كيفية صنع لون الطعام البرتقالي

لون الطعام البرتقالي رائع لصنع حلوى الخريف أو كريمة الجزر لتزيين كعكة الجزر. مع ذلك، فإن معظم مجموعات ألوان الطعام الأساسية لا يأتي من ضمنها لون برتقالي مخلوط مسبقًا. الخبر السار هو أنه يمكنك صنع اللون البرتقالي -أيًا كانت الغاية التي تحتاج اللون البرتقالي من أجلها- إما عن طريق مزج الألوان الأخرى معًا أو باستخدام مكونات ملوِّنة بشكل طبيعي. أيًا كانت الطريقة التي تختارها، يمكنك صنع كريمة الزينة أو المخبوزات بدرجة اللون البرتقالي المثالية بسهولة بالغة.

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

خلط الألوان لمزج اللون البرتقالي

تنزيل المقال

1
اشترِ ألوان طعام حمراء وصفراء. تحتاج إلى المزج بين لوني الطعام الأحمر والأصفر لصنع لون الطعام البرتقالي. يتوفر كلا اللونين في معظم عبوات ألوان الطعام، ويمكنك أيضًا شراؤهما بشكل منفصل. يمكن شراء ألوان الطعام باللونين الأحمر والأصفر من متجر البقالة المحلي أو متاجر الجملة أو متجر الطهي المتخصص أو من تجار التجزئة عبر الإنترنت.^{[١]Xمصدر بحثي}
- إذا كنت تريد لونًا برتقاليًا غامقًا، فستحتاج أيضًا إلى شراء لون الطعام البني أو الأزرق.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- تتوفر ألوان الطعام في صورة سائلة وهلامية؛ كلاهما مناسب لصنع لون الطعام البرتقالي.
- إذا كنت قلقًا بشأن المواد الكيميائية الموجودة في ألوان الطعام، فيمكنك الحصول على أصباغ الطعام الطبيعية من متاجر الأطعمة الطبيعية وتجار التجزئة عبر الإنترنت.
2
اختر درجة البرتقالي التي تريد مزجها. حدِّد كيف تريد أن يبدو اللون البرتقالي؛ فاتحًا أم داكنًا. على سبيل المثال: هل تريد لون طعام برتقالي فاتح لتزيين بسكويت اليقطين أم تريد لون برتقالي فاتح لتلوين الكعك بعض الشيء فقط؟ يمكنك مزج اللونين الأحمر والأصفر بالنسب المناسبة، مع وضع النتيجة المرجوة في عين الاعتبار.^{[٣]Xمصدر بحثي}
- يحتوي البرتقالي الداكن على نسبة من الأحمر أعلى من نسبة الأصفر، بينما يحتوي البرتقالي الفاتح على نسبة من الأصفر أعلى من نسبة الأحمر.
3
اخلط قطرات من ألوان الطعام المختلفة بنسب محددة. إذا كنت ترغب في عمل لون طعام برتقالي أساسي زاهي، امزج نسبًا متساوية من لوني الطعام الأحمر والأصفر. على سبيل المثال: أضف 6 قطرات من اللون الأحمر و6 قطرات من اللون الأصفر في وعاء زجاجي صغير واخلط الألوان معًا باستخدام ملعقة صغيرة أو عود أسنان.^{[٤]Xمصدر بحثي}
- إذا كنت تريد لونًا برتقاليًا زاهيًا للغاية، فستحتاج إلى إضافة مقدار واحد من الأصفر إلى مقدار واحد من الأحمر.
- إذا كنت تريد برتقاليًا داكنًا محترقًا، أضف مقدارين من الأصفر ومقدارين من الأحمر ومقدار واحد من الأزرق أو البني.
- إذا كنت تريد لونًا برتقاليًا فاتحًا، امزج 3 مقادير من الأصفر إلى مقدار واحد من اللون الأحمر.
نصيحة: لن يبدو لون الطعام في وعاء الخلط كما سيبدو في كريمة الزينة أو أي شيء آخر تستخدمه فيه. ستعرف ما هي درجة اللون بدقة فقط عندما تضيفه إلى المنتج الذي تريد صبغه.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

