วิธีการ เตรียมกระเทียม

ไม่มีอะไรที่จะเทียบเคียงกลิ่นฉุนเข้มข้นของซอสหรือสตูว์ใส่กระเทียมที่กำลังเดือดกรุ่นๆ บนเตาอีกแล้ว การทุบกลีบกระเทียมจะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น แถมยังเพิ่มประโยชน์ต่างๆ จากกระเทียมที่ดีต่อร่างกายอีกต่างหาก เมื่ออ่านต่อไปคุณจะรู้ว่าวิธีการทุบกระเทียมโดยการใช้มีด ที่บีบกระเทียม และก้อนหิน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 3:

ใช้มีด

ดาวน์โหลดบทความ

1
นำรากออก. วางกลีบกระเทียมลงบนเขียงแล้วใช่มีดตัดปลายรากออก
- อย่าตัดออกมาเกินไป ถ้าอย่างนั้นแล้วจะเสียกระเทียมส่วนที่ใช่ได้ไปนะ ตัดแค่ปลายรากออกเท่านั้น
- การตัดรากออกจะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ดูให้แน่ใจว่าวางมันบนขอบเขียงที่ใกล้กับตัวที่สุด
โดยให้คมมีดออกห่างจากตัว
4
ใช้มือกดลงบนใบมีด. กระเทียมจะถูกบี้ด้วยน้ำหนักของคุณอย่างง่ายดาย โยกมีดไปมาเพื่อบี้กระเทียมให้ทั่วทั้งกลีบเสมอกัน
- คมมีดควรหันออกจากมือที่ใช้ทุบมีด ถ้าถือมีดด้วยมือขวา คมมีดควรหันออกด้านขวา ถ้าถือมีดด้วยมือซ้าย คมมีดควรหันออกด้านซ้าย
เปลือกที่หุ้มกระเทียมที่บี้แล้วจะคลายออกและง่ายที่จะลอกออกด้วยมือ
6
เตรียมกระเทียมเพื่อปรุงอาหาร. คุณอาจจะทุบมันเพิ่มอีก สับหยาบๆ หรือสับจนละเอียดเลยก็ได้ หากอยากทำเป็นเพสท์(Paste) ใช้ใบมีดโขลกกระเทียมเรื่อยๆ จนมันคลายกับครีมข้นๆ เหนียวๆ ^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- นำยอดอ่อนสีเขียวที่งอกในกระเทียมออก สามารถดึงออกได้ด้วยมือ แนะนำให้นำมันออกเพราะมีรสขม
โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 3:

ใช้ที่บีบกระเทียม

ดาวน์โหลดบทความ

1
ปอกเปลือกกระเทียมออก.^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} ตัดโคนรากของกลีบกระเทียมเพื่อให้นำเปลือกออกง่ายขึ้น สามารถนำเปลือกออกโดยวิธีต่างๆ ดังนี้
- ใช้ส้นมือกดกลีบกระเทียม ออกแรงกดพอทีจะให้เปลือกร่อนออกมา วางส้นมือลงบนกระเทียมแล้วออกแรงกดให้หนักแน่นจนรู้สึกว่าเปลือกเริ่มคลายออก ยกมืออกแล้วลอกเปลือกออกด้วยมือ
- อย่างที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อีกวิธีหนึ่งที่ทำให้เปลือกคลายออก คือให้ใช้ใบมีดกดลงบนกระเทียม วางใบมีดลงบนกระเทียมแล้วให้คมหันออกจากตัว กดมีดแน่นๆ หรือทุบมีดเบาๆ ไม่จำเป็นต้องกดแรง เพราะเพียงต้องการทำให้เปลือกคลายออกแทนที่จะบี้กระเทียม
- คุณสามารถใช้ที่ปอกกระเทียม ซึ่งเป็นอุปกรณ์ทำจากยางที่ออกแบบมาเพื่อช่วยปอกเปลือกกระเทียม ใส่กลีบกระเทียมเข้าไปในหลอดแล้วกดหลอดด้วยส้นมือ คลึงหลอดไปมาจนกว่าจะได้ยินเสียงดังกร้วมๆ เอียงหลอดเล็กน้อยเพื่อเทเปลือกออก เปลือกน่าจะหลุดออกแล้ว
- อีกวิธีหนึ่งที่นำเปลือกกระเทียมออกคือ การใช้ไมโครเวฟ ^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} นำกลีบกระเทียมใส่ไมโครเวฟประมาณ 5-10 วินาที กระเทียมจะหลุดจากเปลือกเอง คุณสามารถปอกกระเทียมทั้งหัวได้โดยนำกระเทียมเข้าไมโครเวฟ 15-20 วินาที แต่ระวังนะ วิธีนี้จะลดรสฉุนของกระเทียมลงเล็กน้อย
2
ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในที่บีบกระเทียม. ใส่กระเทียมลงในช่องของที่บีบ
- คุณภาพของที่บีบกระเทียมมีผลต่อการบีบกระเทียม ที่บีบกระเทียมคุณภาพสูงมีตุ่มนูน ทำให้กระเทียมออกจากรูได้ง่ายขึ้นและอาจให้ปริมาณกระเทียมที่มากกว่า ถึงอย่างนั้นก็ตาม โดยปกติที่บีบกระเทียมคุณภาพรองลงมาก็ยังคงสามารถบีบกระเทียมได้อย่างพอเพียง
3
บีบที่บีบกระเทียมให้สนิท. ให้ด้ามจับทั้งสองข้างประกบเขาหากัน ออกแรงบีบให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
- อาจต้องออกแรงค่อนข้างมาก ซึ่งขึ้นอยู่กับน้ำหนักและคุณภาพของที่บีบ ที่บีบกระเทียมที่ทำจากวัสดุน้ำหนักมากมักจะบีบกระเทียมได้ง่ายกว่าที่บีบที่ทำจากวัสดุน้ำหนักเบาไม่แข็งแรง
- กระเทียมที่ลอดผ่านรูที่บีบกระเทียมจะถูกบด
โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 3:

