วิธีการ ทำเนื้อบด

X

บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Monica Moreno, MS, RD, LD/N. โมนิกา โมเรโนเป็นนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน และเป็นผู้ก่อตั้ง เจ้าของ รวมถึงหัวหน้านักโภชนาการของ Essence Nutrition ในไมอามี ฟลอริดา โมนิกาเชี่ยวชาญด้านการให้คำปรึกษาด้านโภชนาการและโปรแกรมเสริมสร้างความเป็นอยู่ที่ดีในโรงเรียนและองค์กร เธอได้ปริญญาศิลปศาสตรบัณฑิตสาขาภาษาศาสตร์ ภาษาฝรั่งเศส และการสอนภาษาอังกฤษเป็นภาษาที่สองจากมหาวิทยาลัยฟลอริดา และวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาการกำหนดอาหารและโภชนาการจากมหาวิทยาลัยนานาชาติแห่งฟลอริดา โมนิกาเป็นนักโภชนาการให้กับ Miami Marlins และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการรับเชิญให้แก่ Ocean Reef Resort and Club โมนิกาเป็นสมาชิกสถาบันโภชนาการและการกำหนดอาหาร กลุ่มผู้ประกอบการด้านโภชนาการและการกำหนดอาหาร กลุ่มนักกำหนดอาหารด้านโภชนาการเชิงบูรณาการ สมาคมนักโภชนาการสำหรับนักกีฬามหาวิทยาลัยและนักกีฬามืออาชีพ และกลุ่มนักโภชนาการเพื่อการควบคุมน้ำหนัก เธอได้รับรางวัลนักธุรกิจหญิงแห่งปี 2020 สาขาการดูแลสุขภาพจากหอการค้าคอรัลเกเบิลส์

บทความนี้ถูกเข้าชม 7,801 ครั้ง

ไม่ว่าคุณจะบดเนื้อสัตว์เพื่อทำอาหารให้ทารกหรือเพื่อเป็นส่วนผสมของอาหารอ่อนก็ตาม จุดประสงค์ก็คือการที่เนื้อสัตว์บดนั้นผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสัตว์บดที่มีลักษณะเหมือนแป้งเปียกหรือที่จับตัวเป็นก้อนๆ นั้นไม่ได้ดูน่ากินเลย แม้ว่าจะเป็นเนื้อบดสำหรับเด็กทารกก็ตาม เคล็ดลับคือคุณต้องนำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วไปแช่เย็น จากนั้นก็บดเนื้อทั้งๆ ที่ยังเย็นอยู่นั่นแหละ นอกจากนี้การเติมน้ำลงไปก็จะทำให้เนื้อสัตว์บดออกมาดูหน้าตาน่าทานมากขึ้นด้วยล่ะ

ส่วน 1

ส่วน 1 ของ 3:

