कैसे लहसुन को मसलें

एक लहसुन युक्त चटनी या चूल्हे पर सिहरती एक लहसुन युक्त स्ट्यू की गहरी, तीखी गंध की तरह कुछ भी नहीं है। ताजा लहसुन की लौंग (कली) कुचल कर उन्हें आसानी से छीला जा सकता है, और वास्तव में एक बोनस के रूप में यह लहसुन के कई स्वास्थ्य संबंधित लाभ अधिकतम कर देता है। एक चाकू, एक दबाव या एक पत्थर का उपयोग लहसुन को कुचलने के लिए कैसे किया जा सकता है, जानने के लिए आगे पढ़ें।

विधि 1

विधि 1 का 3:

चाकू की सहायता से

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जड़ को हटाना: लहसुन की लौंग को काटने के बोर्ड के ऊपर रख कर चाकू की सहायता से जड़ के सिरे को हलका सा काट लिजीए।
- जड़ के सिरे को हलका सा ही काटिये, अन्यथा आप अच्छा, प्रयोग करने योग्य लहसुन खो देंगे। केवल सिरे को हटा दें।
- सिरे को हटा देने से बाद में त्वचा को हटाने के लिए आसान कर देगा।
सुनिश्चित करें यह बोर्ड के किनारे आप के लिए सबसे पास है।
सुनिश्चित करें की चाकू की धार वाली तरफ आपके हाथ से दूर है।
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अपने हाथ से चाकू की चपटी तरफ लौंग के ऊपर दबाव डालिए: लौंग आसानी से आपके हाथ के वजन के तहत कुचल जायेगा। दोलन गति का प्रयोग करते हुये अच्छी तरह से कुचल दें ।
- चाकू की धार वाली तरफ का मुंह हाथ से दूर है। यदि आपने दाहिने हाथ से चाकू पकड़ा हैं, धार का मुंह भी दाहिने तरफ करना चाहिए। यदि आपने बाहिने हाथ से चाकू पकड़ा हैं, धार का मुंह भी बाहिने तरफ करना चाहिए।
कुचली हुई लौंग की त्वचा ढीली और आपकी उंगलियों से छीलने के लिए आसान होनी चाहिए।
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खाना पकाने के लिए लहसुन तैयार करना: आप इसे और कुचल, काट या कीमा कर सकते है। चटनी बनाने के लिए, चाकू की चपटी तरफ से दबाव डालिए जब तक कि चटनी न बन जाये। ^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- आपको लहसुन के लौंग के बीच में उजागर हरे रंग की टहनियाँ को दूर करना चाहिए। इन टहनियों को अपनी उंगलियों से निकाला जा सकता है। यह अनुशंसनीय है कि आप उन्हें हटा दे क्योंकि यह स्वाद मे कडवी हो सकती है ।

विधि 2

विधि 2 का 3:

