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¡Más queso, por favor! Si eres fanático de los buenos quesos, lo más probable es que tu refrigerador siempre esté bien aprovisionado de ellos. Casi todos los quesos (desde el duro parmesano al suave Brie) pueden almacenarse envueltos con papel y papel film. Para los quesos más suaves y cremosos, como el queso de cabra o la mozzarella fresca en líquido, tenlos en un recipiente con tapa.
Pasos
Saca el queso de su envoltorio original de plástico. Dejar un queso sellado al vacío en plástico en su envoltorio original no es recomendable. Esto lo sofoca y puede dejarlo con sabor a plástico. Desenvuelve cuidadosamente el trozo de queso y sácalo de su envoltorio para almacenarlo.[1]- Huele o prueba el queso. Si tiene un sabor a químico, usa un cuchillo para rallar una capa fina por toda la parte superior del trozo de queso. Así quitarás la parte afectada por el envoltorio de plástico.
- Si lo has comprado en una charcutería o quesería y ya está envuelto en papel de cera o papel especial para queso, omite este paso.
Envuélvelo con papel especial para queso, papel de cera o papel vegetal. Arranca una hoja y extiéndela sobre la mesada. Pon el bloque de queso desenvuelto en el centro. Dobla el papel alrededor del queso y dobla los pliegues de modo que esté pegado a él. Asegúrate de que el queso esté completamente cubierto.[2]- Lo recomendable para medir el trozo de papel es arrancar uno 2 veces más grande que el ancho del queso y 3 veces más largo.[3]
- Usa cinta adhesiva para fijar el papel en su lugar, si quieres que tenga una protección extra.
- El papel especial para queso es más caro. Si tu presupuesto es ajustado, opta por papel de cera o papel vegetal para tener un efecto similar a un menor costo.
Etiqueta el queso especificando el tipo que es y la fecha en que lo compraste. Usa un marcador permanente para escribir directamente sobre el papel que cubre el queso o pégale una etiqueta. Incluye qué tipo de queso es (Cheddar, suizo, etc.) y cuándo lo compraste. Hacer esto es especialmente importante si tienes varios quesos en el refrigerador para que no tengas que desenvolverlos todos para encontrar el que quieres.[4]- Si vas a usar una etiqueta adhesiva, también servirá como cinta para mantener el papel en su lugar alrededor del queso.
- Escribir la fecha te ayudará a saber cuándo vencerá o tendrás que tirarlo.
Envuelve con papel film el queso cubierto de papel. Ponle una capa de papel film como protección adicional para que el queso no absorba los olores del refrigerador. Pon el trozo de queso cubierto y etiquetado sobre una hoja de papel film y enróllalo. No dejes ninguna parte del papel inferior sin cubrir.[5]- Si no tienes papel film, puedes usar una bolsa de plástico parcialmente cerrada. Pon el queso cubierto dentro de una bolsa con cierre y ciérrala a la mitad.[6]
- Nunca envuelvas el queso directamente con papel film. Además de generar la propagación de más bacterias por estar demasiado ajustado, el queso absorberá el sabor y los químicos del plástico.[7]
Guarda el queso en un cajón del refrigerador por un máximo de 1 mes. Puedes ponerlo en cualquier cajón, siempre que sea un cajón y no un estante. Los cajones son más cálidos y tienen una mayor humedad, así que el queso no se resecará. Después de unos 8 días o si notas que empieza a oler mal, tíralo. Los quesos duros duran más que los suaves.[8]- No hay problema si tiene un poco de moho. Solo corta unos 3 cm (1 pulgada) alrededor del moho con un cuchillo y sigue disfrutándolo. La excepción es si huele mal o si el moho es de color gris muy oscuro.[9]
- Usa un recipiente de plástico o de vidrio grande para almacenar los quesos envueltos si no tienes un espacio libre en un cajón. Tápalo bien.
- Evita poner el queso al lado de alimentos con aromas fuertes, como los melones o las cebollas, porque afectará su sabor.
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Transfiere el queso suave a un recipiente bien tapado, si es necesario. Necesitarás un recipiente de plástico o de vidrio que sea completamente hermético para retener la humedad y evitar que la salmuera se evapore. Si el recipiente original es bastante hermético, deja el queso ahí. Sin embargo, si no cierra bien después de abrirlo, pasa el queso a un recipiente que pueda cerrarse por completo.[10]- Si lo pasas a otro recipiente, asegúrate de etiquetarlo con un marcador permanente o etiqueta adhesiva. Escribe el tipo de queso que es y la fecha en que lo compraste para que sepas cuánto tiempo puedes refrigerarlo.
- Cuando lo pases, mantén también el líquido original, si lo tiene. No lo escurras.
Mantén el queso en un cajón del refrigerador por no más de 2 semanas. Los cajones del refrigerador tienen la temperatura y la humedad más constantes, por eso el queso no se enfriará ni se resecará demasiado. El mejor cajón es el más cercano al fondo del refrigerador. Para almacenar quesos, lo ideal es que la temperatura del refrigerador sea de 2 a 7 °C (35 a 45 °F).[11]- Si te cuesta usar todo el queso antes de que se eche a perder, considera la posibilidad de comprarlo en cantidades más pequeñas.
- Tíralo si tiene moho o huele raro. La presencia de moho en quesos suaves es un signo de que su consumo no es seguro.
Cambia la salmuera solo si se contamina con una cuchara sucia o una mano. A diferencia de lo que creen muchas personas, no hay que cambiar la salmuera si solo usas un utensilio limpio para sacar el queso. Pero apenas introduzcas un utensilio sucio o tus dedos en la salmuera, se recomienda cambiarla. Escurre la salmuera antigua con una estopilla o colador en el fregadero. Luego, llena el recipiente con salmuera nueva y ciérralo bien antes de volver a refrigerarlo.[12]- Para hacer tu propia salmuera, disuelve 1 cucharada de sal en 3 tazas de agua.[13]
- Entre más fuerte sea la salmuera, más tiempo se preservará el queso, pero recuerda que, entre más sal le eches, más salado sabrá el queso.
- No utilices agua fresca en lugar de salmuera. El agua diluirá el sabor del queso y hará que se eche a perder más rápido.
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Cosas que necesitarás
Envolverlo
- papel de cera, papel vegetal o papel especial para queso
- papel film
- marcador
- refrigerador
- cuchillo (opcional)
- cinta adhesiva (opcional)
- etiqueta adhesiva (opcional)
Almacenar el queso en un recipiente
- recipiente de plástico o vidrio con tapa
- salmuera
- refrigerador
- marcador o etiqueta adhesiva (opcional)
- estopilla o colador (opcional)
Referencias
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-cheese-fresh-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-store-cheese-what-to-do-100285
- ↑ https://www.seriouseats.com/2010/02/instructions-a-guide-on-how-to-wrap-and-store-cheese.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-store-cheese-what-to-do-100285
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-store-cheese-what-to-do-100285
- ↑ https://www.seriouseats.com/2010/02/instructions-a-guide-on-how-to-wrap-and-store-cheese.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2010/02/instructions-a-guide-on-how-to-wrap-and-store-cheese.html
- ↑ https://www.splendidtable.org/story/storing-cheese
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/is-moldy-cheese-okay
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Categorías: Almacenamiento de alimentos
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