कैसे ब्लैक फूड कलरिंग बनाएँ (Make Black Food Coloring)

दुकानों में ब्लैक फूड कलरिंग (Black food coloring) को तलाश पाना बहुत मुश्किल होता है। एक अच्छी बात ये है कि आप अपने खुद के घर में, अपनी खुद की ब्लैक फूड कलरिंग तैयार कर सकते हैं।

विधि 1

विधि 1 का 2:

फूड कलरिंग को मिक्स करना (Mixing Food Coloring)

आर्टिकल डाउनलोड करें

1
रेड, ब्लू और ग्रीन फूड कलरिंग खरीद लें: इन कलर्स को मिक्स करके आप एक डार्क ग्रे कलर बना सकते हैं, जो कि बिना ब्लैक फूड कलरिंग खरीदे आपको लगभग उसी के जैसे दिखने वाला एक कलर मिल जाएगा।
- अगर आप आइसिंग या फ़्रोस्टिंग बना रहे हैं, तो जेल या पेस्ट फूड कलरिंग का यूज करें। लिक्विड फूड कलरिंग कम इंटेन्स होती है और ये आइसिंग को पतला भी कर सकती है।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
2
कोको पाउडर (केवल व्हाइट फ़्रोस्टिंग के लिए) मिलाएँ: आप जब किसी डार्क रेसिपी के साथ में शुरुआत करते हैं, तब आखिरी के रिजल्ट हमेशा बेहतर मिलते हैं। अगर आप व्हाइट फ़्रोस्टिंग का यूज कर रहे हैं, तो आप इसे एक बार में एक चम्मच कोको पाउडर मिक्स करके फिक्स कर सकते हैं।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- ब्लैक कोको पाउडर से आपको बेस्ट रिजल्ट्स मिलेंगे, लेकिन ओर्डिनरी कोको पाउडर भी इस मेथड के लिए ठीक काम करते हैं।
- अगर आप इस स्टेप को छोड़ देते हैं, तो फिर आपको बहुत ज्यादा फूड कलरिंग का इस्तेमाल करने की जरूरत पड़ेगी, जो कि उसके टेस्ट और टेक्सचर को प्रभावित कर सकता है।
3
अपनी रेसिपी में रेड, ब्लू और ग्रीन की एक-समान मात्रा को मिलाएँ: पहले हर एक कलर की बस कुछ ही बूंदों को एक-साथ मिलाते हुए शुरुआत करें। जब तक कि मिक्स्चर गहरे ग्रे कलर का नहीं हो जाता, तब तक हर बार कलर की एक-समान मात्रा को मिलाते हुए इसे रिपीट करते रहें।
- आप चाहें तो ग्रीन की जगह पर पीले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन हल्का कलर हल्के कलर से काला रंग बना पाना ज्यादा मुश्किल हो जाता है।
4
कलर को एडजस्ट करें: अगर आपको ग्रे कलर में और किसी कलर की एक हिंट या रंगत दिखाई देती है, तो फिर उसमें कुछ एडजस्टमेंट्स करें:
- अगर ये हरा दिखता है, तो थोड़ा और रेड कलर एड कर लें।
- अगर ये पर्पल दिखता है, तो थोड़ा और ग्रीन कलर एड कर लें।
- सारे एडजस्टमेंट्स को एक बार में एक ही बूंद के साथ में, हर एक बूंद के बीच में अच्छी तरह से मिलाकर पूरा करें।
5
फ़ाइनल कलर का इंतज़ार करें: ज़्यादातर फूड कलरिंग बटरक्रीम में और भी ज्यादा गाढ़ी हो जाती हैं और रॉयल और उबली आइसिंग में हल्की सी फेड या हल्की हो जाती हैं।^{[३]Xरिसर्च सोर्स} अगर आप दूसरे टाइप की आइसिंग बना रहे हैं, तो फिर फेडिंग को कम करने के लिए परोसने से आधे घंटे पहले कलर को एड करने का सोचें।
- कुछ जगहों पर, पानी में मौजूद केमिकल्स भी कलर को चेंज कर सकते हैं। बटरक्रीम को जब दूध में मिलाया जाता है, तब ये आमतौर पर ज्यादा भरोसेमंद कलर होता है।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- रेसिपी को डाइरैक्ट लाइट और हीट से दूर रखें, क्योंकि इसकी वजह से फेडिंग हो सकती है।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 2

