Gedroogde bonen bereiden

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

De bonen sorteren en wassen

De bonen weken

De bonen koken

Bonen gebruiken in andere recepten

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Bonen zijn een goede aanvulling op een uitgebalanceerd dieet. Ze zitten vol antioxidanten, vitaminen, mineralen en vezels. Ooit werd gedacht dat ze niet meer dan wat koolhydraten bevatten, maar nu weet men dat ze boordevol voedingsstoffen zitten die ontzettend veel voordelen voor de gezondheid hebben. Daarnaast zijn ze makkelijk te bereiden en veelzijdig in allerlei recepten te gebruiken, van bij- tot hoofdgerecht. Omdat bonen uit blik vaak minder smaak hebben of een papperige consistentie hebben, kun je beter gedroogde bonen nemen als je een rijke smaak en een stevige textuur wilt. Leer hier hoe je gedroogde bonen bereidt. Het is iets bewerkelijker dan een blikje opentrekken, maar het resultaat is het zeker waard.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 4:

De bonen sorteren en wassen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Sorteer de bonen en gooi verschrompelde of verkleurde exemplaren weg, net als takjes of ander vuil. Bekijk de hele lading bonen die je wilt gaan gebruiken voor je ze wast. Let vooral goed op of er geen kleine steentjes in zitten die per ongeluk in de verpakking terecht zijn gekomen.
2. 
   2
   Doe de gedroogde bonen in een zeef en was ze even snel. Laat er gedurende een halve minuut koud water overheen stromen.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

De bonen weken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Gebruik de langzame methode als je een nacht hebt om je bonen te weken. De langzame methode heeft de voorkeur omdat dit ervoor zorgt dat je eindproduct beter gaar wordt.

   • Als je de langzame methode kiest, doe de bonen dan in een pan van 5 liter en doe er ongeveer 2 liter water bij. Leg het deksel op de pan en laat het een nacht in de koelkast staan.
2. 
   2
   Als je niet genoeg tijd hebt, probeer dan de snelle methode. Bij de snelle methode doe je de bonen met water in een pan en breng je ze aan de kook. Laat het ongeveer 2 tot 3 minuten koken. Haal de pan van het vuur, doe het deksel erop en laat de bonen minstens een uur weken.
3. 
   3
   Wacht tot de bonen twee of drie keer zo groot zijn geworden, afhankelijk van de methode die je gebruikt. Als je de bonen een nacht in koud water hebt geweekt worden ze minstens twee keer zo groot. Zorg dat je pan groot genoeg is om ze te kunnen bevatten.
4. 
   4
   Spoel de bonen goed na in een zeef nadat ze zijn geweekt. Je bonen zijn nu klaar om gekookt te worden.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

De bonen koken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Doe de bonen in een grote pan en doe er genoeg water bij om ze helemaal te bedekken.
2. 
   2
   Voeg een eetlepel plantaardige olie toe zodat zich minder schuim gaat vormen en zodat de bonen niet zo snel overkoken. Omdat bonen uitzetten tijdens het koken moet je af en toe een klein beetje water toevoegen aan de pan zodat ze goed bedekt blijven en ze gelijkmatig gaar worden.
3. 
   3
   Laat de bonen op laag tot middelhoog vuur pruttelen. Goed geweekte bonen hebben meestal tussen 30 minuten en twee uur nodig om gaar te worden.
4. 
   4
   Bekijk de juiste kooktijd van het soort boon dat je gebruikt. De kooktijden verschillen per type boon.

   • Zwarte bonen: 60 minuten
   • Lichte/donkere rode kidneybonen: 90 tot 120 minuten
   • Witte bonen: 90 tot 120 minuten
   • Pintobonen: 90 tot 120 minuten
5. 
   5
   Controleer de bonen door er eentje te prakken met een vork of tussen je vingers plat te knijpen. Je boon moet zacht maar niet papperig zijn. Als de boon nog knapperig of rauw is na de voorgeschreven kooktijd, laat ze dan nog even zachtjes doorkoken en controleer elke 10 minuten of ze gaar zijn.
6. 
   6
   Serveer de gekookte bonen. Hou de restjes goed in de koelkast.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Bonen gebruiken in andere recepten

Pdf downloaden

1. 
   1
   Leer hoe je verschillende soorten bonen klaarmaakt. Bonen zijn gezond, goedkoop en makkelijk klaar te maken. Wat kan er mis gaan? Leer verschillende soorten bonen klaar te maken, zoals:

   • Pintobonen
   • Limabonen
   • Zwarte bonen
   • Cannellinibonen
2. 
   2
   Maak vegetarische chili con carne. Wie zegt dat er altijd vlees in chili con carne moet? Zo'n heerlijke pittige schotel kun je ook met alleen bonen maken - zwarte- en kidneybonen. Een perfect maaltje op winterse dagen.
3. 
   3
   Maak kidneybonen met rijst. Dit Caribisch gerecht geeft je een voldaan gevoel, vooral als je het combineert met bijvoorbeeld garnalen. Heel simpel maar zo lekker!
4. 
   4
   Probeer eens humus van kidneybonen. Ben je die gewone humus zat? Wat dacht je er van om die kikkererwten eens te vervangen door kidneybonen!
5. 
   5
   Maak een recept met mungbonen. De mungboon is een groene boon die heel populair is in Zuid-oost Azië, in zowel zoete als hartige gerechten.
   Advertentie

Tips

• Hoewel het sneller gaat om de bonen in heet water te weken, zullen de bonen eerder openscheuren op deze manier.
• Als je eenmaal hebt geleerd hoe je droge bonen klaarmaakt, probeer dan verschillende variaties. Er zijn er zoveel om uit te kiezen die allemaal anders smaken!
• Een ander voordeel van gedroogde bonen ten opzichte van bonen uit blik is dat er geen extra zout aan is toegevoegd. In blikjes bonen zit vaak veel zout.
• Plan vooruit als je gedroogde bonen wilt klaarmaken, zodat je de langzame methode kunt gebruiken. Gekookte gedroogde bonen worden het lekkerst als je ze lang laat weken, want dan vallen ze niet uit elkaar. Ze behouden zo hun smaak beter.
• Bewaar je bonen in speciale Mylar-zakken. Het kan ook in glazen potten, maar door het licht worden de bonen langzaam maar zeker aangetast. Als je ze toch in glas bewaart, zet ze dan op een donkere plek en doe niet te veel in een pot.
• Linzen en spliterwten hoef je niet van te voren de weken. Die kun je meteen koken.
• Bewaar je bonen luchtdicht op een droge, donkere plek, dan blijven ze twee jaar goed. Net als andere voeding is het natuurlijk niet onbeperkt houdbaar. Licht en zuurstof zijn de twee grootste boosdoeners. Door licht vervaagt de kleur, terwijl door zuurstof het vet in de bonen ranzig wordt.

Advertentie

Waarschuwingen

• Voeg voordat ze helemaal zacht zijn geen zure ingrediënten zoals tomaten of azijn toe als je gedroogde bonen kookt. Daardoor worden je bonen papperig.
• Kook bonen nooit zonder ze te weken. Ze worden dan taai en smakeloos.

Advertentie

Benodigdheden

• Gedroogde bonen
• Water
• Zeef
• Pan van 5 liter