Cara Menakar Tepung dengan Benar

Menakar tepung mungkin tampaknya seperti hal yang mudah dan sederhana, namun kenyataannya banyak orang yang melakukannya dengan salah. Satu cangkir tepung terigu putih beratnya 4 1/4 ons atau setara dengan 120,49 gram (berdasarkan international avoirdupois ounce, 1 ons = 28,35 gram, bukan 100 gram). Jika Anda mengemas tepung secara padat, atau bahkan menyendoknya langsung dari kantong wadahnya, Anda akhirnya bisa menggunakan tepung dengan berat yang sangat berbeda jika Anda menakarnya dengan benar, yaitu dengan menyendokkan tepung dari wadah ke dalam alat takar Anda, kemudian meratakan bagian atasnya sehingga rata. Anda akan terkejut betapa menakar tepung dengan benar bisa memberikan perbedaan yang signifikan pada kue panggang Anda.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Menakar Tepung yang Tidak Diayak

Unduh PDF

Ini adalah cara terbaik untuk memastikan keakuratan ketika Anda mengukur tepung menurut volumenya. Akan lebih sulit untuk menakarnya dengan tepat jika Anda menggunakan gelas ukur yang kebesaran, karena Anda tidak bisa melakukan langkah terakhir dengan meratakan permukaan atasnya. Jadi misalnya jika resep Anda membutuhkan 1 1/2 cangkir tepung, gunakanlah kedua ukuran, yaitu gelas ukur ukuran 1 cangkir kering dan gelas ukuran ½ cangkir kering. Jika resep Anda meminta 2/3 cangkir tepung, gunakan gelas ukur ukuran 1/3 cangkir dan takar 2 kali, bukannya menggunakan gelas ukur dengan ukuran yang lebih besar.
2
Aduk tepung. Tepung cenderung dikemas dengan padat dan terkompres dalam kemasan. Jika Anda tidak mengaduk sebelum menakarnya, Anda bisa berakhir mengambil lebih banyak tepung dari yang Anda butuhkan untuk resep Anda. Masukkan sendok ke dalam wadah penyimpanan tepung Anda dan aduk.^{[1]XTeliti sumber}
- Anda mungkin ingin menyimpan tepung dalam wadah bertutup dari bahan kaca. Plastik, atau logam bukannya tetap menyimpannya dalam kemasan atau kantong aslinya. Dengan begitu tepung Anda tidak akan terkemas padat, dan akan lebih mudah untuk mencapai ke bagian dalam dan mengaduknya ketika Anda perlu menggunakannya.
Gunakan sendok untuk meraup tepung ke dalam gelas ukur sampai sedikit terllau penuh. Jangan memadatkan tepung ke dalam gelas. Cukup sendok ringan ke gelas sampai penuh dan terbentuk puncak seperti gunung.
Gunakan permukaan yang datar seperti punggung pisau, untuk meratakan permukaan tepung dan membuang kelebihannya dengan menjalankan pisau di atas gelas ukur. Lakukan ini di atas wadah tepung agar kelebihan tepung jatuh kembali ke wadah penyimpanan. Anda sekarang siap untuk menggunakan tepung yang sudah ditakar ini dalam resep Anda. Jika membutuhkan jumlah tambahan, ukur lagi dengan cara yang sama.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Menakar Tepung yang Diayak

Unduh PDF

1
Ayak tepung. Tuang tepung sedikit lebih banyak dari yang Anda butuhkan ke dalam ayakan tepung, dan ayak di atas mangkuk atau baskom. Mengayak tepung akan melonggarkan susunan butiran tepung dan memerangkap udara di antaranya sehingga nantinya akan menghasilkan kue yang lebih ringan. Ini kedengarannya mungkin seperti hal yang bagus untuk dilakukan pada setiap resep, namun Anda hanya harus mengayak tepung jika diminta dalam resep. Untuk roti dan ku-kue tertentu, produk akhir yang bertekstur lebih padat justru lebih diinginkan.
- Jika Anda tidak memiliki ayakan tepung, Anda bisa hanya mengaduknya. Tuang tepung ke dalam mangkuk dan gunakan pengaduk atau whisker untuk mengaduknya singkat sampai tepung terasa lebih ringan dan mengembang.^{[2]XTeliti sumber}
Gunakan sendok untuk menakar tepung ke dalam gelas ukur dengan ukuran yang tepat. Hindari menggunakan gelas ukur yang lebih besar dari yang Anda butuhkan, karena akanu sulit mendapatkan pengukuran yang akurat dengan cara ini.
Jalankan bagian punggung pisau atau permukaan datar lain di atas tepi gelas ukur, dan biarkan kelebihan tepung jatuh kembali ke dalam wadah penyimpanan tepung. Sekarang Anda bisa menggunakan tepung yang ditakar dengan sempurna ini dalam resep kue atau hidangan Anda.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menakar Tepung Menurut Berat

