Como Fazer Substituto de Fermento em Pó

Baixe em PDF

Baixe em PDF

Neste Artigo:

Usando cremor tártaro

Adicionando suco de limão à receita

Usando iogurte ou leitelho

Artigos Relacionados

Referências

O fermento é uma levedura usada para fazer massas assadas crescerem. Caso esteja com pressa e não tenha fermento em casa, você pode preparar o seu próprio fermento com ingredientes presentes em praticamente qualquer despensa. A mistura caseira vai agir rapidamente na massa. Logo, é muito importante que você a leve imediatamente ao forno.

Ingredientes

Usando cremor tártaro

• 1 colher de sopa (15 g) de bicarbonato de sódio.
• 2 colheres de sopa (10 g) de cremor tártaro.
• 1 colher de chá (3 g) de amido de milho (opcional).

Corresponde a 3 colheres de sopa (40 g) de fermento.

Adicionando suco de limão à receita

• 1 colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio.
• ¼ colher de chá (1 ml) de suco de limão.

Corresponde a 1 colher de chá (15 g) de fermento.

Usando iogurte ou leitelho

• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
• ½ xícara (125 g) de iogurte grego comum ou ½ xícara (120 ml) de leitelho.

Corresponde a 1 colher de chá (15 g) de fermento.

Passos

Método 1

Método 1 de 3:

Usando cremor tártaro

Baixe em PDF

1. 
   1
   Misture uma colher de sopa (15 g) de bicarbonato de sódio e duas colheres de sopa (10 g) de cremor tártaro. Com um fouet pequeno, bata bem os dois pós. O cremor tártaro vai reagir com o bicarbonato de sódio, criando o fermento em pó.

   • Para encontrar cremor tártaro, dê uma olhada na seção de ingredientes para bolos do supermercado mais próximo da sua casa.
2. 
   2
   Use a mistura imediatamente ou guarde-a em um recipiente com tampa. Opte por um pote de plástico e guarde o fermento no armário da cozinha. Não deixe entrar umidade no pote para que a mistura não fique encaroçada.

   • O fermento tem validade indeterminada. Para saber se ele está fresquinho, vire água quente na mistura e espere ela borbulhar.
3. 
   3
   Adicione uma colher de chá (3 g) de amido de milho para que a mistura não encaroce. A não ser que você o adicione imediatamente a uma receita, o fermento caseiro pode acabar ficando encaroçado e difícil de usar. Para que isso não aconteça, misture uma colher de chá (3 g) de amido de milho ao pó com um fouet.
   Publicidade

Método 2

Método 2 de 3:

Adicionando suco de limão à receita

Baixe em PDF

1. 
   1
   Adicione uma colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos da massa. Bata bem o bicarbonato junto com os outros ingredientes secos em uma vasilha.
2. 
   2
   Vire ¼ de colher de chá (2 ml) de suco de limão sobre os ingredientes molhados. Ponha os ingredientes molhados, como os ovos e o leite, em uma outra vasilha, longe dos ingredientes secos.

   • O suco de limão pode afetar o sabor da massa se usado em excesso. Evite-o se não quiser deixar a massa com um gostinho cítrico.
3. 
   3
   Misture os ingredientes secos e molhados conforme a receita. Bata a massa em uma vasilha, combinando o bicarbonato e o suco de limão para causar a reação que vai dar origem ao fermento.

   • O fermento produzido dessa forma só age uma vez. O que é vendido nos supermercados costuma ter ação dupla, o que significa que ele faz a massa crescer quando é misturado aos outros ingrediente e no forno. Asse a massa assim que adicionar o fermento.
   Publicidade

Método 3

Método 3 de 3:

Usando iogurte ou leitelho

Baixe em PDF

1. 
   1
   Adicione uma colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos. Mantenha os ingredientes secos e os molhados em vasilhas separadas. Com um fouet, misture o bicarbonato de sódio com os ingredientes secos.
2. 
   2
   Use meia xícara (125 g) de iogurte grego ou meia xícara (120 ml) de leitelho. Ambos os laticínios são fermentados e vão produzir a reação necessária para criar o fermento. Opte por um produto simples e sem sabor para não afetar o gosto da massa e misture o laticínio escolhido com os ingredientes molhados.

   • Dê uma olhada na seção de laticínios do supermercado para encontrar o leitelho ou o iogurte grego.
3. 
   3
   Reduza a quantidade dos outros líquidos usados na receita. O leitelho e o iogurte vão deixar a massa aguada se você não alterar a quantidade dos outros ingredientes. Ajuste-a até remover meia xícara (120 ml) dos ingredientes molhados.

   • Caso a receita peça algum outro laticínio, comece a reduzi-la por ele. Em seguida, ajuste os níveis dos extratos e saborizantes.
   • Isso pode afetar o sabor e o tempo de preparo da massa.
4. 
   4
   Combine os ingredientes secos e molhados conforme exigido pela receita. Misture os ingredientes em uma das vasilhas para dar início à reação que vai produzir o fermento.

   • Use a massa imediatamente para que o fermento tenha a ação esperada.
   Publicidade

Dicas

• Misture os substitutos do fermento imediatamente antes de preparar a massa.

Publicidade

Avisos

• Os fermentos substitutos são de ação única, o que significa que eles liberam os gases assim que são misturados aos outros ingredientes. Leve a massa ao forno logo após terminar de preparar o fermento.

Publicidade

Materiais Necessários

Usando cremor tártaro

• Uma vasilha.
• Copos e colheres de medição.
• Um fouet.
• Um recipiente com tampa.

Adicionando suco de limão à receita

• Duas vasilhas.
• Copos e colheres de medição.
• Um fouet.

Usando iogurte ou leitelho

• Duas vasilhas.
• Um fouet.
• Copos e colheres de medição.