Parboiled rijst bereiden

Het koken van parboiled rijst is eenvoudig en gaat in principe hetzelfde als het bereiden van gewone rijst. Kook twee koppen water met een snufje zout en voeg een kop rijst toe, dek dan de pan af en zet het vuur laag. Sommige rijstsoorten moeten 45 minuten worden gekookt, terwijl voorgekookte rijst slechts 20 tot 25 minuten hoeft te koken.^[1]XBron Je kunt rijst ook in de magnetron bereiden of in een rijstkoker. Terwijl parboiled (voorgekookte) rijst een aparte soort rijst is, kan de term ook verwijzen naar het gedeeltelijk koken van witte of bruine rijst. Om zelf rijst voor te koken, laat je het sudderen tot het beetgaar is, of nog een beetje knapperig, en doe je het dan bij je soep of pilaf, of maak je het af als risotto.

Ingrediënten

1 kop parboiled rijst
2 koppen water
1 snufje zout (optioneel)

Voor 4 porties

Methode 1

Methode 1 van 4:

Parboiled rijst koken op het fornuis

Pdf downloaden

1
Laat de rijst 30 minuten weken om de kooktijd te verkorten en de smaak sterker te maken. Giet eventueel genoeg warm water over je rijst om het 2-5 cm te bedekken. Laat de rijst 20 tot 30 minuten weken en giet dan de rijst door een fijne zeef om het water af te voeren.^[2]XBron
- Weken is optioneel, maar het zal de kooktijd met ongeveer 20 procent verminderen. Een kortere kooktijd zal resulteren in meer smaakvolle rijst.
2
Breng twee delen water en een snufje zout aan de kook brengen. Gebruik een verhouding van twee delen water op een deel rijst. Als je bijvoorbeeld één kop rijst kookt, doe dit dan in twee koppen water. Giet het water in een middelgrote pan, voeg een snufje zout toe en breng het dan aan de kook op middelhoog vuur.^[3]XBron
- Als je vier porties wilt maken, gebruik dan één kop rijst op twee koppen water. Gebruik de helft voor twee porties of het dubbele voor acht porties. Als de verhouding maar twee delen water op een deel rijst is.
3
Voeg er één deel parboiled rijst aan toe. Als het water aan de kook komt, doe je de rijst in de pan. Roer alles even snel door elkaar, zodat de rijst gelijkmatig verdeeld is.^[4]XBron
- Als je de rijst hebt geweekt, vergeet dan niet om het door een fijne zeef te laten uitlekken voordat je het aan het kokende water toevoegt. Voeg de geweekte rijst langzaam toe aan het kokende water, om spatten te voorkomen. Het zal een deel van het water hebben geabsorbeerd, en derhalve iets zwaarder zijn dan de niet geweekte rijst.
4
Doe het deksel op de pan en laat de geconverteerde rijst in Amerikaanse stijl gedurende 15 tot 25 minuten sudderen. Roer de rijst even door, zet het vuur laag en doe het deksel op de pan. Als je ongeweekte geconverteerde rijst hebt, hoeft het maar 20 tot 25 minuten te koken. Als je de rijst hebt geweekt, kook het dan 15 tot 20 minuten.^[5]XBron
- Amerikaanse geconverteerde rijst is voorgekookt, en kent derhalve een kortere kooktijd.
5
Kook Zuid-Indiase parboiled rijst maximaal 45 minuten. Roer de rijst, zet de pit laag en doe een deksel op de pan. Terwijl Amerikaanse stijl geconverteerde rijst is voorgekookt, moeten andere soorten parboiled rijst langer worden gekookt dan gewone witte rijst.^[6]XBron Deze soorten moeten ongeveer 45 minuten worden gekookt.^[7]XBron
- Als je de rijst hebt geweekt, controleer het dan na ongeveer 35 minuten.
- Als je niet zeker weet welk product je hebt, controleer dan de kookinstructies.
Als de rijst gaar is, zet je het vuur uit en laat je het vijf minuten staan. Verwijder het deksel en maak de rijst dan zachtjes los met een vork, om het vervolgens meteen te serveren.^[8]XBron
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Parboiled rijst in de magnetron bereiden

