Een iced latte maken

Een iced latte is een heerlijke manier om af te koelen op een warme zomermiddag. Er zijn verschillende manieren om deze espressovariant thuis te maken – met een traditionele latte, met koude gezette espresso, of zelfs met koffie en ijs. Het beste aan het zelf maken van je iced latte's is dat je kunt experimenteren met verschillende zetmethoden, extra ingrediënten en zelfs diverse garnituren.

Ingrediënten

Koud gezette iced latte

1 kopje (85 g) koffiebonen
3 kopjes (705 ml) koud water
1 kopje (240 ml) koude melk
1 tot 2 theelepels (5 tot 10 g) suiker, naar smaak
5 ijsblokjes

Traditionele espresso latte op ijs

60 ml water
3¾ eetlepels (20 g) gemalen koffie
1 tot 2 theelepels (5 tot 10 g) suiker, naar smaak
1 kopje (240 ml) koude melk
5 ijsblokjes

Methode 1

Methode 1 van 3:

Koud gezette iced latte maken

Pdf downloaden

1
Weeg de bonen af en maal ze. Koud gezette koffie vereist meer koffie dan het gewone warme brouwsel. Je hebt één kop (85 g) gemalen bonen nodig voor dit koude brouwsel, dus weeg één opgehoopt kopje hele koffiebonen af. Doe de bonen in de koffiemolen en pulseer totdat ze ongeveer de grootte hebben van grof zeezout.
- Het soort koffie dat je gaat zetten bepaalt de korrel die je nodig hebt – voor koud gezette koffie heb je de normale tot grove maling nodig.^[1]XBron
2
Doe de koffie en koud water in een hoge weckpot. Doe de gemalen koffie in een weckpot of een andere glazen pot met deksel. Voeg er het koude water aan toe en roer het mengsel goed door om de gemalen koffiebonen te verzadigen met water. Draai het deksel op de pot en sluit deze strak.^[2]XBron
- Je kunt ook koude koffie zetten in een cafetière, waardoor het filteren heel eenvoudig wordt.
Plaats de weckpot of de cafetière in de koelkast. Laat de koffie een nacht trekken, of maximaal 24 uur. Voor het trekken heeft de koffie minimaal acht uur nodig.^[3]XBron
4
Filter de gemalen koffie. Wanneer de koffie ongeveer 12 uur heeft getrokken, verwijder je de pot uit de koelkast. Bekleed een zeef van fijn gaas met een kaasdoek, een koffiefilter of een notenzak. Plaats de zeef boven een kom of een andere pot. Giet de koffie door de zeef om het koffiedik te verwijderen.^[4]XBron
- Voor koud gezette koffie, gemaakt in een cafetière, druk je gewoon de zuiger naar beneden om de koffie te filteren en het koffiedik naar de bodem te drukken.
5
Schuim de melk op samen met de suiker. Een traditionele latte bevat gestoomde melk, maar als je een koude gezette iced latte maakt, is het beter om de koude melk op te schuimen. Doe de melk en de suiker in een blender en schud ongeveer een minuut op hoge snelheid. Dit pompt lucht in de melk zodat het gaat schuimen.
- Je kunt ook een staafmixer, handmixer, staande mixer of een garde gebruiken om de melk op te schuimen. Heb je deze hulpmiddelen niet, doe de melk dan in een pot met een deksel en schud de melk een minuut.^[5]XBron
6
Doe de opgeschuimde melk bij de koffie. Giet 1 kop (240 ml) koud gezette koffie in een grote koffiekop. Doe de rest in een weckpot, sluit deze af met een deksel en bewaar het voor nog een iced latte of een kopje koud getrokken koffie. Doe de schuimende melk in het koffiekopje of -glas en roer het door elkaar.
- Overgebleven koude koffie is maximaal twee weken twee weken houdbaar in de koelkast.^[6]XBron
Vul het glas tot halverwege met ijs om het koel te houden. Je kunt de iced latte ook garneren met cacao, chocoladeschaafsel, vanillesuiker, kaneel of andere favoriete koffietoevoegingen.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Een traditionele espresso latte op ijs maken

