วิธีการ ทำสีผสมอาหารสีส้ม

สีผสมอาหารสีส้มนั้นเหมาะจะใช้ทำขนมธีมฤดูใบไม้ร่วง ช่วงฮาโลวีน หรือจะบีบครีมรูปแครอท แต่งหน้าเค้กแครอทก็ได้ ข้อเสียคือสีผสมอาหารที่มีขายกันทั่วไปนั้นไม่ค่อยมีที่ผสมเป็นสีส้มสำเร็จรูปมาแล้ว แต่วันนี้คุณมาถูกบทความวิกิฮาวแล้ว เพราะเราจะแนะนำวิธีการผสมสีต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นสีส้ม หรือจะทำสีส้มจากวัตถุดิบจากธรรมชาติก็ได้ แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีไหน ก็แต่งสีครีมเค้กหรือขนมอบต่างๆ ให้เป็นสีส้มตามชอบได้ง่ายนิดเดียว

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 3:

ผสมสีให้ได้สีส้ม

ดาวน์โหลดบทความ

1
ซื้อสีผสมอาหารสีแดงกับสีเหลืองมา. เดี๋ยวเราต้องมาผสมสีผสมอาหารสีเหลืองกับแดง ให้กลายเป็นสีผสมอาหารสีส้ม ทั้ง 2 สีนี้ปกติจะรวมมาในชุดสีผสมอาหารสีหลักอยู่แล้ว แต่จะซื้อแยกก็ได้ คุณหาซื้อสีผสมอาหารสีแดงและเหลืองได้ตามห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์ทั่วไป หรือร้านขายอุปกรณ์ทำขนมโดยเฉพาะ ไม่ก็ในเน็ตก็ได้^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าอยากได้สีส้มเข้ม ต้องซื้อสีน้ำตาลหรือฟ้าด้วย^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- สีผสมอาหารมีทั้งแบบน้ำและแบบเจล เวลาจะผสมสีผสมอาหารสีส้ม จะใช้แบบไหนก็ได้
- ถ้ากังวลเรื่องสารเคมีในสีผสมอาหาร จะใช้สีจากวัตถุดิบธรรมชาติก็ได้ หาซื้อได้ตามร้านขายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ หรือในเน็ต
2
เลือกว่าต้องการสีส้มเฉดไหน. เลือกว่าอยากได้สีส้มอ่อนหรือแก่ เช่น จะใช้สีผสมอาหารสีส้มสด ไว้แต่งหน้าคุกกี้ฟักทอง หรืออยากได้สีส้มอ่อนมาใช้กับคัพเค้กเล็กน้อย ถ้ารู้ว่าจะนำไปใช้กับอะไร ก็จะผสมสีแดงกับเหลืองในสัดส่วนที่เหมาะสม ออกมาได้สีส้มที่ต้องการ^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าเป็นสีส้มเข้ม จะต้องผสมสีโดยใช้สีแดงในสัดส่วนที่เยอะกว่าสีเหลือง ส่วนสีส้มอ่อน จะใช้สีเหลืองเยอะกว่าสีแดง
3
หยดสีผสมอาหารผสมกันในสัดส่วนที่ต้องการ. ถ้าอยากได้สีส้มสดตามปกติ ให้ผสมสีผสมอาหารสีแดงกับเหลืองในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น สีแดง 6 หยด กับสีเหลือง 6 หยด โดยหยดใส่ถ้วยหรือชามแก้วเล็กๆ แล้วใช้ช้อนหรือไม้จิ้มฟันผสมสีให้เข้ากัน^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าอยากได้สีส้มแท้ๆ ย้ำว่าต้องผสมสีแดง 1 ส่วน กับสีเหลือง 1 ส่วนเท่ากันเป๊ะๆ
- ถ้าอยากได้สีส้มเข้มออกน้ำตาล ให้ผสมสีเหลือง 2 ส่วน สีแดง 2 ส่วน กับสีฟ้าหรือสีน้ำตาล 1 ส่วนเข้าด้วยกัน
- ถ้าอยากได้สีส้มอ่อน ให้ผสมสีเหลือง 3 ส่วนกับสีแดง 1 ส่วนเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับ: สีผสมอาหารที่ได้ในชาม จะยังไม่ใช่สีจริงเวลานำไปผสมครีมเค้กหรืออื่นๆ ที่ต้องการ ต้องนำไปแต่งสีอาหารหรือขนมนั้นจริงๆ ก่อน ถึงจะรู้เฉดสีที่ได้
โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 3:

