냉동 소시지를 익히는 방법

소시지를 완벽하게 익히는 것은 어려운 일이다. 케이싱은 바삭바삭하고 노릇노릇하게, 속은 완벽하게 익히기란 불가능해 보인다. 다행히 소시지를 겉은 바삭바삭하고 먹음직스럽게, 안은 잘 익혀서 마지막 순간에 저녁 식사로 낼 수 있는 방법이 많이 있다. 소시지를 냉동된 상태로 익히는 것은 바람직하지 않으므로 익히기 전에 해동한다.

방법 1

방법 1 의 3:

소시지를 오븐에 굽기

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오븐 온도는 오븐의 종류에 따라 달라진다. 팬 오븐을 사용하는 경우 191도를 권장한다. 가스 오븐을 사용하는 경우 더 낮은 171도로 시작한다.^{[1]X출처 검색하기}
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올리브 오일 1테이블스푼을 베이킹 팬에 두르고 소시지를 넣는다. 소시지를 이리저리 움직여 오일을 입힌 후 굽는다.^{[2]X출처 검색하기}
- 깔끔함을 유지하기 위해 베이킹 팬에 은박지를 한 곂 깐다.
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20-25분 굽는다. 굽는 동안 2-3번 뒤집는다. 소시지가 반쯤 익었을 때 뒤집는다. 이렇게 하면 골고루 익힐 수 있으며 소시지 겉면이 살짝 노릇노릇해진다.^{[3]X출처 검색하기}
- 소시지를 익히면 옅은 갈색빛이 나기도 하고 짙은 갈색빛이 나기도 한다. 모두 똑같은 갈색빛이 나는 것은 아니다.^{[4]X출처 검색하기}
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육류용 온도계를 이용해 소시지의 가장 두꺼운 부분이 71도 이상인지 확인한다. 소시지를 갈랐을 때 분홍색 육류가 보이면 안 되고 육즙은 색이 투명해야 한다.^{[5]X신뢰도 있는 출처Food Safety and Inspection Service of the USDA출처 보기}
- 소시지가 골고루 익었는지 잘 모르겠다면 다시 오븐에 넣고 5분 더 구운 후 다시 테스트한다.^{[6]X출처 검색하기}.
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방법 2

방법 2 의 3:

소시지를 그릴에 굽기

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그릴이 뜨거워지면 버너 두 개를 꺼서 간접적으로 열이 닿는 부분을 만든다.^{[7]X출처 검색하기}
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간접적으로 열이 닿는 부분 위에 있는 선반에 소시지를 놓는다. 선반에 소시지를 놓으면 직접 열이 닿지 않아 골고루 익는다.^{[8]X출처 검색하기} 그릴에 윗 선반과 아래 선반이 있다면 윗 선반을 사용하는 것이 좋다.
- 철망이나 윗 선반이 없다면 30cm 은박지를 사용해 만든다. 은박지를 돌돌 구겨 밧줄 모양으로 만든다. 은박지를 S자 모양으로 구부려 그 위에 소시지를 얹는다.^{[9]X출처 검색하기}
소시지가 반쯤 익었을 때 뒤집는다.^{[10]X출처 검색하기} 소시지의 양면이 고르게 갈색빛이 나고 속을 골고루 익힐 수 있다..
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육류용 온도계를 이용해 소시지 가운데 온도가 71도 이상인지 확인한다. 소시지가 71도가 되면 직접 열이 닿는 곳으로 옮겨 케이싱이 갈색빛이 되도록 3분 동안 굽는다. 소시지를 뒤집어 다른 면이 갈색빛이 되도록 1-3분 더 굽는다.^{[11]X출처 검색하기}
- 소시지가 갈색빛이 나도록 3분 더 구울 필요는 없다. 가운데가 완전히 익었다면 먹어도 된다.
- 71도가 안 되면 그릴 뚜껑을 닫고 5분 더 익힌 후 다시 테스트한다.
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방법 3

방법 3 의 3:

소시지를 프라이팬에 굽기

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소시지가 잠길만큼 찬물을 채운 커다란 프라이팬에 소시지를 넣는다. 중강불로 물을 끓인다. 물이 끓으려면 6-8분이 걸린다.^{[12]X출처 검색하기}
- 물이 끓게 놓아두면 소시지가 골고루 익고 부드러워진다.^{[13]X출처 검색하기}
^{[14]X신뢰도 있는 출처Food Safety and Inspection Service of the USDA출처 보기} 소시지 겉은 여전히 회색이어도 속은 분홍색을 띄지 않는다. 소시지 육즙은 색이 투명하다.^{[15]X출처 검색하기}
프라이팬을 강불에 놓고 기름이 약간 끓게 한다.^{[16]X출처 검색하기}
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소시지를 뜨거운 기름에 굽는다. 소시지가 이미 익은 상태이기 때문에 기름에 오래 놓아둘 필요없다.^{[17]X출처 검색하기} 원하는 만큼 노릇노릇하게 색이 나면 퍼석퍼석해지거나 지나치게 구워지지 않도록 불에서 내린다.^{[18]X출처 검색하기}
- 소시지를 통째로 사용하거나, 세로로 자르거나, 반으로 가르거나, 토막낸다.^{[19]X출처 검색하기}
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팁

많은 제품이 포장에 조리 방법이 적혀 있으며 사용 전 해동시켜야 하는지 알려준다.

경고

다진 소고기, 송아지 고기, 양고기 등 붉은 고기와 돼지 고기가 들어있는 소시지는 내부 온도가 지속적으로 74도인지 확인한다.^{[20]X신뢰도 있는 출처Food Safety and Inspection Service of the USDA출처 보기}
닭, 칠면조 등으로 만든 소시지는 내부 온도가 71도일 때 먹어야 안전하다.^{[21]X신뢰도 있는 출처Food Safety and Inspection Service of the USDA출처 보기}