การเตรียมเนื้อสัตว์

ดาวน์โหลดบทความ

1
เลือกชิ้นเนื้อที่นุ่ม ไม่เหนียว เคี้ยวง่าย. ยิ่งคุณเลือกใช้เนื้อที่เหนียวน้อยเท่าไหร่ เนื้อสัตว์บดก็จะมีเนื้อเนียนและรสชาติดีมากขึ้นเท่านั้น ไม่ว่าคุณจะบดเนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ คุณควรจะเลือกชิ้นเนื้อนุ่มที่จะไม่เหนียวเมื่อปรุงสุกแล้ว ^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ชิ้นเนื้อวัวซึ่งมีราคาถูกที่สุดก็มักจะเหนียวที่สุดเช่นกัน ดังนั้นลองเลือกใช้ชิ้นเนื้อเกรดดีๆอย่างเนื้อท็อปเซอร์ลอยน์ดูสิ ซึ่งเนื้อชนิดนี้เป็นเนื้อสันนอกคุณภาพดี
- ส่วนเนื้อไก่ คุณจะซื้อเนื้อไม่มีกระดูกหรือเนื้อติดกระดูกก็ได้ ถ้าคุณซื้อเนื้อติดกระดูก คุณก็ต้องดูให้แน่ใจนะว่าไม่มีเศษกระดูกปนอยู่ในเนื้อบด
2
ปรุงเนื้อให้สุกอย่างช้าๆ โดยเปิดไฟเบา. วิธีการปรุงช้าๆ ใช้ไฟเบาๆ จะทำให้เนื้อไม่เสียรสชาติ ไม่แห้ง และยังทำให้บดง่ายขึ้นอีกด้วย ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ตาม คุณควรปรุงช้าๆโดยการเปิดไฟเบา เพื่อให้ได้เนื้อบดที่ออกมาหน้าตาดูน่ากินมากที่สุด วิธีที่ได้ผลก็เช่น:
- เคี่ยว
- ใช้หม้อตุ๋น
- ต้ม
3
ตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อปรุงสุกอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม. ก่อนที่คุณจะบดเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์นั้นจะต้องได้รับการปรุงสุกมาแล้ว เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้ว ตรวจให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์นั้นถูกต้องแล้วหรือยัง นี่เป็นตัวเลขอุณหภูมิที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์แต่ละชนิด:^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- เนื้อไก่: 74 องศาเซลเซียส
- เนื้อหมู: 71 องศาเซลเซียส
- เนื้อวัว: 63 องศาเซลเซียส
- เนื้อแกะ: 63 องศาเซลเซียส
หลังจากปรุงเนื้อสัตว์สุกแล้ว ให้แช่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นไว้อย่างต่ำ 2 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ควรจะเย็นอย่างทั่วถึงก่อนที่จะเอาไปบด เนื้อสัตว์ที่นำไปแช่เย็นเมื่อนำไปบดแล้วจะละเอียดเป็นเนื้อเนียนกว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้แช่เย็น
นำเนื้อสัตว์ออกมาจากตู้เย็นและหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นขนาดที่จะใส่ลงไปในเครื่องบดอาหารได้สะดวก
โฆษณา

ส่วน 2

ส่วน 2 ของ 3:

การบดเนื้อสัตว์

ดาวน์โหลดบทความ

นำเนื้อสัตว์ที่อยู่ในชามใส่ลงไปในเครื่องบดอาหาร. ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดอาหาร จะใช้เครื่องปั่นแทนก็ได้ แต่เนื้อสัตว์ที่บดโดยเครื่องปั่นจะไม่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันเท่ากับเนื้อสัตว์ที่บดโดยใช้เครื่องบดอาหาร
คำว่า “ผง” อาจจะฟังดูขัดหูเมื่อนำมาใช้อธิบายลักษณะเนื้อสัตว์ แต่นั่นแหละ การบดเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นก็จะได้ผลลัพธ์คือเนื้อสัตว์จะเริ่มละเอียดเหมือนผง ปั่นต่อไปจนกระทั่งเนื้อบดละเอียดเหมือนกับเม็ดทราย^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
3
เติมน้ำและปั่นต่อไปเรื่อยๆ. คุณต้องเติมน้ำลงไปเพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่เกาะตัวและคลุกเคล้าเป็นเนื้อเดียวกัน โดยเติมน้ำ 1/4 ถ้วยต่อเนื้อสัตว์ 1 ถ้วย ไม่ว่าคุณจะบดเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ตาม ให้คุณเลือกเติมจากน้ำดังต่อไปนี้::^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- น้ำซุปที่เราได้จากขั้นตอนการปรุงเนื้อให้สุก
- น้ำซุปเนื้อสัตว์ที่ไม่มีโซเดียม
- น้ำเปล่า
4
เก็บเนื้อสัตว์บดในตู้เย็น. หลังจากที่ได้เนื้อสัตว์บดที่ละเอียดจนเป็นที่น่าพอใจแล้ว ให้ตักใส่กล่องบรรจุอาหารที่มีฝาปิดแน่นหนา และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ คุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ในตู้เย็นไว้ใช้ได้ 3-4 วัน
- คุณสามารถนำเนื้อสัตว์บดไปเก็บในช่องแช่แข็งไว้ใช้ทีหลังได้หากต้องการ แต่ต้องแน่ใจว่าภาชนะที่เก็บเนื้อสัตว์บดเป็นกล่องบรรจุอาหารสำหรับแช่แข็ง
- ก่อนนำมารับประทาน ให้เอาเนื้อบดออกมาวางในที่ที่มีอุณหภูมิห้องหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟ
โฆษณา

