Cách để Tạo màu thực phẩm cam

Màu thực phẩm cam thích hợp cho việc chuẩn bị các món ăn theo chủ đề mùa thu hoặc làm kem phủ bánh cà rốt. Tuy nhiên, hầu hết bộ màu thực phẩm cơ bản đều không có sẵn màu cam. Tin vui là dù có chuẩn bị món ăn nào thì bạn luôn có thể tạo màu cam bằng cách kết hợp các màu khác hoặc sử dụng nguyên liệu tạo màu tự nhiên. Bất kể chọn cách nào, bạn đều dễ dàng tạo ra kem phủ bánh hoặc các loại bánh nướng với tông màu cam hoàn hảo.

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 3:

Pha màu cam bằng các màu khác

Tải về bản PDF

1
Mua màu thực phẩm đỏ và vàng. Bạn cần kết hợp màu thực phẩm đỏ và vàng để tạo màu cam. Cả hai màu này đều có trong gói màu thực phẩm, hoặc bạn có thể mua riêng. Màu thực phẩm đỏ và vàng có bán ở chợ, siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc các trang bán hàng trực tuyến.^{[1]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu muốn pha màu cam đậm, bạn cần mua thêm màu thực phẩm nâu hoặc xanh dương.^{[2]XNguồn nghiên cứu}
- Màu thực phẩm có bán ở dạng lỏng và gel. Bạn có thể dùng cả hai loại để pha màu cam.
- Nếu lo lắng về hóa chất trong màu thực phẩm, bạn chỉ việc tìm mua màu tự nhiên tại các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và trang bán hàng trực tuyến.
2
Chọn tông màu cần tạo. Bạn phải xác định độ đậm hoặc nhạt của màu cam trên thành phẩm. Ví dụ, bạn muốn tạo màu thực phẩm cam tươi để làm kem phủ bánh quy bí đỏ hay màu cam nhạt để tạo màu cho bánh cupcake? Bằng việc hình dung kết quả, bạn có thể pha màu đỏ và vàng theo tỷ lệ phù hợp.^{[3]XNguồn nghiên cứu}
- Màu cam đậm sẽ có tỷ lệ màu đỏ nhiều hơn màu vàng, và màu cam nhạt hơn sẽ có tỷ lệ màu vàng nhiều hơn màu đỏ.
3
Pha màu thực phẩm theo tỷ lệ nhất định. Nếu bạn muốn tạo màu thực phẩm cam tươi cơ bản, hãy pha màu thực phẩm đỏ và vàng theo tỷ lệ bằng nhau. Ví dụ, nhỏ 6 giọt màu thực phẩm đỏ và 6 giọt màu thực phẩm vàng vào bát thủy tinh nhỏ. Khuấy đều màu bằng thìa nhỏ hoặc tăm.^{[4]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu muốn tạo màu cam tươi đúng chuẩn, bạn cần thêm 1 phần màu vàng và 1 phần màu đỏ.
- Nếu bạn muốn màu cam nâu đậm, hãy thêm 2 phần màu vàng, 2 phần màu đỏ và 1 phần màu xanh dương hoặc nâu.
- Nếu muốn màu cam nhạt, bạn chỉ cần pha 3 phần màu vàng với 1 phần màu đỏ.
Lời khuyên: Màu thực phẩm trong bát sẽ không phải là màu thật của kem phủ bánh hoặc bất kỳ món nào được thêm màu. Chỉ khi thêm màu vào thực phẩm cần tạo màu, bạn mới biết được tông màu chính xác.
Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 3:

