Coquilles ontdooien

Bevroren coquilles moeten goed ontdooid worden om te voorkomen dat de coquille van zijn natuurlijke tere textuur verandert in een taaie en rubberachtige klont. De beste manier om coquilles te ontdooien is om ze in de koelkast te laten ontdooien. Maar als je tijd tekort komt, kun je ze in koud water leggen of zelfs in de magnetron doen om het ontdooiproces te versnellen.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Ontdooien in de koelkast

Pdf downloaden

1
Ontdooi de coquilles in de koelkast voor het beste resultaat. Hoewel het veel langer duurt om de bevroren coquilles in de koelkast volledig te laten ontdooien, levert het toch de best smakende coquilles op. En omdat de bevroren coquilles geleidelijk ontdooien, is er nauwelijks kans dat je de coquilles tijdens het ontdooien beschadigt of verontreinigt.^{[1]XBetrouwbare bronUS Food and Drug AdministrationGa naar de bron}
- Coquilles in de koelkast laten ontdooien neemt een hele dag in beslag. Houd daar rekening mee en plan die tijd in zodat de coquilles volledig zijn ontdooid wanneer je ze gaat bereiden!
De temperatuur van je koelkast is het belangrijkste om de coquilles goed te laten ontdooien. De beste temperatuur voor de bevroren coquilles is precies 3 °C, dus stel de temperatuur van je koelkast daarop in.^{[2]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
Tip: De meeste standaard koelkasten zijn ingesteld op 3 °C. Zorg ervoor dat je geen andere levensmiddelen in je koelkast hebt die bij 3 °C kunnen bederven. Als dat zo is, overweeg dan een andere geschikte bewaarruimte te zoeken terwijl de coquilles ontdooien.
3
Haal de coquilles uit de verpakking en leg ze in een grote kom. De kom moet groot genoeg zijn om alle coquilles erin te kunnen doen. Hij moet ook genoeg ruimte overhebben voor eventueel water dat door het smeltende ijs rond de coquilles ontstaat. Neem de coquilles uit de verpakking en schik ze zo dat de kom er voor ongeveer ¾ mee gevuld is.^[3]XBron
- Pak er een andere kom bij als je te veel coquilles hebt om ze allemaal in één kom te kunnen doen.
4
Bedek de kom met plasticfolie. Omdat de coquilles langzaam aan het ontdooien zijn, bestaat er de kans dat ze besmet raken en bederven. Wikkel de kom stevig in met plasticfolie om te voorkomen dat de coquilles in contact komen met eventuele andere voedseldeeltjes in de koelkast.^[4]XBron
- Als de kom een deksel heeft, dek de coquilles dan daarmee af.
5
Zet de kom met coquilles op een lage plank in de koelkast. Als je de kom met plasticfolie bedekt hebt, maak je wat ruimte vrij in de koelkast en zet je hem op een lage plank om te voorkomen dat de coquilles in contact komen met ander voedsel.
- Zet de kom niet in een temperatuurgeregelde lade, tenzij de temperatuur op 3 °C ingesteld is.
6
Laat de coquilles gedurende 24 uur in de koelkast ontdooien. Laat de kom met coquilles een volle dag ongestoord in de koelkast staan voor je ze controleert. Neem de kom er na 24 uur uit en controleer of de coquilles ontdooid zijn door ze in het midden met je vinger aan te raken. Ze moeten koud maar zeker niet bevroren zijn.^[5]XBron
- Diepgevroren coquilles kunnen een rubberachtige en taaie textuur krijgen als ze voordat ze helemaal ontdooid zijn worden gekookt.
- Als de coquilles na 24 uur nog niet helemaal ontdooid zijn, dek ze dan opnieuw af met plasticfolie en zet ze gedurende 6 uur terug in de koelkast.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Koud water gebruiken om te ontdooien