लहसुन के ऊपर दबाव डाल कर

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त्वचा को छीलकर:^{[२]Xरिसर्च सोर्स}त्वचा को आसानी से हटाने के लिए लहसुन के लौंग के जड़ के सिरे को हलका सा काटिये। आप कई तरीकों से त्वचा को हटा सकते हैं।
- अपने हाथ की एड़ी के साथ लौंग दबाएं। लहसुन के लौंग के लिए एक छोटा दबाव त्वचा को ढीला करने के लिए पर्याप्त है। लहसुन के लौंग पर अपने हाथ की एड़ी रखें मजबूती से नीचे दबाव डाले जब तक कि आप महसूस करें कि त्वचा हिल रही है। अपने हाथ उठाकर अपनी उंगलियों के साथ त्वचा छील ले।
- जैसे कि ऊपर वर्णित है, त्वचा को ढीला करने के लिए एक और तरीका है एक चौड़े चाकू की चपटी तरफ से दबाव डालना। चाकू की धार वाली तरफ का मुंह हाथ से दूर रख कर। हलका सा दबाव या चाकू के विरुद्ध थोड़ा पीस दिजीये। हलका सा दबाव ही डालिए, क्योंकि आप केवल त्वचा को ढीला करना चाहते हैं कुचलना नहीं
- आप लहसुन का छिलका उतारने वाले यंत्र का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे विशेष रूप से लहसुन का छिलका उतारने के लिए बनाया गया हैं। यह एक रबड़ का उपकरण है जिसे विशेष रूप से लहसुन छीलने की मदद के लिए बनाया गया हैं। लहसुन के लौंग को ट्यूब के अंदर रखें और अपने हाथ की एड़ी के साथ ट्यूब पर नीचे दबाव डालिए। ट्यूब को आगे और पीछे हिलाये जब तक कि एक क्रंचिंग ध्वनि न सुनाई दे । ट्यूब को थोड़ा झुकाएँ लहसुन के लौंग बाहर आ जायेगे । त्वचा पहले से ही हट जायेगी ।
- लहसुन छीलने के लिए एक और तरीका है, लहसुन को माइक्रोवेव करना । ^{[३]Xरिसर्च सोर्स} माइक्रोवेव में लौंग रखें और 5 से 10 सेकंड के लिए पकाए । लहसुन के लौंग अपनी त्वचा से बाहर निकल आयेगे । आप इस तरह 15 से 20 सेकंड के लिए उन्हें माइक्रोवेव में डाल के लहसुन के जड़ के सिरे को छील सकते हैं। हालांकि, यह जान ले कि इस विधि से लहसुन का स्वाद कम तीखा हो जाता है।
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छिले हुए लहसुन को दबाव डालने वाले यंत्र मे रखें: लहसुन को दबाव डालने वाली जगह पर रखें ।
- आप किस प्रकार के दबाव यंत्र का उपयोग करते है उसका असर प्रक्रिया कितना अच्छा काम करती है पर पड़ सकता है। एक उच्च गुणवत्ता के दबाव यंत्र पर डले बने होते है और आप एक परिणाम के रूप में प्रत्येक लौंग से अधिक लहसुन प्राप्त हो सकता है। यहां तक कि एक कम गुणवत्ता वाला दबाव यंत्र भी लहसुन को कुचलने के लिए पर्याप्त होगा।
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दबाव यंत्र को बंद कर दबाव डाले: एक साथ दोनो हैंडल जितना आप कर सकते हैं दबाएं। .
- आपको काफी बल लगाने की आवश्यकता हो सकती है जो कि दबाव यंत्र की गुणवत्ता और वजन पर निर्भर करता है । आमतौर पर एक हलके , झीने सामग्री दबाव यंत्र से, एक भारी सामग्री से बनाया गये दबाव यंत्र पर आसानी से दबाव डाला जा सकता है ।
- दबाव यंत्र के दूसरे पक्ष से कुचला हुया लहसुन मिल जाएगा।

विधि 3

विधि 3 का 3:

पत्थर का उपयोग

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एक समतल पत्थर ले: पत्थर और आपके हाथ की हथेली लगभग एक ही आकार की होनी चाहिए ।
- सिद्धांत रूप में, यह एक रसोई के चाकू का उपयोग करने की विधि के समान काम करता है। इसका लाभ यह है कि आपको तेज धार वाले चाकू का उपयोग नहीं करना पड़ता और डेरा डालते हुए या यात्रा करते हुए आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।
- एक समतल पत्थर, एक दांतेदार सतह के पत्थर से ज्यादा बेहतर काम करता है। सतह जितनी समतल होगी, लहसुन उतने समान रूप से कुचल जाएगा।
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पत्थर को साफ करें: यह पूरी तरह साफ है कि नही सुनिश्चित करने के लिए बर्तन धोने की मशीन दो या तीन बार धो लिजीए।
- यदि आपके पास बर्तन धोने की मशीन नहीं है या उस में पत्थर साफ करने मे सहज महसूस नहीं करते हैं, तो आप गर्म पानी, साबुन, और ब्लीच की एक छोटी राशि से पत्थर को धो कर साफ कर सकते हैं। पत्थर को अच्छी तरह से धो करसुखा लें ।
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मोम पेपर में लहसुन लपेटें: लहसुन के लौंग के ऊपर और नीचे चारों ओर मोम कागज का एक छोटा सा पत्र मोड़ दे।
- यह कदम वैकल्पिक है, तकनीकी रूप से यह प्रक्रिया स्वच्छता रखने में मदद करती है क्योंकि मोम पेपर लहसुन को पत्थर के सीधे संपर्क में आने से बचाता है । यह बाद में कुचले हुये लहसुन को इकट्ठा करने के लिए आसान बनाता है
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लहसुन के लौंग को पत्थर के साथ चटकाय: लहसुन के लौंग की त्वचा ढीला करने के लिए अच्छे प्रकार से चटकाय ।
- इस तरह करते हुये सावधान रहें। कहीं आप गलती से अपनी उंगलियों को न कुचल दें ।
त्वचा से बाहर निकालना । त्वचा पहले दबाव के बाद आसानी से छिल जायेगी ।
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लहसुन के लौंग को पत्थर के साथ चटकाते रहें । आप लहसुन के लौंग को और कुचलने के लिये पत्थर के साथ चटकाते रहें अथवा इसे पीस सकते हैं।
- लहसुन के लौंग को और कुचलने के लिये पत्थर के साथ प्रहार करते रहें।
- लहसुन के लौंग के ऊपर पत्थर को रख कर, आगे और पीछे मजबूती और बराबर से हिलाये।