Jak mixovat maso

Ať už chcete maso namixovat pro malé dítě nebo jako součást odlehčené diety, sílem je hladká, jemná konzistence. Pastovité nebo hrudkovité mixované maso není lákavé ani pro batole. Klíčem k úspěchu je uvařené maso nejprve vychladit a rozmixovat studené. Když k němu přidáte nějakou tekutinu, bude působit mnohem přívětivěji.

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Příprava masa

Stáhnout PDF

1
Vyberte si měkké maso. Čím měkčí maso použijete, tím hladší textury a lepší chuti u masového pyré dosáhnete. Ať už mixujete hovězí, kuřecí, vepřové nebo skopové, vyberte si měkký kus, který vařením neztvrdne.^{[1]XZroj výzkumu}
- Často jsou nejlevnější kusy hovězího také nejtužší. Vyberte si raději svíčkovou nebo roštěnec.
- Můžete si koupit maso s kostí nebo předem vykostěné. Pokud si koupíte s kostí, budete muset dávat pozor, aby se úlomky kostí nedostali do rozmixované směsi.
2
Vařte maso pomalu. Pomalá příprava napomůže tomu, aby si maso zachovalo chuť a zůstalo šťavnaté, takže se pak bude lépe mixovat. Ať už použijete jakýkoliv druh masa, raději ho vařte pomaleji, takže jeho konzistence bude bez chyby. Tady je několik zaručených způsobů:
- Brasírování
- Vaření v pomalém hrnci
- Vaření ve vodě
3
Zajistěte, abyste maso vařili za správné teploty. Než maso rozmixujete, musí být celé uvařené. Zkontrolujte teplotu hotového masa, aby bylo propečené i uvnitř. Tady jsou hodnoty pro každý druh masa:^{[2]XZroj výzkumu}
- Kuřecí: 74°C
- Vepřové: 71°C
- Hovězí: 63°C
- Skopové: 63°C
Po uvaření nechte maso alespoň 2 hodiny chladit v lednici. Před mixováním by maso mělo být úplně studené. Vychlazené maso je možné rozmixovat na mnohem menší kousky, než maso, které je stále teplé.
Vytáhněte maso z lednice a nahrubo ho pokrájejte na kusy, které se dobře vejdou do mixéru nebo robotu.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Mixování masa

Stáhnout PDF

Nemáte-li mixér, použijte robot, i když výsledná textura možná nebude dokonale hladká, jako kdybyste maso zpracovali v mixéru.
"Drť" se vám může zdát jako divné slovo k popsání masa, ale je to přesně ta struktura, které dosáhnete, když ho budete mixovat zastudena. Mixujte dál, až bude maso zpracováno na opravdu malé kousky, skoro bude připomínat písek.^{[3]XZroj výzkumu}
3
Přidejte tekutinu a mixujte dál. Aby z masa vzniklo hladké pyré, budete muset přidat tekutinu a trochu ho zředit. Postačí ¼ šálku na 1 šálek masa, bez ohledu na to, jaký druh masa mixujete. Vybírejte například mezi následujícími tekutinami:^{[4]XZroj výzkumu}
- Vývar, který jste získali z masa
- Masový bujon bez přidané soli
- Voda
4
Namixované maso uložte v lednici. Jakmile bude mít namixované maso požadovanou konzistenci, přesuňte ho lžící do nádoby s přiléhajícím víčkem. Uskladněte v lednici až do doby, než pyré použijete. V lednici bezpečně vydrží 3 až 4 dny.
- Chcete-li, můžete namixované maso zmrazit pro pozdější použití. Vyberte k tomu nádobu, vhodnou do mrazáku.
- Před podáváním nechte pyré dojít na pokojovou teplotu nebo ho lehce prohřejte v mikrovlnce.
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Zajímavé variace

Stáhnout PDF

1
Pro dítě přimíchejte k masu rozmixovanou zeleninu. Malému batoleti můžete připravit komplexní namixovaný pokrm tím, že k masu přimícháte nějakou zeleninu. Pyré tak získá chuť a lepší strukturu. Vyzkoušejte následující kombinace:
- Kuřecí maso s mrkvovým pyré
- Hovězí maso s pyré ze zelného hrášku
- Vepřové maso smíchané s jablkovým pyré
Malé děti nepotřebují sůl a jiná dochucovadla, ale dospělému bude mixované maso chutnat lépe, pokud ho osolíte a okořeníte. Na jeden šálek masa libovolného druhu použijte ¼ lžičky soli a ½ lžičky koření dle vlastního výběru.
Pokud máte už starší dítě, které dokáže kousat větší kousky masa, můžete do pyré přidat další strukturu. Místo namixování úplně dohladka řestaňte míchat, až v mase budou jen hrudky. Také můžete do hladkého masového pyré přidat větší kousky vařené zeleniny.
Reklama

Tipy

Do mixéru můžete k masu přidat kousek chleba, pokud chcete vylepšit jeho texturu. Místo chleba můžete také použit vařenou rozmačkanou bramboru, vždy 1 lžíci (20 gramů) najednou.
Konzervovaná masa, například tuňák nebo losos chutnají dobře rozmixovaná se lžící (24 gramů) majonézy.
Než dáte maso do pomalého hrnce, můžete ho nechat osmahnout dozlatova. Přidáte mu extra chuť.
Maso z konzervy nemusíte před mixováním vařit.
Rybu nevařte v pomalém hrnci. Místo toho ji raději upečte v troubě nebo v mikrovlnce, než ho budete mixovat.

Reklama

Varování

Připravujete-li rozmixované maso pro děti, použijte raději organické maso v bio kvalitě. Také si dejte pozor na to, aby byla pracovní plocha a všechny nástroje a spotřebiče co nejčistší, aby se do dětské stravy nedostala nějaká nákaza.
Než maso namixujete, vždycky ho dobře uvařte.

Reklama