Chilipepers drogen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Zongedroogde pepers

Pepers drogen in een oven

Het ophangen van de pepers

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Het drogen van chilipepers is een ideale manier om een overvloedige oogst of restjes te bewaren voor later gebruik. Gedroogde pepers zijn veelzijdig en mits op de juiste manier gedroogd, kun je ze later weer vocht op laten nemen door ze in water te plaatsen. Op wat voor manier dan ook, het drogen van chilipepers biedt een aanvulling op het gebruik van deze bijzonder groente. Het drogen van chilipepers op de juiste manier is afhankelijk van een aantal factoren zoals luchtstroom, het weer en de vochtigheidsgraad. Kies een voor jouw situatie geschikte methode voor het beste resultaat.

Stappen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kies een peper van goede kwaliteit om te drogen. Pepers die je droogt moeten helemaal uitgegroeid zijn en een volle kleur hebben. Gebruik geen pepers met plekjes of beschadigingen.
2. 
   2
   Wees je ervan bewust dat het drogen aan de lucht alleen werkt in een droog klimaat. Proberen aan de lucht te drogen in een vochtige omgeving kan ervoor zorgen dat de pepers gaan beschimmelen en zacht worden.
   Advertentie

Methode 1

Methode 1 van 3:

Zongedroogde pepers

Pdf downloaden

1. 
   1
   Gebruik een scherp mes om je pepers in de lengte doormidden te snijden. Verwijder de zaadjes.
2. 
   2
   Wacht tot het weerbericht gunstig is en warm weer met veel zon voorspelt, ongeveer 3 dagen achtereen.
3. 
   3
   Plaats de pepers met het opengesneden deel naar beneden op een bakplaat en leg ze in direct zonlicht. Hoewel buiten het best is, kun je de pepers ook op de vensterbank in de zon leggen.
4. 
   4
   Droog de pepers minimaal 8 uur in de zon. Draai de pepers om, zodat de open kant in de zon ligt, en laat ze verder drogen.
5. 
   5
   Bedek de plaat tegen zonsondergang met een schoon laken of een handdoek om te voorkomen dat de pepers opgegeten worden door beestjes. Zodra de zon weer opkomt verwijder je het doek, zodat de pepers verder kunnen drogen.
6. 
   6
   Verwijder de gedroogde pepers van de bakplaat wanneer je merkt dat ze makkelijk in stukjes te breken zijn. Bewaar ze in een pot voor later gebruik.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Pepers drogen in een oven

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwarm de oven voor op 79 graden Celsius. In een hete-lucht oven hoeft de temperatuur niet hoger te zijn dan 40ºC.
2. 
   2
   Leg de pepers met de open kant naar beneden op een bakplaat. Leg ze in een enkele laag. Je kunt het best een vel bakpapier over de bakplaat leggen, met de pepers op het bakpapier.
3. 
   3
   Plaats de bakplaat in de oven.
4. 
   4
   Laat de pepers ongeveer 6-8 uur in de warme oven staan. Je kunt ervoor kiezen om ze tussendoor om te draaien, maar dit is niet perse nodig. Beginnen de pepers bruin te worden, dan zijn ze gedroogd. Let op dat de vereiste droogtijd enorm afhangt van de grootte van de pepers.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Het ophangen van de pepers

Pdf downloaden

Voor deze methode heb je een droge omgeving nodig; probeer je dit in een vochtige omgeving dan zullen de pepers gaan schimmelen.

1. 
   1
   Knip een lange draad af. Je kunt touw gebruiken voor het bakken, een polyester of nylon draad en en bereken vervolgens hoeveel draad je nodig hebt, afhankelijk van het aantal pepers.
2. 
   2
   Knoop de stengels vast aan de draad. Knoop ze zo dicht mogelijk bij elkaar vast. Je kunt ook een grote naald gebruiken om ze aan elkaar te naaien.
3. 
   3
   Hang de pepers in een goed geventileerde ruimte. Laat ze minimaal 3 weken drogen.
   Advertentie

Tips

• Pepers kun je ook goed invriezen.
• Houd de deuren zoveel mogelijk open tijdens het drogen van de chilipepers.
• Je kunt ook de chilizaden drogen op dezelfde wijze als de pepers. Je kunt de zaden malen in een pepermolen of blender, en ze gebruiken om recepten of maaltijden pittiger te maken op dezelfde manier als rode pepervlokken.
• Wanneer je chilipepers in de zon te drogen legt, begin dan zo vroeg mogelijk in de ochtend, op de eerste dag, om zo te profiteren van het meeste zonlicht.
• Droogtijd hangt af van de grootte van de chilipepers.
• Als je de pepers ophangt om te drogen, heb je een afgeschermde veranda of een andere, goed geventileerde ruimte nodig waar wind en lucht vrij kunnen stromen.
• Zet je de bakplaat op het dak van een auto of de laadbak van een pick-up, dit kan het droogproces versnellen. Deze plekken worden in de zon erg heet en het weerkaatsende oppervlak zal de bakplaat van de onderkant verhitten.
• Een voedseldroger kan worden gebruikt om chilipepers te drogen. Volg de aanwijzingen van de fabrikant.

Advertentie

Waarschuwingen

• Draag eventueel handschoenen (misschien zelfs een bril) bij het werken met pepers. De pepers kunnen erg scherp zijn en je ogen, huid en handen irriteren.

Advertentie

Benodigdheden

• Chilipepertjes
• Bakplaat
• Mes
• Handschoenen (eventueel)
• Veiligheid of beschermende bril (eventueel)
• Laken of handdoek (optioneel)
• Oven (optioneel)
• Tapijtnaald (optioneel)
• Vislijn (optioneel)
• Houten lepel (optioneel)