Pintobonen bereiden

Pintobonen zijn heerlijke bonen die je alleen kunt serveren of als ingrediënt in dipsaus, soep of quesadilla's kunt gebruiken. Ze zijn goedkoop en gemakkelijk te bereiden, al kost het vrij veel tijd om gedroogde bonen voor te bereiden voordat je ze kunt koken. Laat gedroogde bonen voordat je ze kookt ten minste 24 uur in water weken, of kook ze in water en laat ze ten minste een uur staan. Bonen uit blik kunnen gemakkelijk binnen tien minuten opgewarmd en bereid worden in de magnetron of op het fornuis. Ze zijn over het algemeen minder lekker, maar je bespaart er wel een hoop tijd mee.

Methode 1

Methode 1 van 4:

Gedroogde bonen laten weken voor het koken

Pdf downloaden

1
Spoel de pintobonen in een vergiet af onder de koude kraan. Doe de bonen in een vergiet en draai de kraan open. Spoel de bonen af onder de koude kraan en beweeg het vergiet zodat de bonen aan alle kanten in aanraking komen met het water. Beweeg het vergiet op en neer en van links naar rechts om de bonen om te draaien, zodat ze helemaal nat worden.^[1]XBron
- Alleen ongekookte pintobonen moeten geweekt worden. Als je een blik of pot met pintobonen hebt, dan zijn ze al gekookt en hoef je ze alleen nog maar op te warmen.
- Als je zwarte of gebarsten bonen zien, haal ze er dan tussenuit en gooi ze weg.
Je kunt iedere kom gebruiken die in de koelkast kan en afgedekt kan worden met een deksel of folie. Laat de bonen uit het vergiet in de kom vallen.^[2]XBron
3
Vul de kom met water zodat de bonen bedekt zijn met 10-15 centimeter water. Doe genoeg water in de kom om de bonen volledig onder te dompelen. De bonen zullen een hoop water opnemen, dus voeg genoeg toe om te zorgen dat de bonen bedekt zijn met een laag water van 10-15 centimeter.^[3]XBron
- Als er enkele bonen naar het wateroppervlak drijven, dan betekent dat dat er wat lucht in de schil zit. Maak je geen zorgen, want de bonen zinken weer wanneer ze meer water opgenomen hebben.
Doe een deksel op de kom als je er eentje hebt. Als je geen passend deksel hebt, leg dan een vel plastic folie over de kom en druk de folie langs de rand van de kom aan zodat er geen openingen meer zijn.^[4]XBron
5
Laat de bonen ten minste 24 uur in de koelkast staan. Zet de kom met bonen in de koelkast. Laat de bonen ten minste 24 uur weken.^[5]XBron
- Door de bonen te laten weken nemen ze water op, waardoor ze een iets minder sterke smaak hebben wanneer je ermee kookt.
- Als je de bonen niet laat weken, dan zal het een stuk langer duren voordat ze gaar zijn en krijgen ze een krijtachtige smaak. De bonen kunnen ook wat onaangename bijwerkingen hebben bij de spijsvertering als je ze niet laat weken.
Spoel om de bonen snel te laten weken ze eerst af in een vergiet en doe ze in een pan. Vul de pan met genoeg water om de bonen onder te dompelen en verwarm de bonen dan op het fornuis. Draai het vuur uit wanneer het water begint te koken en dek de pan af. Laat de bonen een uur in het water liggen.^[6]XBron
Tip: op deze manier kun je de bonen iets sneller laten weken dan op de traditionele manier, maar de smaak kan wel iets anders worden. Volgens de meeste koks smaken bonen die op de snelle manier geweekt zijn beter, omdat ze meestal een stevigere schil hebben en zachter vanbinnen zijn dan bonen die 24 uur geweekt zijn.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

