Como Desidratar Pimentas

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Neste Artigo:

Pimentas desidratas ao sol

Use o forno para desidratar as pimentas

Como desidratar as pimentas penduradas

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Referências

Desidratar pimentas é a forma ideal de preservar uma colheita abundante ou sobras de uma refeição para uso posterior. As pimentas secas são muito versáteis e, quando são preparadas de maneira correta, você pode usá-las como estão, ou reconstitui-las ( hidratar) em água. De qualquer maneira, a secagem das pimentas fornece a você uma maneira a mais para utilizar o tempero. Saber como desidratar as pimentas corretamente depende de várias condições, tais como o fluxo de ar, o clima, e os níveis de umidade. Escolha o método que funciona melhor em seu ambiente para obter os melhores resultados.

Passos

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   Escolha pimentas de qualidade para fazer a desidratação. As escolhidas devem estar completamente maduras. Não use pimentas que tenham cortes, manchas ou defeitos.
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   Lembre-se de que as técnicas de desidratação ao ar só funcionam em climas secos. Tentar fazer uma desidratação natural em um clima úmido pode resultar em produtos amolecidos e úmidos.
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Método 1

Método 1 de 3:

Pimentas desidratas ao sol

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   Use uma faca afiada para cortar suas pimentas ao meio de forma longitudinal. Retire as sementes.
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   Identifique a hora em que a sua previsão do tempo local indica uma temperatura quente e ensolarada, e durante um período de pelo menos três dias consecutivos. Você pode usar o seu canal local de previsão do tempo, as previsões on-line, ou jornais para determinar essa previsão.
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   Coloque as pimentas com a parte cortada voltada para baixo em uma assadeira e disponha-os em luz solar direta. O quintal de uma casa é melhor, mas, se for preciso, você também pode colocá-las no parapeito de uma janela.
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   Seque as pimentas sob o sol, por um período mínimo de 8 horas. Vire as pimentas, deixando o lado do corte fique virado para o sol, e deixe que continuem secando.
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   Cubra a assadeira durante a noite com um lençol ou toalha limpa para evitar que insetos ataquem ou comam suas pimentas. Logo no início da manhã seguinte, retire a cobertura de modo que as pimentas possam continuar a desidratar.
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   Retire as pimentas desidratadas da assadeira com cuidado, pois elas podem se partir em pedaços facilmente entre os seus dedos. Guarde-as em um recipiente fechado para uso posterior.
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Método 2

Método 2 de 3:

Use o forno para desidratar as pimentas

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   Preaqueça o forno a 79 °C . Para um forno de convexão, a temperatura deve ser de 40 °C.
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   Coloque as pimentas, lados cortados para baixo, em uma assadeira para biscoitos. Disponha-as em apenas uma camada. A assadeira fica melhor coberta com uma camada de musselina, com as pimentas colocadas sobre a musselina.
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   Coloque a assadeira em seu forno.
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   Cozinhe as pimentas por cerca de seis a oito horas. Você pode optar por virá-las uma vez durante o processo de cozimento, mas não é necessário. Elas estão desidratadas quando pegarem um tom marrom. Saiba que o tempo de secagem depende muito do tamanho da pimenta.
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Método 3

Método 3 de 3:

Como desidratar as pimentas penduradas

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Este método requer um ambiente seco; se você tentar fazer isso em um ambiente úmido, ou excessivamente úmido, as pimentas podem ficar mofadas.

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   Corte um fio bem comprido. Você pode usar uma linha para cozinha, poliéster ou fio de náilon e calcular quanto será necessário, dependendo de quantas pimentas tem para desidratar.
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   Amarre os talos. Usando o fio, amarre os talos o mais juntos possível. Você também pode usar uma agulha grande e costurar seus caules juntos
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   Pendure a linha de pimentas em um ambiente bem ventilado. Deixe desidratar por um mínimo de três semanas.
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Dicas

• Pimentas congelam bem.
• Mantenha a porta aberta ao desidratar as pimentas.
• Se você escolher pendurar as pimentas para desidratar, você vai precisar de um alpendre ou outro local bem ventilado onde o vento e o ar possam fluir livremente.
• O tempo de secagem depende do tamanho das pimentas.
• Ao desidratar pimentas ao sol, comece o mais cedo possível para aproveitar o máximo de luz solar.
• Você também pode desidratar as sementes das pimentas, da mesma maneira como as pimentas. Você pode moer as sementes em um moinho de pimenta ou liquidificador e usá-las para incrementar receitas ou refeições, da mesma forma que você usaria flocos de pimenta vermelha.
• Um desidratador de alimentos pode ser utilizado para desidratar as pimentas. Siga as instruções do fabricante.
• Se você colocar suas assadeiras no teto do carro ou dentro da caçamba de uma caminhonete, isso pode acelerar o processo de secagem. Esses locais tendem a ser quentes, e as superfícies reflexivas, o que vai aquecer assadeira de baixo para cima.

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Avisos

• Ao trabalhar com pimentas, você precisa usar luvas e óculos de proteção ou segurança. As pimentas e sementes contêm óleos que são capazes de queimar seus olhos, orelhas, boca e pele. Esses itens de proteção podem minimizar o risco de lesões.

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Materiais Necessários

• Pimentas.
• Assadeira.
• Faca.
• Luvas de proteção.
• Óculos de proteção ou de segurança.
• Lençol ou toalha (opcional).
• Forno (opcional).
• Agulha (opcional).
• Linha de pesca (opcional).
• Colher de madeira (opcional).

↑ https://www.chilipeppermadness.com/preserving-chili-peppers/drying-chili-peppers/