ใช้ก้อนหิน

ดาวน์โหลดบทความ

1
หาก้อนหินที่ผิวเรียบ. ก้อนหินควรมีขนาดใกล้เคียงกับฝ่ามือ
- ตามหลักการแล้ว วิธีนี้คล้ายกับวิธีการที่ใช้มีดทำครัว ข้อได้เปรียบคือไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องครัวมีคม และสามารถใช้วิธีนี้เมื่อไปตั้งแคมป์หรือแบคแพ็คกิ้งได้
- ก้อนหินผิวเรียบจะใช้งานได้ดีกว่าก้อนหินผิวขรุขระ ยิ่งผิวเรียบเสมอมากกันเท่าไหร่ กระเทียมยิ่งถูกบดสม่ำเสมอกันมากขึ้นเท่านั้น
2
ล้างก้อนหินให้สะอาด.ล้างด้วยน้ำยาล้างจาน 2-3 ครั้ง ดูให้แน่ใจว่าก้อนหินนั้นสะอาดหมดจด
- หากไม่มีน้ำยาล้างจาน หรือรู้สึกอึดอัดที่ต้องใช้น้ำยาล้างจาน สามารถล้างก้อนหินด้วยส่วนผสมของน้ำร้อน สบู่ และสารฟอกขาวเล็กน้อย ล้างก้อนหินให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
3
ห่อกระเทียมด้วยกระดาษไข. พับกระดาษไขแผ่นเล็กให้ห่อกระเทียมทั้งกลีบ
- อาจเลือกที่จะข้ามข้อนี้ไปเลยก็ได้นะ แต่มันก็ช่วยให้ขั้นตอนการทำสะอาดเพราะกระดาษไขจะป้องกันไม่ให้ก้อนหินสัมผัสกับกระเทียมโดยตรง ทั้งยังทำให้เก็บกระเทียมที่ถูกบดแล้วออกง่ายขึ้นในภายหลังด้วย
4
ทุบกระเทียมด้วยก้อนหิน. ทุบกระเทียมแรงๆ หนึ่งครั้งด้วยก้อนหินเพียงเพื่อให้เปลือกคลายออก
- ทุบอย่างระมัดระวังนะ จะได้ไม่เผลอทุบนิ้วตัวเอง
เปลือกน่าจะลอกออกได้ง่ายตั้งแต่ครั้งแรกที่ทุบแล้ว
6
ทุบกระเทียมด้วยหินต่อไปอีก. คุณสามารถบดกระเทียมโดยใช้ก้อนหินทุบหรือบดได้
- บดกระเทียมโดยใช้ก้อนหินทุบกระเทียมหลายๆ ครั้ง
- วางก้อนหินลงบนกระเทียมแล้ว “โยก”ไปมา ออกแรงมากและสม่ำเสมอ
โฆษณา