Как приготовить черный пищевой краситель

Вы можете найти пищевой краситель черного цвета в некоторых специализированных магазинах, но он не слишком распространен, по сравнению с другими цветами. Приготовьте его самостоятельно в домашних условиях, смешивая другие цвета, или воспользуйтесь натуральными компонентами для окрашивания глазури, выпечки или соленых блюд.

Метод 1

Метод 1 из 2:

Смешивание пищевых красителей

Загрузить PDF

1
Приобретите красный, синий и зеленый пищевые красители. Вы можете смешать эти цвета для получения темно-серого, это лучший результат, который вы можете получить, не покупая черный пищевой краситель.
- Если вы готовите сахарную глазурь, используйте гелевый или кремообразный пищевой краситель. Жидкие красители дают менее интенсивный цвет и могут испортить консистенцию глазури.^{[1]XИсточник информации}^{[2]XИсточник информации}
2
Добавьте какао порошок (только для белой глазури). Конечный результат будет лучше, если вы начинаете с темного рецепта. Вы можете менять интенсивность цвета, если используете белую глазурь, добавляя по ложке за раз.^{[3]XИсточник информации}
- Черный какао порошок дает наилучший результат, но обычный также хорошо подходит для этого способа.
- Если вы пропустите этот шаг, вам понадобится намного больше пищевого красителя, который может повлиять на вкусовые качества и консистенцию.
3
Добавьте равные части красного, синего и зеленого цветов в ваш рецепт. Начните с нескольких капель каждого цвета, хорошо их перемешивая. Продолжайте добавлять, пока смесь не станет темно-серой. Всегда добавляйте равные части каждого из цветов.
- Вы можете использовать желтый краситель вместо зеленого, но из-за более светлого оттенка вам будет труднее получить черный цвет.
4
Регулируйте цвет. Если видите оттенок другого цвета в сером, воспользуйтесь этими советами:^{[4]XИсточник информации}^{[5]XИсточник информации}
- Если оттенок зеленый, добавьте больше красного.
- Если фиолетовый, добавьте зеленый цвет.
- Вносите корректировку по одной капле, полностью перемешивая смесь после каждой из них.
5
Дождитесь окончательного цвета. Большинство пищевых красителей дадут более интенсивный цвет в креме и станут светлее в глазури.^{[6]XИсточник информации} Если вы работаете с глазурью, рассмотрите возможность добавления красителя за полчаса до подачи, чтобы минимизировать потерю насыщенности цвета.
- В некоторых регионах химикаты, содержащиеся в воде, могу повлиять на изменения цвета. Кремовые смеси получат более стабильный цвет при добавлении молока вместо воды.^{[7]XИсточник информации}
- Держите блюдо вдали от попадания прямых лучей света и тепла, чтобы избежать выцветания.^{[8]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Использование натуральных ингредиентов

Загрузить PDF

1
Добавьте черный какао порошок в жидкое тесто. Особый вид какао порошка, обозначенный как «черный» или «голландский ультра», дает более насыщенный темный цвет и мягкий вкус по сравнению с обычным какао. Торт получится глубокого темного цвета с шоколадным ароматом. Заменяя обычный какао порошок, внесите следующие изменения в рецепт:^{[9]XИсточник информации}
- Добавьте немного жира (жидкое или твердое масло)
- Используйте одну чайную ложку разрыхлителя (5 мл), вместо ¼ чайной ложки соды.
2
Добавьте чернила кальмаров в соленые блюда. Чернила имеют соленый вкус и не подходят для конфет или десертов. Чаще всего они используются для окрашивания пасты, риса или острых соусов. Для наиболее интенсивного цвета добавьте чернила в самодельное тесто для пасты (вместо соли и части других жидких ингредиентов). Для быстрого, но менее последовательного способа добавьте чернила в воду, пока паста или рис кипят. Перемешайте чернила в соусе для более эффектного вида.^{[10]XИсточник информации}^{[11]XИсточник информации}^{[12]XИсточник информации}
- Торговцы рыбой иногда продают чернила кальмара, и возможно их вам придется поискать в нескольких магазинах.
- Добавляйте чернила кальмара в малых количествах. Они довольно соленые и в большом количестве дают йодистый вкус.
Реклама

Советы

Специализированные магазины с выпечкой могут продать вам черный пищевой краситель.
Вы можете вскипятить кожуру черного ореха с яйцами для получения темно-коричневого или черного цвета яичной скорлупы.^{[13]XИсточник информации} Употребление этой краски может быть вредным, поэтому не используйте такой способ для окрашивания пищевых продуктов.^{[14]XИсточник информации} Сок ореха окрасит кожу, одежду и все, на что попадет.