कैसे नूडल्स बनाएँ (Cook Noodles)

नूडल्स ऐसी चीज हैं, जिन्हें मेन मील या साइड डिश दोनों ही तरह से बहुत पसंद किया जाता है। आप उन्हें पाँच मिनिट में तैयार करके, बटर और चीज के साथ एंजॉय कर सकते हैं, या जब आपके यहाँ मेहमान आते हैं, तो एक स्पेशल सॉस के साथ भी नूडल्स को तैयार कर सकते हैं। वे सूप और पुलाव के साथ भी बहुत ही शानदार लगते हैं। अलग-अलग प्रकार के नूडल्स के लिए, खाना पकाने के अलग-अलग तरीकों की जरूरत होती है, लेकिन इन सभी को तैयार करना बराबर आसान है। व्हीट या एग नूडल्स, राइस नूडल्स, मूंग-बीन नूडल्स, बकव्हीट (buckwheat) या सोबा (Soba) नूडल्स को पकाने का तरीका जानने के लिए इस गाइड को पढ़ें।

विधि 1

विधि 1 का 4:

व्हीट या एग नूडल्स बनाना (Cooking Wheat or Egg Noodles)

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एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें और फिर इसे उबालने के लिए, बर्नर पर हाई हीट पर रखें।
यह नूडल्स का टेस्ट बढ़ाने में मदद करता है और खाना पकाने के समय को कम करके, पानी को अधिक टैम्परेचर पर उबालने में मदद करता है।
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नूडल्स को उबलते हुए पानी में डालें: यदि आपके पास स्पेगेटी (spaghetti) की तरह लंबे, पतले नूडल्स हैं, तो उन सभी को बर्तन में फिट करने के लिए, आपको उन्हें आधे में तोड़ने की जरूरत हो सकती है।
- जब तक कि पानी तेजी से उबलने नहीं लग जाता है, तब तक नूडल्स को उसमें न डालें, क्योंकि इससे वे चिपचिपी और गीले हो जाएंगे।
- नूडल्स को धीरे से डालें, ताकि गर्म पानी के छींटे आपके ऊपर न आएँ।
नूडल्स कितने मोटे हैं, इसके आधार पर, आपको उन्हें 5 मिनट से लेकर 12 तक उबालने की जरूरत हो सकती है। उबालने के सही समय को जानने के लिए, अपने नूडल पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें।
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नूडल्स पक चुके हैं या नहीं, यह जानने के लिए उन्हें चखें: एक नूडल को फोर्क या स्लॉटेड स्पून की मदद से निकालें। नूडल को टेस्ट करें। यह आसानी से चबाने के लिए, पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन अभी भी थोड़ी सी कसर होनी चाहिए, जिसका मतलब है, नूडल 'अल डेंटे (al dente)' हैं। आप यह चैक करने के लिए कि नूडल्स पक चुके हैं या नहीं, इन दूसरे तरीकों को भी इस्तेमाल कर सकते हैं:
- एक नूडल को दीवार पर फेंके। यदि नूडल चिपक जाता है, तो यह तैयार हो चुका है।
- नूडल्स के सिरों को देखें। यदि वे बाकी नूडल की तुलना में सफेद हैं, तो उन्हें थोड़ा और पकाना चाहिए।
- नूडल्स को एक फोर्क की मदद से पकड़ें। यदि वे आसानी से आगे-पीछे झूलते हैं, तो वे पक चुके हैं।
नूडल्स को एक छलनी में डालें, ताकि सारा पानी निकल जाए।
नूडल्स को एक कटोरे में डालें और जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें: नूडल्स को एक साथ चिपकने से बचाने के लिए, बस पूरे नूडल्स को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल डालकर उन्हें चला दें।
नूडल्स को तैयार करें या उन्हें एक रेसिपी में इस्तेमाल करें: व्हीट और एग नूडल्स प्लेन बटर, जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट लगते हैं। आप उन्हें एक पुलाव के हिस्से के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें सूप में डाल सकते हैं, या पास्ता सॉस के साथ टॉप कर सकते हैं।

विधि 2

विधि 2 का 4:

राइस नूडल्स बनाना (Cooking Rice Noodles)

