Courgette raspen

Bij recepten met courgette erin is het vaak nodig om het te raspen: bij brood, pannenkoeken, koekjes en nog veel meer gerechten. Geraspte courgette, in plaats van gehakte of gesneden courgette, zorgt ervoor dat het vrijwel oplost als het verwerkt wordt in gebakken gerechten. Geraspte courgette kan ook een zachte en verfijnde toevoeging zijn in een salade of roerbak schotel. Het is verder ook nog geschikt om in te vriezen. Dus als je een recordoogst hebt en aan de slag wilt met het verwerken ervan, begin dan meteen met raspen!

Deel 1

Deel 1 van 2:

Voorbereiding van de courgette

Pdf downloaden

Eigenlijk moet je de courgette altijd wassen onder stromend water vanwege eventuele pesticiden of bacteriën, ook als er geen zichtbaar vuil op zit. Was met je handen zachtjes de buitenkant van de courgette onder stromend water totdat de courgette niet meer zanderig aanvoelt.
3
Verwijder eventueel de zaden. Als de courgette een doorsnede heeft van meer dan 5 cm. kunnen de zaden groot en bitter zijn. Als dit het geval is snijd de courgette dan in de lengte doormidden.
- Houd een lepel stevig in een hand en de reep courgette in de andere hand. Ga met de lepel langs de courgettereep terwijl je zachte druk uitoefent zodat de zaden verwijderd worden. Als de courgettes klein of middelgroot zijn ben je meteen al klaar om te raspen.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

Het raspen van de courgette

Pdf downloaden

Raspen met de hand

Zet de vierkante rasp op een harde ondergrond zoals een snijplank of houd de handrasp stevig in je hand. Je kan de courgette direct op de snijplank raspen en daar laten liggen of een kom onder de rasp zetten zodat je de geraspte courgette meteen opvangt en minder rommel maakt.^[1]XBron
2
Kies de juiste soort rasp uit. De meeste vierkante raspen hebben grove en fijnere vlakken. Handraspen zijn er in verschillende soorten, van zeer fijn tot grof. Probeer een en ander uit totdat je weet welke rasp het beste is voor het recept waar je mee bezig bent.
- Sommige raspen hebben een vlak dat dezelfde sleuf heeft als een kaasschaaf. Je kan hier dunne plakken courgette mee schaven. Dit is geschikt voor een roerbak schotel, lasagne of andere recepten waar je schijfjes courgette voor nodig hebt. Voor het bakken van brood met courgette erin is dit echter ongeschikt.
3
Houd de rasp stevig in je hand. Met de andere hand houd je de courgette vast. Laat de courgette gelijkmatig op en neer gaan op het grove gedeelte van de rasp terwijl je de courgette er stevig tegenaan drukt.
- Bij een vierkante rasp hoopt het raspsel zich aan de binnenkant op. Haal de hoop raspsel af en toe even weg zodat je verder kan gaan met raspen, vooral als je meerdere courgettes raspt. Als de courgette zich heeft opgehoopt op de snijplank kan je het simpelweg opzij schuiven om verder te gaan met het raspen.
4
Wees voorzichtig bij het laatste stukje als de rasp dicht bij je vingers komt. Het is nodig dat je je vingers even opnieuw neerzet op de rasp om het laatste stukje courgette geleidelijk te raspen. Uiteindelijk is er weinig meer om vast te houden. Probeer het laatste stukje niet te raspen omdat je dan het risico loopt dat er een heel klein stukje van je vingertop in de koekjes komt.
- Als je zuinig wilt zijn prik dan met een vork in het laatste stukje courgette en rasp daar zo ver mogelijk mee.
Advertentie

Raspen met een keukenmachine of elektrische rasp

1
Zet de keukenmachine of elektrische rasp klaar. Maak de meest grove rasp vast aan de keukenmachine. Volg de instructies van de keukenmachine of elektrische rasp op.
- Zorg ervoor dat de rasp schoon is en stevig vast zit voordat je gaat raspen.
Afhankelijk van de maat van de keukenmachine is het misschien nodig dat je de grote courgettes die je al gewassen hebt in stukken snijdt alvorens deze in de keukenmachine te doen.
Als de keukenmachine vol is haal je de inhoud eruit en ga je weer verder.
Advertentie