ส่วน 3

ส่วน 3 ของ 3:

ลองใช้สูตรอื่นๆ

ดาวน์โหลดบทความ

1
นำมาผสมกับผักบดให้เด็กทารกทาน. คุณสามารถทำอาหารสำหรับเด็กอ่อนได้โดยนำผักบดมาผสมกับเนื้อสัตว์บด เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อของอาหาร ลองผสมรวมตามสูตรด้านล่างนี้ดูสิ:
- ไก่บดผสมกับแครอทบด
- เนื้อวัวบดผสมกับถั่วลันเตาบด
- หมูบดผสมกับแอปเปิลบด
ควรเพิ่มรสชาติให้เนื้อบดสักหน่อย ถ้าผู้ใหญ่เป็นคนทาน. สำหรับอาหารเด็กอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสชาติด้วยการเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น แต่สำหรับผู้ใหญ่นั้น พวกเขาอาจจะรู้สึกว่าเนื้อบดจะน่าทานกว่าถ้าคุณเติมเกลือนิดหน่อยและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป โดยเติมเกลือ 1/4 ช้อนชาและเครื่องปรุงที่คุณเลือก 1/2 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์บดไม่ว่าจะเป็นเนื้ออะไรก็ตาม 1 ถ้วย
ถ้าลูกน้อยของคุณเริ่มโตขึ้นและสามารถเคี้ยวชิ้นเนื้อที่ใหญ่ขึ้นได้แล้ว คุณไม่ต้องบดเนื้อสัตว์ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันไปเสียทั้งหมดก็ได้ แทนที่จะบดเนื้อสัตว์จนเนียนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้คุณหยุดบดตอนที่ยังมีชิ้นเนื้อเหลืออยู่บ้าง หรืออีกทางเลือกหนึ่ง คุณอาจจะเติมผักที่ปรุงสุกเป็นชิ้นๆ ในเนื้อสัตว์บดเนียนก็ได้
โฆษณา

เคล็ดลับ

คุณอาจจะลองใส่ขนมปังสักชิ้นหนึ่งไปปั่นกับเนื้อสัตว์บดที่อยู่ในเครื่องบดอาหารเพื่อทำให้เนื้อบดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือลองใส่มันบด 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) ลงไปด้วยก็ได้
คุณอาจจะบดเนื้อสัตว์กระป๋อง เช่น ปลาทูน่าหรือแซลมอน ด้วยการใส่มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติสักเล็กน้อย ก่อนจะใส่ในหม้อตุ๋นได้เสมอ
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์กระป๋องให้สุกก่อนจะนำไปบดนะ
อย่าใช้หม้อตุ๋นกับเนื้อปลา ให้คุณอบเนื้อปลาในเตาอบหรืออุ่นในไมโครเวฟแทนการใช้หม้อตุ๋น ก่อนที่จะบดเนื้อปลา

โฆษณา

คำเตือน

ถ้าคุณกำลังเตรียมเนื้อบดให้ลูกตัวน้อยแล้วล่ะก็ ควรใช้ผักอินทรีย์ที่ปลอดสารเคมี และต้องมั่นใจว่าพื้นที่บริเวณครัวและอุปกรณ์ใช้ทำอาหารของคุณสะอาดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการที่จะทำให้ลูกน้อยของคุณป่วยเพราะอาหารเป็นพิษ
คุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ทั้งหมดให้สุกทั่วถึงก่อนจะนำไปบด

โฆษณา