Pdf downloaden

1
Doe water, parboiled rijst en zout bij elkaar in een magnetron-veilige kom. Gebruik een verhouding van twee delen water op één deel rijst, en voeg een snufje zout toe. Roer de ingrediënten samen in een magnetron-bestendige kom. De rijst dient afgedekt te zijn tijdens het koken, dus zorg dat er een deksel op de kom kan.^[9]XBron
- De rijst zal uitzetten als het kookt, dus zorg ervoor dat de ongekookte rijst samen met het water de bak tot minder dan halverwege vult.
- Ga uit van één kop rijst en twee koppen water (elk 240 ml) voor vier porties. Houd vast aan twee delen water op één deel rijst, als je meer of minder dan vier porties nodig hebt.
- Voorweken is niet nodig, maar als je wilt, kun je de rijst 15 minuten in warm water laten weken om de kooktijd te verkorten.
2
Magnetron het bakje vijf minuten zonder deksel. De eerste vijf minuten kook je de rijst op het volle vermogen van je magnetron. Als het na vijf minuten niet kookt, magnetron het dan nog eens twee tot vijf minuten op hoge stand.^[10]XBron
- Je dekt de rijst later in het kookproces af, maar laat het voorlopig onbedekt.
3
Bedek de rijst en kook het voor 15 minuten op gemiddeld vermogen. Nadat het water aan de kook is gebracht, dek je de kom af en zet je de magnetron op middelhoog vermogen. Kook de rijst nog eens 15 minuten, en controleer dan om te zien of het gaar is.^[11]XBron
- Amerikaanse geconverteerde rijst zou na ongeveer 15 minuten gaar moeten zijn. Als je Zuid-Indiase rijst hebt, moet je deze waarschijnlijk minstens vijf tot tien minuten langer laten koken.
4
Magnetron de rijst nog een extra vijf minuten, indien nodig. Kijk na 15 minuten of de rijst al het water heeft geabsorbeerd en controleer de textuur. Als het niet klaar is, magnetron de rijst dan nog eens vijf minuten op gemiddelde stand.^[12]XBron
- Kook en controleer de rijst met tussenpozen van vijf minuten tot het klaar is.
- Als de rijst zacht is, maar er zit nog water in de kom, laat het overtollige water dan weglopen.
Als de rijst klaar is met koken, roer het dan wat los met een vork. Serveer het zo uit de kom of doe het op een dienbord.^[13]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Een rijstkoker gebruiken