Kiểm tra màu

Tải về bản PDF

1
Chuẩn bị một ít thức ăn dùng cho việc thử màu (nếu có thể). Trong đa số trường hợp, bạn sẽ dùng màu thực phẩm cam để tạo màu cho kem phủ bánh. Để tạo ra màu hoàn hảo, bạn có thể lấy 2 thìa canh (khoảng 16gr) kem cho vào bát thủy tinh khác.^{[5]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu sử dụng màu thực phẩm cam cho món bánh nướng hoặc thức ăn khác, bạn không thể thử nghiệm màu sắc. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải đoán màu và tỷ lệ cần dùng.
- Cho kem vào đồ đựng tương đối lớn để bạn có thể khuấy một cách dễ dàng.
2
Thêm màu vừa tạo vào phần thực phẩm thử nghiệm. Bạn sẽ nhỏ mỗi lần vài giọt màu và khuấy đều phần thực phẩm thử nghiệm trước khi tiếp tục thêm màu. Trong khi khuấy, hãy quan sát xem màu đã giống với mong muốn của bạn chưa hay bạn muốn pha màu vàng và đỏ theo tỷ lệ khác. Đây là cách giúp bạn tạo ra màu như ý.^{[6]XNguồn nghiên cứu}
- Ghi chú lượng màu mà bạn thêm. Đây là việc quan trọng khi bạn cần pha màu cho khối lượng lớn thực phẩm.
- Khi bạn thêm nhiều màu hơn, tông màu cam sẽ không thay đổi nhưng màu sẽ đậm hơn.
- Nếu bạn không thích tông màu hiện tại, hãy thử lại trên một phần thử nghiệm khác và pha hỗn hợp màu cam mới với tỷ lệ màu đỏ và cam hoàn toàn khác.
3
Pha thêm nhiều màu thực phẩm cam với tỷ lệ tương đương. Khi bạn đã hài lòng với màu thực phẩm cam vừa pha, hãy pha thêm nhiều màu hơn để tạo màu cho toàn bộ kem phủ bánh và các loại bánh nướng. Bạn vẫn áp dụng cùng một tỷ lệ màu, chẳng hạn như 1:1, nhưng tăng số lượng màu. Ví dụ, màu được pha từ 5 giọt màu vàng và 5 giọt màu đỏ sẽ giống với màu được pha từ 25 giọt màu vàng và 25 giọt màu đỏ.
- Lượng màu thực phẩm cần dùng sẽ tùy thuộc vào loại thực phẩm cần tạo màu, độ đậm màu và lượng thực phẩm. Ví dụ, với 1 cốc (khoảng 130gr) kem phủ bánh, bạn sẽ cần khoảng từ 15 đến 80 giọt màu thực phẩm.^{[7]XNguồn nghiên cứu}
4
Áp dụng tỷ lệ màu ưng ý cho khối lượng thực phẩm lớn hơn. Khi đã biết bạn cần bao nhiêu giọt màu để có 2 thìa canh kem phủ bánh với màu ưng ý, bạn có thể áp dụng tỷ lệ đó để tạo màu tương tự cho nhiều kem phủ bánh hơn. Hãy đong lượng kem phủ bánh đang có theo 2 thìa canh. Tiếp theo, nhân số giọt của từng màu với số lượng kem phủ bánh vừa đong được theo 2 thìa canh.
- Ví dụ, với 2 cốc (khoảng 260gr) kem phủ bánh, bạn sẽ có 16 phần 2 thìa canh. Nhân số giọt màu đỏ và vàng đã dùng với 16, và đó là số giọt màu mà bạn cần để pha màu tương tự cho khối lượng thực phẩm lớn hơn.^{[8]XNguồn nghiên cứu}
Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 3:

