Een alternatief voor bakpoeder maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Wijnsteen gebruiken

Citroensap in een recept gebruiken

Yoghurt of karnemelk gebruiken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Bakpoeder is een rijsmiddel dat gebruikt wordt om beslag te laten rijzen. Als je geen bakpoeder meer in huis hebt en niets anders hebt, dan kun je gelukkig je eigen bakpoeder maken met behulp van ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan. Je zelfgemaakte mengsels werken sneller in je deeg, dus zorg dat je het direct bakt.

Ingrediënten

Wijnsteen gebruiken

• 1 eetlepel (15 gram) zuiveringszout
• 2 eetlepels (10 gram) wijnsteen
• 1 theelepel (3 gram) maïzena (optioneel)

Vervangt 3 eetlepels (40 gram) bakpoeder

Citroensap in een recept gebruiken

• 1 theelepel (5 gram) zuiveringszout
• ¼ theelepel (1 ml) citroensap

Vervangt 1 theelepel (5 gram) bakpoeder

Yoghurt of karnemelk gebruiken

• ¼ theelepel (1,5 gram) zuiveringszout
• 120 ml gewone Griekse yoghurt of karnemelk

Vervangt 1 theelepel (5 gram) bakpoeder

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Wijnsteen gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Meng een eetlepel (15 gram) zuiveringszout met twee eetlepels (10 gram) wijnsteen. Gebruik een garde om de poeders goed door elkaar te kloppen. De wijnsteen reageert met het zuiveringszout, zodat er bakpoeder ontstaat.

   • Wijnsteen kun je vinden in het schap met bakbenodigdheden in de supermarkt.
2. 
   2
   Bewaar het mengsel in een luchtdichte opbergdoos als je het niet direct gebruikt. Gebruik een hersluitbare plastic opbergdoos en zet hem in je voorraadkast. Zorg dat er geen vocht in de opbergdoos kan komen, want anders kan het bakpoeder gaan klonteren.

   • Bakpoeder kan eeuwig bewaard worden. Je kunt kijken of het bakpoeder vers is door er heet water op te gieten en te zien of het bubbelt.
3. 
   3
   Voeg een theelepel (3 gram) maïzena toe om klontjes te voorkomen. Als je niet van plan bent om het bakpoeder direct te gebruiken, dan zullen er zich klontjes vormen en zal het bakpoeder lastig te gebruiken zijn. Klop met een garde een theelepel (3 gram) maïzena door het bakpoeder om de vorming van klonten te voorkomen.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Citroensap in een recept gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Voeg een theelepel (5 gram) zuiveringszout toe aan de droge ingrediënten van je beslag. Klop het zuiveringszout grondig door de rest van de droge ingrediënten in een mengkom.
2. 
   2
   Giet ¼ theelepel (1 ml) citroensap bij de natte ingrediënten. Doe de natte ingrediënten als eieren en melk in een aparte mengkom en houd ze gescheiden van de droge ingrediënten.

   • Citroensap kan de smaak van je baksels beïnvloeden als je te veel gebruikt. Als je geen citroensmaak wilt, gebruik dan geen citroensap.
3. 
   3
   Meng de droge en natte ingrediënten volgens het recept. Roer alle ingrediënten door elkaar in een mengkom. Het citroensap en het zuiveringszout worden zo gemengd, zodat er een reactie ontstaat waardoor er bakpoeder gemaakt wordt.

   • Op deze manier maak je enkelvoudig actief bakpoeder. Bakpoeder uit de winkel is doorgaans dubbelactief, wat betekent dat het je deeg laat rijzen bij het mengen en bij het bakken. Bak het deeg direct wanneer je het bakpoeder toegevoegd hebt.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Yoghurt of karnemelk gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Voeg een theelepel (5 gram) zuiveringszout aan je droge ingrediënten toe. Meng de droge en natte ingrediënten in aparte mengkommen. Gebruik een garde om het zuiveringszout volledig met de andere droge ingrediënten te mengen.
2. 
   2
   Gebruik 120 ml Griekse yoghurt of karnemelk. Beide zuivelproducten zijn gefermenteerd en kunnen zorgen voor de reactie die nodig is om bakpoeder te maken. Zorg dat je gewone zuivel zonder smaakje gebruikt, zodat de smaak van je baksels niet beïnvloed wordt. Meng de yoghurt of melk met de rest van de natte ingrediënten.

   • Zoek in het zuivelschap van je supermarkt naar Griekse yoghurt of karnemelk.
3. 
   3
   Gebruik minder van de andere vloeistoffen in het recept. Karnemelk en yoghurt maken je beslag dunner als je van de andere vloeistoffen geen kleinere hoeveelheid gebruikt. Zorg dat je van de natte ingrediënten 120 ml minder gebruikt.

   • Als je andere zuivelproducten in je recept gebruikt, gebruik daar dan eerst minder van. Pas daarna de hoeveelheid extracten en smaakstoffen aan die je normaal aan het recept zou toevoegen.
   • Dit kan van invloed zijn op de smaak van je baksels en het bakproces.
4. 
   4
   Meng de natte en droge ingrediënten volgens het recept. Meng alle ingrediënten in één van de mengkommen. Zo ontstaat de reactie tussen de zuivel en het zuiveringszout om bakpoeder te maken.

   • Gebruik het beslag direct om zo veel mogelijk baat te hebben bij het bakpoeder.
   Advertentie

Tips

• Maak je alternatief voor bakpoeder direct voor gebruik klaar.

Advertentie

Waarschuwingen

• Deze alternatieven voor bakpoeder zijn enkelvoudig actief, wat betekent dat er direct bij het mengen gas vrijkomt. Zet het mengsel direct in de oven na het klaarmaken van het alternatief.

Advertentie

Benodigdheden

Wijnsteen gebruiken

• Mengkom
• Maatbekers en -lepels
• Garde
• Luchtdichte opbergdoos

Citroensap in een recept gebruiken

• Twee mengkommen
• Garde
• Maatbekers en -lepels

Yoghurt of karnemelk gebruiken

• Twee mengkommen
• Garde
• Maatbekers en -lepels