Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama JoAnna Minneci. JoAnna Minneci adalah Chef Profesional yang tinggal di Nashville, Tennessee. Berpengalaman lebih dari 18 tahun, Chef JoAnna merupakan spesialis mengajar cara memasak lewat pelajaran privat, acara membangun tim, dan kelas kebugaran dan nutrisi. Dia juga pernah muncul di sejumlah acara televisi di jaringan seperti Bravo and Food Network. Chef JoAnna mengikuti pelatihan Seni Kuliner dari Art Institute of California di Los Angeles. Dia juga besertifikasi dalam sanitasi, nutrisi, manajemen dapur, dan kontrol harga.
Ada 10 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 4.760 kali.
Mengolah beras pratanak sejatinya cukup mudah dan tidak jauh berbeda dengan memasak beras biasa. Secara garis besar, Anda bisa terlebih dahulu mendidihkan 2 bagian air dengan sejumput garam, lalu menutup panci dan mengecilkan apinya. Beberapa jenis beras pratanak harus dimasak selama 45 menit, sementara beras pratanak bergaya Amerika hanya perlu dimasak selama 20 sampai 25 menit.[1] Selain menggunakan kompor, beras juga bisa dimasak menggunakan microwave ataua rice cooker. Istilah beras pratanak juga bisa digunakan untuk menyebut beras putih atau beras cokelat yang dimasak hingga setengah matang. Untuk membuatnya sendiri, Anda hanya perlu menanak beras hingga teksturnya “al dente” atau lunak di luar dan sedikit keras di dalam, lalu menyelesaikan proses pemasakan di dalam sup, pilaf, atau risotto.
Bahan
- 240 ml beras pratanak
- 470 ml air
- Sejumput garam (opsional)
Untuk: 4 porsi
Langkah
Rendam beras selama 30 menit untuk mengurangi waktu pemasakan dan memaksimalkan cita rasa nasi. Jika ingin, tuangkan air hangat secukupnya ke atas permukaan beras hingga ada jarak sekitar 2,5 sampai 5 cm di antara permukaan beras dan permukaan air. Kemudian, rendam beras selama 20 sampai 30 menit, lalu tiriskan kelebihan airnya melalui saringan.[2]- Proses merendam beras memang opsional, tetapi sebaiknya dilakukan untuk mengurangi waktu pemasakan sebanyak 20%! Ingat, waktu memasak yang lebih singkat dapat memaksimalkan cita rasa beras!
Didihkan 2 bagian air dengan sejumput garam. Gunakan perbandingan 2 bagian air dengan 1 bagian beras. Misalnya, jika ingin memasak 240 ml beras, gunakan 470 ml air. Tuangkan air ke dalam panci berukuran sedang, lalu tambahkan sejumput garam, dan masak keduanya hingga mendidih.[3]- Jika ingin menghasilkan 4 porsi nasi, gunakan 240 ml beras dan 470 ml air. Kurangi takaran tersebut hingga setengahnya jika hanya ingin menghasilkan 2 porsi nasi, atau gandakan takaran tersebut untuk menghasilkan 8 porsi nasi. Yang terpenting, berpeganglah pada perbandingan 2:1!
- Tambahkan 1 bagian beras pratanak. Setelah air mendidih, segera masukkan beras ke dalam panci. Kemudian, aduk hingga rata agar beras tersebar secara merata di dalam air.[4]
- Jika beras sudah terlebih dahulu direndam, jangan lupa meniriskannya menggunakan saringan sebelum memasukkannya ke dalam air mendidih. Selain itu, beras yang sudah direndam juga harus dimasukkan perlahan ke dalam air mendidih agar air yang sangat panas tidak tepercik ke segala arah. Seharusnya, beras juga akan terasa lebih berat daripada versi yang tidak direndam karena telah menyerap air.