Pha màu thực phẩm cam từ nguyên liệu tự nhiên

Tải về bản PDF

1
Dùng cà rốt, khoai lang hoặc bí ngô làm chất tạo màu tự nhiên. Bạn có thể đi chợ hoặc siêu thị để mua cà rốt, khoai lang và bí ngô có màu cam đậm. Chỉ cần 2-3 củ cà rốt, một củ khoai lang to hoặc một quả bí ngô nhỏ là đủ để bạn tạo màu thực phẩm.
- Cà rốt, bí ngô và khoai lang là những loại nông sản thích hợp nhất cho việc tạo bột màu cam. Chúng đều có nhiều beta-carotene, vốn là chất tạo màu cam.^{[9]XNguồn nghiên cứu}
- Vị ngọt tự nhiên của các loại nông sản này cũng kết hợp hoàn hảo với món tráng miệng và các món ngọt cần tạo màu.^{[10]XNguồn nghiên cứu}
2
Gọt vỏ và cắt loại củ quả đã chọn thành những lát thật mỏng. Bạn cần gọt sạch lớp vỏ đắng hoặc bề mặt củ quả. Tiếp theo, dùng dao sắc cắt củ quả thành các lát thật mỏng. Việc cắt lát mỏng sẽ giúp bạn sấy chúng nhanh hơn và hiệu quả hơn.^{[11]XNguồn nghiên cứu}
- Củ quả cần được cắt thành các lát càng mỏng càng tốt, nên đừng lo nếu bạn lỡ cắt những lát quá mỏng.
Lời khuyên: Bàn bào là công cụ hữu ích cho việc cắt rau củ, bất kể đó là cà rốt, bí ngô hay khoai lang. Hơn nữa, khi sử dụng công cụ này, các lát đều có kích thước đều nhau và sẽ được sấy khô cùng lúc.^{[12]XNguồn nghiên cứu}
3
Xếp một lớp các lát vừa cắt vào máy sấy. Hầu hết máy sấy thực phẩm đều có ngăn hoặc vỉ có thể đẩy vào trong máy. Bạn chỉ việc xếp một lớp các lát cà rốt, khoai lang hoặc bí ngô tách rời nhau. Như vậy, không khí sẽ lưu thông đều quanh từng lát.^{[13]XNguồn nghiên cứu}
- Bạn cần chú ý khoảng trống trong máy sấy thực phẩm. Nếu có quá nhiều lát cắt mỏng, có thể bạn sẽ không thể xếp hết tất cả trong một lần.
Lời khuyên: Nếu không có máy sấy thực phẩm, bạn có thể làm khô các loại củ quả bằng cách cho vào lò nướng ở chế độ nhiệt thấp nhất. Tuy nhiên, việc này sẽ mất nhiều thời gian và có thể khiến lát cắt bị cháy khét trước khi kịp khô.^{[14]XNguồn nghiên cứu}
4
Cho máy sấy hoạt động đến khi những lát cắt không còn ướt. Bạn có thể tham khảo danh sách thời gian và nhiệt độ gợi ý được kèm theo máy sấy. Trong hầu hết trường hợp, bạn sẽ cho máy hoạt động nhiều giờ với nhiệt độ vào khoảng 52°C. Tuy nhiên, đây là yếu tố thay đổi theo từng trường hợp, vì mỗi loại rau củ có lượng nước khác nhau và độ dày của chúng cũng ảnh hưởng đến quá trình sấy.^{[15]XNguồn nghiên cứu}
- Kiểm tra lát cắt sau mỗi giờ hoặc đảm bảo chúng được sấy đều. Có thể bạn cần xoay vỉ để toàn bộ lát cắt đều được sấy khô đều.
- Bạn nên để máy sấy thực phẩm hoạt động trong khoảng 52–60°C. Nếu bạn chọn nhiệt độ cao hơn, rau củ sẽ được sấy nhanh hơn nhưng có thể chúng sẽ không khô đều.
5
Xay lát cắt thành bột mịn bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay gia vị. Cho toàn bộ lát cắt đã được sấy khô vào bát của máy đang dùng, và xay đến khi bạn có thành phẩm là bột mịn.^{[16]XNguồn nghiên cứu}
- Việc này có thể mất nhiều thời gian, nên đừng vội bỏ cuộc sau khi bạn cho máy hoạt động khoảng một hoặc hai phút.
- Bạn cũng có thể dùng chày và cối giã lát cắt thành bột mịn, nhưng cách này sẽ mất nhiều thời gian và công sức.
6
Thêm bột vào thực phẩm mà bạn muốn tạo màu. Số lượng bột cần thêm sẽ khác nhau, tùy thuộc vào loại và lượng thực phẩm cần tạo màu. Với một cốc kem phủ bánh màu trắng, bạn có thể thử thêm 1 thìa canh bột màu cam trước. Khuấy đều và tiếp tục thêm vài thìa cà phê bột đến khi bạn có màu như mong muốn.
- Lưu ý, việc thêm nhiều bột màu có thể khiến mùi vị của thực phẩm cần tạo màu bị thay đổi. Những loại thực phẩm có vị nhẹ nhàng thường dễ bị ảnh hưởng.
- Bột màu tự nhiên thích hợp cho việc tạo màu cam nhẹ, thay vì màu cam tươi và đậm.^{[17]XNguồn nghiên cứu}
Quảng cáo