Oranje voedselkleurstof maken

Oranje kleurstof is geweldig voor het maken van traktaties met een herfstthema of wortelen van glazuur voor op een worteltaart. De meeste basissets met voedingskleurstoffen bevatten echter geen vooraf gemengde oranje kleurstoffen. Het goede nieuws is dat waar je het ook voor nodig hebt, je het kunt maken door verschillende kleuren met elkaar te mengen of door gebruik te maken van natuurlijk gekleurde ingrediënten. Welke methode je ook kiest, je kunt je glazuur of bakproducten heel gemakkelijk de perfecte tint oranje laten krijgen.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Kleuren mengen om oranje te maken

Pdf downloaden

1
Koop rode en gele voedselkleurstof. Je moet rode en gele voedselkleurstof mengen om oranje voedselkleurstof te kunnen maken. Beide kleuren zitten meestal in de standaard voedselkleurstofverpakking, maar je kunt ze ook apart verkrijgen. Rode en gele kleurstoffen kunnen worden gekocht bij de plaatselijke supermarkt, de groothandel, een speciaalzaak of bij een online winkel.^[1]XBron
- Als je donkeroranje wilt maken, zul je ook bruine of blauwe voedselkleurstoffen moeten kopen.^[2]XBron
- De voedingskleurstoffen zijn verkrijgbaar in vloeibare en gelvorm. Beide werken om oranje voedselkleurstof van te maken
- Als je je zorgen maakt over de chemicaliën in de voedselkleurstof, dan kun je er ook voor kiezen om natuurlijke voedselkleurstof te kopen bij natuurvoedingswinkels en online winkels.
2
Kies de tint oranje die je wilt maken. Beslis hoe licht of donker de kleur oranje moet worden. Wil je bijvoorbeeld helderoranje voedselkleurstof om een pompoenkoekje mee te glazuren of wil je lichtoranje voedselkleurstof om wat cupcakes mee te kleuren? Als je het gewenste resultaat voor ogen hebt, kun je rood en geel in de juiste verhoudingen mengen.^[3]XBron
- Voor een donkere oranje kleur gebruik je meer rood dan geel en voor een lichtere oranje kleur gebruik je meer geel dan rood.
3
Meng druppels voedingskleurstof in de juiste verhouding. Als je een eenvoudige, heldere oranje voedselkleurstof wilt maken, meng dan evenveel rode als gele voedselkleurstof met elkaar. Druppel bijvoorbeeld 6 druppels rood en 6 druppels geel in een glazen schaaltje. Meng de kleuren met een kleine lepel of een tandenstoker.^[4]XBron
- Voor een echte feloranje kleur moet je 1 deel geel aan 1 deel rood toevoegen.
- Als je gebrand oranje wilt maken, voeg dan 2 delen geel, 2 delen rood en 1 deel blauw of bruin toe.
- Als je lichtoranje wilt, doe dan 3 delen geel bij 1 deel rood.
Tip: de kleur van de voedselkleurstof in de kom laat niet de daadwerkelijke kleur zien die je uiteindelijke glazuur krijgt of waar je het ook in gebruikt. Je zult de exacte kleurtint pas daadwerkelijk zien wanneer je de voedingskleurstof toevoegt aan het product dat je wilt kleuren.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

De kleur testen

Pdf downloaden

1
Bereid indien mogelijk een testportie voor van het voedsel dat je wilt een kleur wilt geven. In veel gevallen zal je oranje voedselkleurstof gebruiken om glazuur een kleur te geven. Om de perfecte kleur te krijgen, doe je 2 eetlepels (15 ml) ervan in een aparte glazen kom.^[5]XBron
- Als je de oranje voedselkleurstof gebruikt om een gebakken product of ander voedsel een kleur te geven, dan kun je niet testen hoe de kleur eruit komt te zien. In dat geval zul je in moeten schatten wat de tint wordt en hoeveel je moet gebruiken.
- Stop het glazuur in een bakje met wat extra ruimte, zodat je het glazuur gemakkelijk kunt doorroeren.
2
Geef de kleinere portie een kleur met de oranje voedselkleurstof die je hebt gemaakt. Voeg telkens een paar druppels van het kleurmengsel toe en roer de portie volledig door voordat je er meer aan toevoegt. Bepaal tijdens het mengen of de oranje tint goed is of dat je een andere verhouding van geel en rood wilt gebruiken. Dit helpt je de kleur perfect te krijgen.^[6]XBron
- Houd de hoeveelheid aan kleurstof bij die je toevoegt. Dit is belangrijk bij het reproduceren van de kleur in een grotere hoeveelheid.
- Naarmate je meer kleurstof toevoegt, zal de oranje tint hetzelfde blijven, maar de dichtheid van de kleur zal toenemen.
- Als je de tint niet mooi vindt, probeer het dan nog eens met een nieuwe proefportie en een nieuw mengsel van oranje voedselkleurstof waarbij je een andere verhouding van rood en geel kiest.
3
Maak meer oranje voedselkleurstof in dezelfde verhouding. Als je eenmaal de juiste tint oranje voedselkleurstof hebt gemaakt, maak er dan een grotere hoeveelheid van om al je glazuur of bakwaren een kleur mee te kunnen geven. Gebruik dezelfde verhouding, zoals 1 op 1, maar gebruik gewoon meer voedingskleurstof. Je zult bijvoorbeeld dezelfde kleur krijgen als je 5 druppels geel en 5 druppels rood mengt, als wanneer je 25 druppels geel en 25 druppels rood mengt.
- Hoeveel voedselkleurstof je nodig hebt, hangt af van wat je kleurt, hoe donker je de kleur wilt hebben en hoeveel je moet kleuren. Voor 120 ml glazuur heb je tussen de 15 en 80 druppels voedselkleurstof nodig.^[7]XBron
4
Voeg de voedingskleurstof in de juiste verhouding toe aan de grotere hoeveelheid. Als je eenmaal weet hoeveel druppels van elke kleur 2 eetlepels (15 ml) glazuur een kleur kunnen geven, kun je dat aantal gebruiken om een grotere hoeveelheid glazuur exact dezelfde kleur te geven. Reken uit hoeveel glazuur je hebt in stappen van 2 eetlepels (15 ml). Vermenigvuldig vervolgens het aantal druppels van elke kleur met het aantal porties van 2 eetlepels (15 ml) die je hebt.
- Als je bijvoorbeeld 250 ml glazuur hebt, betekent dit dat je zestien porties van 2 eetlepels (15 ml) hebt. Vermenigvuldig het aantal druppels rood en geel dat je gebruikt met 15 ml en dat geeft je grotere hoeveelheid exact dezelfde kleur.^[8]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Oranje voedingskleurstoffen maken met natuurlijke ingrediënten

