कैसे टोटिया (tortilla) को फोल्ड करें (fold a wrap)

आप जब टोटिया बना लेते हैं तो उसे फोल्ड करना, आपका लास्ट स्टेप होता है | रैप (wrap) को फोल्ड करने से उसे आप आसानी से उठाकर खा सकते हैं | टोटिया को लपेटने के लिए स्टैंडर्ड फोल्ड मेथड (standard fold method), सिलेन्डर रोल (cylinder roll) मेथड, या एन्वलप (envelop) मेथड का उपयोग कर के आप बड़ी आसानी से अपने रैप को फोल्ड कर सकते हैं | यहाँ दिये गए सभी तरीकों में से आप अपनी पसंद के अनुरूप किसी भी मेथड का उपयोग अपने रैप को फोल्ड करने के लिए कर सकते हैं | अपने रोल को टाइट रैप करें, और यदि उसके अंदर की सामग्री बाहर निकले तो उसे अच्छे से भरें, और आप जैसा चाहे उसे बीच में से काट लें | आप अपने रैप को थोड़े से प्रयास से ही आसानी से रोल करें, और फिर उसे मजे से खाएँ!

विधि 1

विधि 1 का 3:

स्टैंडर्ड फोल्ड बनाएँ

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1
अपने रैप को दोनों साइड्स से बीच की तरफ मोड़ें: अपने रैप को दाएँ और बाएँ दोनों साइड से लगभग 1-3 इंच (2.5-7.6 सेमी) बीच की ओर फोल्ड करें | दोनों तरफ से लगभग 2-3 इंच (5.1-7.6 सेमी) की दूरी बीच की जगह में छोड़ें, और यह आपके रैप पर निर्भर है कि आपने कितना बड़ा या छोटा रैपर लिया है |^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- इस तरीके से, आप जब खाएँगे तो आपके रैप की सामग्री बाहर नहीं निकलेगी |
2
रैप के नीचे के तीसरे भाग को बीच की ओर लपेटें: रैप की नीचे की तरफ वाले हिस्से को फोल्ड करते हुये ऊपर की तरफ ले जाएँ | अब इसे बीच तक लपेट लें |^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- इसका दो-तिहाई भाग खुला रखने से बाद में इसे टाइट रैप कर सकते हैं, इसलिए यह थोड़ा ढीला भी रहे तो चलेगा |
3
टोटिया को ऊपर की ओर रैप करते समय, अंदर भरी सामग्री बाहर निकले तो उसे वापिस भरें: जब आप उसे ऊपर रोल करते हैं, तो उसकी सामग्री बाहर निकल सकती है | आप जब भी उसे फोल्ड कर रहे हैं, और अंदर की सब्जियाँ या भरी हुई सामग्री बाहर निकले तो अपने हाथों की मदद से उसे अंदर की तरफ वापिस भर दें | ऐसा करने से आपकी सामग्री बाहर नहीं निकलती जब आप फोल्ड कर रहे हों |^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- फिलिंग को वापिस अंदर भरने से आपका रैप टाइट फोल्ड करने में मदद मिलती है, और सामग्री बाहर निकलने के बहुत कम चांस रहते हैं |
4
नीचे से ऊपर तक रैप को लपटते जाए जब तक वह पूरा नहीं हो जाता: अब ऊपर की तरफ रैप को फोल्ड करें, ऊपर तक पहुँचने के लिए ज्यादा लपेटना पड़े तो उसे और लपेट दें |^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- आपके रैप के साइज पर निर्भर है कि उसमें 1 से 3 तक कितने फोल्ड करने की जरूरत है |
- उसमें भरी हुई सामग्री पर भी यह निर्भर करता है कि आपके रैप में कितने फोल्ड आएंगे | यदि आपका रैप बहुत ज्यादा भरा है, तो उसमें एक ही फोल्ड आयेगा | यदि उसे थोड़ा कम भरा है तो लगभग 2 बार फोल्ड करने की जरूरत पड़े |
5
अपनी पसंद की चीज से रैप को चिपकाकर सुरक्षित करें: रैप के किनारे पर अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा-सा सॉस, चटनी, या जैम कुछ भी लगाएँ | इसे रैप के एक चौथाई हिस्से पर लगाकर फैला दें, इसे पूरे रैप में फैलाने की जरूरत नहीं है |
- इसे चिपकाना जरूरी नहीं है, पर आप जब इसे सर्व करते हैं तो यह रैप को अच्छे से मोड़े रखता है |
- यदि आप चटनी या सॉस को ज्यादा लगा लेते हैं, तो यह आपके रैप में पूरे में फैल सकता है |
6
फोल्ड को अच्छी तरह सेट करने के लिए इसे थोड़ा दबाएँ: जब आप अपने रैप को पूरा फोल्ड कर के उसे चिपका लेते हैं, फिर उसे अपने हाथों से या स्पेटुला (spatula) से हल्के-से दबाएँ |^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- इससे आपका रैप अपने शेप में आ जाएगा और उसमें लगा हुआ सॉस या चटनी अच्छी तरह से फैल जाएगी |
रैप को बीच में से तिरछे में काटें, जिससे उसे खाना आसान हो जाए: अच्छे से काटने के लिए एक पैने चाकू का इस्तेमाल करें | अब रैप के ऊपर चाकू को तिरछा रखें और उसे हल्के दबाव के साथ काटकर उसकी दो स्लाइस करें | अब आपका रैप खाने के लिए तैयार है |^{[६]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 2