ทดลองใช้สี

ดาวน์โหลดบทความ

1
เตรียมอาหารที่จะแต่งสีไว้ปริมาณหนึ่งสำหรับทดลองสี ถ้าทำได้. ส่วนใหญ่คนนิยมใช้สีผสมอาหารสีส้มในครีมแต่งหน้าเค้ก ถ้าอยากได้สีส้มแท้แบบไม่เสี่ยงผิดพลาด ให้ใช้สีผสมอาหารสีละ 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม) โดยแบ่งไว้ในชามแก้ว ชามละสี^{[5]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าจะใช้สีผสมอาหารสีส้ม แต่งสีขนมอบหรืออาหารอื่นๆ อาจจะทดลองสีจริงไม่ได้ว่าออกมาเป็นยังไง แบบนี้ต้องกะเอาว่าจะออกมาเฉดไหน และต้องใช้สีมากเท่าไหร่
- ใส่ครีมเค้กในภาชนะที่พอมีที่ว่างเหลือ จะได้คนครีมเค้กตอนผสมสีได้ง่ายๆ
2
ใส่สีผสมอาหารสีส้มที่ได้ กับตัวอย่างอาหาร. ใส่สีผสมอาหารทีละ 2 - 3 หยด แล้วคนให้เข้ากันกับตัวอย่างอาหารจนเนียนเป็นเนื้อเดียว ค่อยเติมใหม่ ระหว่างผสมไปก็สังเกตว่าได้สีส้มเฉดที่ต้องการแล้ว หรือยังต้องปรับสัดส่วนสีเหลืองและแดง วิธีนี้จะช่วยให้ได้สีตามต้องการ^{[6]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- อย่าลืมจำด้วยว่าใส่สีผสมอาหารไปเท่าไหร่ เวลาต้องผสมสีใหม่เยอะๆ จะได้ผสมออกมาตรงกัน
- ยิ่งใส่สีผสมอาหารเยอะ เฉดสีส้มที่ได้จะไม่เปลี่ยน แค่จะชัดเจนขึ้นเท่านั้น
- ถ้าสรุปแล้วออกมาไม่ใช่สีส้มที่ต้องการ ให้ลองปรับสัดส่วนอาหารและสีดู รวมถึงปรับสัดส่วนสีแดงกับเหลืองที่นำมาผสมเป็นสีส้ม
3
ผสมสีส้มเพิ่มขึ้น โดยคงสัดส่วนสีที่นำมาผสมตามเดิม. พอได้สีส้มเฉดที่ต้องการแล้ว ให้ผสมในปริมาณที่เยอะขึ้น เพื่อนำไปแต่งสีครีมเค้กหรือขนมอบอื่นๆ ให้ผสมโดยใช้สัดส่วนเดิม เช่น 1 ต่อ 1 แค่เพิ่มปริมาณสีผสมอาหารเยอะขึ้น เช่น ใช้สีเหลือง 5 หยด กับสีแดง 5 หยด หรือใช้สีเหลือง 25 หยด กับสีแดง 25 หยด จะผสมออกมาได้สีส้มสีเดิม แค่ปริมาณเยอะขึ้น
- จะใช้สีผสมอาหารเยอะแค่ไหน ก็แล้วแต่ว่าจะแต่งสีอาหารอะไร อยากได้สีเข้มแค่ไหน และต้องแต่งสีเยอะแค่ไหน เช่น ครีมเค้ก 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 130 กรัม) ก็ต้องใช้สีผสมอาหารประมาณ 15 - 80 หยด^{[7]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
4
ใส่สีในอาหารปริมาณตามจริง ให้ถูกสัดส่วน. พอรู้แล้วว่าต้องใช้สีแดงและเหลืองกี่หยด ต่อการแต่งสีครีมเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม) ก็ใช้จำนวนนั้นเวลาจะแต่งสีครีมเค้กปริมาณเยอะขึ้นให้เป็นสีเดิมได้เลย เริ่มจากเช็คว่าถ้าครีมเค้กที่มี เท่ากับ "กี่เท่า" ของ 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม) จากนั้นก็คูณจำนวนหยดของแต่ละสี ด้วยปริมาณ "เท่า" ของ 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม) ที่คำนวณออกมา
- เช่น ถ้ามีครีมเค้ก 2 ถ้วยตวง (ประมาณ 260 กรัม) จะเท่ากับครีมเค้ก "16 เท่า" ของ 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม) ก็ให้เอาจำนวนหยดของสีแดงและเหลืองที่ใช้ ไปคูณ 16 จะผสมได้สีส้มสีเดิม แค่ปริมาณเยอะขึ้น^{[8]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 3:

