ナイジェリアの炒飯を作る方法

普段と同じ炒飯に飽きてきたり、単にナイジェリア料理をもっと試してみたい場合にはナイジェリアの炒飯を作ってみましょう。まず米を炒める前に数分間茹で、均等に熱が入るようにします。次に調味料と合わせたミックス野菜が香ばしく柔らかくなるまで炒めましょう。半茹でした米を野菜と一緒にスキレットに入れて混ぜ、米に完全に火が通るまで材料を炒めます。肉や魚などの好みのタンパク質を添えて、風味豊かな炒飯を食卓に出しましょう。

材料

米、185g
米を半茹でするための水またはビーフブイヨン
お好みで塩、小さじ1/2杯（2.5g）
お好みで燻製魚（米を半茹でする際に入れる）、1～2尾
お好みで燻製エビ（米を半茹でする際に入れる）、1～2尾
植物油、大さじ1杯と小さじ1杯（20ｍL）
玉ねぎのみじん切り、75g
細かくしたザリガニ、大さじ3杯（約25g）
角切りのミックス野菜、230g
挽いた胡椒、小さじ1/2杯（0.5g）
カレーパウダー（入手可能であればナイジェリアかジャマイカのカレーパウダー）、小さじ1杯（2g）
ブイヨンキューブ（マギーやクノールなど）、1～3個
燻製エビかザリガニ、165g
付け合わせ用の刻みネギ

3～6人分

パート 1

パート 1 の 3:

米を半茹でする

PDF形式でダウンロード

生米185gを細かい網目のざるに入れます。米に冷たい流水をかけ、手で米を優しく研ぎます。このレシピには、バスマティライス、白米、またはジャスミンライスが使用できます（ナイジェリアで育つOfada米が入手可能であれば使用可）。
2
水かビーフブイヨンを鍋に入れ、好みに応じて調味料を加える　片手鍋の4分の3まで水かビーフブイヨンを注ぎます。水かビーフブイヨンの量は鍋のサイズによって異なります。調味料加える場合は下記のものを混ぜ入れましょう。^{[1]X出典文献}
- 塩、小さじ1/2杯（2.5g）
- 燻製魚、1～2尾
- 燻製エビ、1～2尾
強火で液体を完全にグラグラと沸騰させます。液体を熱している際は蓋を外しておきます。こうすると吹きこぼれを防げるでしょう。^{[2]X出典文献}
研いだ米を鍋の中の沸騰している液体に入れます。米を5分間茹で、少々柔らかくなるまで湯を少し吸わせます。液体が吹きこぼれそうであれば、火を中火から強火に弱めます。^{[3]X出典文献}
5
湯を少し流し、米を3～5分間調理する　鍋つかみを使用して慎重に湯かビーフブイヨンを少量流します。液体が米の2.5cm程度上になるまで流します。米をさらに3～5分煮立て、炊ける寸前の状態にしてから火を消しましょう。^{[4]X出典文献}
- この時点で米の味見をすると、噛んだ時に少々硬い状態になっているでしょう。
広告

パート 2

パート 2 の 3:

野菜を炒めて味付けをする

PDF形式でダウンロード

1
玉ねぎを7～8分間ソテーする　大きいスキレットか中華鍋に植物油小さじ1杯（5ｍL)を注ぎ入れ、中火にします。油が熱くなり、かすかに揺らぎ始めたら玉ねぎのみじん切り75gを入れて混ぜます。玉ねぎが柔らかくなり、ほぼ透明になるまでかき混ぜて調理しましょう。
- 玉ねぎは、好みに合わせて大きめに切っても細かい角切りにしてもよいでしょう。
2
細かくしたザリガニを入れて混ぜ、材料を1分間調理する　ソテーした玉ねぎの中に細かくしたザリガニを大さじ3杯（約25g）加え、混ぜ合わせます。材料を中火で調理し、ザリガニが香ばしくなるまで熱しましょう。
- 細かくしたザリガニが入手困難な場合は入れなくてもよいですが、炒飯の色合いがあまり鮮やかに仕上がらないでしょう。
3
野菜と調味料を入れて混ぜる　角切りのミックス野菜230gをスキレットに加え、挽いた胡椒小さじ1/2杯（0.5g）、カレーパウダー（入手可能であればナイジェリアかジャマイカのカレーパウダー）小さじ1杯（2g）、ブイヨンキューブ（マギーやクノールなど）1～3個を入れて混ぜましょう。^{[5]X出典文献}
- 冷凍のミックス野菜を使用する際は凍ったままスキレットに加えます。自分で野菜を用意するほうがよければ、好みの野菜を数種類用意して角切りにします。人参、とうもろこし、インゲン、エンドウ豆などを試してみましょう。
4
味付けをした野菜を2～5分間炒める　数種類の野菜を混ぜて中火で調理し、全体に火が通るまで熱します。冷凍野菜を使用する場合は、5分近くかかるでしょう。^{[6]X出典文献}
- 野菜を炒め過ぎると形が崩れて色もあせるため、炒め過ぎに注意しましょう。
- 野菜がスキレットに付着する場合は、料理油小さじ1杯（5ｍL)を追加しましょう。
広告

パート 3

パート 3 の 3:

米を炒めて料理を盛り付ける

PDF形式でダウンロード

半茹でした米を味付けした野菜に入れ、材料が合わさるまで混ぜます。米が調味料と混ざり合うと少々黄色になるでしょう。
2
油を振りかけて米を2分間炒める　米に植物油大さじ1杯（15ｍL）をかけてかき混ぜ、油で米を包みます。米を中火で炒めて混ぜ続けると米が炊き上がり、野菜のうま味が米に吸収されます。
- 米をカリッとさせたい場合は、スキレットに材料が入り過ぎないように米を1回分ずつに分けて炒めましょう。
3
燻製エビを入れて混ぜ、味を調える　燻製エビかザリガニ165gをご飯に加えて混ぜます。完成したナイジェリア風の炒飯を味見して、好みに合わせて塩を加えます。ご飯が硬すぎる場合は水かブイヨン120ｍLを加え、好みの柔らかさになるまで中火で調理しましょう。
- 米の風味を調整したければ、細かくしたザリガニ、カレーパウダー、または挽いた胡椒を足して混ぜましょう。
4
鶏肉などのタンパク質を添えてナイジェリアの炒飯を食卓に出す　火を消してから熱い炒飯にフライドチキン、グリルチキン、エビのソテー、またはグリルビーフなどを添えて食卓に出します。炒飯の付け合わせとして刻んだネギをのせましょう。
- 残ったナイジェリアの炒飯は調理後2時間以内に密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管すると5～7日間持ちます。
広告