Pdf downloaden

1
Koop wortelen, zoete aardappelen of een pompoen als natuurlijke kleurstof. Ga naar je plaatselijke supermarkt of boerenmarkt en koop de meest diepgekleurde oranje wortelen, zoete aardappelen of pompoen die je kunt vinden. Je hebt slechts 2-3 wortelen, een grote zoete aardappel of een kleine pompoen nodig om je eigen kleurstof te maken.
- Wortelen, pompoenen en zoete aardappelen zijn de beste producten voor het maken van oranje poeders. Ze bevatten alle drie veel bètacaroteen; dat is de bron van de oranje kleur.^[9]XBron
- De natuurlijke zoetheid van deze groenten werkt goed voor het kleuren van nagerechten en zoete gerechten.^[10]XBron
2
Schil de groente en snijd deze vervolgens heel dun in plakjes. Schil de buitenkant van de groente zodat de bittere schil of korst weg is. Gebruik vervolgens een scherp mes om heel dunne plakjes te snijden. Door dunne plakjes te snijden droogt de groente sneller en beter uit.^[11]XBron
- Hoe dunner de plakken, hoe beter, dus wees niet bang dat je de plakken te dun maakt.
Tip: een mandoline is een handig hulpmiddel om je groente mee te snijden, of het nu een wortel, een pompoen of een zoete aardappel is. Het gebruik ervan zorgt ervoor dat alle plakjes even dik zijn en daardoor even snel uitdrogen.^[12]XBron
3
Leg de groenteschijfjes in een voedseldroger in een enkele laag. De meeste voedseldrogers hebben planken of rekken die in het apparaat schuiven. Leg de plakken wortel, zoete aardappel of pompoen in een enkele laag met ruimte tussen elk stuk. Zo kan de lucht gelijkmatig om elk stukje heen stromen.^[13]XBron
- Houd rekening met de hoeveelheid ruimte die je hebt in je voedseldroger. Als je te veel hele dunne plakjes hebt, passen ze er misschien niet allemaal tegelijkertijd in.
Tip: als je geen voedseldroger hebt, kun je de groenten in je oven uitdrogen op de laagste stand. Dit duurt echter wel veel langer en je loopt het risico dat je de groenten verbrandt voordat ze uitgedroogd zijn.^[14]XBron
4
Laat de droger zijn werk doen tot de groenten hun vocht hebben kwijtgeraakt. Kijk naar de voorgestelde tijd- en temperatuurlijsten die worden meegeleverd met de voedseldroger. In de meeste gevallen moet je het apparaat enkele uren laten draaien op ongeveer 52 °C. Dit kan echter nogal variëren, omdat verschillende groenten verschillende watergehaltes hebben en de dikte ervan ook van invloed is op de droogtijd.^[15]XBron
- Controleer je groenten elk uur om er zeker van te zijn dat ze gelijkmatig uitdrogen. Het kan zijn dat de rekken moeten worden gedraaid om alle stukjes goed te laten uitdrogen.
- Je kunt de meeste voedseldrogers laten werken tussen 52-60 °C. Wanneer je het apparaat op een warmere temperatuur laat werken, zullen je groenten sneller drogen; echter de kans bestaat dat ze niet zo gelijkmatig uitgedroogd zijn.
5
Maal de stukjes in een keukenmachine of kruidenmolen tot een fijn poeder. Doe alle volledig uitgedroogde groentestukjes in het bakje van de machine die je gebruikt. Laat het apparaat zijn werk doen totdat de groente helemaal tot poeder is vermalen.^[16]XBron
- Dit kan nogal wat tijd in beslag nemen, dus geef het niet na slechts een minuut of twee te hebben gedraaid op.
- Je kunt ook een vijzel en stamper gebruiken om het poeder te maken, maar dit vergt veel tijd en energie.
6
Voeg het poeder toe aan het voedsel dat je een kleur wilt geven. De hoeveelheid die je moet toevoegen is afhankelijk van wat en hoeveel je een kleur geeft. Voor 250 ml wit glazuur begin je met een eetlepel oranje poeder. Meng het goed met elkaar en blijf dan theelepels toevoegen tot je de gewenste kleur hebt.
- Houd er rekening mee dat als je veel van het poeder toevoegt, dit de smaak van het voedsel dat je kleurt kan veranderen. Dit is vooral het geval bij het kleuren van voedsel met delicate smaken.
- Deze natuurlijke poeders zijn het beste voor het maken van subtiele oranje tinten, in plaats van een helder, levendig oranje.^[17]XBron
Advertentie