Jak sušit chilli papričky

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Sušení na slunci

Sušení papriček v troubě

Zavěšení papriček

Související články

Reference

Sušení je báječný způsob, jak si uchovat nadměrnou úrodu chilli papriček do budoucna. Sušené chilli papričky se dají používat v mnoha pokrmech a když je usušíte správně, dokonce je můžete ponořením do vody opět rehydratovat. Tak či tak, díky sušení si chutnou, sezonní zeleninu budete moci užívat po celý rok. Naučte se tedy, jak papričky sušit s ohledem na mnoho podmínek, jako je proudění vzduchu, počasí a vlhkost. Vyberte si metodu, která vám vyhovuje nejlépe a pro kterou máte potřebné vybavení.

Postup

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Pro sušení si vybírejte kvalitní chilli papričky. Papričky k sušení by měly být úplně zralé a jasně barevné. Nepoužívejte plody, které jsou poškozené, mají otlaky, barevné skvrny a podobně.
2. 
   2
   Nezapomínejte, že většina technik sušení funguje pouze v suchém podnebí. Pokud budete zkoušet sušit papričky ve vlhkém prostředí, mohou snadno změknout a zplesnivět.
   Reklama

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Sušení na slunci

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Ostrým nožíkem papriky překrojte podélně na polovinu. Odstraňte z nich jadérka.
2. 
   2
   Počkejte si, až bude předpověď počasí hlásit horké a slunečné počasí nejméně na tři dny v kuse. Můžete se podívat na internet, do novin, případně na televizní zprávy.
3. 
   3
   Naskládejte chilli papričky řeznou stranou dolů na pečicí plech, který pak položte na přímé slunce. Nejlépe to jde venku, ale posloužit může i parapet, pokud zahradu nemáte.
4. 
   4
   Sušte papričky na slunci nejméně 8 hodin. Nezapomeňte papričky obracet, aby se usušily rovnoměrně ze všech stran.
5. 
   5
   V podvečer pečicí plech s chilli papričkami zakryjte čistým prostěradlem nebo ručníkem, abyste je ochránili před hmyzem a rosou. Ráno pak látku odstraňte, aby se papričky mohly dále šušit.
6. 
   6
   Jakmile půjdou usušené papričky lehce rozdrolit bříšky prstů, jsou hotové. Uskladněte je v nádobě s víčkem pro budoucí použití.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Sušení papriček v troubě

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Předehřejte troubu na 80°C. Máte-li horkovzdušnou troubu, postačí teplota 40°C.
2. 
   2
   Naskládejte papričky na pečicí plech řeznou stranou dolů. Dejte je jen v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly. Plech můžete nejprve vyložit jemným mušelínem a papričky pak položit na něj.
3. 
   3
   Vložte pečicí plech do trouby.
4. 
   4
   Pečte chilli papričky asi 6 – 8 hodin. Pokud chcete, můžete je uprostřed sušení jednou obrátit, ale není to nezbytné. Jakmile začnou papričky hnědnout, jsou hotové. Nezapomeňte, že doba sušení velmi záleží na velikosti chilli papriček.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Zavěšení papriček

Stáhnout PDF

Tento způsob vyžaduje suché prostředí – pokud to zkusíte ve vlhkém klimatu, papričky vám velmi snadno zplesniví.

1. 
   1
   Odstřihněte si dlouhý provázek. Můžete použít kuchyňský, polyesterový nebo nylonový provázek – jeho délku si odměřte podle toho, kolik chilli papriček hodláte sušit.
2. 
   2
   Zavažte stopky papriček. Provázkem přivažte stopky papriček co nejblíže k sobě. Můžete je také prošít jehlou, do které navléknete silnou nit.
3. 
   3
   Šňůru s chilli papričkami zavěste v dobře větrané místnosti. Nechte je sušit minimálně tři týdny.
   Reklama

Tipy

• Chilli papričky se také snadno mrazí.
• Semínka chilli můžete sušit stejně, jako celé papričky. Pak je nasypejte do mlýnku na pepř nebo rozdrťte v hmoždíři a používejte k ochucení jídel podobně, jako používáte chilli koření.
• Při sušení papriček si nechávejte otevřené dveře, aby mohl proudit vzduch.
• Pokud papričky sušíte pověšením, nejlépe vám to půjde na vzdušné verandě nebo v dobře větrané místnosti, kde neustále cirkuluje vzduch.
• Jestliže chcete papričky sušit na slunci, začněte ráno co nejdříve, abyste využili pokud možno maximum slunečního svitu.
• Doba sušení závisí na velikosti papriček.
• Když položte plech s papričkami na střechu auta nebo do korby pickupu, sušení se tím může urychlit. Obě místa bývají velmi horká a karoserie navíc sluneční paprsky odráží zpět, takže se dostanou na celý plech.
• Sušičku na ovoce můžete využít i pro sušení chilli papriček. V takovém případě se řiďte instrukcemi výrobce.

Reklama

Varování

• Při práci s chilli papričkami noste ochranné rukavice a bezpečnostní brýle, protože silice, obsažené v jejich semenech mohou dráždit oči, ústa a pokožku. Minimalizujete tak riziko úrazu.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Chilli papričky
• Pečicí plech
• Nůž
• Ochranné rukavice
• Ochranné bezepčnostní brýle
• Prostěradlo nebo ručník (nepovinné)
• Trouba (nepovinné)
• Silná jehla (nepovinné)
• Vlasec (nepovinné)
• Dřevěná vařečka (nepovinné)