اختبار اللون

تنزيل المقال

1
أعدّ عينة اختبار من الطعام الذي تريد صبغه إن أمكن. تُستخدم في كثير من الحالات ألوان الطعام البرتقالية لصبغ كريمة التزيين. ضع ملعقتين كبيرتين (15 جرامًا) من اللون البرتقالي في وعاء زجاجي منفصل من أجل الحصول على اللون المثالي لذلك.^{[٥]Xمصدر بحثي}
- إذا كنت تستخدم لون الطعام البرتقالي لتلوين المخبوزات أو بعض الأطعمة الأخرى، فلن تتمكن من اختبار درجة اللون قبل إعداد الطعام. في هذه الحالة، سيكون عليك فقط تخمين الدرجة والمقدار المستخدم.
- ضع كريمة التزيين في حاوية تحتوي على مساحة إضافية، بحيث يمكنك تقليب الزينة بسهولة.
2
اصبغ هذه العينة الصغيرة من الطعام باستخدام لون الطعام البرتقالي الذي صنعته. أضف بضع قطرات من خليط التلوين في كل مرة ثم قلّب عينة الاختبار جيدًا قبل إضافة المزيد. حدّد أثناء المزج ما إذا كانت درجة اللون البرتقالي مناسبة أم أنك تريد استخدام نسبة مختلفة من الأصفر والأحمر. سيساعدك ذلك في الحصول على اللون المناسب بالضبط. ^{[٦]Xمصدر بحثي}
- تتبع مقدار اللون الذي تضيفه. سيكون ذلك مهمًا عندما تحتاج إلى إعادة إنتاج نفس اللون بكمية أكبر.
- كلما أضفت المزيد من الصبغة، ستبقى درجة اللون البرتقالي كما هي لكن كثافة اللون ستزداد.
- إذا لم تعجبك درجة اللون، فجرّب مرة أخرى بعينة اختبار جديدة ومزيج جديد من لون الطعام البرتقالي الممزوج بنسب مختلفة من الأحمر والأصفر.
3
اصنع المزيد من اللون البرتقالي مستخدمًا نفس النسبة. بمجرد التوصل إلى درجة البرتقالي التي تريدها، اصنع منها كمية أكبر لصبغ كا كمية منتجات التزيين أو المخبوزات. استخدم نفس النسبة التي توصلت إليها -مثل 1:1- لكن باستخدام فقط كميات أكبر من ألوان الطعام. على سبيل المثال: إذا خلطت 5 قطرات من اللون الأصفر مع 5 قطرات من اللون الأحمر، فإنك ستحصل على اللون نفسه الذي تحصل عليه إذا خلطت 25 قطرة من اللون الأصفر مع 25 قطرة من اللون الأحمر.
- تعتمد كمية ألوان الطعام التي تحتاجها على نوع الطعام الذي تريد تلوينه ومدى قتامة اللون الذي تريده ومقدار اللون الذي تحتاجه. على سبيل المثال: لتلوين كوب (130 جرامًا) من كريمة التزيين، ستحتاج إلى مقدار 15-80 قطرة من ألوان الطعام.^{[٧]Xمصدر بحثي}
4
أضف مُلوِّن الطعام بالمقدار المناسب مع الكمية الأكبر. بمجرد أن تعرف عدد قطرات كل لون اللازمة لتلوين ملعقة كبيرة (7 جرام) من كريمة التزيين، يمكنك استخدام هذا الرقم لتلوين كمية أكبر من الكريمة بنفس اللون. احسب كمية الكريمة التي لديك مقسمة إلى ملاعق مقدار الواحدة (7 جرام) ثم اضرب عدد قطرات كل لون في عدد الملاعق (7 جرام) التي لديك.
- على سبيل المثال: إذا كان لديك كوبين (250 جرامًا) من كريمة التزيين، فهذا يعني أن لديك 35 ملعقة كبيرة (7 جرام). اضرب عدد قطرات اللون الأحمر والأصفر التي استخدمتها في الرقم 7 وسيؤدي ذلك إلى صبغ الكمية كلها بنفس درجة اللون.^{[٨]Xمصدر بحثي}

