Knoflook kneuzen

Er is niets heerlijkers dan de karakteristieke geur van knoflook verwerkt in sauzen of stoofpotjes. Door knoflookteentjes eerst te kneuzen zijn deze gemakkelijker te pellen en te snijden of persen. Bovendien komt hierdoor meer smaak vrij. Hieronder lees je hoe je knoflook kunt kneuzen met een mes, een pers of een steen.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Met een mes

Pdf downloaden

1
Verwijder de top. Plaats de teen knoflook op een snijplank en verwijder het harde stukje waar de wortel aan zit.
- Snijd niet teveel van de top, dat is verspilling van knoflook en dat is zonde. Snijd er maar een klein stukje van af.
- Door de top eraf te snijden, wordt het pellen eenvoudiger.
Leg het op het randje van de snijplank, het dichts bij jou in de buurt.
Zorg ervoor dat de scherpe kant van het mes van je hand af wijst.
4
Gebruik je hand om op de platte kant van het mes tegen de teen te drukken. De teen zal gemakkelijk kneuzen onder je gewicht. Je kunt een schommelbeweging met je hand en gewicht maken om de teen goed te kneuzen.
- Voor de veiligheid houd je de scherpe kant van het mes van je af. Als je het mes vasthoud met je rechterhand, dan zit de scherpe kant aan de rechterkant. Houd jij het mes vast met links, dan wijst de scherpe kant richting de linkerkant.
De schil zit nu los en kun je gemakkelijk pellen met je vingers.
6
Maak de knoflook verder klaar voor het koken. Je kunt de knoflook verder kneuzen, of in stukjes of plakjes hakken. Om een pasta te maken, sla je de knoflook met de platte kant van het mes.
- Verwijder het groene gedeelte dat middenin de teen zit. Je kunt dit met je vingers eruit peuteren. Dit verdient aanbeveling omdat dit gedeelte van de knoflook bitter kan smaken.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Met een knoflookpers

Pdf downloaden

1
Verwijder de schil. Snijd eerst de top van de teen af. Dit maakt het makkelijker de teen te pellen. Je kunt de schil op verschillende manieren pellen.
- Oefen druk uit op de knoflookteen met je palm. Een lichte druk is al genoeg om de schil los te laten gaan zitten. Leg de teen in de palm van je hand en voer druk uit tot je de schil los voelt gaan. Laat de teen los en pel deze met je vingers.
- Zoals hierboven al omschreven, je kunt de schil loskrijgen door met de platte kant van een mes op de teen te drukken. Leg de platte kant van een mes op de teen knoflook, met de scherpe kant van het mes van je af, oefen druk uit op het mes of sla erop. Je hoeft niet hard te slaan want je wil alleen de schil losmaken.
- Je kunt ook een knoflookschiller gebruiken. Dit is een rubber instrument dat speciaal gemaakt is om knoflook te pellen. Leg de knoflookteen in de tube en oefen druk uit met je hand. Rol de tube heen en weer tot je de teen hoort kraken. Til de tube op om de teen eruit te laten rollen. De teen knoflook is nu gepeld.
- Nog een andere manier om knoflook te pellen is met behulp van een magnetron. Plaats de teen in de magnetron en zet deze op 5 tot 10 seconden. De knoflook zal gemakkelijk uit zijn schil glijden. Ook hele knoflookbollen kun je op deze manier pellen. Dan zet je ze iets langer in de magnetron, namelijk 15 tot 20 seconden. Wees je er wel van bewust dat knoflook van deze methode een scherpe smaak kan krijgen.
2
Plaats de gepelde teen knoflook in een knoflookpers. De teen stop je in het daarvoor bedoelde gedeelte van de pers.
- Een knoflookpers van hogere kwaliteit is over het algemeen beter schoon te krijgen na het persen. Maar ook een pers van mindere kwaliteit kan prima werk leveren.
3
Pers de knoflook. Houd de twee armen van de pers met kracht naar elkaar toe. Duw de pers dicht.
- Afhankelijk van de kwaliteit en het gewicht van je pers moet je behoorlijk wat kracht uitoefenen. Een pers gemaakt van stevig, zwaar materiaal is makkelijker te bedienen dan een van dun materiaal.
- Uit de pers komt de geperste knoflook.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Met een steen

Pdf downloaden

1
Zoek een platte steen. Zoek er een die ongeveer even groot is als de palm van je hand. .
- In principe werkt deze methode hetzelfde als met het mes. Het voordeel is dat je niet hoeft te werken met een scherp mes, en je kunt deze methode makkelijk toepassen als je bijvoorbeeld aan het kamperen of backpacken bent.
- Een gladde steen werkt stukken beter dan een ruwe steen. Met een gladde steen krijg je een gelijkmatig gekneusde teen.
2
Maak de steen schoon. Doe de steen een paar keer in de afwasmachine om deze goed schoon te krijgen.
- Heb je geen vaatwasser, of wil je er geen stenen inleggen, maak dan een sopje met warm water en zeep. Gooi er een scheutje bleek bij. Goed afspoelen en goed laten drogen.
3
Rol de teen knoflook in was papier. Vouw het papier goed om de teen heen.
- Deze stap is optioneel, maar het is wel hygiënischer om met was papier te werken en je kunt gemakkelijk de gekneusde teen knoflook verzamelen.
4
Sla de teen knoflook. Geef een goede klap met de steen op de teen knoflook. Sla hard genoeg om de schil los te maken.
- Wees voorzichtig dat je niet per ongeluk op je eigen vingers slaat!
Die zal gemakkelijk loskomen na de klap.
6
Ga door met het kneuzen van de knoflook. Je kunt de knoflook verder kneuzen door op de teen te slaan met de steen of door erover heen te malen.
- Kneus de knoflook door er meerdere keren op te slaan.
- Plaats de steen op de teen en maak bewegingen heen en weer terwijl je druk uitoefent.
Advertentie