विधि 2 का 2:

नेचुरल इंग्रेडिएंट्स का इस्तेमाल करना (Using Natural Ingredients)

आर्टिकल डाउनलोड करें

1
केक के बैटर या घोल में ब्लैक कोको पाउडर मिक्स करें: ये स्पेशल टाइप का कोको पाउडर "ब्लैक (black)" या "अल्ट्रा डच प्रोसेस्ड (ultra Dutch processed)" की तरह लेबल किया रहता है, इसका कलर ज्यादा डार्क रहता है और इसका स्वाद भी रेगुलर कोको पाउडर से ज्यादा माइल्ड रहता है। ये एक चॉकलेटी फ्लेवर के साथ में एक डीप ब्लैक केक बनाएगी। जब ओर्डिनरी कोको पाउडर को रिप्लेस करें, तब रेसिपी में ये दिए गए बदलाव करें:^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- थोड़ा सा एक्सट्रा फेट (बटर या ऑयल) एड करें।
- हर ¼ चम्मच या 1.25ml बेकिंग सोडा की जगह पर, 1 चम्मच या 5 ml बेकिंग पाउडर मिलाएँ।
2
अच्छी खुशबू वाली डिश के लिए स्क़्विड इंक (squid ink) मिलाएँ: ये ब्राइन जैसा टेस्ट मिठाई या डिजर्ट के लिए अच्छा नहीं रहता है। इसे ज़्यादातर कलर पास्ता, चावल या दिलकश सॉस में इस्तेमाल किया जाता है। ज़्यादातर इंटेन्स कलर के लिए, होममेड पास्ता डो (नमक और कुछ लिक्विड इंग्रेडिएंट्स को बदलकर) में मिलाएँ। एक ज्यादा तेज, लेकिन कंसिस्टेंट मेथड के लिए, पास्ता या चावल के उबलने के दौरान पानी में इंक मिलाएँ। एक ज्यादा ड्रामेटिक लुक के लिए, इंक को सॉस में अच्छी तरह से मिलाएँ।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}^{[८]Xरिसर्च सोर्स}^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
- कुछ कंपनी इसे बेचा करती है, लेकिन शायद आपको कई दुकानों में इसके बारे में पूछने की जरूरत पड़ेगी।
- स्क़्विड इंक को बहुत थोड़ी मात्रा में ही मिलाएँ। ये हल्की सी नमकीन होती है और ज्यादा मात्रा में आयोडिन का स्वाद भी दे सकती है।

सलाह

अगर आप फूड कलरिंग खरीदने का सोच रहे हैं, तो कुछ स्पेसिलिटी बेकिंग स्टोर्स पर आपको ब्लैक फूड कलरिंग मिल सकती है।
ब्लैक वॉनट शैल को उबालकर, एगशैल को डेकोरेट करने के लिए एक डार्क ब्राउन या ब्लैक डाई बनाई जा सकती है।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स} डाई का सेवन करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए इसे एक फूड कलरिंग की तरह न इस्तेमाल करें। इसके रस से स्किन पर, कपड़ों पर या जहां भी ये टच होती है, वहीं दाग पड़ सकते हैं।
सबसे पहले हर एक कलर की 3 बूंदें मिक्स करें, फिर अच्छी तरह से चलाएं और अगर ये हरी हो जाती है, तो थोड़ा और रेड मिलाएँ और फिर से अच्छी तरह से चलाएं।

चेतावनी

अगर आपको सीफूड से एलर्जी है, तो स्क़्विड इंक का इस्तेमाल न करें।
स्क़्विड इंक के वेजिटीरियन होने या नहीं होने के बारे में कुछ डिबेट चालू हैं। अगर आप एल वेजिटीरियन या वेगन हैं, तो आपको इससे बचना चाहिया।