Pdf downloaden

1
Controleer de handleiding van je rijstkoker. Voor de meeste rijstkokers zijn de basisinstructies universeel. Er zijn echter lichte variaties tussen producten, dus controleer je handleiding voor aanbevolen water tot rijst verhoudingen, kooktijden, en andere details.^[14]XBron
- Controleer de instructies om te zien of de fabrikant het voorweken van rijst aanbeveelt en of je de instellingen voor geweekte rijst moet aanpassen. Sommige fabrikanten raden aan om bruine rijst eerst te weken. Als op de verpakking staat dat je bruine rijst eerst moet weken, doe dit dan bij Zuid-Indiase geparboilde rijst volgens de instructies.
2
Doe twee delen water, een deel parboiled rijst en een snufje zout in de rijstkoker. Doe water in de rijstkoker, voeg een snufje zout toe en roer er dan de rijst door.^[15]XBron
- Gebruik een kop rijst op twee koppen water, voor vier porties. Verdubbel de hoeveelheden voor acht porties, of de helft voor twee porties. Houd altijd de verhouding twee delen water op een deel rijst aan.
- Pas de hoeveelheden aan als de gebruiksaanwijzing een andere water/rijst-verhouding aanbeveelt.
3
Zet de rijstkoker aan. Bij modellen met meerdere instellingen kies je de optie voor witte rijst. De rijstkoker wordt automatisch uitgeschakeld als de rijst klaar is met koken. Dit zou na ongeveer 15 tot 20 minuten het geval moeten zijn.^[16]XBron
- Omdat Zuid-Indiase parboiled rijst langer moet koken, kies je de instelling voor bruine rijst. Het zou ongeveer 30 minuten moeten duren. Sommige fabrikanten stellen voor om de bruine rijst te laten weken voordat deze wordt gekookt. Zo ja, laat de Zuid-Indiase rijst dan weken zoals voorgeschreven.
4
Laat de rijst 10 tot 15 minuten rusten in de rijstkoker. Houd het deksel erop terwijl je de rijst laat rusten. Rusten van de rijst nadat de rijstkoker is uitgeschakeld zal helpen voorkomen dat het kleverig of papperig wordt.^[17]XBron
- Je kunt de rijst ook van tevoren maken en warm houden in de rijstkoker. Veel producten hebben een 'warmhoud'-instelling.
Gebruik een vork om de rijst te pluizen en stoom vrij te maken. Serveer het rechtstreeks uit de rijstkoker of doe het op een dienblad.^[18]XBron
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Witte en bruine rijst voorkoken

Pdf downloaden

1
Breng twee delen water aan de kook. Gebruik een verhouding van twee delen water op een deel rijst. Breng het water met een snufje zout aan de kook in een pan op middelhoog vuur.^[19]XBron
- Voor vier porties neem je een kop rijst op twee koppen water. Pas de hoeveelheden aan als je meer of minder rijst nodig hebt, maar zorg dat de verhouding van twee delen water op een deel rijst gelijk blijft.
Voeg standaard witte of bruine rijst toe als het water begint te koken. Geef de rijst een roerbeurt terwijl je het aan het kokende water toevoegt, om het gelijkmatig te verdelen. Zet daarna de temperatuur op gemiddeld tot laag, en dek de pan af.^[20]XBron
3
Kook witte rijst 5 tot 10 minuten. Als je recept vraagt om witte rijst, zet de temperatuur dan wat lager en laat het sudderen tot het al dente (nog steeds een beetje stevig) is.^[21]XBron
- Het voorkoken (of parboilen) van witte rijst is een techniek die veel gebruikt wordt in een reeks van keukens, waaronder de Nigeriaanse en Midden-Oosterse keuken.
Als je bruine rijst voorkookt, is het al dente in ongeveer 20 minuten. Deze techniek is nuttig als je bruine rijst aan soepen toevoegt of als je het vervangt door witte rijst. Stel dat je risotto met bruine rijst wilt maken in plaats van met Arborio-rijst, dan moet je het eerst voorkoken.^[22]XBron
Als de rijst beetgaar is, haal hem dan van het vuur. Het heeft waarschijnlijk niet al het water geabsorbeerd, dus giet het over een fijne zeef om het overtollige water af te voeren. Laat de rijst na het uitlekken in de zeef afkoelen in plaats van het terug te doen in de pan.^[23]XBron
Na het afgieten van het overtollige kookwater, dompel je de zeef (met de rijst) in een kom met ijswater. Het laten schrikken van de rijst zal helpen voorkomen dat het papperig wordt wanneer je het verder gaat verwerken in een soep of stoofpot.^[24]XBron
Voeg de rijst toe aan je gerecht volgens je recept of ongeveer 15 minuten voordat het gerecht klaar is met koken. Stel dat je soep 25 minuten moet laten sudderen, laat het dan eerst 10 minuten koken zonder rijst, voeg dan de rijst toe en kook daarna alles samen nog eens 15 minuten.^[25]XBron
Advertentie

Tips

Als je nog rijst over hebt, bewaar deze dan maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast, of maximaal drie maanden in de vriezer.^[26]XBron

Advertentie