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

صنع اللون البرتقالي من مكونات طبيعية

تنزيل المقال

1
اشترِ الجزر أو البطاطا الحلوة أو اليقطين لاستخدامه كملون طبيعي. اذهب إلى متجر البقالة المحلي أو سوق المزارعين واشترِ الجزر البرتقالي أو البطاطا الحلوة أو اليقطين. ستحتاج فقط إلى 2-3 حبات جزر أو حبة بطاطا حلوة كبيرة أو قرع صغير لصنع لون الطعام المطلوب.
- يعتبر الجزر والقرع والبطاطا الحلوة من أفضل المنتجات لاستخراج اللون البرتقالي. تحتوي جميعها على الكثير من البيتا كاروتين، وهو مصدر اللون البرتقالي.^{[٩]Xمصدر بحثي}
- تتماشى الحلاوة الطبيعية الموجود في هذه الأطعمة مع المخبوزات والأطعمة الحلوة.^{[١٠]Xمصدر بحثي}
2
قشّر الخضار ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة جدًا. قشّر الجزء الخارجي من الخضار حتى تختفي القشرة الخارجية أو القشرة المرة ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيعها شرائح رفيعة جدًا، فالشرائح الرفيعة تجعل تجفيف الخضروات أسرع وأكثر فعالية.^{[١١]Xمصدر بحثي}
- كلما كانت الشرائح أرق، كان ذلك أفضل، لذا لا تخف من أن تكون الشرائح رفيعة جدًا.
نصيحة:المبشرة (الماندولين) هي أداة رائعة لتقطيع الخضروات، سواء كانت جزر أو قرع أو بطاطا حلوة. يضمن استخدامها أن جميع الشرائح ستكون متساوية تمامًا وستجف بنفس المعدل.^{[١٢]Xمصدر بحثي}
3
رُص شرائح الخضار في طبقة واحدة داخل مجفف الطعام. تحتوي معظم مجففات الطعام على أرفف تنزلق داخل الجهاز. ضع شرائح الجزر أو البطاطا الحلوة أو القرع في طبقة واحدة مع ترك مسافة بين كل قطعة. يسمح ذلك للهواء بالتدفق بالتساوي حول كل قطعة.^{[١٣]Xمصدر بحثي}
- ضع في اعتبارك مقدار المساحة المتوفرة في مجفف الطعام. إذا كان لديك عدد كبير جدًا من الشرائح الرفيعة جدًا، فقد لا يتسع لها المجفف كلها مرة واحدة.
نصيحة: إذا لم يكن لديك مجفف طعام، يمكنك تجفيف الخضار في الفرن على أقل درجة حرارة، مع ذلك، سيستغرق ذلك وقتًا أطول بكثير ويتعرض الطعام لخطر الاحتراق قبل أن يجف.^{[١٤]Xمصدر بحثي}
4
شغّل المجفف حتى تفقد الخضروات سوائلها. انظر إلى قوائم الوقت ودرجة الحرارة المقترحة المتوفرة مع مجفف الطعام. في معظم الحالات، سوف تشغّل الجهاز عند حوالي 50 درجة مئوية لعدة ساعات، مع ذلك يمكن أن يختلف هذا الإعداد قليلًا لأن الخضروات المختلفة تحتوي على محتويات مائية مختلفة وسيؤثر سُمكها على معدل الجفاف أيضًا.^{[١٥]Xمصدر بحثي}
- افحص الخضروات كل ساعة أو ما نحو ذلك للتأكد من أنها تجف بشكل متساوٍ. قد تحتاج إلى تدوير الرفوف لتجفيف كل القطع تمامًا.
- يمكنك تشغيل معظم مجففات الطعام بين 50-60 درجة مئوية. إذا شغلت الجهاز على درجة حرارة أعلى، فسوف تجف الخضروات بشكل أسرع ولكنها قد لا تكون مجففة بشكل متساوٍ.
5
اطحن القطع إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام أو مطحنة التوابل. ضع كل قطع الخضروات المجففة جيدًا في وعاء المطحنة التي تستخدمها. شغّل المعالج أو المطحنة حتى تصبح قطع الخضار ناعمة تمامًا.^{[١٦]Xمصدر بحثي}
- قد يستغرق ذلك بعض الوقت، لذلك لا تستسلم بعد تشغيل الجهاز لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
- يمكنك أيضًا استخدام الهاون والمدقة لسحق لطعام ولكن هذا يتطلب الكثير من الوقت والطاقة
6
أضف المسحوق إلى الطعام الذي تريد صبغه. تختلف الكمية التي ستحتاج إلى إضافتها اعتمادًا على نوع ومقدار الصبغة. لكوب من كريمة التزيين البيضاء، ابدأ بإضافة ملعقة كبيرة من مسحوق اللون البرتقالي. امزج اللون في الطعام جيدًا ثم استمر في إضافة ملاعق صغيرة حتى تحصل على اللون الذي تريده.
- ضع في اعتبارك أنك إذا أضفت كمية كبيرة من المسحوق، فقد يُغير ذلك نكهة الطعام الذي تحاول تلوينه، بالأخص عند تلوين الأطعمة ذات النكهات الرقيقة.
- هذه المساحيق الطبيعية هي أفضل وسيلة لمزج درجات فاتحة وليست زاهية جدًا من اللون البرتقالي.^{[١٧]Xمصدر بحثي}