كيفية تخزين الجبن

المزيد من الجبن من فضلك! إذا كنت من محبي الأجبان، فعلى الأغلب أن ثلاجتك ممتلئة بها طوال الوقت. يمكن تخزين معظم أنواع الجبن (من جبن البارميزان الصلب إلى جبن البري الطري) عن طريق تغليفها بطبقة من الورق وأخرى من الغلاف البلاستيكي. بالنسبة للأجبان الأكثر ليونة وذات القوام الكريمي مثل جبن الماعز أو جبن الموزاريلا الطازج المغمور في سائل، خزنها في وعاء قابل للغلق.

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

تغليف الجبن

تنزيل المقال

1
أزل الغلاف البلاستيكي الأصلي عن الجبن. ترك الجبن المغلف بغلاف بلاستيكي مفرغ من الهواء في عبوته الأصلية فكرة غير جيدة لأنه يخنق الجبن ويمكن أن يترك به نكهة بلاستيكية. فك قطعة الجبن برفق وأخرجها من العبوة لتخزينها بنفسك.^{[١]Xمصدر بحثي}
- شم الجبن أو تذوقه. إذا شعرت بنكهة كيميائية، فاستخدم سكينًا لكشط طبقة رفيعة من السطح على محيط قطعة الجبن بأكملها. سيؤدي ذلك إلى إزالة الجزء الذي تأثر طعمه بالعبوة البلاستيكية من الجبن.
- إذا اشتريتِ الجبن من متجر أطعمة جاهزة مغلفة أو محل متخصص في الأجبان وكان ملفوفًا بالفعل في ورق شمع أو ورق الجبن، فاترك هذه الخطوة.
2
لفها بورق الجبن أو ورق الشمع أو الزبدة. اقطع ورقة وضعها على المنضدة بشكل مستوٍ. ضع قالب الجبن غير المغلف في المنتصف، واطوِ الورقة لأعلى حول الجبن مع ثني الطيات لتكون الورقة مفرودة على الجبن. احرص أن تغطي الجبن بالكامل.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- من القواعد الأساسية الجيدة لقياس قطعة الورق أن تقطع ورقة يبلغ عرضها ضعف طول الجبن وثلاثة أضعاف طولها.^{[٣]Xمصدر بحثي}
- استخدم شريطًا لاصقًا لتثبيت الورق في مكانه لمزيد من الحماية.
- ورق الجبن أغلى ثمنًا. إذا كانت ميزانيتك محدودة، فاختر ورق الشمع أو ورق الزبدة لتأثير مماثل وبتكلفة أقل.
3
اكتبي على الجبن النوع وتاريخ الشراء. استخدمي قلم تعليم دائم للكتابة مباشرة على غلاف الجبن أو ضعي عليها ملصقًا عليه هذه المعلومات. اكتبي نوع الجبن الموجود داخل الغلاف (شيدر، سويسري.. إلخ) ووقت شراؤه. هذا مهم خصوصًا إذا كان لديك عدة أنواع من الجبن في الثلاجة، فلا تضطري في كل مرة لفكّ جميع الأجبان إيجادة الجبنة التي تريدينها.^{[٤]Xمصدر بحثي}
- إذا استخدمت ورقة لاصقة (ستيكر) فإنها تؤدي فائدتين، شريط لاصق لتثبيت الورقة في مكانها وكذلك للكتابة عليها.
- تساعدك كتابة التاريخ على معرفة موعد انتهاء صلاحية الجبن أو عندما تحتاج أن ترميها.
4
لف الجبن المغطى بالورق في غلاف بلاستيكي. أضف طبقة من الغلاف البلاستيكي كحماية إضافية حتى لا تمتص الجبنة نكهات الأطعمة التي في الثلاجة. ضع قطعة الجبن المغطاة بعد لصق ورقة عليها في غلاف بلاستيكي آخر ولفها، ولا تترك أي أجزاء من طبقة الورق الموجودة أسفلها مكشوفة.^{[٥]Xمصدر بحثي}
- إذا لم يكن لديك غلافًا بلاستيكيًا، من المناسب أن تستخدمي كيسًا بلاستيكيًا قابل للغلق جزئيًا. ضع الجبن المغطى داخل كيس قابل للغلق وأغلقه نصف غلق.^{[٦]Xمصدر بحثي}
- لا تلف الجبن في غلاف بلاستيكي مباشرة. بجانب أن البكتيريا يمكن أن تتكاثر على الجبن لأن البلاستيك يغلفه بشدة، كذلك تمتص الجبنة طعمًا بلاستيكيًا والمواد الكيميائية من الغلاف.^{[٧]Xمصدر بحثي}
5
احتفظ بالجبن في درج في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. ضعه في أي درج، ليس مهمًا المكان بالتحديد طالما أنه في درج وليس على الرف. الأدراج أكثر دفئًا ونسبة الرطوبة بها أعلى وبالتالي لن يجف الجبن بها. إذا لاحظت وجود رائحة بعد مرور حوالي 8 أيام، ارمِ الجبنة. تظل الأجبان الصلبة صالحة لفترة أطول من الأنواع الطرية من الجبن.^{[٨]Xمصدر بحثي}
- لا بأس بنمو بعض العفن على الجبن، لأنك إذا قطعت حوالي 2.5 سم من محيط القالب بسكين يمكنك سيكون من الآمن أن تتناولها. الاستثناء هو إذا كانت رائحة الجبنة كريهة أو إذا كان لون القالب أسود أو رمادي غامق.^{[٩]Xمصدر بحثي}
- استخدم وعاءً زجاجيًا أو بلاستيكيًا كبيرًا لتخزين الجبن الملفوف إذا لم يكن لديك مساحة خالية في الدرج، وأغلقه بإحكام بغطاء.
- تجنب وضع الجبن بجانب الأطعمة التي لها رائحة قوية مثل البطيخ أو البصل لأنها تؤثر على نكهة الجبن.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تخزين الجبن في حاوية

