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Los cultivadores de plátanos controlan con cuidado la maduración de su producto, manteniéndolo en ciertas condiciones para prolongar su vida útil. Una vez en casa, puedes invertir su gran esfuerzo con algunos trucos obtenidos de su propia investigación. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer que tus plátanos sin madurar estén suaves y sabrosos.
Pasos
Coloca los plátanos en una bolsa de papel. Los plátanos producen gas etileno, una hormona que causa la maduración.[1] Guárdalos en una bolsa de papel para atrapar más gas etileno cerca de la fruta.
Agrega otras frutas en la bolsa (opcional). Otras frutas también emiten gas etileno, dando lugar a que las frutas cercanas también maduren. Las mejores opciones son las manzanas, las peras, los albaricoques y frutas de pepa similares, los aguacates, el kiwi y los membrillos.[5] Otros plátanos también pueden ser de ayuda, pero el efecto es bajo, a menos que ya estén maduros.- Usa la fruta más madura que puedas encontrar o corta la fruta para fomentar una mayor producción de gas etileno.
- En ocasiones, incluso otras frutas, verduras de hojas verdes y tubérculos producen gas etileno si se envuelven bien.[6] Si no tienes otras opciones, córtalos varias veces y colócalos en la bolsa.
Deja la bolsa en una habitación cálida. El calor acelerará enormemente la maduración de los plátanos. La temperatura de maduración ideal para el sabor y la textura está entre 18 y 20 °C (65 y 68 °F).[7][8] Esta es aproximadamente la temperatura ambiente en una casa con calefacción. Si se mantienen en un lugar más cálido (como la parte superior de la refrigeradora o la cocina), se podría acelerar la maduración. Esto podría dar como resultado plátanos madurados de una manera menos uniforme, pero no debería importar mucho si van a consumirse en casa.- Mantenlos alejados de los lugares húmedos, ya que fomentan el crecimiento del moho.
Si el clima es seco, añádele humedad. La baja humedad podría reducir la velocidad de su maduración o afectar su sabor.[9] Si el clima es seco, usa un humidificador en tu cocina o deja afuera ollas poco profundas con agua.
Revisa la bolsa con frecuencia. Los plátanos normalmente maduran en 48 horas, pero pueden demorarse varios días si todavía están verdes. Revísalos una o dos veces al día, ya que las frutas guardadas con los plátanos madurarán en exceso rápidamente.Anuncio
Usa este método para hacer plátanos derretidos y calientes. Si cocinas un plátano, este se volverá húmedo, dulce y marrón. Esto es perfecto para el pan de plátano y otros alimentos horneados, y es una buena opción si deseas comer el plátano de inmediato.
Enciende el horno. Precaliéntalo a 150 °C (300 °F).[10]- Si no quieres que tus plátanos estén completamente negros, usa el horno en la configuración más baja. Por lo general, será a unos 77 °C (170 °F).
Coloca los plátanos en una bandeja para hornear recubierta. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino para atrapar lo que se escape de los plátanos blandos. Coloca los plátanos sin pelar en este papel. No los juntes, ya que querrás que el aire caliente circule.
Revisa los plátanos con frecuencia. Enciende la luz del horno para que puedas estar pendiente de los plátanos. Para la mayoría de recetas para hornear, puedes esperar hasta que los plátanos estén completamente negros. Esto tomará de 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño del plátano y de las características de tu horno.- Si aún no estás listo para usarlos, puedes guardarlos en la refrigeradora sin que pierdan el sabor.
Agrégale los plátanos a tu receta. Esta es una manera fácil de agregar plátanos blandos y horneados a la masa: corta la punta de los plátanos con un par de tijeras, después aprieta la cáscara para sacar la fruta.[11]Anuncio
Consejos
- En la India, algunos comerciantes encienden varillas de incienso (agarbatti) en el espacio donde guardan los plátanos. El incienso libera etileno y acelera la maduración. (Un fuego adecuado también libera etileno, ¡pero cocinará el plátano hasta formar una masa!).[12]
- Hay otro tratamiento que acelera la maduración del plátano, pero es costoso y genera un mal olor. El “ácido caprílico” o “ácido octanoico”, vendido como suplemento dietético, podría hacer que los plátanos verdes sean más sensibles al etileno, el gas que causa la maduración del plátano. Esto también detiene la producción de etileno de los plátanos, por lo que solo funciona si los guardas en una bolsa con otras frutas.[13]
- Congelar los plátanos también los pondrá blandos y negros, y los madurará en exceso.[14]
- Si tus plátanos terminan demasiado maduros, haz un licuado de plátano o prepara un pan de plátano.
Advertencias
- Mantén los plátanos lejos de la humedad para evitar la formación de moho.
- No guardes los plátanos sin madurar en la refrigeradora. Es posible que estos plátanos no maduren adecuadamente incluso después de colocarlos en un espacio a temperatura ambiente.[15]
Cosas que necesitarás
- plátanos
- manzana
- bolsa de papel
Referencias
- ↑ http://www.howplantswork.com/2009/11/19/the-ripe-stuff-green-tomatoes-bananas-ethylene/
- ↑ http://shelflifeadvice.com/content/ethylene-and-produce-friends-or-foes
- ↑ http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-16.pdf
- ↑ http://link.springer.com/article/10.1007/BF00202653
- ↑ http://www.engineeringtoolbox.com/fruits-vegetables-storage-conditions-d_710.html
- ↑ http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/freshCutFruits.pdf
- ↑ http://www.fspublishers.org/published_papers/87164_..pdf
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2014/02/how-to-quickly-ripen-bananas-for-making-banana-bread.html
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2014/02/how-to-quickly-ripen-bananas-for-making-banana-bread.html
- ↑ http://www.frontlineservices.com.au/Frontline_Services/Fruit_ripening_gas_-_ethylene.html
- ↑ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0176161711801458
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/tricks-for-how-to-ripen-bananas-article
- ↑ http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/08/why-do-bananas-go-bad-faster-in-the-refridgerator/
Acerca de este How.com.vn
Para hacer que los plátanos maduren más rápido, guárdalos en una bolsa de papel y déjalos ahí durante toda la noche. Así capturarás el gas etileno, que es lo que los hace madurar. También puedes poner otras frutas en la bolsa junto con los plátanos, por ejemplo, una manzana, una pera o un aguacate. Así se acelerará el proceso de maduración. Para hacer que maduren aun más rápido, guárdalos en un lugar cálido, por ejemplo, junto al horno o arriba del refrigerador. Si lo que quieres es hornear plátanos, caliéntalos durante 20 o 30 minutos en el horno a 150 °C.
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