Unduh PDF

Jika Anda suka atau sering membuat roti atau kue dan ingin memastikan Anda mengukur tepung dengan tepat, belilah timbangan dapur. Ini dikarenakan bahkan teknik menakar tepung dan meratakannya tidak seakurat dengan teknik menimbang tepung untuk memastikannya sesuai berat yang diinginkan. Mengingat setengah ons bahkan bisa membuat perbedaan dalam hasil panggangan Anda, menggunakan timbangan adalah pilihan yang paling baik untuk pembuat roti yang serius.
2
Cari tahu berat tepung tertentu yang Anda gunakan. Satu cangkir tepung terigu putih alami memiliki berat sekitar 120,49 gram, tetapi tepung jenis lainnya memiliki berat yang berbeda. Jika Anda menggunakan tepung gandum utuh, tepung self-raising flour atau jenis tepung lainnya, cari tahu seberapa beratnya untuk ukuran 1 cangkir tepung tersebut. Berikut adalah berat dari beberapa jenis tepung yang biasa digunakan:^{[3]XTeliti sumber}
- Tepung cake: 1 cangkir = 113,4 gram
- Tepung self-raising flour: 1 cangkir = 113,4 gram
- Tepung gandum utuh: 1 cangkir = 113,4 gram
- Tepung pastri dari gandum utuh: 1 cangkir = 95,68 gram
Jika resep Anda meminta 2 ½ cangkir tepung terigu biasa, misalnya, Anda perlu mencari tahu seberapa banyak itu dalam gram. Lakukan perhitungan atau konversi dari cangkir (ukuran volume) ke berat di kepala Anda atau gunakan kalkulator untuk mencari tahu berapa banyak yang perlu ditimbang.
4
Buat berat wadah tepung pada timbangan menjadi nol. Karena wadah apa pun yang Anda gunakan untuk menimbang tepung seharusnya tidak termasuk berat tepung, Anda harus mengurangi berat wadah dari berat akhir. Anda bisa melakukan ini dengan mudah dengan menggunakan timbangan Anda untuk membuat berat wadah menjadi nol. Untuk melakukannya.
- Jika Anda menggunakan timbangan mekanik manual, putar kenop kembali ke posisi nol saat wadah tepung berada di atas timbangan.^{[4]XTeliti sumber}
- Jika Anda menggunakan timbangan digital, tekan tombol Clear saat wadah berada di atas timbangan.
Setelah berat wadah dinolkan, Anda bisa menambahkan tepung Anda ke atasnya dan sambil ditimbang. Sendokkan tepung ke wadah sampai berat yang Anda inginkan tercapai. Jika Anda menggunakan tepung terigu putih biasa, beratnya akan sekitar 120,49 gram per cangkir. Jika Anda menggunakan tepung yang lain, periksa dua kali untuk mengetahui berapa berat seharusnya 1 cangkir tepung.
Iklan

Tips

Anda bisa menggunakan timbangan dapur untuk menentukan jumlah tepung yang tepat jika resep meminta tepung dalam ukuran berat.
Selain menggunakan pisau, Anda juga bisa menggunakan spatula atau alat dapur lain untuk meratakan permukaan tepung jika menakarnya dengan gelas ukur.
Pastikan untuk menggunakan mangkuk, peralatan, dan gelas ukur yang kering dan bersih. Partikel yang terjebak di dalam gelas ukur bisa mempengaruhi keakuratan pengukuran tepung.
Berdasarkan international avoirdupois ounce yang digunakan di Amerika dan Inggris, 1 ons (ounce atau oz) = 28,35 gram, dan ini yang digunakan dalam artikel ini, bukan 1 ons = 100 gram, seperti sistem metrik Belanda.
1 cangkir (US) = 240 ml