في مكان بارد وجاف، مهوّى جيدًا. يمكنك وضعه على رف تجفيف، أو على رف ملابس قديم.^{[١]Xمصدر بحثي}
- كبديل، يمكنك ربط الرزم بخيط دون أن تضعها في أكياس ورقية، وتقوم بتعليقها في المطبخ حتى تجف. علق الرزم بطريقة مقلوبة، للمسة جمالية، وطريقة أكثر فعالية في التجفيف.
يصبح البقدونس جاهز عندما يتفتت في يديك بسهولة. افرد الحزم على المنضدة فوق ورق شمع أو لوح تقطيع، وابدأ في تفتيت الرزم، مع الحرص على التخلص من السيقان الخشبية.
استخدم أوعية الأعشاب القديمة لتخزين البقدونس، ضعه في مرطبان، أو علب أخرى. خزّنه في مكان جاف وبارد في مطبخك

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تجفيف البقدونس بنزع الماء

تنزيل المقال

1
استخدم مجفف أطعمة. على الرغم من سعره المرتفع، لكن مجفف الطعام خيار جيد، لأنه يوفر درجة حرارة أقل وتحكم أكثر في التجفيف مقارنةً بالفرن. إذا أردت تجفيف البقدونس بسرعة، هذه الطريقة ستناسبك.
- عادة ما يحتوي مجفف الطعام على وضع الأعشاب. نظف البقدونس كما تفعل في حالة تجفيفه في الفرن، وزع البقدونس على صينية التجفيف، ثم اتبع التعليمات المدونة على الجهاز.
2
استخدم الطاقة الشمسية. كل ما تحتاجه لتجفيف البقدونس هو يوم حار بدون سحب، وصينية خبز. يجب أن تتأكد من عدم وجود أي رطوبة في الجو لأن ذلك سيعيق تجفيف البقدونس.
- يعد شبك النوافذ القديم خيارًا جيد لفرد البقدونس عليه فوق صينية الخبز وتجفيفه. قم بقطع الشبك إلى حجم يناسب حجم الصينية، وضع البقدونس فوقه لتحافظ على تخلل الهواء داخل البقدونس أثناء تجفيفه في الشمس.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- خلال اليوم، قم بقلب البقدونس على الجهتين حتى يحصل على نفس درجة الجفاف من الجهتين. طبقًا للمنطقة التي تسكن بها وكمية أشعة الشمس المتاحة، سيستغرق الأمر عدة أيام، أو قد يصبح جاهز بحلول وقت الغداء. راقبه واحرص على ادخاله من الخارج ليلًا حتى تحافظ عليه من الندى.
يمكنك تجفيف البقدونس في الميكروويف، لكن يمكنك أيضًا حرقه بسهولة شديدة، كما يصعب تجفيف البقدونس بشكل متساوي (كما هو الحال مع أي شيء يوضع في الميكروويف). إذا قررت استخدام الميكروويف، وزع البقدونس النظيف على طبق ورقي في طبقة واحدة وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة أو 2 على حدى. راقبه جيدًا. إذا أصبح لونه داكنًا، أو بدأ في إصدار دخان، أخرجه فورًا.