如何煮面

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在本文中：

做小麦或蛋面

米粉做法

做绿豆面

荞麦面

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面条可以做成美味的配餐，也可以作为主食来吃。如果自己吃，简单地拌一拌奶油、奶酪就可以享用了，如果有客人来吃，就淋一些特制的酱汁，做得更美味一些。面条煮汤或者烘焙都很不错，有的面条适合煮汤，有的面条适合别的做法，但总之过程都很简单。下面教你如何煮小麦面、鸡蛋面、米线、绿豆面或荞麦面。

步骤

方法 1

方法 1 的 4:

做小麦或蛋面

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   煮一大锅水。把水倒进平底锅，用大火煮。
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   放入一点盐。这样可以给面条增味，还可以提高水的沸点，减少煮面的时间。
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   放入面。如果有意大利面这样的细长的面条，你可能要将其切一半，再放入水中。

   • 水还没烧开，就不要放面条，否则最后面条会变得湿糊糊的。
   • 慢慢放入面，才不会被热水溅到。
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   把面煮到软。不同厚度的面条，煮的时间也不同，从5分钟到12分钟不等。你可以读读面条包装袋，了解烹煮时间。
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   试试看面熟了没。用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度，但还是要有点咬劲，表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没：

   • 往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。
   • 看面的尾部。如果端部较白，就需要烹煮更多的时间。
   • 用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易，就说明煮好了。
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   从火上移开。将面倒入滤器将水滤掉。
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   将面放入碗中并加些橄榄油。拌匀以防粘在一起。
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   加入酱汁。小麦和蛋面和牛油，橄榄油，盐及胡椒很配。你可以将其当成制作砂锅的一部份，加在汤内，或用面条用的面辣酱油淋在上面。
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方法 2

方法 2 的 4:

米粉做法

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   将干米粉浸入冷水中30分钟，让它软化。

   • 若你用的是新鲜的米粉，就不必浸入冷水。
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   将水滤掉。
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   煮一大锅水。
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   放入米粉。不同的米粉煮熟的时间不同，但都熟得很快，马上就能吃了。

   • 糯米面要5分钟才熟。
   • 粉条只要2分钟。
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   将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。
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   准备食用。将面放入色拉或汤中。炸粉条也很受欢迎。除去热油后可做成“鸟巢”的形状。
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方法 3

方法 3 的 4:

做绿豆面

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   煮一大锅水。
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   把热水撤下炉子。不要把绿豆面拿去煮，只要浸在热水中即可 。
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   放入面。等待15-20分钟直到变软。
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   将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。
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   将面放入盘中。可加在汤中，或焖、炒后食用。
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方法 4

方法 4 的 4:

荞麦面

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   煮一大锅水并放入一点盐。
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   放入面。
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   等待煮沸。
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   加一杯冷水。这防止煮太熟。
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   煮到面变软。需要5–7分钟。完成时还会有点咬劲。不要煮太久，否则很快会变成糊状。
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   将水滤掉。
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   用水冲冲，快速冷却面条。（如果做的是冷面）
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   热的或凉的都可食用。夏天时日本人喜欢吃荞麦汤面，冬天则通常用热汤。荞麦面可以和清淡酱汁、烤蔬菜或鱼一起吃，非常美味。
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小提示

• 煮面的时间可长可短。喜欢意大利式煮法？那也只要8分钟就足够了。不想煮得太熟？就煮8分钟以内。想煮的过熟，就煮超过8分钟吧。
• 很多地方都能找到面，在超市的“面/意大利面/快餐商品区”(或进口食物区)里就有不少，网上商店也可以买到。

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你需要准备

• 煮锅（一般要比较高的）
• 滤器