- Tutup dan masak beras pratanak bergaya Amerika selama 15 sampai 25 menit. Aduk beras, kecilkan api, lalu tutup panci yang digunakan. Jika menggunakan beras pratanak yang tidak terlebih dahulu direndam, cobalah memasaknya selama 20 sampai 25 menit. Jika beras sudah terlebih dahulu direndam, Anda bisa memasaknya selama 15 sampai 20 menit saja.[5]
- Beras pratanak bergaya Amerika sudah melalui proses pemasakan sebelumnya. Alhasil, waktu menanak yang diperlukan pun lebih singkat.
Masak beras pratanak bergaya India Selatan selama maksimal 45 menit. Aduk beras, kecilkan api, dan tutup panci yang digunakan. Berbeda dengan beras pratanak bergaya Amerika, varian beras pratanak lain sejatinya perlu dimasak dalam waktu yang lebih lama daripada beras putih biasa,[6] kira-kira selama 45 menit.[7]- Jika beras sudah terlebih dahulu direndam, cek kematangannya setelah 35 menit.
- Jika tidak mengetahui jenis beras yang digunakan, cek instruksi memasak yang tertera.
- Matikan api kompor, lalu aduk nasi dengan garpu. Setelah nasi matang, matikan api kompor dan diamkan nasi di dalam panci selama 5 menit. Kemudian, buka tutup panci dan aduk nasi perlahan menggunakan garpu. Sajikan nasi segera dalam kondisi hangat![8]Iklan
- Campurkan air, beras pratanak, dan garam dalam sebuah wadah tahan panas. Gunakan perbandingan 2 bagian air untuk memasak 1 bagian beras, lalu tambahkan sejumput garam. Aduk seluruh bahan di dalam wadah tahan panas yang aman untuk digunakan di dalam microwave. Oleh karena wadah perlu ditutup nantinya, pastikan Anda memilih wadah yang dilengkapi dengan tutup khusus.[9]
- Oleh karena ukuran beras akan mengembang ketika matang, pastikan tinggi beras dan air tidak melebihi setengah bagian wadah.
- Gunakan 240 ml beras dan 470 ml air untuk menghasilkan 4 porsi nasi. Pastikan Anda selalu berpegang pada perbandingan tersebut jika ingin menambah atau mengurangi jumlah nasi yang dihasilkan.
- Proses merendam beras memang opsional. Namun, jika ingin, Anda bisa merendam beras dalam air hangat selama 15 menit untuk mengurangi waktu pemasakannya.
- Proses beras di dalam microwave tanpa perlu menutup wadah selama 5 menit. Dalam 5 menit pertama, masak beras di dalam microwave dengan kekuatan penuh sampai air mendidih. Jika air belum mendidih dalam waktu tersebut, proses kembali beras dengan kekuatan penuh selama 2 sampai 5 menit.[10]
- Wadah belum perlu ditutup pada tahap ini.
- Tutup beras dan masak selama 15 menit dengan kekuatan sedang. Setelah air mendidih, tutup wadah dan set microwave pada pengaturan sedang. Kemudian, masak beras selama 15 menit dan amati kematangannya setelah waktunya habis.[11]
- Seharusnya, beras pratanak bergaya Amerika akan matang dalam waktu 15 menit. Jika yang Anda gunakan adalah beras pratanak bergaya India Selatan, kemungkinan besar beras perlu dimasak dalam waktu 5 sampai 10 menit lebih lama.
Proses kembali beras di dalam microwave selama 5 menit, jika perlu. Setelah 15 menit, amati apakah beras sudah menyerap seluruh porsi air dan cek teksturnya. Jika beras belum matang, proses kembali di dalam microwave selama 5 menit.[12]- Masa beras dan cek kondisinya setiap 5 menit sampai tingkat kematangan nasi sempurna.
- Jika tekstur nasi sudah cukup lunak tetapi masih ada air yang tersisa di dasar wadah, cobalah meniriskan kelebihan air tersebut.
