Bloem afwegen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Het afwegen van ongezeefde bloem

Het afwegen van gezeefde bloem

Het afwegen van bloem met een weegschaal

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Hoewel het afwegen van bloem een eenvoudige taak lijkt doen veel mensen het toch verkeerd. Een kop bloem weegt 120 gram. Maar, als je de bloem aandrukt of zelfs direct uit de zak schept, dan krijg je uiteindelijk een heel ander gewicht dan wanneer het op de juiste wijze afgewogen is: namelijk door de bloem met een maatschep uit de zak in het kopje te lepelen, waarna je de bovenkant afstrijkt. Het zal je verbazen hoeveel verschil het kan uitmaken of je wel of niet juist afweegt als je iets gaat bakken.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Het afwegen van ongezeefde bloem

Pdf downloaden

1. 
   1
   Gebruik maatbekers met de juiste afmetingen. Naast een weegschaal is dit de beste manier om accuraat te wegen. Het is moeilijk om dit te doen met een te grote maatbeker, omdat je in dat geval de bovenkant niet goed vlak kunt afstrijken. Dus als het recept vraagt om 1 1/2 kop bloem, gebruik dan een maatbeker voor een kopje droge ingrediënten en een maatbeker voor een halve kop droge ingrediënten om dit af te wegen. Als het recept vraagt om 2/3 kop bloem, weeg dan tweemaal met een maatbeker voor 1/3 kop af, in plaats van met een grotere kop.
2. 
   2
   Zorg dat de bloem loskomt. Bloem heeft de neiging om samengedrukt te raken in de verpakking. Als je bloem niet even opschudt voor je het gaat afwegen, dan weeg je uiteindelijk meer af voor het recept dan nodig is. Schep met je maatschep bloem uit de zak en maak het wat los.
3. 
   3
   Lepel de bloem in de maatbeker, tot deze net iets te vol is. Druk de bloem niet aan terwijl je de maatbeker vult en laat het in een klein heuveltje staan.
4. 
   4
   Strijk de maatbeker af. Gebruik de botte kant van een mes om het heuveltje bloem af te strijken. Doe dit boven de zak, zodat je geen bloem verspilt. Nu kun je de bloem gebruiken in je recept. Gebruik deze methode steeds op dezelfde manier.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Het afwegen van gezeefde bloem

Pdf downloaden

1. 
   1
   Zeef de bloem. Doe wat meer bloem dan je nodig hebt in een zeef en zeef het grondig boven een kom. Het zeven van bloem zorgt ervoor dat er meer lucht in komt, waardoor je baksels luchtiger worden. Dit lijkt geweldig om te doen voor elk recept, maar je kunt dit beter alleen doen als een recept erom vraagt. Voor bepaalde soorten cake en gebak is een wat compacter eindresultaat beter.

   • Als je geen zeef hebt voor de bloem, dan kun je dit ook doen door in de bloem te roeren. Doe het in een kom en gebruik een garde om het licht en luchtig op te kloppen.
2. 
   2
   Lepel de bloem in de maatbeker. Gebruik maatbekers met de juiste afmetingen, anders wordt het veel moeilijker om de juiste hoeveelheid bloem af te wegen.
3. 
   3
   Strijk de maatbeker af. Gebruik de botte kant van een mes om het heuveltje bloem af te strijken. Doe dit boven de zak, zodat je geen bloem verspilt. Nu kun je het bloem gebruiken in je recept.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Het afwegen van bloem met een weegschaal

Pdf downloaden

1. 
   1
   Koop een goede keukenweegschaal. Als je vaak brood en gebak gaat bakken en je wilt er zeker van zijn dat je precies de juiste hoeveelheden gebruikt, dan is het zeker het geld waard om in een weegschaal te investeren. Dit is nog veel nauwkeuriger dan de bovenstaande methode. Professionele koks gebruiken altijd een weegschaal, omdat zelfs een afwijking van 10 gram al van invloed kan zijn op het bakresultaat.
2. 
   2
   Bepaal het gewicht per kop van een bepaald type bloem. Een kop ongebleekte bloem weegt ongeveer 120 gram, maar andere meelsoorten hebben een afwijkend gewicht. Hier onder vind je een overzicht van omrekeningsfactoren voor verschillende soorten bloem/meel:

   • Cakemeel: 1 kop = 113 gram
   • Zelfrijzend bakmeel: 1 kop = 113 gram
   • Volkorenmeel: 1 kop = 113 gram
   • Bloem: 1 kop = 95 gram
3. 
   3
   Bereken nu zelf hoeveel gram bloem je nodig hebt per recept. Als het recept vraagt om 2 1/2 kopjes bloem bijvoorbeeld, dan zal je moeten berekenen hoeveel gram dat is.
4. 
   4
   Vergeet niet om het gewicht van een kom of kopje niet mee te rekenen. Je kunt dit doen door de weegschaal zo in te stellen dat het gewicht van de kom niet wordt meegerekend. Dus door de weegschaal op nul in te stellen, inclusief het gewicht van de kom.

   • Plaats de lege kom op de weegschaal en stel deze vervolgens in op nul met de draaiknop.
   • Als je een digitale weegschaal gebruikt, stel deze dan in op nul met de “clear” knop, zodra de kom op de schaal staat.
5. 
   5
   Voeg nu het bloem langzaam toe tot de weegschaal het juiste gewicht aangeeft. Als je gewone bloem gebruikt, dan is dit ongeveer 120 gram per kop. Gebruik je een ander type bloem of meel, controleer dan goed hoeveel dit weegt.
   Advertentie

Tips

• Heb je een keukenweegschaal dan kun die gebruiken voor het afwegen, ook al moet je daarvoor misschien het aantal koppen in het recept omrekenen naar grammen.
• Gebruik eventueel een spatel in plaats van een mes om het heuveltje van de bloem af te strijken.
• Zorg dat je schone kommen en koppen gebruikt. Achtergebleven bloem of meel van de vorige keer kan het afwegen minder nauwkeurig maken.

Advertentie

Benodigdheden

• Bloem of meel
• Maatbekers
• Zeef
• Mengkom
• Mes of spatel
• Keukenweegschaal