Cara Menghaluskan Daging

Saat Anda membuat bubur daging untuk makanan bayi maupun sebagai bagian dari diet makanan lunak, bubur daging tersebut haruslah memiliki konsistensi yang halus dan lembut. Bubur daging yang pucat atau kental tidak akan menggugah selera, bahkan bagi bayi. Kuncinya adalah dengan mendinginkan daging yang telah dimasak dan menghaluskannya ketika daging tersebut dingin. Menambahkan sedikit cairan pada daging akan membantu Anda mencapai tekstur yang lebih menggugah selera.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Menyiapkan Daging

Unduh PDF

1
Pilih potongan daging yang lembut. Semakin lembut daging yang Anda gunakan, semakin halus dan semakin enak rasanya bubur Anda. Apapun daging yang akan Anda gunakan, daging sapi, ayam, babi atau domba, Anda perlu memilih bagian daging yang lembut yang tidak akan alot saat dimasak.^{[1]XTeliti sumber}
- Biasanya potongan daging sapi dengan harga yang paling murah adalah potongan daging yang paling alot, jadi cobalah memilih potongan seperti sirloin atas. Untuk ayam.
- Anda dapat membeli daging tanpa tulang maupun daging yang bertulang. Jika Anda membeli daging yang bertulang, Anda harus berhati-hati untuk memastikan tidak ada tulang kecil yang bisa tercampur saat dihaluskan.
2
Masak daging dengan lambat. Metode memasak lambat akan membantu daging mempertahankan rasa dan kelembapannya, sehingga lebih mudah untuk dihaluskan. Apapun jenis daging yang Anda gunakan, pertimbangkan untuk memasaknya dengan lambat agar daging matang dengan tekstur yang paling baik. Berikut ini adalah beberapa metode yang dapat dilakukan:
- Metode braising (memasak perlahan menggunakan sedikit air atau kaldu)
- Menggunakan alat pemasak lambat
- Merebus
3
Pastikan daging dimasak dengan suhu yang benar. Daging harus dimasak terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Periksa suhu daging setelah selesai dimasak untuk memastikan daging tersebut telah mencapai suhu internal yang tepat. Berikut adalah suhu yang tepat untuk berbagai jenis daging:^{[2]XTeliti sumber}
- Ayam: 74°C
- Babi: 71°C
- Sapi: 63°C
- Domba: 63°C
Setelah memasak, dinginkan daging di dalam kulkas selama minimal 2 jam. Daging harus benar-benar dalam keadaan dingin saat akan diproses. Daging yang dingin jika diproses akan menghasilkan potongan-potongan yang jauh lebih halus daripada daging yang masih hangat.
Keluarkan daging dari kulkas dan potong daging menjadi potongan-potongan yang akan muat dengan mudah di dalam alat pemroses makanan.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Menghaluskan Daging

Unduh PDF

Jika Anda tidak memiliki alat pemroses makanan, Anda boleh untuk menggunakan blender, meskipun tekstur yang dihasilkan mungkin tidak benar-benar halus seperti yang dibuat di dalam alat pemroses makanan.
"Tepung" mungkin tampak seperti kata yang aneh untuk menggambarkan daging, tetapi itulah tekstur yang akan dihasilkan ketika daging diolah dalam keadaan dingin. Terus haluskan daging sampai potongan-potongan daging menjadi sangat halus, hampir seperti pasir.^{[3]XTeliti sumber}
3
Tambahkan cairan dan terus haluskan. Agar daging menjadi pure yang halus, Anda harus menambahkan sedikit cairan untuk menghaluskannya. Anda akan memerlukan 1/4 cangkir cairan per 1 cangkir daging, terlepas dari jenis daging apa yang Anda haluskan. Pilihlah dari antara cairan-cairan berikut:^{[4]XTeliti sumber}
- Cairan bekas memasak daging
- Kaldu daging bebas garam
- Air
4
Simpan pure daging di dalam lemari es. Setelah pure telah mencapai konsistensi yang Anda inginkan, sendokkan pure ke dalam wadah penyimpanan makanan yang memiliki tutup rapat. Simpan pure di dalam lemari es hingga digunakan. Pure akan tetap aman dikonsumsi selama tiga sampai empat hari.
- Anda dapat membekukan pure daging untuk penggunaan selanjutnya jika diinginkan. Pastikan untuk menyimpannya di dalam wadah yang aman untuk disimpan di dalam lemari pembeku.
- Sebelum penyajian, biarkan pure mencair dalam suhu ruang atau panaskan dengan lembut dalam oven gelombang mikro.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Mencoba Variasi

Unduh PDF

1
Campurkan ke dalam sayuran yang dihaluskan untuk bayi. Anda dapat membuat hidangan pure lengkap untuk bayi dengan mencampur beberapa sayuran yang dihaluskan dengan pure daging. Pure daging ini menambah rasa dan isinya. Cobalah kombinasi berikut:
- Pure daging ayam dicampur dengan pure wortel
- Pure daging sapi dicampur dengan pure kacang polong
- Pure daging babi dicampur dengan pure apel
Sementara bayi tidak memerlukan garam dan bumbu tambahan lainnya, orang dewasa mungkin akan merasa pure daging tersebut lebih menggugah selera jika Anda menambahkan sedikit garam dan bumbu-bumbu. Untuk secangkir pure daging apapun, tambahkan 1/4 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh bumbu-bumbu pilihan Anda.
Seiring bertambahnya usia bayi Anda sehingga ia bisa mengunyah potongan-potongan daging yang lebih besar, Anda dapat membuat pure yang lebih kasar. Alih-alih membuat pure daging sampai benar-benar halus, berhentilah saat masih ada potongan-potongan kecil daging di dalam pure. Sebagai alternatif, tambahkan potongan-potongan sayuran yang sudah dimasak ke dalam pure daging yang halus.
Iklan

Tips

Anda dapat menambahkan sepotong roti ke dalam alat pemroses makanan dengan adonan daging Anda untuk meningkatkan teksturnya. Atau, Anda dapat menambahkan 1 sendok makan kentang tumbuk (20 gram) sekaligus.
Daging kaleng seperti ikan tuna atau salmon dapat dihaluskan dengan 1 sendok makan (24 gram) mayones.
Anda juga dapat menggoreng daging Anda sebelum memasukkannya ke dalam alat pemasak lambat untuk sedikit cita rasa tambahan.
Anda tidak perlu memasak daging kalengan sebelum Anda menghaluskannya.
Jangan gunakan alat pemasak lambat untuk memasak ikan. Sebaliknya, panggang ikan di dalam oven atau oven gelombang mikro sebelum menghaluskannya.

Peringatan

Masak daging secara menyeluruh sebelum menghaluskannya.
Jika Anda sedang menyiapkan pure daging untuk bayi Anda, pertimbangkan untuk menggunakan daging organik. Juga, pastikan bahwa area memasak dan peralatan Anda sebersih mungkin untuk menghindari penyebaran penyakit bawaan makanan pada bayi Anda.