Aduk nasi dan sajikan segera. Setelah beras matang, segeralah mengaduknya dengan garpu. Kemudian, sajikan beras dalam wadah atau memindahkannya terlebih dahulu ke mangkuk saji.[13]Iklan
Baca buku manual yang ada dalam kemasan rice cooker. Sejatinya, instruksi dasar untuk sebagian besar rice cooker tidaklah berbeda. Namun, oleh karena akan selalu ada instruksi minor yang sedikit berbeda pada setiap produk, tetaplah membaca buku manual untuk mengetahui perbandingan beras dan air, waktu memasak, serta detail lain yang penting untuk diketahui.[14]- Amati instruksi yang tertera untuk mengidentifikasi perlu atau tidaknya merendam beras dan/atau menyesuaikan pengaturan rice cooker untuk memasak beras yang sudah terlebih dahulu direndam. Beberapa produsen rice cooker menyarankan Anda untuk merendam beras cokelat sebelum memasaknya. Jika rice cooker Anda pun demikian, jangan lupa merendam beras pratanak bergaya India Selatan sesuai instruksi tersebut.
- Masukkan 2 bagian air, 1 bagian beras pratanak, dan sejumput garam ke dalam rice cooker. Tuangkan air ke dalam wadah rice cooker, lalu tambahkan sejumput garam, dan masukkan beras sebelum mengaduk seluruhnya hingga rata.[15]
- Gunakan 240 ml beras dan 470 ml air untuk menghasilkan 4 porsi nasi. Gandakan jumlahnya untuk menghasilkan 8 porsi nasi, atau campurkan 120 ml beras dengan 235 ml air untuk menghasilkan 2 porsi nasi. Yang terpenting, tetaplah berpegang pada perbandingan 2:1 tersebut!
- Sesuaikan takaran yang digunakan dengan perbandingan beras dan air yang direkomendasikan dalam buku manual.
Nyalakan rice cooker. Jika rice cooker Anda memiliki pengaturan yang bervariasi, pilih opsi “beras putih”. Rice cooker akan mati secara otomatis ketika nasi sudah matang, kira-kira selama 15 sampai 20 menit.[16]- Oleh karena beras pratanak bergaya India Selatan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, pilih opsi “beras cokelat”. Seharusnya, beras akan matang setelah 30 menit. Beberapa produk bahkan menyarankan Anda untuk merendam beras cokelat sebelum memasaknya agar beras dapat lebih mudah matang. Ikuti instruksi tersebut, jika disarankan demikian!
Diamkan nasi di dalam rice cooker selama 10 sampai 15 menit dalam keadaan tertutup. mengistirahatkan beras setelah proses pemasakannya berakhir akan membuat tekstur nasi lebih pulen dan tidak lembek ketika disantap.[17]- Jika ingin, Anda bisa memasak nasi dalam jumlah banyak lalu menyimpannya di dalam rice cooker agar suhunya tetap hangat. Dewasa ini, sebagian besar rice cooker sudah memiliki pengaturan “keep warm” (tetap hangat).
- Aduk nasi dan sajikan segera. Gunakan garpu untuk mengaduk nasi dan mengeluarkan uap panas yang terperangkap di dalamnya, lalu segeralah menyajikannya dari rice cooker atau memindahkannya ke mangkuk saji terlebih dahulu.[18]Iklan
- Didihkan 2 bagian air dengan sejumput garam. Gunakan perbandingan 2 bagian air dengan 1 bagian beras untuk mempraktikkan resep ini. Kemudian, didihkan air dengan sejumput garam di dalam panci dengan api sedang hingga tinggi.[19]
- Untuk membuat 4 porsi nasi, gunakan 240 ml beras dan 470 ml air. Sesuaikan takarannya untuk menghasilkan lebih banyak atau lebih sedikit nasi, tetapi tetaplah berpegang pada perbandingan 2:1 tersebut.
- Tambahkan beras putih biasa atau beras cokelat ketika air mulai terlihat mendidih. Aduk beras agar seluruh bulirnya tersebar dengan merata di dalam air. Kemudian, kecilkan api dan tutup panci.[20]
Masak beras putih selama 5 sampai 10 menit. Jika resep Anda membutuhkan beras putih, kecilkan api dan masak beras hingga al dente, atau memiliki tekstur permukaan yang lunak tetapi bagian dalamnya masih sedikit keras.[21]- Menanak beras putih setengah matang adalah teknik memasak yang lazim digunakan di berbagai negara, seperti di Nigeria dan negara-negara Timur Tengah.