ทำสีผสมอาหารสีส้มจากวัตถุดิบธรรมชาติ

ดาวน์โหลดบทความ

1
เตรียมแครอท มันเทศ (มันหวาน) หรือฟักทอง เป็นวัตถุดิบทำสีผสมอาหารจากธรรมชาติ. จะซื้อที่ซูเปอร์ ที่ตลาด หรือปลูกเองก็ได้ ที่ต้องใช้คือแครอท มันเทศ หรือฟักทองก็ได้ ขอแค่เป็นสีส้มเข้มที่สุดเท่าที่หาได้ เราจะใช้แครอทแค่ 2 - 3 หัว มันเทศ 1 หัวใหญ่ หรือฟักทอง 1 ลูกเล็ก มาทำสีผสมอาหารโฮมเมด
- ทั้งแครอท ฟักทอง และมันเทศ (มันหวาน) เหมาะจะนำมาทำผงสีส้มมากที่สุด เป็นผักที่มีเบต้าแคโรทีนสูง เลยเป็นแหล่งกำเนิดสีส้มนั่นเอง^{[9]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ผักพวกนี้มีรสหวานตามธรรมชาติ เหมาะจะนำไปแต่งสีขนมหรืออาหารรสหวานเป็นที่สุด^{[10]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
2
ปอกเปลือกแล้วสไลซ์ผักที่เลือกเป็นชิ้นบางๆ. ปอกเปลือกผัก เอาเปลือกหรือผิวที่ขมๆ ออกไป แล้วใช้มีดคมๆ สไลซ์ผักเป็นชิ้นบางๆ พอผักเป็นชิ้นบางแล้ว จะอบแห้งได้เร็วและทั่วถึงขึ้น^{[11]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ยิ่งผักชิ้นบางเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ไม่ต้องกลัวว่าจะสไลซ์ผักชิ้นบางเกินไป
เคล็ดลับ: แนะนำให้ใช้แท่นสไลซ์ผัก เพราะจะสะดวกกว่ามาก ไม่ว่าจะใช้สไลซ์แครอท ฟักทอง หรือมันเทศก็ตาม ถ้าใช้แท่นสไลซ์ผัก ผักที่ได้จะออกมาชิ้นเท่าๆ กัน อบแห้งได้ทั่วถึงกว่า^{[12]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
3
เอาผักที่สไลซ์แล้วไปเข้าเครื่องอบแห้งอาหาร โดยเรียงเป็นชั้นเดียว ไม่ซ้อนกัน. เครื่องอบแห้งอาหารส่วนใหญ่จะมีชั้นหรือตะแกรงที่สอดเข้าไปในตัวเครื่องอีกที ให้เรียงชิ้นแครอท มันเทศ หรือฟักทองเป็นชั้นเดียว ไม่ซ้อนทับกัน ลมร้อนจะได้ไหลผ่านทั่วถึงทุกชิ้น^{[13]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ต้องสังเกตว่าในเครื่องอบแห้งอาหารมีที่ว่างแค่ไหน ถ้าใส่ชิ้นผักไปเยอะเกินไป ระวังจะอัดกันเยอะเกิน ไม่เหมาะจะอบแห้งในครั้งเดียว
เคล็ดลับ: ถ้าไม่มีเครื่องอบแห้งอาหาร จะอบแห้งผักในเตาอบก็ได้ โดยใช้ความร้อนต่ำสุด แต่จะใช้เวลานานกว่า และเสี่ยงจะทำผักไหม้ก่อนจะทันแห้ง^{[14]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
4
เดินเครื่องไปจนผักไม่เหลือน้ำหรือความชื้น. ลองศึกษาว่าเครื่องที่ใช้แนะนำอุณหภูมิและเวลาอบเท่าไหร่ ส่วนใหญ่จะเดินเครื่องที่ประมาณ 125 °F (50 °C) หลายๆ ชั่วโมง หรือต่างจากนี้นิดหน่อย เพราะผักแต่ละชนิดก็มีน้ำและความหนาแตกต่างกันไป ทำให้ใช้อุณหภูมิและเวลาอบแห้งต่างกัน^{[15]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- เช็คผักทุกชั่วโมงหรือบ่อยกว่านั้น จะได้แน่ใจว่าอบแห้งผักทั่วถึงดี ต้องหมุนตะแกรงด้วย จะได้อบแห้งทั่วทุกชิ้น
- ปกติให้อบแห้งอาหารที่ 125 - 140 °F (50 - 60 °C) ถ้าใช้ความร้อนเยอะกว่านี้ ผักจะแห้งเร็ว แต่อาจจะแห้งไม่ทั่วถึงกัน
5
ปั่นเป็นผงละเอียดโดยใช้เครื่องผสมอาหารหรือกระบอกบดเครื่องเทศ. เอาผักที่อบแห้งแล้วใส่ชามของเครื่อง จากนั้นเดินเครื่องจนผักกลายเป็นผงละเอียด^{[16]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- อาจจะต้องรอหน่อย อย่าเพิ่งเลิกปั่นหลังผ่านไปแค่ 1 - 2 นาที
- หรือจะใช้ครกกับสากตำเป็นผงแทนก็ได้ แต่แน่นอนว่าเปลืองแรงและเวลากว่า
6
เอาผงผักไปแต่งสีอาหารตามชอบ. จะใส่เยอะแค่ไหนก็แล้วแต่ว่าจะแต่งสีอะไร และเยอะแค่ไหน อย่างถ้าเป็นครีมเค้กสีขาว 1 ถ้วยตวง ให้เริ่มจากใส่ผงผักสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน แล้วจะเติมอีกทีละช้อนชาก็ได้ จนได้สีที่ต้องการ
- ระวังว่าถ้าใส่ผงผักเยอะเกินไป รสชาติอาหารที่คุณแต่งสีจะเปลี่ยนไปได้ โดยเฉพาะเวลาแต่งสีอาหารที่รสอ่อนหน่อย
- ผงสีจากวัตถุดิบธรรมชาตินี้เหมาะจะใช้แต่งสีส้มไม่เข้มมาก จะออกมาไม่ใช่สีส้มสดจี๊ดจ๊าด^{[17]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา