कैसे चॉपस्टिक्स पकड़ें (Hold Chopsticks)

चॉपस्टिक्स्स कई हजारों सालों से ईस्ट एशिया में खाने के लिए इस्तेमाल होने वाली एक बर्तन रही हैं, इसका पूरा श्रेय इनकी सरलता और विविधता को जाता है। अगर आपको अपने खाने के लिए फोर्क और चाकू (forks and knives) का इस्तेमाल करने की आदत है, तो आपको शुरुआत में चॉपस्टिक्स का इस्तेमाल करने में थोड़ी मुश्किल हो सकती है। हालांकि, एक बार उन्हें पकड़ने का सही तरीका समझने के बाद, आपके लिए इस ट्रिक को सीखना कहीं ज्यादा आसान बन जाएगा। सबसे पहले पहली चॉपस्टिक्स को अपनी रिंग फिंगर की अंदरूनी किनार पर रखें और फिर अपने अंगूठे और अपने डोमिनेंट (प्रमुख) हैंड से उसे पकड़ लें। दूसरी वाली को अपनी इंडेक्स फिंगर, मिडिल फिंगर और अंगूठे के बीच में ऐसे रखें, जैसे कि आप एक पेंसिल को पकड़ते हैं। ये आपको चॉपस्टिक्स के ऊपरी भाग को आराम से मूव करने देगा, जबकि उसके निचले हिस्से को जगह पर बनाए रखेगा।

विधि 1

विधि 1 का 3:

चॉपस्टिक्स को सही तरीके से रखना

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चॉपस्टिक्स को अपने डोमिनेंट (प्रमुख) हैंड से पकड़ें: आप आपके जिस भी हाथ को चॉपस्टिक्स के साथ में ज्यादा अच्छी तरह से इस्तेमाल करें, उसी से चॉपस्टिक्स को टेबल से आपके हाथ के पिछले हिस्से को आपकी तरफ फेस किया रखकर उठाएँ। अपने नॉन-डोमिनेंट हैंड को चॉपस्टिक्स के टिप या सिरे वाले छोर के नीचे रखें और उन्हें एक-साथ आराम से दबाएँ। इससे वो एक साथ लाइन में आ जाएंगी, ताकि वो दोनों एक-दूसरे से पूरी तरह से पेरेलल रहें।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- स्टैंडर्ड टेबल सेटिंग पर, आपकी चॉपस्टिक्स आप से एक हॉरिजॉन्टल एंगल पर, आपके सामने एक-दूसरे के साइड में रहेंगी।
- अपनी पहली 2 या 3 उँगलियों और अंगूठे का यूज करके चॉपस्टिक्स को पकड़ना आमतौर पर ज्यादा आसान होता है।
- जब आप चॉपस्टिक्स को पकड़ें, तब ध्यान रखें कि चॉपस्टिक्स को एक-साथ टकरा कर उनसे ज़ोर से आवाज मत होने दें। ऐसा करने को शायद शांति से खाने वालों के लिए और ज्यादा फॉर्मल सेटिंग्स में अभद्र या रूड माना जा सकता है।
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अपने हाथ को ठीक चॉपस्टिक्स के ऊपरी तिहाई हिस्से के आसपास रखें: जब आप आपके डोमिनेंट हैंड के प्लेसमेंट को एडजस्ट करें, तब चॉपस्टिक्स को स्थिर रखने के लिए अपने नॉन-डोमिनेंट हैंड का यूज करें। अपने अंगूठे और इंडेक्स फिंगर के बेस के बीच के गड्ढे में दोनों चॉपस्टिक्स को तब तक रखें, जब तक कि आप उन्हें इस्तेमाल करने को रेडी नहीं हो जाते।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप अपने हाथों को रखने की सही पोजीशन को लेकर श्योर नहीं हैं, तो फिर चॉपस्टिक्स के ऊपरी हिस्से को अपने अंगूठे के सिरे के साथ में अलाइन करें, फिर अपने हाथ को मोड़ें और अपने अंगूठे के सबसे करीबी पॉइंट पर पकड़ बनाएँ।
- अपने हाथों को चॉपस्टिक्स पर बहुत ऊपर या फिर बहुत नीचे रखना उन्हें बहुत बुरी तरह से हैंडल करेगा।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
सलाह: अपनी चॉपस्टिक्स को हमेशा चौड़े ऊपरी हिस्से को बाहर की तरफ और सँकरे, दबे सिरे को अंदर की ओर फेस करके रखें।
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अपनी चॉपस्टिक्स को अपने अंगूठे और रिंग फिंगर के बेस पर रखें: अपनी पहली चॉपस्टिक्स को अरेंज करें, ताकि ऊपरी भाग आपके अंगूठे और फोरफिंगर के बीच की नली में आराम से रखा रहे और उसके टिप वाला सिरा आपकी रिंग फिंगर की इनर एज पर रहे। जैसे ही आप इस चॉपस्टिक्स को आपकी चाही हुई जगह पर ले आएँ, फिर उसे हिलाने या एडजस्ट करने से बचें।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- कुछ स्थानीय यूजर्स उनके निचले चॉपस्टिक्स को हाथ पर हल्का सा ऊपर, ठीक फोरफिंगर के बेस के आसपास रखने की सलाह देते हैं।
- जब सही तरीके से यूज किया जाए, तो चॉपस्टिक्स के निचले हिस्से को, चॉपस्टिक्स के ऊपरी हिस्से को सारा काम करने देते हुए, सीधा बना रहना चाहिए।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
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ऊपरी चॉपस्टिक्स को अपनी इंडेक्स फिंगर, मिडिल फिंगर और अंगूठे के बीच में पकड़ें: अब, दूसरी चॉपस्टिक्स लें और उसे अपने पहली उंगली और बीच वाली उंगली के पोर के बीच में खिसकाएँ। चॉपस्टिक्स के अंदर की किनार को अपने अंगूठे के पैड या उभरे भाग से दबा लें।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- दोनों ही चॉपस्टिक्स के सिरों और छोर को एक-बराबर अलाइन रहने के साथ, एक ही डाइरैक्शन में पॉइंट किए रहने की पुष्टि कर लें।
- हाथों की इस पोजीशन को ठीक उसी तरह से महसूस होना चाहिए, जैसे ज़्यादातर लोग एक पेंसिल को पकड़ा करते हैं।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
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अपने अंगूठे को जितना हो सके, उतना मूव होने से बचाने की कोशिश करें: अपने अंगूठे के ऊपरी हिस्से को ऊपरी चॉपस्टिक्स के लिए एक सपोर्ट की तरह इस्तेमाल करें, जिससे उसे रोटेट होने के लिए भरपूर काउंटर-प्रैशर या प्रतिरोधी दबाव मिले। बेस वहाँ पर निचले चॉपस्टिक्स को पकड़ने के लिए है और कुछ के लिए नहीं। अपने अंगूठे को एक मूवमेंट में शामिल करने की कोशिश की वजह से आपके गलती करने की संभावना और ज्यादा बढ़ने वाली है।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
- अपने अंगूठे को अपने उँगलियों के पोर पर झुकने देने की बजाय, उसे सीधा बनाए रखना भी बहुत जरूरी होता है।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
- अपने अंगूठे को सीधा रखने की पुष्टि करना शायद आपको मुश्किल लग सकता है, लेकिन असल में, इससे आपको चिंता करने लायक कुछ नहीं रह जाता है और ये आपको अपने पूरे ध्यान को चॉपस्टिक्स को खोलने और बंद करने के ऊपर लगाने में मदद करता है।

विधि 2

विधि 2 का 3:

अपने चॉपस्टिक्स को कंट्रोल करना

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अपनी पहली दो उँगलियों से चॉपस्टिक्स को खोलें और बंद करें: चॉपस्टिक्स को खोलने के लिए, अपनी इंडेक्स और मिडिल फिंगर को एक-साथ ऊपर उठाएँ। उन्हें बंद करने के लिए, उन्हें एक बार फिर से नीचे दबाएँ। चॉपस्टिक्स को आपकी दोनों ही उँगलियों के एक एक्सटैन्शन या बढ़त की तरह नजर आना चाहिए।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपको इस तरीके से खाना उठाने में मुश्किल हो रही है, तो फिर अपनी ग्रिप को थोड़ा सा एडजस्ट करने की कोशिश करें, ताकि आपके मिडिल फिंगर का उभरा हुआ हिस्सा आपके अंगूठे के अपोजिट साइड पर चॉपस्टिक्स के बॉटम को दबाए रहे।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- आपकी चॉपस्टिक्स के केवल टिप्स को हिलना चाहिए। इससे उनका उपरा हिस्सा अपनी जगह पर बना रहेगा या फिर एक-दूसरे के थोड़ा सा करीब, बिना असल में उन्हें टच किए आ जाएगा।
सलाह: चॉपस्टिक्स को खोलने और बंद करने में इस्तेमाल होने वाली क्रिया के लिए बेहतर पकड़ पाने के लिए, आपका इस तरह से सोचना मददगार हो सकता है जैसे कि आप आपके हाथ से कोट्स (quotes) बना रहे हैं।
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चॉपस्टिक्स को फिसलने से रोकने के लिए दोनों ही चॉपस्टिक्स के ऊपर एक मजबूत पकड़ बनाए रखें: अगर जरूरत पड़े, तो कुछ पल के लिए रुक जाएँ और दोनों ही चॉपस्टिक्स को रीसेट करने के लिए, निचले वाले को अपनी रिंग फिंगर और आपके अंगूठे के पास में रखकर और ऊपरी हिस्से को एक पेंसिल की तरह रखकर, अपने नॉन-डोमिनेंट हैंड का यूज करें। आपकी चॉपस्टिक्स जितना इसके ऊपर या नीचे स्लिप होगी, आपके लिए उन्हें यूज करना उतना ही मुश्किल होगा।
- चॉपस्टिक्स को अच्छी तरह से पकड़ें, लेकिन उन्हें दबाएँ नहीं। इससे बस आपके हाथ ही में दर्द होने लगेगा और आपकी टेक्निक भी बर्बाद होगी।
- लकड़ी की या बैम्बू चॉपस्टिक्स शुरुआती लोगों के लिए बेहतर होती हैं, क्योंकि इनसे आपके हाथ और एक-दूसरे के ऊपर थोड़ा ज्यादा खिंचाव मिलता है।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
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खाने को पकड़े रहने के लिए चॉपस्टिक्स के ऊपर एक जेंटल प्रैशर बनाएँ: अपनी चॉपस्टिक्स को खोलें और फिर आप जो भी कुछ खा रहे हैं, उसके एक बाइट के बराबर साइज को उनसे पकड़ें। जब आप आपकी बाइट को अपने मुंह तक ऊपर उठाएँ, तब ऊपरी चॉपस्टिक्स के ऊपर हल्का सा नीचे प्रैशर डालने के ऊपर ध्यान दें। इससे आपका खाना चॉपस्टिक्स के ऊपर और नीचे दबा रहेगा, जिससे उसके चॉपस्टिक्स से निकलकर कहीं भी नहीं जाने की पुष्टि हो जाएगी।^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
- बाकी की दूसरी चीजों की तरह ही, चॉपस्टिक्स को सही तरीके से इस्तेमाल कर पाने के लिए प्रैक्टिस की जरूरत पड़ती है। अलग-अलग साइज, शेप्स और टेक्सचर के फूड को एक से दूसरे बाउल में धीरे-धीरे डालने की कोशिश करें। ये मजेदार एक्सरसाइज आपको चॉपस्टिक्स का इस्तेमाल करना सीखने में मदद करेगी।
- याद रखें कि चॉपस्टिक्स का निचला हिस्सा, वहाँ पर नीचे से सपोर्ट देने के लिए ही है। ऊपरी चॉपस्टिक्स वो है, जो ही बाकी का सारा काम करने वाली है।^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}
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खाने के छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए खोलने-बंद करने के मोशन को बदलें: अपने चॉपस्टिक्स की टिप्स को एक-साथ लेकर आएँ और उनमें खाने के सबसे चौड़े भाग को फंसा लें। फिर, बहुत थोड़े से फोर्स से खाने को दो अलग-लग पीस में अलग कर लें। एक बात का ध्यान रखें कि ये वैकल्पिक "कटिंग" मेथड केवल नरम खाने के ऊपर काम करेगी।^{[१५]Xरिसर्च सोर्स}
- ट्रेडीशनल एशियन डिश में आमतौर पर मीट, सब्जियाँ और अनाज शामिल होते हैं, जिन्हें पहले ही चॉपस्टिक्स के हिसाब से फिट आने वाले सही साइज में छोटा किया जाता है। हालांकि, टेंपुरा और फिश जैसे कुछ तरह के फूड्स को मैनेज करने के लायक बनाने के लिए पहले छोटे पीस में काटने की जरूरत पड़ेगी।
- केजुअल डाइनिंग सेटिंग्स में, खाने के बड़े पीस को काटने या तोड़ने की कोशिश करने की बजाय, उसकी बाइट लेना भी स्वीकार योग्य माना जाता है।

विधि 3

विधि 3 का 3:

चॉपस्टिक्स इस्तेमाल करने के सही मैनर्स को सीखना

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अपने चॉपस्टिक्स को कभी भी सीधे चावल के भरे बाउल में मत डालें: भले ही ये उन्हें हिलाए बिना लेने का एक सही तरीका लग रहा हो, लेकिन जापान और कई दूसरे एशियन देशों में बात जब चॉपस्टिक्स का इस्तेमाल करने की आए, तो इसे बहुत बड़े पाप की तरह माना जाता है। इसके पीछे की वजह ये है कि क्योंकि जापानी परिवार में किसी का निधन होने पर, उसके परिवार के लोग चावल से भरे एक बाउल में चॉपस्टिक्स को वर्टीकाली सीधा करके रखते हैं और फिर उन्हें अपने उस बिछड़े हुए करीबी इंसान की आत्मा को पेश किया जाता है।^{[१६]Xरिसर्च सोर्स}
- इसी तरह से, अपने चॉपस्टिक्स को एक “X” शेप में क्रॉस करने को चाइनीज कल्चर में मृत्यु का प्रतीक माना जाता है।^{[१७]Xरिसर्च सोर्स}
- क्योंकि इस तरह के व्यवहार से आपके आसपास के लोगों को या आपके होस्ट को मृत्यु की याद मिलती है, इसलिए इसे बैड लक की तरह समझा जाता है, ये निश्चित रूप से आपके खाने के माहौल को बर्बाद कर सकता है।
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हमेशा दोनों चॉपस्टिक्स को एक ही समय पर इस्तेमाल करें: अपने खाने के टुकड़े को या फिर किसी जिद्दी टुकड़े को केवल एक चॉपस्टिक्स के सिरे की मदद से उठाने की कोशिश न करें, फिर चाहे आपको उनका इस्तेमाल करने में कितनी भी मुश्किल क्यों न हो रही हो। चॉपस्टिक्स किसी वजह से ही जोड़ी में आया करती हैं। उन्हें केवल खाने को उठाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है और किसी चीज के लिए।^{[१८]Xरिसर्च सोर्स}
- कुछ देशों में, यहाँ तक कि अपने चॉपस्टिक्स को दोनों हाथों में अलग-अलग पकड़ने को भी एक गलत कदम (faux pas) माना जाता है।
सलाह: एक अच्छा नियम ये है कि अपनी चॉपस्टिक्स को केवल डोमिनेंट हैंड से ही टच करें, बशर्ते आप उन्हें ऊपर न उठा रहे हों या फिर कोई एडजस्टमेंट न कर रहे हों।
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खाना पूरा होने से पहले अपनी चॉपस्टिक्स को प्लेट पर या बाउल में रखने से बचें: अपनी चॉपस्टिक्स को अपने खाने की प्लेट के ऊपर रखने को इस बात का इशारा माना जाता है कि आप अभी और खाना नहीं चाहते हैं। कई सारे रेस्तरां चॉपस्टिक्स रेस्ट्स देते हैं, ताकि वो वहाँ आने वाले कस्टमर्स को उनका यूज नहीं करने पर, उन्हें उस पर सेट करने दे सकें। अगर आपके सामने कोई चॉपस्टिक्स रेस्ट्स नहीं हैं, तो अपनी चॉपस्टिक्स को तब तक स्लीव पर रखें, जब तक कि वो आपकी प्लेट की बाईं किनार के साथ में अच्छी तरह से रख नहीं जाती।^{[१९]Xरिसर्च सोर्स}
- इसी पॉइंट पर, अपनी चॉपस्टिक्स को अपनी प्लेट या बाउल में क्रॉस करके छोड़ने को रिवाजों के बारे में कोई परवाह नहीं होना माना जाता है। इसकी वजह से वो शायद आपकी डिश को या आपकी टेबल को ही आप से अलग कर सकते हैं।^{[२०]Xरिसर्च सोर्स}
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अपनी चॉपस्टिक्स से कोई जेस्चर या इशारा करने से या फिर उन्हें किसी और की ओर पॉइंट करने से बचें: अगर आपको अपने हाथों का इस्तेमाल करके बात करने की आदत है या फिर आपको आपकी कही जाने वाले किसी बात को एक्ट करके बताने की जरूरत है, तो ऐसा करने के पहले अपनी चॉपस्टिक्स को नीचे रखना न भूलें। ऐसा सोचें कि आपको कैसा लगेगा जब कोई अपनी बात कहने के लिए आपकी तरफ एक फोर्क से इशारा करेगा!^{[२१]Xरिसर्च सोर्स}
- वैसे तो इसे कहने की जरूरत नहीं है, लेकिन फिर भी इनसे टेबल को ड्रम करने की, एक ध्वनि तैयार करने की, एक वॉलरस की नकल करने की, या फिर अपनी चॉपस्टिक्स से लड़ने के लिए एक तलवार की तरह यूज करने की कोशिश न करें। याद रखें कि ये टूल्स हैं, खिलौने नहीं।^{[२२]Xरिसर्च सोर्स}
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सर्विंग डिश या परोसने वाली प्लेट के खाने को अपनी खुद की चॉपस्टिक्स से निकालें या खाएं नहीं: खाने को अपनी प्लेट में सर्विंग चॉपस्टिक्स से या फिर आपको दिए दूसरे बर्तन से निकालें। फिर, अपनी चॉपस्टिक्स का इस्तेमाल करके अपनी प्लेट से लें। इस तरह से, आपको हर किसी के खाने को उस बर्तन से छूने की जरूरत नहीं पड़ेगी, जिससे आप आपका खाना खा रहे हैं।^{[२३]Xरिसर्च सोर्स}
- इसके अलावा एक और गड़बड़ खुद को परोसते समय सर्विंग डिश में से अपने लिए सबसे बड़े पीस की तलाश करना या फिर अपने फेवरिट इंग्रेडिएंट की तलाश करना है। इसे बहुत सेल्फ़िश माना जाता है।^{[२४]Xरिसर्च सोर्स}
- अपनी चॉपस्टिक्स को सबकी डिश में डालने को गंदगी फैलाना माना जाता है, क्योंकि ऐसा करने से किसी भी तरह के संक्रमण के फैलने का रिस्क बढ़ जाता है, साथ ही अगर आपके साथ में खाना खा रहे लोगों को नहीं मालूम कि आप इस नियम को नहीं जानते हैं, तो इससे सबके लिए सामने आपका अपमान भी हो सकता है।
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प्लेट्स को चॉपस्टिक्स से नहीं, बल्कि अपने हाथों से मूव करें: जब आपको प्लेट्स, बाउल या दूसरे बर्तनों को मूव करना पड़े, तब टेबल पर रखी चीजों को अपनी चॉपस्टिक्स से खींचने की बजाय, उन्हें अपने खाली हाथ से पास करने की कोशिश करें। नहीं तो, आप उनके बर्तनों को उनके असली काम से अलग तरीके से इस्तेमाल करके, उनके बर्तनों का अपमान करने के रिस्क में रहेंगे।^{[२५]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपको किसी काफी बड़ी, हैवी डिश को पास करने या उसे किसी दूसरी जगह पर रखने की जरूरत है, तो फिर सावधानी बरतें और अपनी चॉपस्टिक्स को नीचे रख दें, ताकि आपके दोनों हाथ खाली हो जाएँ।
- चाइना में और कुछ दूसरे एशियन देशों में, चॉपस्टिक्स से बाउल को मारने को भिखारियों के जैसे बर्ताव से जोड़ा जाता है, जिसका मतलब कि अनजाने में ही सही, लेकिन आप आपकी खुद की अहमियत को कम कर रहे हैं।

सलाह

आपके हाथों के लिए कौन से साइज की चॉपस्टिक्स बेहतर सूट होंगी, ये जानने के लिए, अपने बाहर फैले अंगूठे और फोरफिंगर के बीच की दूरी को सेंटीमीटर में मापें, फिर इस माप को 1.5 से गुणा करें। आपको मिलने वाला नंबर आपके लिए सही चॉपस्टिक्स के साइज को बता देगा, जो आपके लिए प्रैक्टिस करना और आसान बना देगा।^{[२६]Xरिसर्च सोर्स}
अगर आप इन्हें पकड़ ही नहीं पा रहे हैं, तो फिर अपने अहम को भूल जाएँ और एक ट्रेनर चॉपस्टिक्स की जोड़ी उठा लें, जिसमें ऊपर से एक छोटा सा प्लास्टिक का जाइंट जुड़ा रहता है। इनसे थोड़ा खाना खाने से आपको उस मोशन की एक समझ मिलेगी, जो ऊपरी चॉपस्टिक्स से मिलना चाहिए।^{[२७]Xरिसर्च सोर्स}
जापान में, चॉपस्टिक्स को अपने दाएँ हाथ से पकड़ने का रिवाज है, फिर चाहे आप एक लेफ्ट-हैंडेड ही क्यों न हों।

चेतावनी

अगर आप एक ऐसी जगह की यात्रा करने का सोच रहे हैं, जहां पर चॉपस्टिक्स को इस्तेमाल किया जाता है, तो ऐसे में वहाँ के चॉपस्टिक्स के साथ में जुड़े नियमों और रिवाजों के साथ में खुद को ढालने की कोशिश करना अच्छा रहेगा, ताकि आप वहाँ पर आपके आसपास मौजूद लोगों को अपने बर्ताव से नाराज न कर सकें।
स्मूद, राउंड चॉपस्टिक्स, खासतौर से प्लास्टिक या मेटल से बनी, खासतौर से खिसकने, स्लिप होने और एक-दूसरे पर क्रॉस होने वाली होती हैं, इसलिए इसका ध्यान रखें।