Kaas bewaren

Als je een fan bent van kaas, dan is er een goede kans dat je je koelkast altijd vol met een voorraad ervan houd. De meeste kazen (van harde parmezaan tot zachte brie) kunnen bewaard worden door in papier en plasticfolie gewikkeld te worden. Zachtere, romigere kazen zoals geitenkaas of verse mozzarella in water kunnen het beste in een hersluitbare container worden bewaard.

Methode 1

Methode 1 van 2:

De kaas inwikkelen

Pdf downloaden

1
Haal de kaas uit zijn oorspronkelijke plastic verpakking. Het is een slecht idee om kaas dat vacuümverpakt is in zijn oorspronkelijke verpakking te laten. Dit verstikt de kaas en kan het een plasticsmaak geven. Pak het stuk kaas voorzichtig uit en haal het uit de verpakking om het te bewaren.^[1]XBron
- Ruik aan of proef je kaas. Als er een chemische smaak aan is, gebruik dan een mes om een dun laagje van de hele oppervlakte van de kaas af te snijden. Dit zal het deel van de kaas dat aangetast is door de plastic verpakking verwijderen.
- Als je je kaas bij een speciale kaaswinkel of de markt hebt gekocht en het al in was- of kaaspapier is gewikkeld, sla deze stap dan over.
2
Wikkel het in kaaspapier, waspapier, of bakpapier. Scheur een stuk van het papier af en leg het plat op je aanrecht. Leg je stuk kaas uit de verpakking in het midden van het papier. Vouw het papier naar boven om de kaas heen, zodat het papier plat tegen de kaas ligt. Controleer dat de kaas helemaal bedekt is.^[2]XBron
- Een goede vuistregel voor het meten van je stuk papier is om een stuk dat 2 keer zo wijd en 3 keer zo lang als je kaas is af te scheuren.^[3]XBron
- Gebruik plakband om het papier op zijn plaats te houden voor extra bescherming.
- Kaaspapier is duurder. Als je niet veel geld hebt, kies dan voor was- of bakpapier voor een gelijksoortige optie die minder kost.
3
Etiketteer de kaas met de kaassoort en datum waarop je het gekocht hebt. Gebruik een permanente stift om direct op het papier waarin de kaas is gewikkeld of een label die je erop plakt te schrijven. Schrijf op wat voor soort kaas erin zit (cheddar, gruyère, enzovoorts) en wanneer je het gekocht hebt. Dit is vooral belangrijk als je meerdere kazen in je koelkast hebt zodat je ze niet allemaal uit hoeft te pakken om de juiste te vinden.^[4]XBron
- Als je een stickerlabel gebruikt, dan kun je hem dubbel gebruiken om ook het papier op zijn plek te houden.
- Door de datum op te schrijven kun je weten wanneer de kaas over datum is of weg moet worden gegooid.
4
Wikkel de in papier gewikkelde kaas in plasticfolie. Voeg een laag plasticfolie toe als extra bescherming zodat je kaas de smaken van de koelkast niet absorbeert. Leg je bedekte, gelabelde stuk kaas op een stuk plasticfolie en wikkel hem in. Laat geen stukken papier onderin onbedekt.^[5]XBron
- Als je geen plasticfolie hebt, dan werkt een halfdichte plastic zak ook. Stop je bedekte kaas in een hersluitbaar plastic zakje en maak hem voor de helft dicht.^[6]XBron
- Wikkel kaas nooit direct in plasticfolie. Dit kan niet alleen meer bacterie broeden door te strak gewikkeld te zijn, de kaas zal de smaak en chemicaliën van de plastic ook absorberen.^[7]XBron
5
Bewaar de kaas maximaal 1 maand lang in de koelkast. Het maakt niet uit in welke lade je de kaas stopt, zolang het een lade en geen rek is. Lades zijn warmer en hebben een hoger vochtgehalte zodat de kaas niet uitdroogt. Gooi de kaas na ongeveer 8 dagen of als je een geur merkt weg. Hardere kazen zullen langer meegaan dan zachtere kazen.^[8]XBron
- Een beetje schimmel op kaas is niet erg. Snijd gewoon ongeveer 2,5 cm rond de schimmel weg met een mes en blijf eten! De enige uitzondering is wanneer de kaas slecht ruikt of als de schimmel een donkere zwartgrijze kleur heeft.^[9]XBron
- Gebruik een grote plastic of glazen container om je ingewikkelde kazen te bewaren als je geen vrije ruimte in een lade hebt. Bedek de container goed met een deksel.
- Vermijd dat je de kaas naast etenssoorten die een sterke geur hebben, zoals meloenen of uien, bewaart. Deze zullen de smaak van de kaas aantasten.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

De kaas in een bakje bewaren

Pdf downloaden

1
Doe je zachte kaas indien nodig in een goed afgesloten bakje. Je zult een plastic of glazen container die helemaal luchtdicht is nodig hebben om vocht in te sluiten en om te voorkomen dat het pekelwater verdampt. Als het oorspronkelijke bakje strak genoeg is, laat de kaas daar dan in zitten. Als hij echter niet strak genoeg hersloten kan worden na het openmaken, verplaatst de kaas dan naar een container die helemaal kan worden afgesloten.^[10]XBron
- Als je de kaas naar een nieuw bakje verplaatst, zorg er dan voor dat je hem met een permanente stift of sticker labelt. Schrijf de kaassoort en datum dat je hem gekocht hebt op zodat je weet hoe lang je het kunt bewaren.
- Bewaar de oorspronkelijke vloeistof ook wanneer je je kaas bewaart. Giet de kaas niet af.
2
Houd de kaas niet langer dan 2 weken in een koelkastlade. De lades in je koelkast hebben de meest consistente temperatuur en vochtgehalte zodat je kaas niet te koud of droog zal worden. De beste lade om je kaas in te bewaren is de lade die het dichtst bij de bodem van de koelkast is. De ideale temperatuur waarop je koelkast kan worden ingesteld om kaas te bewaren is tussen de 2 en 7 °C.^[11]XBron
- Als je het moeilijk vindt om je kaas op te maken voor het bederft, denk er dan over na om kleinere hoeveelheden kaas te kopen.
- Gooi kaas weg als er schimmel op zit of als het vreemd ruikt. Schimmel op zachte kaas is een teken dat het niet meer veilig is om te eten.
3
Wissel het pekelwater alleen uit als het besmet wordt door een vieze lepel of hand. In tegenstelling tot wat er meestal wordt gedacht, hoef je het pekelwater niet uit te wisselen als je alleen een schone lepel of vork gebruikt om er kaas uit te halen. Zodra je echter een vieze lepel of vork of je vingers in het pekelwater stopt zul je het uit moeten wisselen. Giet het oude pekelwater met een kaasdoek of zeef af in de gootsteen. Vul het bakje dan op met nieuw pekelwater en sluit hem goed af voor je hem terug in de koelkast stopt.^[12]XBron
- Maak je eigen pekelwater door 15 g zout in 700 ml water op te lossen.^[13]XBron
- Sterker pekelwater zal de kaas langer mee laten gaan, maar houd wel in gedachten dat hoe meer zout je in het pekelwater doet, hoe zouter je kaas zal smaken.
- Wissel pekelwater niet uit voor vers water. Water zal de smaak van de kaas af laten zwakken, en het sneller laten bederven.
Advertentie