कैसे नाइजीरियन फ्राइड राइस बनाएँ (Cook Nigerian Fried Rice)

यदि आप नाइजीरियन स्टाइल के खाने के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो नाइजीरियन फ्राइड राइस को आज़माएं! चावल को चिकन स्टॉक में पकाने से पहले कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर मिक्स सब्जियों को सीजनिंग में फ्राई कर लें, पके हुए चावल को सब्जियों में मिला दें और मिक्सचर को करीब 5 मिनट तक भूनें। सबसे अच्छे स्वाद और टेक्सचर के लिए फ्राइड राइस को तुरंत परोसें।

सामग्री

2 कप (लगभग 350 ग्राम) उबले हुए बासमती, जैस्मिन या सफेद चावल
1/2 कप (120 मिली) चिकन टर्की स्टॉक
वेजीटेबल ऑइल
1 प्याज (कटी हुई)
1 कप (लगभग 130 ग्राम) कटी हुई मिक्स सब्जियाँ
1 कप (लगभग 130 ग्राम) क्यूब्ड बीफ लीवर (वैकल्पिक)
1/2 टीस्पून (लगभग 2.5 ग्राम) थाईम
1 टीस्पून (लगभग 5 ग्राम) नाइजीरियन या जमैकन करी पाउडर (Jamaican curry powder)
1 स्टॉक क्यूब
नमक (टेस्ट के अनुसार)
सजाने के लिये कटी हुई स्केलियन (scallions) या हरी प्याज

"5 सर्विंग्स बनती है"

विधि 1

विधि 1 का 2:

चावल बनाना (Making the Rice, Chawal Kaise Banaen)

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चावल को ठंडे पानी से धोकर एक बड़े बर्तन में डालें: 1 कप (लगभग 180 ग्राम) सूखे चावल को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें। चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें और अपने हाथों से चावल को धीरे-धीरे धो लें। आप इस रेसिपी के लिए बासमती, व्हाइट या जैस्मिन चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- परंपरागत रूप से, नाइजीरियन फ्राइड राइस को उबले हुए लंबे दाने वाले चावल से बनाया जाता है।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- रेसिपी के अनुसार 2 कप (लगभग 360 ग्राम) उबले हुए चावल की जरूरत होती है। 1 कप (लगभग 180 ग्राम) सूखे चावल से लगभग 2 कप (360 ग्राम) पके हुए चावल बनते हैं।
उबालते समय चावल से दुगना पानी इस्तेमाल करें। इस मामले में 2 कप (लगभग 480 मिली) पानी का इस्तेमाल करें, क्योंकि आप 1 कप (लगभग 180 ग्राम) सूखे चावल को हल्का उबाल रहे हैं।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
पानी को अच्छी तरह से उबाल आने तक गरम करें। फिर, अपना टाइमर शुरू करें और चावल को 5 मिनट तक उबलने दें। जब तक लिक्विड गरम हो रहा हो, तब तक के लिए उस पर ढक्कन न लगाएँ। ये उसे जरूरत से ज्यादा उबलने से बचा लेगा।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
आँच बंद कर दें और अपने सिंक के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी को रखें। चावल से पानी को निकालने के लिए मिक्स्चर को छलनी में डालें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
छलनी को ठंडे पानी की कटोरी में लगभग 5 मिनट के लिए रखें: एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी भरें। पानी के कटोरे में महीन जाली वाली छलनी को डालें, ताकि चावल कुछ मिनट तक भीग सकें।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
छलनी को पानी के कटोरे में से निकालिये और चावल को फिर से नल के ठंडे पानी से धो लें। इस समय, आपका चावल हल्का उबल चुका है और इस रेसिपी में इस्तेमाल के लिए तैयार है!^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
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एक बड़े बर्तन में 1/2 कप (लगभग 120 मिली) स्टॉक डालकर उबाल लें: नाइजीरियन फ्राइड राइस पारंपरिक रूप से चिकन या टर्की स्टॉक के साथ बनाया जाता है। एक बड़े बर्तन या सॉस पैन में स्टॉक का 1/2 कप (लगभग 120 ग्राम) डालें। लिक्विड को अच्छी तरह से उबलने दें।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
- पारंपरिक नाइजीरियन व्यंजनों में, चावल को हमेशा मीट स्टॉक में (चीनी फ्राइड राइस की तरह सादे पानी में पकाये जाने के विपरीत) पकाया जाता है।
- अगर आप चाहें, तो इसकी जगह बीफ या वेजिटेबल स्टॉक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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उबले हुए चावल डालें और मिक्स्चर को 25 मिनट तक उबालें: उबले हुए चावल को सावधानी से उबलते हुए स्टॉक में डालें। चावल को तब तक उबालें जब तक कि यह सारे स्टॉक को सोख न ले, आमतौर पर इसमें लगभग 25 मिनट लगते हैं।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
- चावल को गरम करें और 5 मिनिट बाद इसे फोर्क की मदद से बिखेर दें।

विधि 2

विधि 2 का 2:

सब्जियों और चावल को फ्राई करना (Frying the Veggies and Rice)

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एक बड़ी कढ़ाही या वोक (wok) में 1 चम्मच (5 मिली) वनस्पति तेल डालें और आँच को मीडियम कर दें। तेल के धुआँ निकलने तक गर्म होने के बाद, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
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मिक्स सब्जियां, स्टॉक क्यूब और सीज़निंग मिलाएँ: कढ़ाही में 1 कप (लगभग 130 ग्राम) कटी हुई मिक्स सब्जियों को डालें। फिर, 1/2 टीस्पून (लगभग 3 ग्राम) थाइम, 1 टीस्पून (लगभग 5 ग्राम) करी पाउडर और 1 स्टॉक क्यूब मिलाएं।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- एक अच्छे नाइजीरियन स्वाद के लिए, सब्जियों के साथ 1 कप (लगभग 130 ग्राम) कटे हुए बीफ लीवर को भूनें।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
- आप फ़्रोजन सब्जियों को सीधे बैग से निकाल कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो अपनी खुद की मिक्स सब्जियों को काटकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। गाजर, कॉर्न, हरी बीन्स और मटर के मिक्स्चर का इस्तेमाल करें।
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सब्जियों को 1-2 मिनट तक भूनें: सब्जी के मिक्स्चर को मीडियम हीट पर तब तक पकाएँ, जब तक कि सब्ज़ियाँ गरम न हो जाएँ। सब्जियों को अधिक पकाने से बचें, वरना वे अपना शेप और असली रंग खो देंगी।^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर सब्जियां कढ़ाही में चिपक जाती हैं, तो 1 टीस्पून (5 मिली) खाना पकाने वाला तेल डालें।
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चावल डालें और सभी चीजों को एक साथ 3-5 मिनट के लिए भूनें: पकी हुई सब्जियों के साथ चावल को कढ़ाही में डालें और मिक्स्चर को तब तक चलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ। लगातार चलाते हुए मिक्स्चर को 3-5 मिनट तक भूनें।^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}
- आँच को बंद कर दें और सबसे अच्छे स्वाद के लिए फ्राइड राइस को तुरंत परोसें।^{[१५]Xरिसर्च सोर्स}
- किसी भी बचे हुए फ्राइड राइस को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और 5-7 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।