Pdf downloaden

1
Gebruik koud water om de bevroren coquilles sneller te ontdooien. Je kunt het ontdooiproces van de bevroren coquilles versnellen door koud water te gebruiken als je geen tijd hebt om ze in de koelkast uit zichzelf te laten ontdooien. Door koud water te gebruiken loop je geen risico dat de coquilles worden gekookt.^[6]XBron
- De bevroren coquilles ontdooien sneller zo, maar ze kunnen eenmaal gaar iets taaier zijn.
2
Doe de bevroren coquilles in een hersluitbare plastic zak. Het is belangrijk dat de coquilles niet in direct in het water worden gezet om mogelijke besmetting te voorkomen. Neem de coquilles uit de verpakking, doe ze in een plastic zak en sluit hem af.^[7]XBron
- Zorg ervoor dat de zak goed afgesloten is om te voorkomen dat de coquilles in het water komen te liggen.
Tip: Probeer zo veel mogelijk lucht uit de plastic zak te verwijderen om te voorkomen dat hij op het water drijft.
De kom moet groot genoeg zijn om de zak coquilles te bevatten en genoeg water hebben om de zak helemaal onder te dompelen. Zorg dat de kom schoon is voor je er je schelpdieren in doet om zeker te zijn dat er geen besmettingsgevaar is.^[8]XBron
4
Zet de kom in de gootsteen en vul hem met koud kraanwater. Beweeg de zak met de bevroren coquilles een beetje heen en weer terwijl de kom zich met water vult om te zorgen dat ze niet aan de kant blijven kleven. Het water moet ongeveer 10 °C zijn om de bevroren coquilles te kunnen ontdooien zonder ze te koken en hun textuur te veranderen. Vul de kom met genoeg water om de zak onder te dompelen.^{[9]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
- Laat de kom in de gootsteen staan voor het geval je hem te vol doet.
5
Vervang het water om de 10 minuten gedurende 30 minuten. Doe de kraan dicht als de kom vol is en laat de zak ongestoord liggen. Haal na 10 minuten het water uit de kom en vul de kom weer met koud water. Laat na nog eens 10 minuten het water uit de kom lopen en controleer of de coquilles ontdooid zijn door ze met je vinger aan te raken. Ze moeten koud maar zacht zijn en geen bevroren gedeeltes hebben.
- Het duurt in totaal ongeveer 30 minuten om de coquilles te ontdooien, maar grotere bevroren coquilles kunnen er langer over doen.
- Zorg ervoor dat het zakje weer gesloten is nadat je gecontroleerd hebt of de bevroren coquilles ontdooid zijn.
- Vries de coquilles na het ontdooien niet opnieuw in.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Coquilles in de magnetron ontdooien

Pdf downloaden

1
Ontdooie de coquilles in de magnetron als je haast hebt. Je moet een magnetron gebruiken die een ontdooistand heeft, want coquilles zijn erg kwetsbaar en zullen gaan koken als je een standaard instelling gebruikt wanneer je ze in een magnetron ontdooit. Kijk of je magnetron een ontdooistand heeft.
- Coquilles die in de magnetron ontdooid zijn, kunnen taaier en rubberachtig zijn wanneer ze gaar zijn.
2
Doe de bevroren coquilles in een magnetronbestendige kom. Diepe porseleinen of glazen bakjes zijn hier prima voor om het water dat door het smeltende ijs rond de bevroren coquilles ontstaat, op te vangen. Haal de coquilles uit de verpakking en leg ze in de kom.^[10]XBron
- Gebruik een kom die groot genoeg is om alle coquilles in te doen.
3
Bedek de kom met een stuk keukenpapier. Gebruik dik keukenpapier om de bovenkant van de kom met coquilles te bedekken, en zo het risico te verkleinen dat de coquilles koken als je ze in de magnetron ontdooit. Het keukenpapier helpt om stoom of vocht te absorberen dat de textuur van de coquilles kan veranderen.^{[11]XBetrouwbare bronUS Food and Drug AdministrationGa naar de bron}
- Dun keukenpapier kan doorweekt raken en oplossen als het tijdens het ontdooien de coquilles raakt. Gebruik dik 3-laags keukenpapier.
4
Doe de coquilles gedurende 2 segmenten van 30 seconden op de ontdooistand in de magnetron. Je kunt het niet terugdraaien als je de coquilles gaar kookt, dus gebruik korte 30 seconden durende segmenten om de coquilles in de magnetron te ontdooien. Als de 30 seconden om zijn, haal je de kom eruit en kijk je of ze helemaal ontdooid zijn door ze met je vinger aan te raken. Ze mogen geen bevroren gedeeltes hebben.^{[12]XBetrouwbare bronUS Food and Drug AdministrationGa naar de bron}
- Als de coquilles na 30 seconden nog niet ontdooid zijn, herhaal je het proces tot ze helemaal ontdooid zijn.
- Laat de coquilles niet langer dan in vier segmenten van 30 seconden in de magnetron ontdooien, anders zal het vlees beginnen te garen en van textuur veranderen.
Tip: Raak met je vinger het midden van de dikste coquille aan om te bevestigen dat alle coquilles ontdooid zijn.
Advertentie