De bonen opwarmen op het fornuis

Pdf downloaden

Pak de bonen die je op de normale of snelle manier hebt laten weken en giet ze in de gootsteen in een vergiet om het water weg te laten lopen. Schud het vergiet een beetje op en neer om de rest van het water weg te laten stromen. Laat de bonen een tot twee minuten staan zodat al het water van de bonen druppelt.^[7]XBron
2
Doe de bonen in een schone pan met water of bouillon. Doe de bonen in een grote pan. Vul de pan met water, bouillon of geconcentreerde bouillon. Doe 15 gram zout in het water en roer het met een houten lepel door het water.^[8]XBron
- Als je de bouillon een beetje wilt verdunnen zodat hij een iets minder sterke smaak heeft, gebruik dan vijf milliliter bouillon per liter water.
3
Verwarm de bonen ten minste twee uur lang op een middellaag vuur. Draai het vuur op middellaag en doe een deksel op de pan. Het water of de bouillon zou na 20-30 minuten zachtjes moeten beginnen te koken.^[9]XBron
- Het water of de bouillon moet zachtjes gaan koken, maar als het volledig begint te koken, draai het vuur dan een beetje omlaag.
4
Doe kruiden in de pan terwijl de bonen koken om zo de smaak te veranderen. Als je een bepaald recept volgt, voeg de kruiden die je moet gebruiken dan toe wanneer de bonen gekookt worden. Als je improviseert, begin dan met zout, wat de smaakmaker is die het meest gebruikt wordt om pintobonen op smaak te brengen. Voeg 15 gram zout toe per 500 gram bonen. Roer alle andere kruiden en smaakmakers die je wilt gebruiken aan het begin van het kookproces door het water of de bouillon.^[10]XBron
- Knoflook, knoflookzout, rozemarijn, tijm en cayennepeper zijn ook populaire keuzes die goed passen bij pintobonen.
- Spek is een populair ingrediënt om toe te voegen terwijl de bonen koken. Dit is een verplichte stap als je gebakken bonen klaarmaakt. Voeg per 500 gram bonen een plak spek toe die je in stukken van twee tot drie centimeter hebt gesneden.
Tip: je kunt tevens wat groenten snijden en door de bonen roeren om een eenvoudig roerbakgerecht te maken. Uien en paprika’s smaken bijzonder goed bij pintobonen.
5
Roer tijdens het opwarmen om de 15-20 minuten even door de bonen om de kruiden goed te mengen. Dek de pan niet af terwijl je de bonen opwarmt. Roer af en toe met een houten lepel door de bonen om te zorgen dat ze gelijkmatig opwarmen. Dit heeft als bijkomend voordeel dat de kruiden goed verdeeld worden zodat alle bonen evenveel smaak hebben.^[11]XBron
- Roer niet te hard door de bonen. Tijdens het opwarmen wordt de schil van de bonen zachter. Als je te hard roert, kun je de bonen pletten.
6
Controleer na twee uur koken of de bonen zacht zijn. Gebruik na twee uur koken een vork of je houten lepel om een boon uit de pan te halen. Laat de boon ten minste 45 seconden afkoelen en bijt er dan in. Als de boon zacht is, een sterke smaak heeft en lekker smaakt, dan zijn de bonen klaar. Als de boon nog hard is, kook de bonen dan nog eens een half uur. Als de boon vanbinnen ietwat stevig is of een vreemde textuur heeft, kook de bonen dan nog eens 10-20 minuten en controleer ze dan nog eens.^[12]XBron
- Giet de bonen af in een vergiet wanneer ze gaar zijn.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Een slowcooker gebruiken

Pdf downloaden

1
Doe de geweekte bonen in de slowcooker. Giet de bonen die je op de normale of snelle manier hebt laten weken af in een vergiet. Doe de bonen na het afgieten in de slowcooker.^[13]XBron
- Als je een slowcooker gebruikt, dan kun je de bonen er ook in laten weken zodat je minder hoeft af te wassen.
2
Voeg alle kruiden en groenten toe waarmee je de bonen wilt koken. Doe zout en andere smaakmakers in de slowcooker. Als je groenten, vlees of saus hebt die je mee wilt laten koken, leg of giet ze dan op de bonen.^[14]XBron
- Vaak gebruikt men gekookte varkenspoot en spek voor gerechten met pintobonen die in de slowcooker klaargemaakt worden.
- In stukjes of blokjes gesneden uien smaken goed bij pintobonen uit de slowcooker. Gebruik een ui per 500 gram bonen.
Als je geen olijfolie hebt, dan kun je ook canolaolie of walnootolie gebruiken. Een beetje olijfolie maakt de bonen zachter tijdens het koken, zodat ze de warmte gemakkelijker op kunnen nemen.^[15]XBron
4
Giet water in de slowcooker totdat de bonen bedekt zijn met drie tot vijf centimeter water. Doe water in de slowcooker totdat de bonen volledig ondergedompeld zijn. Voeg dan nog eens drie tot vijf centimeter toe zodat er wat extra water in de slowcooker zit.^[16]XBron
- Je kunt als je dat wilt ook bouillon gebruiken, maar de bonen nemen de smaak meer op dan normaal. Daarom is water de betere optie.
5
Kook de bonen acht tot tien uur op een matige stand totdat ze zacht zijn. Het zal acht tot tien uur duren voordat de bonen gaar zijn. Haal na acht uur een boon uit de slowcooker om hem te testen. Laat de boon 30-45 seconden afkoelen en blaas er een beetje op. Proef de boon om te zien of hij zacht en lekker is. Als de boon nog hard is, kook hem dan nog eens een half uur tot twee uur, afhankelijk van hoe stevig hij is.^[17]XBron
- Je kunt de slowcooker aan het einde van het kookproces op een iets hogere stand zetten om het proces een beetje te versnellen.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Bonen uit blik afspoelen en opwarmen