Pdf downloaden

Een typische dubbele shot espresso vereist ongeveer 3¾ eetlepels (20 g) gemalen koffie.^[7]XBron Voor het wegen van koffiebonen neem je 3¾ opgehoopte eetlepels als standaardmaat. Maal de koffiebonen zeer fijn (een beetje fijner dan keukenzout).
Verwijder de portafilter uit de kop van de groep. Doe de gemalen koffie in een schoon portafilter en tik de portafilter tegen je hand om de gemalen koffie te verspreiden. Zet de portafilter op het aanrecht en stamp de gemalen koffie aan voor een stevige en gelijkmatige schijf.^[8]XBron
Wanneer de gemalen koffie is aangedrukt, plaats je de portafilter weer terug in de kop van de groep. Draai zachtjes aan de hendel (ongeveer een kwart slag) om de portafilter te vergrendelen. Plaats een grote hittebestendige kop onder de spuit van de portafilter.
Druk op de knop of de schakelaar om het hete water aan te zetten. Laat het water 25 tot 30 seconden lopen voor het volledige shot. Minder en de espresso zal zwak en zuur smaken -- langer en de koffie zal bitter en droog smaken. Zet het water uit wanneer het shot is getrokken.^[9]XBron
5
Stoom de melk. Doe de koude melk in het metalen melkkannetje. Doe het uiteinde van het stoom-stokje in de melk, zodat het uiteinde net onder het oppervlak ligt. Houd de kan in een hoek van 45 graden en schakel de stoom in. Als de melk in volume toeneemt, schuif je de kan naar beneden, zodat het uiteinde van het stokje altijd net onder het oppervlak blijft.
- De melk is klaar wanneer het 65,5 tot 71°C heeft bereikt, of wanneer de kan te warm is om aan te raken.^[10]XBron
6
Combineer de espresso, melk en suiker. Wanneer de melk is gestoomd, schenk je het in het kopje met het espressoshot. Voeg suiker toe naar smaak en roer de latte om alles te mengen.^[11]XBron
- Je kunt de latte zoeten met suiker of een suikervervanger, met inbegrip van witte suiker, basterdsuiker, honing of ahornsiroop.
7
Koel de latte. Laat de latte ongeveer 30 minuten afkoelen. Wanneer het glas koel aanvoelt doe je de latte in de koelkast en laat je die afkoelen totdat het door en door gekoeld is. Dit kan een paar uur duren. Om het proces te versnellen, roer je de latte elke 30 minuten om gekoelde vloeistof te verdelen.
- Koel de latte niet zodra die klaar is, anders kan de temperatuurverandering ervoor zorgen dat het kopje breekt.
- Voeg geen ijs toe aan de latte om die te koelen, wanneer het nog steeds warm of heet is, omdat het ijs dan zal smelten waardoor de latte verwatert.
Wanneer de latte volledig is gekoeld, vul dan een groot glas met ijs. Schenk de gekoelde latte over het ijs. Garneer de latte met een van je favoriete koffie-extra's, zoals slagroom of nootmuskaat, en dien op.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Andere soorten iced latte's maken

Pdf downloaden

1
Probeer een latte ijsthee. Thee latte's zijn ook populair geworden, en je maakt deze door het combineren van gestoomde melk met thee in plaats van espresso. Om een ijsthee latte te maken, zet je een kop van je favoriete thee, maar dan twee keer zo sterk. Giet 1 kop (240 ml) koude melk in een blender en klop die ongeveer een minuut op hoge snelheid. Als de thee klaar is, doe je de thee en opgeklopte melk samen in een groot glas. Voeg suiker toe naar smaak, en bewaar de thee in de koelkast totdat die volledig gekoeld is.
- Wanneer de koffie koud is, serveer je die over ijs als ijsthee latte.
2
Gebruik een instant-mix uit de winkel. Veel grote koffiefabrikanten maken ook instant iced latte en koffiemixen die je in de supermarkt kunt kopen. Als je een iced latte met deze zakjes wilt maken, doe het poeder dan in een groot glas, voeg er koude melk aan toe en roer tot het poeder volledig is opgelost.
- Serveer de latte op ijs en garneer het met je favoriete koffie-toppings.
3
Maak een eenvoudige iced latte met koffie. Zet een kopje koffie, maar dan twee keer zo sterk. Als de koffie klaar is, zet je die opzij om af te koelen. Vervolgens doe je de helft van de koffie in een glas en laat je die afkoelen, en maak je van de rest ijsblokjes. Vries de blokjes koffie in totdat ze door en door bevroren zijn. Doe het volgende om de latte te maken:
- Doe de koude koffie en koffie-ijsblokjes in een martinishaker^[12]XBron
- Voeg er een kop (240 ml) melk aan toe en suiker naar smaak
- Schud het geheel goed zodat alle ingrediënten gemengd zijn en de melk gaat schuimen
- Schenk het in een koffiemok of –glas en geniet ervan
- Je kunt ook koffie-ijsblokjes gebruiken om hete koffie te koelen zonder dat het waterig wordt
4
Pas je koffie aan met garnering. Iced latte's worden vaak geserveerd met extra smaken en ingrediënten. Nadat je de iced latte over ijs hebt gegoten, kun je er je favoriete koffiesmaak aan toevoegen, specerijen erover heen strooien, de top besprenkelen met chocolade- of karamelsaus, of een klodder slagroom er bovenop doen.^[13]XBron
- Enkele populaire smaken voor ijskoffie en latte's zijn chocolade, vanille, hazelnoot en pepermunt.
- Enkele populaire specerijen voor iced latte's zijn gember, kaneel en nootmuskaat.
Advertentie