Comment faire cuire des nouilles

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Dans cet article:

Les nouilles au blé ou aux œufs

Les nouilles de riz

Les nouilles aux haricots mungo

Les nouilles au sarrasin (soba)

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Les nouilles constituent un excellent et riche accompagnement ou plat principal. Vous pouvez les préparer en cinq minutes et les déguster avec du beurre et du fromage ou les préparer avec une sauce spéciale si vous avez des invités à manger. Elles font aussi des merveilles dans les soupes et les ragouts. Différents modes de cuisson sont nécessaires selon les types de nouilles, mais elles restent tout de même faciles à préparer. Continuez à lire cet article pour apprendre à cuire des nouilles de blé ou celles aux œufs, des nouilles de riz, de haricots mungo ou de sarrasin (soba).

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Les nouilles au blé ou aux œufs

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   Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez une grande casserole et mettez-la sur la gazinière à feu vif.
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   Ajoutez une pincée de sel dans l'eau. Cela aide à donner du gout aux nouilles et permet à l'eau de bouillir à une température plus élevée, ce qui réduit le temps de cuisson.
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   Mettez les nouilles dans l'eau bouillante. Si vous cuisinez des nouilles longues et fines telles que les spaghettis, il vous faudra peut-être les casser en deux pour les faire entrer dans la casserole.

   • Ne mettez pas les nouilles dans la casserole avant que l'eau ne bouille correctement ou vous allez vous retrouver avec des nouilles trop cuites et molles.
   • Mettez les nouilles doucement dans la casserole pour ne pas vous asperger de l'eau bouillante sur la peau.
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   Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Selon l'épaisseur des nouilles que vous utilisez, il vous faudra les faire bouillir entre 5 et 12 minutes. Lisez les instructions de préparation sur le paquet de nouilles pour déterminer la durée de cuisson appropriée.
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   Goutez pour savoir si les nouilles sont prêtes. Attrapez une nouille en utilisant une fourchette ou une écumoire. Goutez-la. Elle doit être assez molle pour être facile à mâcher, tout en gardant de sa fermeté, ce qui fait que la nouille est « al dente ». Vous pouvez aussi essayer les façons suivantes de vérifier vos nouilles.

   • Jetez une nouille contre le mur. Si la nouille reste collée, elle est prête.
   • Regardez le bout des nouilles. Si celui-ci est plutôt blanc comparé au reste de la nouille, elles ont besoin d'un peu plus de cuisson.
   • Tenez la nouille en l'air avec une fourchette. Si elle se balance facilement, elles sont prêtes.
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   Retirez les nouilles du feu et égouttez-les. Versez les nouilles dans une passoire pour les égoutter de leur eau.
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   Mettez les nouilles dans un saladier et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. Vous éviterez que les nouilles ne collent en les remuant et en les recouvrant d'une fine couche d'huile.
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   Ajoutez la sauce aux nouilles ou utilisez-les dans une recette. Les nouilles de blé ou aux œufs sont délicieuses avec du beurre entier, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi les utiliser pour préparer un ragout, pour les ajouter à vos soupes ou les recouvrir de sauce.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Les nouilles de riz

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   Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau froide pendant 30 minutes. Cela ramollit les nouilles pour les préparer à la cuisson.

   • Si vous utilisez des nouilles fraiches plutôt que sèches, vous pouvez sauter cette étape.
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   Égouttez les nouilles.
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   Portez une casserole d'eau à ébullition.
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   Ajoutez les nouilles à l'eau bouillante. La durée d'ébullition des nouilles variera selon le type de nouilles de riz que vous utilisez. Elles cuisent très rapidement et sont prêtes lorsqu'elles sont devenues molles.

   • Les nouilles de riz en forme de spaghetti doivent bouillir 5 minutes.
   • Les nouilles de riz vermicelle doivent bouillir seulement 2 minutes.
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   Égouttez vos nouilles. Versez-les dans une passoire pour les séparer de l'eau chaude.
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   Servez les nouilles. Utilisez ces nouilles dans une salade ou une soupe. Les vermicelles de riz frits sont aussi une façon connue de les préparer. Vous pouvez présenter ces nouilles sous la forme d'un nid d'oiseau si vous venez juste de les sortir de l'huile.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Les nouilles aux haricots mungo

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   Portez une casserole d'eau à ébullition.
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   Retirez l'eau du feu et laissez-la refroidir légèrement. Les nouilles de haricot mungo ne doivent pas être bouillies ; il suffit de les faire tremper dans de l'eau chaude.
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   Mettez les nouilles dans l'eau chaude. Laissez-les entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce qu'elles se ramollissent.
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   Égouttez les nouilles. Versez les nouilles dans une passoire pour les séparer de l'eau chaude.
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   Ajoutez les nouilles à un plat. Ces nouilles peuvent être ajoutées à des soupes, des ragoûts ou des fritures.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Les nouilles au sarrasin (soba)

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   Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel à l'eau.
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   Mettez les nouilles dans l'eau bouillante.
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   Attendez que l'eau se remette à bouillir.
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   Ajoutez une tasse d'eau froide dans la casserole. Cela empêchera les nouilles de trop cuire.
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   Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela devrait prendre entre 5 et 7 minutes. Les nouilles doivent garder un peu de leur texture caoutchouteuse lorsqu'elles sont prêtes. Faites attention de ne pas cuire les nouilles trop longtemps, car elles deviennent trop molles assez rapidement.
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   Égouttez les nouilles.
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   Passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
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   Servez les nouilles chaudes ou froides. Pendant l'été, les Japonais aiment déguster leurs nouilles soba dans un bouillon froid ; pendant l'hiver, ils utilisent plutôt un bouillon chaud. Elles sont délicieuses avec un léger assaisonnement et des légumes grillés ou du poisson.
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Conseils

• Vous pouvez trouver des nouilles dans de nombreux endroits, par exemple les rayons nouilles/pâtes/alimentation rapide de votre supermarché habituel (ou au rayon produits internationaux), dans des magasins de produits asiatiques et dans des magasins en ligne.

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Éléments nécessaires

• Une casserole (de préférence assez profonde)
• Une passoire