Pdf downloaden

1
Maak een blik pintobonen open met een blikopener. Pak een blikopener en zet het snijwiel op de binnenrand van het blik. Klem de twee handvatten naar beneden zodat het snijwiel door het blik snijdt. Draai de vleugel aan de buitenkant rond terwijl je de twee handvatten samenklemt om het snijwiel rondom het blik te laten draaien en open te maken.^[18]XBron
- Als je een handmatige blikopener hebt, houd hem dan in je rechterhand. Maak dan met het spitse uiteinde een gat in de binnenrand van het blik. Draai de blikopener dan rond alsof je het autosleuteltje ronddraait in een auto totdat je het hele blik bij langs bent geweest.
- Bonen uit blik zijn al gekookt, dus je hoeft ze alleen nog maar op te warmen. Als je echt honger hebt, dan kun je ze ook zo uit het blik opeten.
2
Spoel de bonen af onder de kraan voor een gezonder gerecht. Bonen zijn over het algemeen vrij gezond, maar er zit meestal veel natrium in pintobonen in blik. Doe om een groot deel van het zout te verwijderen de bonen in een schoon vergiet, zodat het water of de saus in het blik in de gootsteen stroomt. Spoel de bonen dan af met een zachte straal koud water.
- Als je de bonen niet af wilt spoelen, dan kun je ook al een hoop natrium verwijderen door het vocht uit het blik te gieten en te vervangen door water.
3
Doe de bonen in een pan en verwarm ze 10-15 minuten op het fornuis. Pak een pan met een antiaanbaklaag of een hoge steelpan. Doe de bonen in de pan en dek de pan af met een deksel. Verwarm de bonen 10-15 minuten op een matig vuur of totdat de bonen beginnen te borrelen (of zweten als je ze afgegoten hebt). Roer tijdens het opwarmen om de drie tot vier minuten met een houten lepel door de bonen.
- Voeg de kruiden van je keus toe terwijl de bonen opgewarmd worden. Roer ze na het toevoegen met een houten lepel door de bonen.
- Het is niet nodig om meer zout bij de bonen uit blik te doen, tenzij je een blik bonen zonder natrium gekocht hebt en een klein beetje zout wilt toevoegen.
- Het heeft de voorkeur om de bonen op het fornuis op te warmen in plaats van in de magnetron, want op het fornuis worden ze gelijkmatiger warm. De magnetron is echter sneller.
4
Warm de bonen zes tot acht minuten op in de magnetron voor een sneller gerecht. Pak een magnetronbestendige kom en doe de bonen erin. Dek de kom af met plastic folie en prik met een vork drie of vier gaten in de folie. Lees de aanwijzingen op het blik om te zien hoe je de bonen precies moet opwarmen in de magnetron. Meestal moet je de bonen zes tot acht minuten opwarmen.
- Glas en keramiek kun je altijd veilig in de magnetron doen, tenzij ze beschilderd zijn. Kijk om het zeker weten onderop de kom om te zien of je het woord ‘magnetronbestendig’ ziet staan. Sommige kommen en bakjes hebben een symbool met drie golven om aan te geven dat je ze veilig in de magnetron kunt doen.
- Wees voorzichtig wanneer je de kom met de bonen uit de magnetron haalt. De kom kan bijzonder heet zijn wanneer je hem uit de magnetron haalt, afhankelijk van het materiaal waar de kom van gemaakt is.
- Kruiden en andere smaakmakers kun je door de bonen roeren voordat je ze opwarmt in de magnetron. Je kunt ze als je dat wilt ook bij de al opgewarmde bonen doen en ze erdoorheen roeren terwijl je de bonen af laat koelen.
Advertentie

Tips

Je kunt pintobonen in ieder gerecht gebruiken dat normaal kidneybonen bevat. De smaak zal natuurlijk anders zijn, maar het verschil zal niet zo sterk zijn dat je gerecht verpest wordt.
Je kunt geweekte pintobonen als je dat wilt ook in een snelkookpan bereiden. Doe de bonen in de pan en bedek ze met een laag heet water van ten minste acht centimeter. Gebruik om de bonen in 20-25 minuten te bereiden de hogedrukstand en de knop voor het stoomaflaten om de stoom snel te laten ontsnappen.

Advertentie