विधि 2 का 3:

सिलेन्डर रोल बनाएँ

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1
एक किनारे से रैप को बीच की तरफ फोल्ड करें: रैप के नीचे तरफ वाले किनारे को 3-4 इंच (7.6-10.2 सेमी) तक फिलिंग के ऊपर की तरफ घुमाएँ, और उसकी सामग्री को अंदर करके उसे पीछे खींचें |
- इससे आपका रैप टाइट रहेगा और उसकी सामग्री बाहर नहीं गिरेगी |
2
रैप को लपटते जाएँ जब तक आप रोटी के अंत में न पहुँचें: आप रैप को पहला फोल्ड करते हैं तब उसे अच्छे से पकड़ लें, और उसे धीरे-धीरे ऊपर की तरफ लपेटते जाएँ | जब तक वह पूरा रैप नहीं हो जाता उसे एक ही दिशा में लपेटें |
- अपने रैप को नीचे से ऊपर की तरफ रोल करें |
- यदि आप रोल करने में बीच में रुक जाते हैं, तो यह ढीला हो सकता है, और इसकी फिलिंग (filling) निकल सकती है |
3
रैप के किनारे पर थोड़ा-सा सॉस या चटनी लगाएँ: जब आप रैप को पूरा रोल कर लें, तो एक हाथ से उसे पकड़ कर दूसरे हाथ से उसके किनारे पर अंदर की तरफ सॉस या चटनी लगाएँ | आप इसे रैप के 3-5 इंच (7.6-12.7 सेमी) तक फैला दें |
- जब आप इसे काटते हैं, सर्व करते हैं, या खाते हैं तब इसे चिपकाने से इसका मिश्रण बाहर नहीं निकलता |
4
रैप के किनारों को अंदर खोंसें: जब आप रैप को पूरा लपेटकर और चिपकाकर उसे सुरक्षित कर लेते हैं, अपनी उँगलियों से उसके खुले हुए किनारों को बीच में अंदर की तरफ खोंस दें | किनारों को दो से तीन बार खोंसकर अच्छी तरह से दबा दें, जिससे यह न खुलें |
- यह रैप को अच्छे से बंद रखने में मदद करेगा |
5
अब रैप को आसानी से सर्व करने के लिए उसे बीच में से तिरछे काट दें: इसके लिए एक पैने, ब्रेड काटने वाले चाकू को रैप के 45 डिग्री के एंगल पर तिरछे में रखें | फिर इसे चाकू से आराम से काट दें |
- यह आपके रैप को सर्व करने का बढ़िया तरीका है, क्योंकि इससे आप अपने रैप की फिलिंग को दिखा सकते हैं |

विधि 3

विधि 3 का 3:

एन्वलप फोल्ड बनाएँ

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दोनों तरफ के साइड्स को पकड़कर उन्हें बीच में एक-दूसरे के ऊपर रखें | अंदर सामग्री भरी हुई है, इसलिए दोनों साइड्स को मजबूती से वहाँ पकड़ सकते हैं |
2
नीचे की तरफ से रैप को लपेटना शुरू करें: एक हाथ से फोल्ड को आराम से पकड़ें और दूसरे हाथ से उसे नीचे से ऊपर की तरफ बीच तक लपेटें | उसे थोड़ा पीछे की तरफ दबाएँ, जिससे सामग्री अपनी जगह पर बनी रहे, और रैप को पूरा होने तक लपेटते जाएँ |
- आपका रैप आसानी से 1-3 रोल में पूरा हो जाना चाहिए |
3
रैप को बीच में से आधा काटें और इसे प्लेट या पेपर टॉवल में लपेटकर सर्व करें: जब आपका रैप पूरा फोल्ड हो जाए तो अब ये खाने के लिए तैयार है | इसे सर्व करने के लिए एक पैने चाकू से बीच में से 45 डिग्री के एंगल पर काटें | अब इसे या तो प्लेट या पेपर टॉवल में रख कर सर्व करें |
- आप ब्रैड काटने वाले चाकू या दाँतेदार चाकू दोनों को ही यूज कर सकते हैं | दाँतेदार चाकू से रैप आसानी से काट जाता है |