تنزيل المقال

1
انقل الجبن الطري إلى وعاء مغلق بإحكام إذا لزم الأمر. تحتاج إلى حاوية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق تمامًا لحبس الرطوبة ومنع أي محلول ملحي من التبخر. إذا كانت العبوة الأصلية محكمة كفاية، اترك الجبن بها. مع ذلك إذا لم يمكن إعادة غلقها بإحكام بعد فتحها، انقل الجبن إلى وعاء يمكن إغلاقه تمامًا.^{[١٠]Xمصدر بحثي}
- إذا نقلت الجبن إلى حاوية جديدة، فتأكد من وضع ورقة أو ملصق على الحاوية مكتوب عليها بقلم ثابت نوع الجبنة وتاريخ الشراء حتى تعرف مدة الاحتفاظ به.
- عند نقل الجبن، احتفظ معه بأي سائل أصلي أتى معها. لا تصفِّ الجبن.
2
خزن بالجبن في درج الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. تتميز الأدراج عن باقي الثلاجة بأكثر قدر من الاتساق في درجة الحرارة والرطوبة حتى لا يصبح الجبن باردًا جدًا أو جافًا جدًا. أنسب الأدراج هو الدرج الأقرب إلى أسفل الثلاجة، ودرجة الحرارة الأمثل لحفظ الجبن في الثلاجة بشكل عام هي بين 2 و7 درجات مئوية.^{[١١]Xمصدر بحثي}
- إذا كنت تواجه صعوبة في استخدام الجبن قبل أن يفسد، ففكر في تقليل الكميات التي تشتريها منه.
- تخلص من الجبن إذا كان هناك أي عفن أو إذا كانت رائحته غريبة. يدل العفن على الجبن الطري على عدم صلاحيته للأكل.
3
لا تغير المحلول الملحي إلا إذا كان قد تلوث بملعقة أو يد متسخة. خلافًا للاعتقاد الشائع، لا تحتاج إلى تغيير المحلول الملحي للجبن إذا كنت تستخدم دائمًا أداة نظيفة عند أخذ جزء من الجبن. لكن ما إن تغمس أداة متسخة أو تضع أصابعك في المحلول الملحي، يصبح بحاجة للتغيير. قم بتصفية المحلول الملحي القديم بقطعة قماش قطنية أو مصفاة فوق الحوض، وبعد ذلك املأ العبوة بمحلول ملحي جديد وأغلقها بإحكام قبل وضعها في الثلاجة مرة أخرى.^{[١٢]Xمصدر بحثي}
- اصنع محلولًا ملحيًا بنفسك عن طريق إذابة 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الملح في 3 أكواب (710 مل) من الماء.^{[١٣]Xمصدر بحثي}
- زيادة نسبة الملح في المحلول متناسبة طرديًا مع طول مدة حفظ الجبن، لكن ضع في اعتبارك أنه كلما زاد الملح الذي تضعه في المحلول، كان مذاق الجبن أكثر ملوحة.
- لا تستعمل المياه العذبة بدلًا من المحلول الملحي. يخفف الماء نكهة الجبن ويسبب فسادها بشكل أسرع.