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1
सूखे नूडल्स को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ: इससे नूडल्स नरम होकर, पकाने के लिए तैयार हो जाते हैं।
- यदि आप सूखे नूडल्स के बजाय फ्रेश नूडल्स का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप भिगोने वाले स्टेप को छोड़ सकते हैं।
एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें।
4
नूडल्स को उबलते हुए पानी में डालें: राइस नूडल्स के प्रकार के अनुसार, उनके उबलने का समय अलग-अलग होगा। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और बस नरम होते ही पकाने के लिए तैयार हो जाते हैं ।
- राइस स्टिक-स्टाइल नूडल्स को, लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
- वर्मिसिली-स्टाइल (Vermicelli-style) के राइस नूडल्स को केवल 2 मिनट के लिए उबालना होगा।
गर्म पानी को निकालने के लिए, उन्हें एक छलनी में डालें।
सलाद या सूप में नूडल्स का इस्तेमाल करें। डीप फ्राइड राइस वर्मिसिली भी एक पॉपुलर डिश है। नूडल्स को तुरंत गर्म तेल से निकालकर, उन्हें एक पक्षी की घोंसले का शेप देकर भी परोसा जा सकता है।

विधि 3

विधि 3 का 4:

मूंग बीन नूडल्स बनाना (Cooking Mung Bean Noodles)

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पानी को उबालने के लिए, एक बर्तन में रखें।
मूंग बीन नूडल्स को उबालना नहीं चाहिए; उन्हें सिर्फ गरम पानी में भिगोने की जरूरत होती है।
उन्हें लगभग 15-20 मिनिट के लिए या जब तक कि वे नरम नहीं हो जाते हैं, पानी में ही रहने दें।
गरम पानी को छानने के लिए, नूडल्स को एक छलनी में डालें।
इन नूडल्स को सूप, खिचड़ी और स्टियर-फ्राइज़ में डाला जा सकता है।

विधि 4

विधि 4 का 4:

बकव्हीट या सोबा नूडल्स बनाना (Cooking Buckwheat (Soba) Noodles)

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पानी में एक चुटकी नमक डालें।
नूडल्स को उबलते हुए पानी में डालें।
पानी में एक उबाल आने का इंतजार करें।
इससे नूडल्स ज्यादा पकने से बच जाएंगे।
इसमें 5-7 मिनिट लगने चाहिए। आखिरी में अभी भी नूडल्स थोड़े से चबाने पड़ने चाहिए। ध्यान रखें कि नूडल्स को ज्यादा देर तक न पकाएँ, क्योंकि वे बहुत जल्दी चिपचिपे और गीले हो जाते हैं।
पकने की प्रोसेस को रोकने के लिए, नूडल्स को ठंडे पानी के नीचे रखकर अच्छी तरह से धो लें।
गर्मियों के दौरान, जापानी एक ठंडे सूप में सोबा नूडल्स खाना पसंद करते हैं; सर्दियों के दौरान, अक्सर गर्म सूप का इस्तेमाल किया जाता है। वे एक हल्की ड्रेसिंग और ग्रिल्ड सब्जियों या मछली के साथ स्वादिष्ट लगते हैं।

सलाह

नूडल्स को कई जगहों पर पाया जा सकता है, जिसमें आपके नॉर्मल सुपरमार्केट (या इंटरनेशनल फूड एरिया) के नूडल/पास्ता/फास्ट फूड एरिया, एशियन ग्रोसरी स्टोर और ऑनलाइन फूड स्टोर शामिल हैं। आप अपने खुद के नूडल्स भी बना सकते हैं, जैसे कि प्लेन नूडल्स, एशियन नूडल्स या रामेन नूडल्स।
नूडल्स को पकाने का समय आप पर निर्भर करता है। यदि आप उन्हें इटेलियन स्टाइल में पसंद करते हैं, तो अधिकतम 8 मिनट तक पकाएँ। यदि आप इसे थोड़ा कम पकाना चाहते हैं, तो 8 मिनट से कम समय में पकाने की कोशिश करें। यदि उन्हें ज्यादा पकाना चाहते हैं, तो 8 मिनट से ज्यादा पकाएं।
यदि आप नूडल्स को घर पर बनाना चाहते हैं, तो हमेशा ब्रांडेड कंपनी के नूडल्स का इस्तेमाल करें...कभी भी साधारण सूप का इस्तेमाल न करें क्योंकि इनमें नुकसानदायक चीजें होती हैं।