Masak beras cokelat selama 20 menit. Jika resep Anda membutuhkan beras cokelat, cobalah memasaknya hingga mencapai tekstur al dente selama 20 menit. Teknik ini berguna jika nantinya beras cokelat akan dimasukkan ke dalam sup atau digunakan untuk menggantikan peran beras putih. Misalnya, jika ingin membuat risotto dengan beras cokelat alih-alih beras Arborio, maka beras cokelat perlu terlebih dahulu dimasak hingga setengah matang.[22]
Matikan api kompor dan tiriskan beras. Ketika tekstur beras sudah al dente, segeralah mematikan api kompor. Kemungkinan besar, beras tidak akan menyerap seluruh kadar air yang digunakan. Oleh karena itu, Anda bisa meniriskannya menggunakan saringan dan mendiamkan beras di dalam saringan alih-alih mengembalikannya ke dalam panci.[23]
Rendam beras pratanak dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakannya. Setelah ditiriskan, rendam saringan berisi beras di dalam mangkuk berisi air es. Seharusnya, metode ini akan mencegah tekstur beras terlalu lembek ketika dimasak di dalam sup.[24]
Olah beras di dalam beraneka resep favorit. Masukkan beras kira-kira 15 menit sebelum masakan Anda matang. Misalnya, jika sup harus dimasak selama 25 menit, biarkan sup matang selama 10 menit, lalu tambahkan beras dan masak keduanya selama 15 menit.[25]Iklan
Tips
- Jika ada nasi yang tersisa, segeralah memasukkannya ke dalam wadah kedap udara, lalu menyimpannya di dalam kulkas selama maksimal 3 hari, atau membekukannya di dalam freezer selama maksimal 3 bulan.[26]
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Memasak Beras Pratanak dengan Kompor
- Panci
- Beras pratanak, bisa dibeli di toko
- Air
- Garam
- Sendok besar
- Garpu
Memasak Beras Pratanak dengan Microwave
- Wadah tahan panas yang aman untuk dimasukkan di microwave
- Beras pratanak, dapat dibeli di toko
- Air
- Garam
- Sendok besar
- Garpu
Memasak Beras Pratanak dengan Rice Cooker
- Rice cooker
- Beras pratanak, dapat dibeli di toko
- Air
- Garam
- Sendok besar
- Garpu
Membuat Beras Putih dan Beras Cokelat Pratanak
- Saucepan
- Beras putih atau beras cokelat
- Air
- Garam
- Sendok besar
- Saringan
- Mangkuk untuk menampung air es
Referensi
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/parboiled-rice-394655
- ↑ http://www.finecooking.com/article/the-science-of-cooking-rice
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-rice
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/parboiled-rice-394655
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe-2013357
- ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
- ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe-2013357
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
- ↑ http://www.nytimes.com/2012/10/31/dining/risotto-takes-on-a-different-shade.html
- ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
- ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
- ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/4-signs-your-cooked-rice-has-gone-bad-228342
Tentang How.com.vn ini
Chef Profesional
Artikel ini disusun bersama JoAnna Minneci. JoAnna Minneci adalah Chef Profesional yang tinggal di Nashville, Tennessee. Berpengalaman lebih dari 18 tahun, Chef JoAnna merupakan spesialis mengajar cara memasak lewat pelajaran privat, acara membangun tim, dan kelas kebugaran dan nutrisi. Dia juga pernah muncul di sejumlah acara televisi di jaringan seperti Bravo and Food Network. Chef JoAnna mengikuti pelatihan Seni Kuliner dari Art Institute of California di Los Angeles. Dia juga besertifikasi dalam sanitasi, nutrisi, manajemen dapur, dan kontrol harga. Artikel ini telah dilihat 4.760 kali.
Daftar kategori: Teknik–Teknik Memasak | Resep
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.760 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
